Au Fil Du Temps - Brantôme en Périgord, 1 Chem. du Vert Galant
1 Chem. du Vert Galant, 24310 Brantôme en Périgord
Öffnungszeiten noch unbekannt
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Karte
Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 14. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.
Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 14. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.
Aperitifs zum Teilen
Charcuterie-Auswahl
19.00
Assortiment de charcuterie et ses condiments — mit Beilagen
Schätzung≈ 650 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Unsere Vorspeisen
12 Escargots
16.00
12 escargots aux Noix du Périgord — mit Périgord-Walnüssen
Schätzung≈ 420 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Salat aus feinen grünen Bohnen und Feta
16.00
Salade de haricots verts extra fin et feta, ventrêche croustillante aux noisettes torréifiées — mit knusprigem Schweinebauch und gerösteten Haselnüssen
Schätzung≈ 380 kcal14 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Mi-cuit Entenleber
22.00
Foie gras de canard mi-cuit du Sud Ouest, chutney de fruits de saison, pain toasté — aus Südwestfrankreich, saisonales Frucht-Chutney, Toastbrot
Schätzung≈ 450 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Gurken- und Granny-Smith-Apfel-Gaspacho
18.00
Gaspacho de concombre et pomme Granny Smith, blanc de seiche mariné, sorbet pomme verte, huile d’olive, fleur de sel — marinierter Tintenfisch, grüner Apfelsorbet, Olivenöl, Fleur de Sel
Schätzung≈ 220 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 72
Berry-Linsensalat
19.00
Lentilles du Berry en salade aux fruits secs, dés de foie gras et magret fumé, tournesol grillé — mit Trockenfrüchten, Foie-Gras-Würfeln, geräuchertem Magret, gegrillten Sonnenblumenkernen
Schätzung≈ 410 kcal24 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 72
Label Rouge Lachsfiletpescatarian
21.00
Filet de saumon Label Rouge mariné aux herbes fraiches, salade de fenouil, sorbet citron acidulé — mariniert mit frischen Kräutern, Fenchelsalat, Zitronensorbet
Schätzung≈ 310 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Unsere Hauptspeisen
Gebratenes Périgord-Bauernhähnchen
17.00
Poulet fermier du Périgord rôti, grenailles aux aromates et gras de canard — mit aromatischen Drillingen und Entenfett
Schätzung≈ 780 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 72
Entrecôte Charolaise
32.00
Entrecôte Charolaise (environ 350grs), sauce poivre ou Roquefort, pommes grenailles aux aromates — ca. 350g, Pfeffer- oder Roquefort-Sauce, aromatische Drillinge
Schätzung≈ 950 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
Gebratenes Entenmagret
25.00
Magret de canard rôti, jus réduit à la lavande, velours d’artichaut — Lavendel-Reduktion, Artischockenvelouté
Schätzung≈ 620 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Rigatonivegetarian
24.00
Rigatoni, crème de champignons et truffe, jambon blanc, copeaux de Parmesan — Pilz-Trüffel-Rahm, Kochschinken, Parmesan-Späne
Schätzung≈ 850 kcal75 g Kohlenhydrate
Kalbskotelett
29.00
Côte de veau poîlée au beurre noisette, jus au Monbazillac et morilles — in Nussbutter gebraten, Monbazillac- und Morchelsauce
Schätzung≈ 720 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Fischfilet des Tagespescatarian
23.00
Filet de poisson du moment, risotto d’épeautre, chorizo et son émulsion — Dinkel-Risotto, Chorizo und Emulsion
Schätzung≈ 680 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 78
Unsere Desserts
Käseplattevegetarian
9.00
L’assiette du fromager
Schätzung≈ 450 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Schokoladen-Himbeer-Törtchen
10.00
Tartelette chocolat framboise, sorbet aux fruits de saison — mit saisonalem Fruchtsorbet
Schätzung≈ 520 kcal48 g Kohlenhydrateschwer 31
Cèpes du Père Igor
11.00
Cèpes du Père Igor, biscuit aux noix, glace aux noix, meringue, sauce chocolat — Walnusskeks, Walnusseis, Baiser, Schokoladensauce
Schätzung≈ 580 kcal52 g Kohlenhydrateschwer 29
Périgord-Erdbeerenvegetarian
11.00
Les fraises du Périgord, coulis de kiwi, thé Matcha, crumble — Kiwi-Coulis, Matcha-Tee, Crumble
Schätzung≈ 410 kcal45 g Kohlenhydrate
Vacherin Sorbet Cassisvegetarian
11.00
Vacherin sorbet cassis revisité par nos soins — unsere eigene Interpretation
Schätzung≈ 380 kcal42 g Kohlenhydrateschwer 40
Eis-Auswahlvegetarian
7.00
Assortiment de glaces
Schätzung≈ 320 kcal35 g Kohlenhydrate
Das Menu des Gouyas
Le Menu des Gouyas
18.00
Ei-Mayo oder Melone, Landschinken / Hähnchenstreifen, Pommes oder Fish and Chips / Schokokuchen oder G
Schätzung≈ 1100 kcal95 g Kohlenhydrate
Unsere Platten zum Teilen (2 Personen)
Planche de charcuterie
18.00
Planche de charcuterie et condiments — Charcuterie-Platte mit Beilagen
Schätzung≈ 1100 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Planche de fromagesvegetarian
18.00
Käseplatte
Schätzung≈ 1200 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Planche mixte
19.00
Planche mixte (charcuterie & fromages) — Gemischte Platte (Charcuterie & Käse)
Schätzung≈ 1150 kcal14 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Unsere Salate
La Paysanne
17.50
Kartoffel, Speck, Zwiebel, perfektes Ei, Salat
Schätzung≈ 650 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69
La Périgourdine
19.50
Foie gras, getrocknete Entenbrust, Kropf, grüne Bohnen, Walnüsse, Salat
Schätzung≈ 750 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
La Fraicheurvegetarian
18.50
Melone, Gurke, Tomaten, Pesto, Burrata, Salat
Schätzung≈ 550 kcal22 g Kohlenhydrateausgewogen 74
Unsere Vorspeisen
Escargots aux noix du Périgord
18.00
Les 12 escargots aux noix du Périgord — 12 Schnecken mit Périgord-Walnüssen
Schätzung≈ 450 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Foie gras de canard mi-cuit
20.00
Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fruits de saison, pain toasté — Halbgar gegarte Entenleber, saisonales Frucht-Chutney, Toast
Schätzung≈ 520 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Oeuf parfaitpescatarian
18.00
Oeuf parfait, soupe glacée au concombre, gravlax de truite de l’Inval — Perfektes Ei, eisgekühlte Gurkensuppe, Inval-Forellen-Gravlax
Schätzung≈ 320 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Tomates d’antanvegetarian
16.00
Tomates d’antan, buratta et pesto de roquette — Alte Tomatensorten, Burrata und Rucola-Pesto
Schätzung≈ 480 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
Nage de melon au Monbazillac
16.00
Nage de melon au Monbazillac, jambon du Périgord — Melone in Monbazillac-Sud, Périgord-Schinken
Schätzung≈ 280 kcal22 g Kohlenhydrate
Unsere Hauptspeisen
Poulet fermier du Périgord
20.00
Poulet fermier du Périgord rôti, purée de pomme de terre à la Tomme de noix — Gebratenes Périgord-Bauernhähnchen, Kartoffelpurée mit Tomme de noix
Schätzung≈ 780 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 72
Confit de canard
21.00
Confit de canard, pommes de terre grenailles — Entenconfit, kleine Kartoffeln
Schätzung≈ 850 kcal32 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Faux-filet de bœuf Limousin
27.00
Faux-filet de bœuf Limousin, pommes grenailles (sauce poivre ou roquefort) — Limousin Rumpsteak, kleine Kartoffeln (Pfeffer- oder Roquefort-Sauce)
Schätzung≈ 820 kcal28 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Fisch des Tagespescatarian
24.00
Pêche du moment — Aktueller Fang
Schätzung≈ 600 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Camembert rôti au Calvados
19.00
Camembert rôti au Calvados, pommes grenailles, jambon à la truffe d’été — Überbackener Camembert mit Calvados, kleine Kartoffeln, Sommertrüffelschinken
Schätzung≈ 950 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
Magret de canard rôti
25.00
½ magret de canard rôti, sauce framboise gingembre, condiment sésame, légumes de saison — ½ gebratene Entenbrust, Himbeer-Ingwer-Sauce, Sesam-Condiment, Saisongemüse
Schätzung≈ 680 kcal22 g Kohlenhydrateausgewogen 78
Ris de veau Meunière
32.00
Ris de veau Meunière, soubise au parmesan, esturgeon fumé, légumes de saison — Kalbsbries Meunière, Parmesan-Soubise, geräucherter Stör, Saisongemüse
Schätzung≈ 720 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Côte de bœuf charolais
85.00
Côte de bœuf charolais, pomme de terre grenaille et ses sauces — Charolais Rinderrippenstück, kleine Kartoffeln und Saucen (ca. 1,2kg, für 2 Pers)
Schätzung≈ 2400 kcal60 g Kohlenhydrateschwer 44
Unsere Käsesorten
L’assiette du fromagervegetarian
10.00
Käseplatte
Schätzung≈ 350 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Warmer Cabécou mit Honigvegetarian
10.00
Cabécou chaud au miel — Warm Cabécou goat cheese with honey
Schätzung≈ 320 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Unsere Desserts
Geröstete Aprikose mit Verbenevegetarian
10.00
Abricot rôti à la verveine, crumble amande et glace abricot — Mit Mandelcrumble und Aprikoseneis
Schätzung≈ 410 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 36
Pavlova mit roten Beerenvegetarian
10.00
Pavlova fruits rouges et crème légère au sapin baumier — Mit leichter Balsamtannen-Crème
Schätzung≈ 480 kcal55 g Kohlenhydrateschwer 39
In Hibiskus pochierter Pfirsichvegetarian
10.00
Pêche pochée à l’hibiscus et glace yaourt — Mit Joghurteis
Schätzung≈ 310 kcal42 g Kohlenhydrateschwer 42
Walnusstortevegetarian
10.00
Tarte aux noix, crème glacée Cabecou — Mit Cabécou-Eis
Schätzung≈ 550 kcal40 g Kohlenhydrateschwer 37
Crème brûléevegetarian
9.00
Schätzung≈ 380 kcal28 g Kohlenhydrateschwer 41
Menu Périgourdin
Menu Périgourdin
35.00
Oeuf parfait, Gurkensuppe, Forellen-Gravlax ODER Salade Périgourdine ODER Melone in Bouillon
Schätzung≈ 850 kcal35 g Kohlenhydrateausgewogen 74
Le Menu des Gouyas Kindermenü
Le Menu des Gouyas Kids’ Menu
12.00
Eier mit Mayonnaise oder Wurstaufschnitt / Fisch oder Nudeln mit Schinken und Käse / Schokoladenkuchen oder Eis
Schätzung≈ 720 kcal75 g Kohlenhydrate
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58veggie
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Französische Küche mit vegetarischen Optionen
Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.
Man kann Rigatoni mit Pilzen und Trüffeln bestellen. Es gibt auch einen Salat mit Burrata, Pesto und Tomaten. Die Karte enthält viel Fleisch und Fisch.
15 vegetarische und 0 vegane Gerichte von 48
86dia
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Französische Küche mit Kohlenhydratoptionen
Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.
Dieses Restaurant bietet viele proteinreiche Gerichte mit niedrigem glykämischen Index. Die Fleischgerichte und Käseplatten sind sehr gut geeignet.
29 diabetesfreundlich · 48 Gerichte
Bewertungen
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Praktisches
- Adresse
- 1 Chem. du Vert Galant, 24310 Brantôme en Périgord
- Zeiten
- noch unbekannt
- Kontakt
- +330553052412 restaurant@fildutemps.com
- Quellen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), fildutemps.com/
- Dossier
- Vollständigkeit 67 %, Vertrauen 95 %
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