L'Ermitage Cauderan
Avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny 341, 33200 Bordeaux
Jetzt geschlossen · öffnet 08:30
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Karte
Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 13. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.
Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 14. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.
Tapas
Tintenfisch-Pfanne
9.50
Poêlée d’encornets en persillade — mit Persillade
Schätzung≈ 220 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Hausgemachte Cromesquis
8.50
Cromesquis maison (croquettes panées) — panierte Kroketten
Schätzung≈ 350 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Wurstplatte
16.50
Planche charcuteries — Auswahl an ausgewählten Wurstwaren (ideal für 2 Personen)
Schätzung≈ 650 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Gemischte Platte
20.50
Planche mixte — Auswahl an Wurstwaren und gereiften Käsen (ideal für 2 Personen)
Schätzung≈ 850 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Teller mit 4 gereiften Käsen
11.00
Assiette 4 fromages affinés
Schätzung≈ 480 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Panierte Hähnchenstreifen
8.50
Aiguillettes de poulet pané — mit Maisflocken, Sweet-Chili-Sauce
Schätzung≈ 420 kcal28 g Kohlenhydrate
Terrine des Chefs
8.50
Terrine du Chef
Schätzung≈ 320 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Tagesmenü
Vorspeise + Hauptgang + Dessert
23.00
Entrée + Plat + Dessert
Schätzung≈ 1600 kcal120 g Kohlenhydrateschwer 25
Vorspeise + Hauptgang oder Hauptgang + Dessert
18.50
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Schätzung≈ 1100 kcal80 g Kohlenhydrateschwer 43
Vorspeise des Tages
Entrée du jour — Lachsrillettes mit Toasts
Schätzung≈ 380 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Hauptgang des Tages
Plat du jour — Kalbsbraten mit Thymiansauce und Kartoffelstampf ODER Marktfisch, Kichererbsen-Cassoulet und konfierte Zitrone
Schätzung≈ 680 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Dessert des Tages
Dessert du jour — Hausgemachte Profiterole
Schätzung≈ 520 kcal55 g Kohlenhydrateschwer 31
Menü für 38,50 €
Entenleber-Medaillon
Médaillon de foie gras de canard préparé et cuisiné par nos soins, brioche toastée — Hausgemacht, mit getoastetem Brioche
Schätzung≈ 450 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Cremiger Burrata
Burrata crémeuse,tomates cerises, huile d’olive, vinaigre balsmamique, burrata, jambon Serrano, gressin — Kirschtomaten, Olivenöl, Balsamico-Essig, Serrano-Schinken, Grissini
Schätzung≈ 580 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Perfektes Ei
Œuf de poule parfait velouté glacé de petits pois à menthe, espuma estragon — gekühlte Erbsenvelouté mit Minze, Estragon-Espuma
Schätzung≈ 240 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Metzgerstück
Pièce du boucher, grillée à la Pierre de lave, une sauce au choix, frites fraîches, salade — auf Lavastein gegrillt, Sauce nach Wahl, frische Pommes, Salat
Schätzung≈ 950 kcal55 g Kohlenhydrate
Rotbarbenfilets
Filets de rougets barbet en croûte d’herbes, sauce vierge, écrasé ed pommes de terre — mit Kräuterkruste, Sauce Vierge, Kartoffelstampf
Schätzung≈ 620 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Konfierte Entenkeule
Cuisse de canard confite par nos soins, pommes de terre grenailles en persillade — Hausgemacht, mit Drillingen persillade
Schätzung≈ 780 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 72
Dame Blanche
Dame blanche (3 boules de glace vanille, sauce chocolat et chantilly maison) — 3 Kugeln Vanilleeis, Schokoladensauce und hausgemachte Schlagsahne
Schätzung≈ 750 kcal85 g Kohlenhydrateschwer 25
Crème brûlée
Crème brûlée à la vanille de Madagascar — mit Madagaskar-Vanille
Schätzung≈ 420 kcal30 g Kohlenhydrateschwer 39
Brioche Pain Perdu
Pain perdu brioché recette de l’Ermitage cuisson au four, caramel au beurre salé et glace vanille — im Ofen gebacken, gesalzene Butterkaramell und Vanilleeis
Schätzung≈ 850 kcal82 g Kohlenhydrateschwer 22
Kindermenü (-10 Jahre) für 12,50 €
Kleiner Hausburger
Petit burger maison (viande hachée VBF, cheddar, salade, sauce maison) Frites fraîches — VBF Hackfleisch, Cheddar, Salat, Hausdressing. Frische Pommes
Schätzung≈ 650 kcal55 g Kohlenhydrate
Knuspriges Hähnchenfilet
Filet de poulet croustillant, frites fraîches — mit frischen Pommes
Schätzung≈ 600 kcal50 g Kohlenhydrate
Pain perdu
Schätzung≈ 450 kcal55 g Kohlenhydrate
2 Kugeln Eis
2 boules de glace
Schätzung≈ 300 kcal35 g Kohlenhydrate
Tapas
Hausgemachte Enten-Cromequis
9.80
Cromequis de canard maison — panierte Kroketten, gezupfte Ente, Béchamel
Schätzung≈ 420 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Kalamares-Pfanne
8.50
Poêlée de calamars en persillade — mit Persillade
Schätzung≈ 280 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Platte mit 4 gereiften Käsesorten
12.50
Assiette de 4 fromages affinés
Schätzung≈ 550 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Charcuterie-Platte
18.50
Planche de charcuteries — ideal für 2 Personen
Schätzung≈ 600 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Gemischte Platte
21.80
Planche mixte à partager — ideal für 2 Personen, Charcuterie und Käse
Schätzung≈ 750 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
Vorspeisen
Hausgemachtes Entenlebermousse-Medaillon
15.80
Médaillon de foie gras de canard maison — hausgemachte Foie gras, geröstetes Brioche
Schätzung≈ 400 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Perfektes Ei
9.80
Oeuf de poule parfait — 64° Ei, gekühlte Erbsenvelouté mit Minze, Estragon-Espuma
Schätzung≈ 220 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Fisch-Tatar der Saison
12.50
Tartare de poisson du moment — Zitrusvinaigrette, Granatapfel, rote Zwiebeln, frischer Koriander, Brick-Chips
Schätzung≈ 250 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Cremiger Burrata
11.90
Burrata crémeuse — Kirschtomaten, Olivenöl, Balsamico, Burrata, Serrano-Schinken, Grissini
Schätzung≈ 480 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
Salate
Salade landaise
22.80
Salat, grüne Bohnen, konfierte Krösen, geräucherte Entenbrust, hausgemachte Foie gras Toast, Enten-Cromequis
Schätzung≈ 780 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 72
Caesar Salad
18.50
Salade Caesar — Salat, knuspriges Hähnchen, hartgekochtes Ei, Grana Padano Späne, Croutons, hausgemachte Caesar-Sauce
Schätzung≈ 620 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Fleischgerichte
Metzgerstück auf Lavastein gegrillt
21.50
Pièce du boucher grillée à la pierre de lave — Salat und frische Pommes, Sauce nach Wahl
Schätzung≈ 850 kcal45 g Kohlenhydrate
Konfierte Entenkeule
21.80
Cuisse de canard confite — mit Drillingen persillade
Schätzung≈ 720 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Kalbsquasi-Pavé
24.50
Pavé de quasi de veau — Niedrigtemperatur gegart, Thymian-Jus, Kartoffelstampf
Schätzung≈ 680 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69
Label Rouge Sud Ouest Schweinekotelett
25.80
Côte de cochon fermier Label Rouge du Sud Ouest — Niedrigtemperatur gegart, reduzierter Jus, Drümpfel
Schätzung≈ 750 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Burger de l’Ermitage
18.50
Fragen Sie unser Team, Mesclun-Salat und frische Pommes frites
Schätzung≈ 950 kcal75 g Kohlenhydrate
Klassisches Rindertatar
18.50
Tartare de boeuf au couteau Façon classique — Zwiebeln, Essiggurken, Kapern, Petersilie... Mit Mesclun-Salat und frischen Pommes frites
Schätzung≈ 820 kcal60 g Kohlenhydrate
Rindertatar nach italienischer Art
19.00
Tartare de boeuf au couteau Façon italien — Natives Olivenöl, Parmesan, Zitronensaft, confierte Tomaten, Basilikum. Mit Mesclun und Pommes frites
Schätzung≈ 850 kcal60 g Kohlenhydrate
Fischgerichte
Fischtatar des Tages
24.80
Tartare de poisson du moment — Zitrusvinaigrette, Granatapfel, rote Zwiebeln, frischer Koriander, marinierte knackige Gemüse
Schätzung≈ 420 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Rotbarschfilets in Kräuterkruste
22.50
Filets de rouget barbet en croûte d’herbes — Sauce Vierge, Kartoffelstampf
Schätzung≈ 620 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Rhum-flambierte Riesengarnelen
23.80
Gambas flambées au rhum — Limette und Kokosmilch, Linguine
Schätzung≈ 780 kcal70 g Kohlenhydrateausgewogen 70
Süßigkeiten
Platte mit gereiften Käsesorten
12.50
Plateau des fromages affinés — Mit einer Mischung aus jungen Blattsalaten
Schätzung≈ 450 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Le kube drei Schokoladen
10.50
Le kube en trois chocolats — Weiße Schokolade-Feuilletine-Crunch, Milchschokoladencreme, Zartbitterschokoladenmousse
Schätzung≈ 650 kcal55 g Kohlenhydrateschwer 26
Crème brûlée mit Madagaskar-Vanille
10.00
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
Schätzung≈ 420 kcal30 g Kohlenhydrateschwer 39
Brioche Pain Perdu nach Art des Ermitage
9.50
Pain perdu brioché recette de l’Ermitage — Gesalzene Butterkaramell und Vanilleeis
Schätzung≈ 720 kcal75 g Kohlenhydrateschwer 23
Zitronen-Basilikum-Erdbeer-Eclair
10.50
Eclair citron basilic fraise — Zitronen-Basilikum-Creme, Basilikum-Ganache, frische Erdbeeren und Erdbeersorbet
Schätzung≈ 510 kcal48 g Kohlenhydrateschwer 32
Café des gourmands
10.50
5 kleine Köstlichkeiten zu Ihrem Kaffee
Schätzung≈ 600 kcal60 g Kohlenhydrateschwer 28
Eis und Sorbets
Dame blanche
8.90
3 Kugeln Vanilleeis, hausgemachte Schokoladensauce, Schlagsahne
Schätzung≈ 580 kcal55 g Kohlenhydrateschwer 26
Chocolat liegeois
8.90
2 Kugeln Schokolade, 1 Kugel Vanille, hausgemachte Schokoladensauce, Schlagsahne
Schätzung≈ 620 kcal60 g Kohlenhydrateschwer 27
Caramel liegeois
8.90
2 Kugeln Karamell, 1 Kugel Vanille, hausgemachtes gesalzenes Butterkaramell, Schlagsahne
Schätzung≈ 640 kcal62 g Kohlenhydrateschwer 23
Café liegeois
8.90
2 Kugeln Kaffee, 1 Kugel Vanille, Espresso, Schlagsahne
Schätzung≈ 550 kcal52 g Kohlenhydrateschwer 27
Coupe Colonel
8.90
2 Kugeln Zitrone, Wodka (2cl)
Schätzung≈ 380 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 34
Eis- oder Sorbetbecher
5.60
La coupe de glaces ou sorbets — Fragen Sie nach den aktuellen Sorten
Schätzung≈ 220 kcal28 g Kohlenhydrate
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3veggie
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Begrenzte vegetarische Optionen
Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.
Es gibt keine vegetarischen Hauptgerichte. Man kann eine assiette 4 fromages affinés oder Desserts wie die crème brûlée wählen.
0 vegetarische und 0 vegane Gerichte von 59
73dia
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Französische Klassiker mit Kohlenhydrat-Optionen
Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.
Dieses Restaurant bietet viele proteinreiche Gerichte. Die Tapas sowie die Fleisch- und Fischgerichte sind gute Optionen.
30 diabetesfreundlich · 59 Gerichte
Bewertungen
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Praktisches
- Adresse
- Avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny 341, 33200 Bordeaux
- Zeiten
- MogeschlossenDi08:30–00:00Mi08:30–00:00Do08:30–00:00Fr08:30–00:00Sa09:00–00:00SogeschlossenPour la restauration 12h00-14h00 / 19h30 – 22h
- Kontakt
- +33556081438
- Quellen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lermitage-cauderan.com/
- Dossier
- Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 80 %