Chez Fred - Carcassonne, 31 Boulevard Omer Sarraut

Boulevard Omer Sarraut 31, 11000 Carcassonne

Jetzt geschlossen · öffnet Mi 12:00

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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 10. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 11. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

MITTAGSFORMEL

Formel VORSPEISE / HAUPTGERICHT / DESSERT

24.00

formule ENTREE / PLAT / DESSERT

Schätzung≈ 1200 kcal80 g Kohlenhydrate

Gravelax-Lachssalatpescatarian

Salade de saumon gravelax, mozzarella, basilic frais et légumes d’été — mit Mozzarella, frischem Basilikum und Sommergemüse

Schätzung≈ 320 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70

Marinierter Hähnchensalat mit Estragon

Salade de poulet mariné à l’estragon, copeaux de parmesan légumes d’été — mit Parmesanspänen und Sommergemüse

Schätzung≈ 350 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70

Fleischgericht des Tages

Viande du jour*

Schätzung≈ 750 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Fischfilet und Auberginenkaviarpescatarian

Filet de poisson et caviar d’aubergines, coulis de courgette au basilic — mit Zucchini-Basilikum-Coulis

Schätzung≈ 450 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Traditionelles Cassoulet

Cassoulet mijoté dans la tradition, labélisé Académie Universelle * — langsam gegart, zertifiziert durch Académie Universelle

Schätzung≈ 850 kcal60 g Kohlenhydrateausgewogen 74

Desserts des Tages

Desserts du jour aux fruits de saison ou au chocolat — mit saisonalen Früchten oder Schokolade

Schätzung≈ 450 kcal50 g Kohlenhydrateschwer 34

GOURMAND-MENÜ

VORSPEISE / HAUPTGERICHT / DESSERT

35.00

ENTREE / PLAT / DESSERT

Schätzung≈ 1400 kcal100 g Kohlenhydrateschwer 37

Thunfisch-Tataki mit Sesampescatarian

Tataki de thon au sésame, houmous tomate confite et olives noires, gel ponzu au yuzu, pickles de légumes * — mit konfierten Tomaten-Hummus, schwarzen Oliven, Yuzu-Ponzu-Gel und Pickles

Schätzung≈ 380 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69

Tintenfischrisotto mit Tentakelnpescatarian

Risotto à l’encre de seiche et tentacules d’encornets bisque de crustacés et légumes d’été* — mit Krustentier-Bisque und Sommergemüse

Schätzung≈ 680 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 73

Entenbruststreifen mit Nektarinen

Aiguillettes de canard aux nectarines, sauce soja, miel et romarin * — mit Sojasauce, Honig und Rosmarin

Schätzung≈ 550 kcal25 g Kohlenhydrate

Gebratenes Fischfilet in Mandelkrustepescatarian

Filet de poisson rôti en croute d’amandes, caviar d’aubergines ,coulis de courgette au basilic — mit Auberginenkaviar und Zucchini-Basilikum-Coulis

Schätzung≈ 520 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Platte mit 4 AOP-Käsesortenvegetarian

4.00

Assiette de 4 fromages AOP

Schätzung≈ 450 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Cookie-Tartelette

Tartelette cookie, ganache chocolat noir et crémeux à la framboise, coulis de fruits rouges coulis de kalamansi — mit Zartbitter-Ganache, Himbeercreme, roten Früchten-Coulis und Kalamansi-Coulis

Schätzung≈ 550 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 30

Aprikosen-Crumble-Tartelettevegetarian

Tartelette crumble aux abricots, boule de glace vanille et coulis de fruits jaunes — mit Vanilleeis und gelben Früchten-Coulis

Schätzung≈ 520 kcal50 g Kohlenhydrateschwer 35

GOURMET-MENÜ

Foie gras marbré

Marbré de foie gras, pomme confite au miel et chorizo condiment betterave, framboise et balsamique * — mit Honig-Apfel, Chorizo, Rote-Bete-Condiment, Himbeere und Balsamico

Schätzung≈ 420 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Seeteufel und Garnelenpescatarian

Lotte et gambas rôtis au beurre de corail, bisque de crustacés* — gebraten in Korallenbutter mit Krustentier-Bisque

Schätzung≈ 580 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74

Gebratenes Rindfleisch

Pièce de bœuf poêlée , réduction parfumée à la truffe, pommes de terre grenailles, champignons frais et courgettes copeaux de truffe d’été* — mit Trüffelreduktion, Drillingen, frischen Pilzen, Zucchini und Sommertrüffelspänen

Schätzung≈ 780 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 77

Choux craquelins als Profiterolesvegetarian

Choux craquelins façon profiteroles

Schätzung≈ 480 kcal40 g Kohlenhydrateschwer 33

Hausgemachtes Eisnugatvegetarian

Nougat glacé Maison aux pistaches, amandes, miel et cranberries , coulis de fruits rouges* — mit Pistazien, Mandeln, Honig, Cranberries und roten Früchten-Coulis

Schätzung≈ 510 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 32

Unsere hausgemachten Vorspeisen

Foie-Gras-Marmorierung

25.00

Marbré de foie-gras, pommes confites et chorizo , condiment figues, framboises et balsamique — mit Konfit-Kartoffeln, Chorizo, Feigen-Kondiment, Himbeeren und Balsamico

Schätzung≈ 450 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Thunfisch-Tatakipescatarian

24.00

Tataki de thon au sésame, houmous tomates confites et olives noires, gel ponzu au yuzu pickles de légumes — mit Sesam, Hummus aus Konfit-Tomaten und schwarzen Oliven, Yuzu-Ponzu-Gel und Pickles

Schätzung≈ 320 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70

Tintenfisch-Risottopescatarian

23.00

Risotto à l’encre de seiche et tentacules d’encornets, bisque de crustacés et légumes d’été — mit Tintenfischtentakeln, Krustentier-Bisque und Sommergemüse

Schätzung≈ 480 kcal45 g Kohlenhydrate

Unsere hausgemachten Hauptspeisen

Hausgemachtes Cassoulet Languedocien

28.00

Cassoulet Languedocien « fait maison » * — Castelnaudary-Bohnen, Toulouse-Wurst, Okzitanische Entenconfit, Schweineschulter, Haxe und Schwarte aus Lacau

Schätzung≈ 950 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 75

Entenbrust mit Nektarinen

30.00

Aiguillettes de canard aux nectarines, sauce soja, miel et romarin — mit Sojasauce, Honig und Rosmarin

Schätzung≈ 620 kcal25 g Kohlenhydrate

Gebratenes Fischfiletpescatarian

29.00

Filet de poisson rôti en croute d’amandes, caviar d’aubergines et coulis de courgette au basilic — mit Mandelkruste, Auberginenkaviar und Zucchini-Basilikum-Coulis

Schätzung≈ 510 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Seeteufel und Garnelenpescatarian

32.00

Lotte et gambas rôtis au beurre de corail, bisque de crustacés — gebraten in Korallenbutter, mit Krustentier-Bisque

Schätzung≈ 580 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71

Gebratenes Rindfleisch

34.00

Pièce de bœuf poêlée , réduction parfumée à la truffe, pommes de terre grenailles, courgettes et champignons frais , copeaux de truffe d’été — mit Trüffelreduktion, Drillingskartoffeln, Zucchini, frischen Pilzen und Sommertrüffel-Spänen (Rind aus Frankreich)

Schätzung≈ 720 kcal28 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Unsere hausgemachten Desserts

Käseplattevegetarian

11.00

Assiette de Fromages affinés * — Auswahl an gereiften Käsesorten

Schätzung≈ 400 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65

Hausgemachtes Nougat Glacévegetarian

11.00

Nougat glacé Maison aux pistaches, amandes, miel et cranberries , coulis de fruits rouges — mit Pistazien, Mandeln, Honig, Cranberries und roten Früchten-Coulis

Schätzung≈ 450 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 34

Cookie-Tartelette

10.00

Tartelette cookie, ganache chocolat noir et crémeux à la framboise, coulis de fruits rouges — mit Zartbitter-Schokoladenganache, Himbeercreme und roten Früchten-Coulis

Schätzung≈ 520 kcal48 g Kohlenhydrateschwer 31

Choux Craquelin Profiterolevegetarian

10.00

Choux craquelins façon profitérole, glace vanille, ganache chocolat blanc et chocolat noir chaud — mit Vanilleeis, weißer Schokoladenganache und heißer Zartbitterschokolade

Schätzung≈ 610 kcal55 g Kohlenhydrateschwer 28

Kaffee für Gourmetsvegetarian

15.00

Café pour les Grands Gourmands — Kaffee oder Tee mit 4 hausgemachten Mini-Desserts

Schätzung≈ 550 kcal60 g Kohlenhydrateschwer 30

Dessert des Tages

8.00

Dessert du jour — Je nach Verfügbarkeit

Schätzung≈ 400 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 40

UNSER CASSOULET AUFZUGEBEN

Cassoulet für eine Person

20.00

cassoulet d'une personne avec haricots de Castelnaudary, porc et canard de région — mit Castelnaudary-Bohnen, regionalem Schweine- und Entenfleisch, in Aluminiumschale geliefert

Schätzung≈ 850 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 79

Stimmt diese Karte noch?

42veggie
scoreSchätzung

Begrenzte vegetarische Auswahl

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Es gibt keine vegetarischen Hauptgerichte. Man kann eine AOP-Käseplatte oder Desserts wie den Aprikosen-Crumble und Nougat glacé wählen.

8 vegetarische und 0 vegane Gerichte von 35

85dia
scoreSchätzung

Französische Küche mit kohlenhydratarmen Optionen

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Dieses Restaurant bietet viele proteinreiche Hauptgerichte mit wenigen Kohlenhydraten. Die Fisch- und Fleischgerichte eignen sich für eine kohlenhydratbewusste Ernährung.

18 diabetesfreundlich · 35 Gerichte

Bewertungen

Bewertung

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Praktisches

Adresse: Boulevard Omer Sarraut 31, 11000 Carcassonne
Zeiten: Mogeschlossen
Di—
Mi12:00–13:30, 19:15–21:00
Do12:00–13:30
Fr—
Sa12:00–13:30, 19:15–21:00
Sogeschlossen
Kontakt: +33468720223
Quellen: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-chezfred.fr/
Dossier: Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 80 %

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