Auberge de l'Elmerforst
Maison forestière Elmerforst, 67310 Balbronn
Jetzt geschlossen
€€€€
Karte
Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 10. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.
Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 11. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.
Vorspeisen
Buddha Bowl
15.50
Lachs-Gravlax, essiggekochter Reis, süß-saures Gemüse-Pickles, Weißkohlsalat
Schätzung≈ 520 kcal48 g Kohlenhydrateausgewogen 68
Morichleschnacka
15.00
Morchelcremesauce, Salatbeilage
Schätzung≈ 410 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Knuspriger Kalbskopf
14.50
Croustillant de Tête de Veau sauce gribiche et bouquet de salade — Gribiche-Sauce und Salatbeilage
Schätzung≈ 480 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Bruschetta
15.50
Bruschetta jambon de parme et feta de bufflonnes — Parmaschinken und Büffelfeta, Salatbeilage
Schätzung≈ 440 kcal28 g Kohlenhydrate
Tomatenvariationvegetarian
14.50
Farandole de tomates anciennes et mozzarella de bufflonnes — alte Tomatensorten und Büffelmozzarella
Schätzung≈ 380 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69
Hauptspeisen
Charolais-Rumpsteak Tournedos
27.50
Tournedos de Faux Filet Charolais coiffé de sa croûte d'ail — mit Knoblauchkruste, Gemüsepfanne und Pommes frites
Schätzung≈ 950 kcal65 g Kohlenhydrate
Kalbsfondant
26.00
Fondant de Veau sauce crème aux morilles — Morchelcremesauce, Gemüsepfanne und Gratin Dauphinois
Schätzung≈ 880 kcal42 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 68
Karamellisiertes Spanferckel-Filet
25.50
Carré de cochon de lait caramélisé — Gemüsepfanne und Kartoffelpuree
Schätzung≈ 820 kcal38 g Kohlenhydrateausgewogen 70
Trio von Kartoffelpuffern
23.50
Trio de galettes de pomme de terre — Räucherlachs, Parmaschinken, überbackener Munster, Salat und Bibeleskäs
Schätzung≈ 780 kcal62 g Kohlenhydrate
Ganzer Wolfsbarsch Colbert
25.00
Bar entier façon Colbert — Risotto und Gemüse, Safran-Sauce
Schätzung≈ 720 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Flammkuchen
Normal
9.50
Normale
Schätzung≈ 650 kcal60 g Kohlenhydrate
Überbackenvegetarian
10.50
Gratinée
Schätzung≈ 780 kcal60 g Kohlenhydrate
Champignonsvegetarian
11.50
Schätzung≈ 710 kcal60 g Kohlenhydrate
Champignons und überbackenvegetarian
12.00
Champignons et gratinée
Schätzung≈ 840 kcal60 g Kohlenhydrate
Munstervegetarian
13.50
Schätzung≈ 820 kcal60 g Kohlenhydrate
Apfel flambiert mit Calvadosvegetarian
14.50
Pommes flambées au Calvados
Schätzung≈ 750 kcal85 g Kohlenhydrateschwer 40
Desserts
Schokoladen-Birnen-Fondant
9.50
Mi cuit chocolat-poire et sa boule de glace — mit einer Kugel Eis
Schätzung≈ 620 kcal58 g Kohlenhydrateschwer 27
Schwarzwälder Kirschtorte
9.50
Forêt Noire
Schätzung≈ 550 kcal48 g Kohlenhydrateschwer 30
Vacherin Eis
9.00
Vacherin glacés (melon/framboise/yaourt) — Melone/Himbeere/Joghurt
Schätzung≈ 410 kcal42 g Kohlenhydrateschwer 39
Profiteroles mit Eis
9.00
Profiteroles glacés
Schätzung≈ 580 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 29
Himbeer-Tiramisu
8.00
Tiramisu aux framboise
Schätzung≈ 450 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 41
Kastanien-Torche
9.00
Torche aux marrons cœur glacé — mit gefrorenem Kern
Schätzung≈ 550 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 30
Kinder
Kalbsescalope mit Sahne
15.90
Escalope de veau à la crème, petits légumes frites + coupe deux boules au choix — mit kleinem Gemüse, Pommes + zwei Kugeln Eis nach Wahl
Schätzung≈ 750 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 65
Optionen
Frühstück
9.50
Petit déjeuner
Schätzung≈ 500 kcal40 g Kohlenhydrateausgewogen 65
Menü
27.50
formule : entrée, plat, dessert, un verre de vin et un café — Vorspeise, Hauptgang, Dessert, ein Glas Wein und ein Kaffee
Schätzung≈ 1800 kcal120 g Kohlenhydrateschwer 21
Gasttische
Tagesmenü
27.50
formule du jour : entrée, plat, dessert, un verre de vin et un café — Vorspeise, Hauptgang, Dessert, ein Glas Wein und ein Kaffee
Schätzung≈ 1800 kcal120 g Kohlenhydrateschwer 21
VORSPEISEN
Lachs-Carpacciopescatarian
15.00
Carpaccio de saumon et légumes du soleil — mit Sommergemüse
Schätzung≈ 250 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Kabeljau-Cevichepescatarian
14.50
Ceviche de cabillaud
Schätzung≈ 200 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 79
Garnelen-Fishschnecke
15.50
Fishschnecke de crevettes et son bouillon Thaï aux petits légumes — mit thailändischer Brühe und kleinem Gemüse
Schätzung≈ 300 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Gemüseterrine mit Frischziegenkäsevegetarian
12.00
Terrine de légumes et chèvre frais, pickles de légumes et salade verte — mit eingelegtem Gemüse und grünem Salat
Schätzung≈ 300 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Wild- und Entenleber-Pressé
14.50
Pressé de gibier et foie gras de canard, brunoise de légumes au raifort — mit Gemüsebrunoise und Meerrettich
Schätzung≈ 400 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
Elsässische Entenleber
16.00
Assiette de Foie Gras de canard d'Alsace mi cuit, chutney de figues et bouquet de printemps — halb gegart, mit Feigen-Chutney und Frühlingssalat
Schätzung≈ 450 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Schnecken-Blätterteig
15.50
Feuilleté d'escargots et son bouquet de salade — mit Beilagensalat
Schätzung≈ 380 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Ravioli von geräucherter Gänseleber
16.50
Ravioles de foie gras fumé en bouillon — in Brühe
Schätzung≈ 320 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
HAUPTSPEISEN
Gefülltes Perlhuhn-Suprême
26.00
Suprême de pintade farcie — feine Gänseleberfüllung, kleines Gemüse und Süßkartoffelpüree
Schätzung≈ 650 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Gefüllte Wachtel
24.50
Caille farcie — feine Gänseleberfüllung, kleines Gemüse und Pastinakenpüree mit Trüffelstücken
Schätzung≈ 600 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Kalbs Wellington
26.00
Macreuse de veau Wellington, duxelle de champignons et gratin dauphinois — Pilzduxelles und Gratin Dauphinois
Schätzung≈ 850 kcal50 g Kohlenhydrateausgewogen 69
Kalbs-Vol-au-vent
26.50
Vol au vent de veau, ris de veau, quenelle et morilles, spaetzles — Kalbsbries, Quenelle, Morcheln und Spätzle
Schätzung≈ 750 kcal55 g Kohlenhydrate
Lachs-Wellingtonpescatarian
23.00
Wellington de saumon, pâtes fraiches, sauce à l'oseille — mit frischen Nudeln und Sauerkraut-Sauce
Schätzung≈ 780 kcal65 g Kohlenhydrate
Lammhaxe
26.00
Souris d'agneau cuit basse température 7h, poîlée de légumes confits, gratin dauphinois — 7h bei niedriger Temperatur gegart, mit konfitierten Gemüse und Gratin Dauphinois
Schätzung≈ 850 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69
Entenbrust
25.00
Magret de canard caramélisé au miel et pignon de pin, méli-mélo de légumes, frites — mit Honig und Pinienkernen karamellisiert, Gemüsemischung und Pommes
Schätzung≈ 920 kcal55 g Kohlenhydrate
Kabeljau-Rückenpescatarian
26.00
Dos de cabillaud rôti sur peau, petits légumes et risotto — auf der Haut gebraten, mit kleinem Gemüse und Risotto
Schätzung≈ 620 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 75
Paëlla
25.00
Schätzung≈ 750 kcal80 g Kohlenhydrateausgewogen 82
Choucroute royale
25.00
Schätzung≈ 880 kcal60 g Kohlenhydrateausgewogen 73
Couscous mit drei Fleischsorten
25.00
Couscous aux trois viandes (agneau, poulet, boulette, merguez) — Lamm, Huhn, Fleischbällchen, Merguez
Schätzung≈ 820 kcal70 g Kohlenhydrateausgewogen 87
Gefülltes Spanferkel
28.50
Cochon de lait farci cuit au four, salade de pomme de terre et deux crudités, sauce raifort — im Ofen gegart, Kartoffelsalat, zwei Rohkostsalate und Meerrettichsauce (ab 15 Personen)
Schätzung≈ 720 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Wild-Pot-au-feu
29.00
Pot au feu de gibier — Consommé mit Markklößchen (Hirsch oder Reh), gekochtem Gemüse, Bratkartoffeln und drei Rohkostsalaten
Schätzung≈ 650 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Baeckhoeffe
25.00
Baeckhoeffe de gigot de biche ou gigot chevreuil — von Hirsch- oder Rehschulter
Schätzung≈ 680 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Reh, Hirsch oder Kitz
26.00
Carré et brochette de gigot de Chevreuil, Biche ou Faon, poîlée forestière de knepfle — Karree und Spieße, Waldpfanne mit Knöpfle
Schätzung≈ 710 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Wildschwein-Wellington
25.00
Filet de Sanglier Wellington, petits légumes et gratin dauphinois — mit kleinem Gemüse und Gratin Dauphinois
Schätzung≈ 850 kcal50 g Kohlenhydrateausgewogen 69
Wild-Civet
23.00
Civet de gibier, chou rouge et spaetzles — mit Rotkohl und Spätzle
Schätzung≈ 780 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 77
Wildschwein- oder Spanferkel-Buffet
42.00
Sanglier-Bìeğ ou Cochon de lait-Bìeğ buffet de huit salades, poîlée de légumes du soleil et pomme de terre+ buffet de desserts — 8 Salate, Sonnengemüse, Kartoffeln und Dessertbuffet (All-you-can-eat ab 25 Erwachsenen)
Schätzung≈ 1200 kcal90 g Kohlenhydrateschwer 44
Gefülltes Lamm mit Semmelgrieß
44.00
Agneau farci à la semoule, ratatouille et deux crudités + buffet de huit desserts — Ratatouille, zwei Rohkostsalate und Buffet mit 8 Desserts (All-you-can-eat ab 25 Erwachsenen)
Schätzung≈ 1100 kcal85 g Kohlenhydrate
Kaltes Buffet (nur Catering)
35.00
Buffet froid uniquement en traiteur — Haus terrine, Kochschinken, Rohschinken, Chorizo, Brathähnchen/Schweinebraten/Wildbraten, Fischballotine, Maki, Garnelen
Schätzung≈ 600 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
DESSERTS
Vacherin glacé
9.00
Vacherin glacé (sorbet et/ou glace) — Sorbet und/oder Eis
Schätzung≈ 450 kcal40 g Kohlenhydrateschwer 31
Profiteroles glacé
9.00
Schätzung≈ 550 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 30
Charlotte mit zwei Schokoladen
8.50
Charlotte aux deux chocolats (blanc et noir) — weiß und dunkel
Schätzung≈ 520 kcal42 g Kohlenhydrateschwer 31
Baba au rhum
8.50
Baba au rhum crème pâtissière — mit Konditorencreme
Schätzung≈ 480 kcal55 g Kohlenhydrateschwer 36
Paris-Brest
8.50
Schätzung≈ 580 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 33
Dessert-Trilogie
13.00
Trilogie de desserts — drei Desserts nach Wahl: frischer Obstsalat/Obstspieß mit heißer Schokolade/Himbeer-Tiramisu/panac
Schätzung≈ 650 kcal65 g Kohlenhydrateschwer 26
Geburtstagstorte
8.50
Gâteau d'anniversaire — Wahl aus: Biskuit mit Konditorencreme Tutti Frutti/Erdbeertorte/Choco-Himbeer-Entremet/Vacherin glacé/Forêt Noire
Schätzung≈ 500 kcal50 g Kohlenhydrateschwer 32
Sieben-Dessert-Buffet
18.00
Buffet des sept desserts — Obstsalat/Vacherin/Himbeer-Tiramisu/Crème renversée mit Karamell/Forêt Noire/Saisonale Torte/Schokoladenmousse
Schätzung≈ 1100 kcal120 g Kohlenhydrateschwer 21
Platte mit fünf gereiften Käsesortenvegetarian
7.50
Plateau de cinq fromages affinés
Schätzung≈ 450 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
KIND bis 12 Jahre
Kalbsschnitzel mit Rahmsauce
15.90
Escalope de veau sauce crême, petits légumes et frites + coupe 2 boules au choix — mit kleinem Gemüse, Pommes frites und 2 Kugeln Eis nach Wahl
Schätzung≈ 950 kcal75 g Kohlenhydrate
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38veggie
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Begrenzte vegetarische Hauptgerichte
Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.
Es gibt Flammkuchen wie die Varianten mit Champignons oder Munster. Als Vorspeisen stehen eine Gemüseterrine mit Ziegenkäse und ein Salat mit Tomaten und Büffelmozzarella zur Auswahl. Die Karte bietet viel Fleisch und Wild.
8 vegetarische und 0 vegane Gerichte von 70
87dia
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Proteinreiche Gerichte mit Gemüse
Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.
Die Karte bietet viele Fleisch- und Fischgerichte mit Gemüse. Die meisten Hauptspeisen werden mit kohlenhydratreichen Beilagen wie Risotto oder Gratin Dauphinois serviert.
26 diabetesfreundlich · 70 Gerichte
Bewertungen
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Praktisches
- Adresse
- Maison forestière Elmerforst, 67310 Balbronn
- Zeiten
- MogeschlossenDi—Mi—Do—Fr—Sa—So—Fermeture le lundi toute la journée ainsi que les soirs du mardi mercredi jeudi et vendredi
- Kontakt
- +32388385111 contact@elmerforst.com
- Quellen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), elmerforst.com/
- Dossier
- Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 93 %
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