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Fuchs Blau

Am Magnitor 1, 38100 Braunschweig

Jetzt geschlossen · öffnet 17:00

€€€€
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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 13. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 13. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

Waldpilzrahmsuppe
6.50
Wild Mushroom Cream Soup — mit frischen Kräutern & Croutons
Schätzung≈ 320 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Wintersalat
9.00
Winter Salad — mit Speck, Ei, Nüssen
Schätzung≈ 450 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Feldsalat
15.00
Lamb's Lettuce Salad with Duck Breast — mit gebratener Entenbrust, eingelgten Cranberries & Balsamico Dressing
Schätzung≈ 520 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Maispoularde
6.00
Corn-fed Chicken
Schätzung≈ 380 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Garnelen
8.00
Shrimp
Schätzung≈ 320 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 72
Currywurst
11.50
Currywurst with Fries — mit Pommes, Salat & fruchtiger Currysauce
Schätzung≈ 950 kcal85 g Kohlenhydrate
Wiener Schnitzel
21.50
dazu Röstkartoffeln mit Speck, Oma's Gurkensalat & Gewürzpreiselbeeren
Schätzung≈ 880 kcal45 g Kohlenhydrateausgewogen 68
knuspriger Backfisch
19.00
Crispy Fried Fish — mit hausgemachter Remoulade, Röstkartoffeln & Oma's Gurkensalat
Schätzung≈ 820 kcal50 g Kohlenhydrateausgewogen 70
Rumpsteak
28.50
Rump Steak — von der deutschen Färse 250g mit Röstkartoffeln, Rahmwirsing & Cafè de Paris Butter
Schätzung≈ 780 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 77
Fuchs Burger
16.50
Saftiges Rindfleisch, Kräuter Brioche, Portwein Zwiebeln, Bacon & Cheddar & Pommes
Schätzung≈ 1100 kcal80 g Kohlenhydrate
Tagliatelle
11.00
Tagliatelle with Pesto — mit Basilikum Pesto, Kirschtomaten & Pinienkernen
Schätzung≈ 650 kcal65 g Kohlenhydrateausgewogen 69
Brotkorb mit Dip
3.50
Bread Basket with Dip
Schätzung≈ 350 kcal45 g Kohlenhydrate
Dessert
Apfelstrudel & Vanilleeis
8.00
Apple Strudel with Vanilla Ice Cream
Schätzung≈ 550 kcal65 g Kohlenhydrateschwer 40
zweierlei Sorbet von Passionsfrucht & Birnevegan
6.50
Passion Fruit and Pear Sorbet
Schätzung≈ 220 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 32
KLASSIKER
köstliches Brot im Korb
8.90
Bread Basket
Schätzung≈ 350 kcal45 g Kohlenhydrate
aromatischer Fuchs Salatvegetarian
15.50
Fuchs Salad — mit würzigem Kräuterschmand mit knackigem Saisongemüse, knusprigen Croutons und leckerem Kürbiskerndressing
Schätzung≈ 380 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69
sanft gebratene Maispoulardenbrust
8.00
Corn-fed Chicken Breast
Schätzung≈ 380 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Rindersteakstreifen
10.00
Beef Steak Strips
Schätzung≈ 420 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
knusprig gebratene Garnelen
10.00
Fried Shrimp
Schätzung≈ 350 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Currywurst
14.90
der Bar-Klassiker vom „Echt Havelländer Apfelschwein“ mit Pommes und fuchsiger Currysauce
Schätzung≈ 950 kcal85 g Kohlenhydrate
Frisch von der Weide
29.50
Pasture-raised Steak — dazu Kräuterbutter mit Bratkartoffeln oder Pommes
Schätzung≈ 850 kcal45 g Kohlenhydrate
Fuchs Burger
19.90
Saftiges Rindfleisch, geschmorte Portwein-Zwiebeln, Butter-Brioche-Brötchen, knuspriger Bacon, saftiger Käse, selbst eingelegte Gurken-pickles, Tomatenjus, Salat
Schätzung≈ 920 kcal55 g Kohlenhydrate
Beilagensalatvegetarian
6.90
Side Salad
Schätzung≈ 150 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Geschmorte Zwiebelnvegan
6.90
Braised Onions
Schätzung≈ 120 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Jus
3.00
Schätzung≈ 40 kcal3 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Pommes fritesvegan
4.00
French Fries
Schätzung≈ 450 kcal50 g Kohlenhydrate
hausgemachter Kutter Backfisch
25.90
Kutter Fried Fish — in Bierteig, mit Remoulade, Bratkartoffeln und würzigem Kräuterschmand
Schätzung≈ 880 kcal60 g Kohlenhydrate
Falafel Plätzchen mit Spinatvegan
20.50
Falafel with Spinach — mit rotem Pesto, veganem Salat und Gurkensalat
Schätzung≈ 550 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Veganer Burgervegan
19.90
Vegan Burger — Saftiges Erbsenpatty mit frischer veganer Mayo, schönen glasigen Portwein-Zwiebeln, hausgemachten Gurkenpickles in einem veganen schmackhaftem Gurkensalat (ohne Sauce vegan)
Schätzung≈ 780 kcal65 g Kohlenhydrateausgewogen 69
Speck-Bratkartoffeln
8.00
Bacon Fried Potatoes
Schätzung≈ 420 kcal30 g Kohlenhydrate
Wiener Schnitzel
27.50
aus dem Kalbsrücken,mit Preiselbeeren und Brötchen und kleinem extra Salat
Schätzung≈ 820 kcal40 g Kohlenhydrate
SAISONAL
Bruschetta auf knusprigem Brotvegetarian
12.50
Bruschetta — mit frischen Tomatenwürfeln und Basilikum
Schätzung≈ 320 kcal35 g Kohlenhydrate
Tatar vom Rind
18.90
Beef Tartare — frisch von Hand geschnitten, mit kleinem knackigen Salat und 2 Scheiben geröstetem Brot und Dip
Schätzung≈ 450 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
hauchdünnes Carpaccio vom Rind
15.50
Beef Carpaccio — mit gebratenen Pilzen, Rucola, Pinienkernen, Parmesan und Pesto mit 2 Scheiben geröstetem Brot und Dip
Schätzung≈ 480 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
gebratene Garnelen
15.50
Garlic Shrimp — in Knoblauch- Chili Öl und feinen Kräutern, mit 2 Scheiben frischem Brot
Schätzung≈ 410 kcal28 g Kohlenhydrate
Kürbissuppevegan
10.00
Pumpkin Soup — Hokkaidokürbis, Möhre und Kokosmilch
Schätzung≈ 220 kcal24 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Antipastivegetarian
15.50
gebratenes Gemüse mit 2 Scheiben geröstetem Brot und Dip
Schätzung≈ 380 kcal32 g Kohlenhydrate
Tatar vom Lachs
18.90
Salmon Tartare — mit kleinem knackigen Salat und 2 Scheiben geröstetem Brot und Dip
Schätzung≈ 460 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
gefüllte Kürbis Raviolivegetarian
22.50
Pumpkin Ravioli — in Butter gebraten mit Kräutern, Hokkaido Kürbis, Tomaten, Zwiebeln und Pinienkernen
Schätzung≈ 680 kcal62 g Kohlenhydrateausgewogen 69
Kürbisrisotto mit Safranvegetarian
20.00
Pumpkin Risotto — klassisches Risotto mit Kürbiswürfeln
Schätzung≈ 650 kcal85 g Kohlenhydrateausgewogen 78
Trilogie vom Kürbisvegetarian
21.00
Pumpkin Trilogy — Verschiedene Kürbissorten mit Ziegenkäse, Feige und Walnüssen, dazu Drillinge
Schätzung≈ 720 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 66
Gebratener Wels
22.50
Fried Catfish — dazu Rahmspitzkohl, Drillinge und Walnüssen
Schätzung≈ 680 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Kohlroulade
19.50
Cabbage Roll — dazu ein Beilagensalat und Drillinge
Schätzung≈ 580 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Tagliatelle Gorgonzolavegetarian
22.00
in Gorgonzolasauce, mit Cherrytomaten und Lauchzwiebeln
Schätzung≈ 820 kcal70 g Kohlenhydrate
Ofenkartoffelvegetarian
14.90
Baked Potato — mit Kräuterschmand und Salat
Schätzung≈ 450 kcal50 g Kohlenhydrateausgewogen 76
hausgebeiztem Lachs
10.00
Cured Salmon
Schätzung≈ 280 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
gegrilltes Kotelett
26.50
Grilled Pork Chop — vom „Echt Havelländer Apfelschwein“ mit Rahmspitzkohl, kleinem, knackigen Salat und Kroketten
Schätzung≈ 850 kcal55 g Kohlenhydrate
Pekannussschnitte mit Zwetschgenkompott und Eis
10.00
Pecan Nut Slice
Schätzung≈ 620 kcal65 g Kohlenhydrateschwer 27
Klassische Crème brûlée
10.00
Crème brûlée
Schätzung≈ 350 kcal25 g Kohlenhydrateschwer 42
DINNER Paket
individuelles 4-Gang-Menü
35.00
4-Course Tasting Menu — gemeinsame Vorspeise im Family Style - Antipasti Variation, Suppen Shot (ca. 150ml), Hauptgang aus der aktuellen Karte, Crème brûlée im Glas
Schätzung≈ 1600 kcal140 g Kohlenhydrateschwer 27

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75veggie
scoreSchätzung

Viele vegetarische und vegane Optionen

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Du kannst Gerichte wie den veganen Burger und Falafel Plätzchen mit Spinat wählen. Es gibt saisonale Gerichte wie Kürbisrisotto mit Safran und gefüllte Kürbis Ravioli. Die Karte enthält auch Fleischgerichte wie Wiener Schnitzel.

15 vegetarische und 6 vegane Gerichte von 52

73dia
scoreSchätzung

Kohlenhydratarme Fleisch- und Fischgerichte

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Dieses Restaurant bietet verschiedene proteinreiche Optionen. Die Maispoularde und die Rindersteakstreifen enthalten fast keine Kohlenhydrate.

23 diabetesfreundlich · 52 Gerichte

Bewertungen

Bewertung
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Praktisches

Adresse
Am Magnitor 1, 38100 Braunschweig
Zeiten
Mo—
Di17:00–23:00
Mi17:00–23:00
Do17:00–23:00
Fr17:00–23:00
Sa17:00–23:00
So—
Küche Di - Sa: 17.00 - 21.30 Uhr
Kontakt
+495314713406 info@fuchs-blau.de
Quellen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), fuchs-blau.de/
Dossier
Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 80 %

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