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Bleu de Sapin

rue Richebourg 7, 25000 Besançon

Jetzt geöffnet · bis 21:00

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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 13. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 14. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

Aktuell à la carte
Burratavegetarian
15.00
Burrata, tagliatelles de melon marinées au gingembre, sorbet au géranium rosat et pistaches — mit Ingwer-marinierten Melonen-Tagliatelles, Rosen-Geranium-Sorbet und Pistazien
Schätzung≈ 420 kcal22 g Kohlenhydrate
Borlotto-Bohnen-Hummusvegan
15.00
Houmous de haricots borlotto et tomates rôties, tapenade à la figue et focaccia toastée aux herbes — mit gerösteten Tomaten, Feigen-Tapenade und getoasteter Kräuter-Focaccia
Schätzung≈ 480 kcal45 g Kohlenhydrateausgewogen 65
Halbgar marinierte Forellepescatarian
15.00
Mi-cuit de truite marinée au combava, courgettes croquantes au paprika et au sésame, sauce coco, menthe et coriandre — mit Combava, knackigen Paprika-Sesam-Zucchini, Kokossauce, Minze und Koriander
Schätzung≈ 310 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Ricotta-Auberginen-Raviolivegetarian
23.50
Ravioles ricotta-aubergines, coulis aux poivrons, tomates confites, pesto au basilic et copeaux de Comté — mit Paprika-Coulis, konfierten Tomaten, Basilikum-Pesto und Comté-Spänen
Schätzung≈ 620 kcal48 g Kohlenhydrateausgewogen 69
Fisch des Tagespescatarian
27.50
Poisson du moment, bisque au Pontarlier, rouille, pressé de pommes de terre aux olives et courgettes grillées — mit Pontarlier-Bisque, Rouille, Kartoffelpressé mit Oliven und gegrillten Zucchini
Schätzung≈ 680 kcal42 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Kalbfleisch
30.00
Quasi de veau, jus à la marjolaine, purée de betteraves, pêches rôties, carottes glacées et sarrasin croustillant aux noisettes — mit Majoran-Jus, Rote-Bete-Püree, gerösteten Pfirsichen, glasierte Karotten und knusprigem Haselnuss-Buchweizen
Schätzung≈ 710 kcal38 g Kohlenhydrateausgewogen 75
Konfierte Feigevegetarian
14.00
Figue confite, crème dulcey, moelleux aux noix et glace à la feuille de figuier — mit Dulcey-Crème, Walnuss-Kuchen und Feigenblatt-Eis
Schätzung≈ 520 kcal55 g Kohlenhydrateschwer 31
Geröstete Mirabellenvegetarian
14.00
Mirabelles rôties, crème à la verveine, feuilleté au sarrasin et glace au miel — mit Verbenen-Crème, Buchweizen-Blätterteig und Honig-Eis
Schätzung≈ 480 kcal52 g Kohlenhydrateschwer 37
Schokoladen-Entremetvegetarian
14.00
Entremet chocolat, confit et sorbet à la mûre, ganache à la rose et crumble cacao-amandes — mit Brombeer-Konfit und Sorbet, Rosen-Ganache und Kakao-Mandel-Crumble
Schätzung≈ 580 kcal48 g Kohlenhydrateschwer 33
Mittagessen im Bleu de Sapin
Rote-Bete-Gazpachovegetarian
Gaspacho de betteraves et crème au fromage de chèvre — mit Ziegenkäsecreme
Schätzung≈ 210 kcal14 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Gerösteter Gemüsesalatvegan
Salade de légumes rôtis, vinaigrette au curry, grenades et amandes torréfiées — mit Curry-Vinaigrette, Granatapfel und gerösteten Mandeln
Schätzung≈ 320 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Zanderfiletpescatarian
Pavé de sandre, beurre blanc aux fruits de la passion et spaghetti de courgettes à la menthe — mit Passionsfrucht-Beurre-Blanc und Minz-Zucchini-Spaghetti
Schätzung≈ 450 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Geröstete Auberginevegetarian
Aubergine rôtie, houmous de haricots rouges, tomates confites, ricotta et oignons frits — mit roten Bohnen-Hummus, konfierten Tomaten, Ricotta und Röstzwiebeln
Schätzung≈ 510 kcal34 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 79
Jasmintee-Crèmevegetarian
Crème au thé jasmin, compotée de figues et crumble aux noisettes — mit Feigenkompott und Haselnuss-Crumble
Schätzung≈ 410 kcal38 g Kohlenhydrateschwer 36
Erdbeer-Tiramisuvegetarian
Tiramisu aux fraises et crème à la sarriette — mit Essigkraut-Crème
Schätzung≈ 460 kcal36 g Kohlenhydrateschwer 34
Mittagessen
komplettes Menü
27.00
menu complet (entrée + plat + dessert) — Vorspeise + Hauptgang + Dessert
Schätzung≈ 1300 kcal90 g Kohlenhydrateschwer 41
Abendessen
komplette Mahlzeit
55.00
repas complet (entrée + plat + dessert) — Vorspeise + Hauptgang + Dessert — à la carte Formel
Schätzung≈ 1500 kcal110 g Kohlenhydrateschwer 33

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85veggie
scoreSchätzung

Klassische französische Küche mit vegetarischen Optionen

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Es gibt Ricotta-Auberginen-Ravioli oder geröstete Aubergine mit roten Bohnen-Hummus. Es gibt zwei vegane Gerichte, wie den Borlotto-Bohnen-Hummus mit Focaccia. Eine gemischte Gruppe kann auch Kalbfleisch oder Fisch bestellen.

11 vegetarische und 2 vegane Gerichte von 17

66dia
scoreSchätzung

Französische Küche mit Low-Carb-Optionen

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Dieses Restaurant bietet mehrere proteinreiche Hauptgerichte mit wenigen Kohlenhydraten. Die Mittagskarte enthält mehrere geeignete Optionen.

6 diabetesfreundlich · 17 Gerichte

Bewertungen

Bewertung
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Praktisches

Adresse
rue Richebourg 7, 25000 Besançon
Zeiten
Mo12:00–13:15
Di12:00–13:15, 19:00–21:00
Mi12:00–13:15, 19:00–21:00
Do12:00–13:15, 19:00–21:00
Fr12:00–13:15, 19:00–21:00
Sa—
So—
Kontakt
+33950385716 reservation@bleudesapin.fr
Quellen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bleudesapin.fr/
Dossier
Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 79 %

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