A la Memoire de...

Rue du Commerce 11, 7340 Colfontaine

Öffnungszeiten noch unbekannt

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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 6. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 7. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

Weihnachtsmenü

37.00

Menu de Noël

Schätzung≈ 2200 kcal180 g Kohlenhydrateschwer 25

Cassoulet de la mer und Brathähnchen

Cassoulet de la mer et poulet rôti, jus de crustacés — mit Krebssauce

Schätzung≈ 750 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 84

Kalbsroulade mit Pancetta und Kastanien

Roulade de veau à la pancetta et aux chataignes sauce tomate veloutée au pesto — mit samtiger Tomatensauce und Pesto

Schätzung≈ 680 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Fischsuppe mit 'petits soldats'

Soupe de poissons et petits soldats accompagnés de sauce rouille — begleitet von Rouille-Sauce

Schätzung≈ 350 kcal25 g Kohlenhydrate

Champignoncremesuppe

Crème de champignons de paris petits croutons aux herbes — mit kleinen Kräutercroûtons

Schätzung≈ 300 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Wildschwein-Civet

Civet de marcassin façon poivrade, fruits et belles de fontenay — Pfeffer-Art, mit Früchten und Belle de Fontenay Kartoffeln

Schätzung≈ 850 kcal40 g Kohlenhydrateausgewogen 69

Schottischer Wildlachs

Pavé de saumon sauvage d'Ecosse, crèmes aux herbes et écrasé de pommes de terre à la truffe — mit Kräutercreme und Trüffelkartoffelstampf

Schätzung≈ 620 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Weihnachtsstollen

Bûche de noël au caramel beurre salé — mit gesalzenem Karamellbutter

Schätzung≈ 550 kcal65 g Kohlenhydrateschwer 30

Schokoladenkuchen

Gateau au chocolat et poires caramélisees — mit karamellisierten Birnen

Schätzung≈ 500 kcal55 g Kohlenhydrateschwer 36

Neujahrsmenü

42.00

Menu de Nouvel An

Schätzung≈ 2400 kcal200 g Kohlenhydrateschwer 31

Cartafarta von Seezunge und Scampis

Cartafarta de sole et scampis aux petits légumes et jus — mit kleinem Gemüse und Jus

Schätzung≈ 550 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Kalbsravioli

Raviolis de veau et crème de champignons des bois — mit Waldpilzcreme

Schätzung≈ 650 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69

Hummerbisque

Bisque de homard

Schätzung≈ 320 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

Cicorée-Velouté

Velouté de chicons à la bush de nuits et allumettes au lard — mit Kastanien und Speckstreifen

Schätzung≈ 380 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Gebratenes Zanderfilet

Filet de sandre rôti à l'huile d'olives, mousseline de pommes de terre au homard et beurre blanc — in Olivenöl, mit Hummer-Kartoffel-Mousseline und Beurre Blanc

Schätzung≈ 680 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69

Entenkeule mit Foie Gras

Cuisse de canard au foie gras, bigarade aux segments d'oranges et galettes parmentières — Bigarade mit Orangensegmenten und Kartoffelgalettes

Schätzung≈ 820 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70

Bounty-Neujahrskuchen

Le bounty en gâteau de l'an

Schätzung≈ 520 kcal50 g Kohlenhydrateschwer 31

Weiße Schokoladen-Eisquadrat

Carré glacé au chocolat blanc et speculoos — mit Speculoos

Schätzung≈ 480 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 33

Kaltes Buffet

20.00

Buffet froid

Schätzung≈ 1200 kcal60 g Kohlenhydrate

Wurstplatte

Plateau de charcuteries

Schätzung≈ 450 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Wildterrines

Terrines de gibier

Schätzung≈ 320 kcal4 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

Roulade Argenteuil

Schätzung≈ 280 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

Hähnchenkeule mit Abricotine

Pilon de poulet à l'abricotine

Schätzung≈ 250 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 68

Duo von Braten

Duo de rôtis

Schätzung≈ 300 kcal2 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

Pfirsich mit Thunfisch

Pêche au thon

Schätzung≈ 210 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 79

Tomate mit Garnelen

Tomate aux crevettes

Schätzung≈ 180 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

Ei à la russe

Œuf à la russe

Schätzung≈ 240 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Rosa Lachs und/oder Räucherlachs

Saumon rose et/ou saumon fumé

Schätzung≈ 220 kcal2 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

Parmaschinken mit Melone

Parme au melon

Schätzung≈ 160 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69

Käsebuffet-Zuschlag — 4 Sorten

6.00

Supplément buffet fromages — 4 variétés

Schätzung≈ 450 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

Weihnachtsmenü

39.00

Menu Noël

Schätzung≈ 2200 kcal180 g Kohlenhydrateschwer 25

Velouté Pierre Legrand

Schätzung≈ 180 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66

Crème florentine mit Pancetta

Crème florentine à la pancetta

Schätzung≈ 260 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Gebratene Gänseleber auf Linguini

Foie gras poêlé sur lit de linguini — Mit Kürbis und Haselnusssaft

Schätzung≈ 550 kcal45 g Kohlenhydrate

Seebarschfilet mit Garnelenemulsion

Filet de sébaste émulsion de crevettes et gratin de panais — Mit Pastinakengratin

Schätzung≈ 620 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Ballotine von Fasanenbrust

Ballotine de suprême de faisan braisé basse température — Niedrigtemperatur gegart, Crecy-creme, Lütticher Sirup und Gemüse

Schätzung≈ 580 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Gebratenes Kabeljaufilet

Dos de cabillaud rôti — Bouillabaisse-Sauce, Parmentier-Küchlein und Gemüse

Schätzung≈ 650 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Bûche mit Mandelcreme

La bûche à la crème d'amandes

Schätzung≈ 480 kcal55 g Kohlenhydrateschwer 33

Knusprige Banane/Schokolade/Haselnuss

Croustillant banane/chocolat/noisette crème au caramel beurre salé — Mit gesalzenem Karamellcreme

Schätzung≈ 520 kcal60 g Kohlenhydrateschwer 31

Neujahrsmenü

44.00

Menu nouvel an

Schätzung≈ 2400 kcal200 g Kohlenhydrateschwer 31

Flusskrebs-Bisque

Bisque d'écrevisses et petits croûtons — mit kleinen Croutons

Schätzung≈ 220 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Soissonnaise-Suppe

Potage soissonnais au jambon D Ardenne — mit Ardennen-Schinken

Schätzung≈ 280 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65

Hummer-Ravioli

Raviolis de homard crème parisienne et scampis poêlés — Pariser Sahne und gebratenen Scampis

Schätzung≈ 650 kcal45 g Kohlenhydrate

Suprême de coucou de maline

Suprême de coucou de maline rôti au miel crème de châtaigne et crumble de bacon — honigglasiert, Kastaniencreme und Speck-Crumble

Schätzung≈ 580 kcal32 g Kohlenhydrateausgewogen 65

Rehrücken

Filet de biche émulsion d'estragon gratin dauphinois aux cèpes et légumes — Estragon-Emulsion, Gratin Dauphinois mit Steinpilzen und Gemüse

Schätzung≈ 620 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Seelachsrücken

Dos d aiglefin poche au beurre et noix de st jaques snackees crème de curcuma et belles de fontenay — in Butter pochiert, gebratenen Jakobsmuscheln, Kurkuma-Sahne und Belles de Fontenay

Schätzung≈ 520 kcal28 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69

Passionsfrucht-Parfait

parfait glacé aux fruits de la passion et croustillant à la pistache — mit Pistazien-Crunch

Schätzung≈ 420 kcal38 g Kohlenhydrateschwer 35

Mandarinenkuchen

Gâteau crème de mandarine et mousse chocolat au lait garni de perle du Japon à la mandarine et chantilly à la vanille des îles — Vollmilchschokoladenmousse, Mandarinen-Sago-Perlen und Vanille-Sahne

Schätzung≈ 550 kcal52 g Kohlenhydrateschwer 30

Festliches kaltes Buffet

Kaltes Festbuffet

20.00

Buffet froid de fête

Schätzung≈ 800 kcal60 g Kohlenhydrateausgewogen 70

Kalte Zakouskis

0.80

zakouskis froid

Schätzung≈ 80 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Warme Zakouskis

1.00

zakouskis chaud

Schätzung≈ 110 kcal7 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Vorspeisen

Gefüllte Geflügelbrust

Ballottine de volaille basse température aux poireaux — niedriggegart mit Lauch

Schätzung≈ 320 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70

Zanderfilet

Filet sandre rôti à l'huile d'olive linguini maison et jus de crustacés — in Olivenöl gebraten, hausgemachte Linguine und Krebssauce

Schätzung≈ 480 kcal42 g Kohlenhydrate

Chicory-Tarte-Tatinvegetarian

Tarte tatin de chicons et choux vert étuve au beurre — mit in Butter gedünstetem Grünkohl

Schätzung≈ 350 kcal28 g Kohlenhydrateausgewogen 65

Scampis mit Chorizo

Scampis aux chorizo et sauce à la Grenade — mit Granatapfelsauce

Schätzung≈ 380 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69

Medium-Rindfleisch

Bœuf mi cuit aux oignons caramélisés — mit karamellisierten Zwiebeln

Schätzung≈ 340 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Hauptspeisen

Pferde-Entrecôte

Entrecôte de cheval à l'ancienne et pomme de terre à l'huile d olive — klassisch zubereitet mit Olivenöl-Kartoffeln

Schätzung≈ 720 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Schweinefilet

Filet pur de porc déclinaison de choux et jus à la tongerloo — Kohl-Variationen und Tongerloo-Jus

Schätzung≈ 450 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Hausgemachtes Elsässer Sauerkraut

Choucroute maison à l'alsacienne

Schätzung≈ 680 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 83

Rotbarschpescatarian

Rouget à la mousseline de potimarron et légumes — mit Hokkaido-Kürbis-Mousseline und Gemüse

Schätzung≈ 410 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Kohl-Mille-feuillevegetarian

Mille-feuilles au choux et jus de carottes — mit Karottensaft

Schätzung≈ 450 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74

Desserts

Geröstete Bananevegetarian

Banane rôtie, glace vanille maison et mousse chocolat — mit hausgemachtem Vanilleeis und Schokoladenmousse

Schätzung≈ 680 kcal75 g Kohlenhydrateschwer 25

Schokoladen-Cannellonivegetarian

Cannelloni au chocolat sur gelée de fruit de la passion — auf Passionsfruchtgelee

Schätzung≈ 520 kcal48 g Kohlenhydrateschwer 31

Gratin von karamellisierten Äpfelnvegetarian

Gratin de pommes caramélisées au sabayon au champagne — mit Champagner-Sabayon

Schätzung≈ 580 kcal62 g Kohlenhydrateschwer 29

Zitronen-Meringue-Tartelettevegetarian

Tartelette au citron meringuée flambée au triple sec — flambiert mit Triple Sec

Schätzung≈ 480 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 30

Karamell-Salzbutterkuchenvegetarian

Gâteau au caramel beurre salé et Panna cotta — mit Panna Cotta

Schätzung≈ 720 kcal65 g Kohlenhydrateschwer 20

Die Menüs

Überraschungsmenü

55.00

Menu surprise — Lassen Sie sich vom Instinkt des Küchenchefs führen

Schätzung≈ 2200 kcal150 g Kohlenhydrateschwer 33

Entdeckungsmenü

30.00

Menu découverte — Amuse-Bouche, Vorspeise und Hauptgang nach Wahl ODER Amuse-Bouche, Hauptgang und Dessert

Schätzung≈ 1600 kcal120 g Kohlenhydrateschwer 33

Vorspeisen

Meeresfrüchte-Cannellonipescatarian

Cannelloni de la mer émulsion de homard — mit Hummeremulsion

Schätzung≈ 380 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66

Scampipescatarian

Scampis à la crème de curry jaune et purée de patate douce. — mit gelber Currycreme und Süßkartoffelpüree

Schätzung≈ 420 kcal30 g Kohlenhydrateausgewogen 66

Mechelener Perlhuhn-Suprême

Suprême de coucou de malines crème de potiron et crumble de lard fumé. — mit Kürbiscreme und geräuchertem Speck-Crumble

Schätzung≈ 450 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66

pochiertes Ei

Œuf poché sur poêlée de choux aux lard du pays émulsion à la moutarde. — auf Kohlgemüse mit Landspeck und Senfemulsion

Schätzung≈ 320 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70

Gebratene Gänseleber

Foie gras poêlé sur mousseline de pomme jonagold et pain perdu de pain d'épices — auf Jonagold-Apfelmousseline und Lebkuchen-Pain-perdu

Schätzung≈ 550 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 42

Hauptspeisen

Cassoulet Toulousain

Cassoulet toulousain à notre façon. — nach unserer Art

Schätzung≈ 850 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 79

Pferdeentrecôte

Entrecôte de cheval à l'ancienne frites maison à l'huile d'olives. — klassisch mit hausgemachten Pommes frites in Olivenöl

Schätzung≈ 920 kcal60 g Kohlenhydrate

Kabeljau-Rückenfiletpescatarian

Dos de cabillaud poche au beurre de ferme et purée de pommes de terre à l'huile de truffes. — gepochiert in Bauernbutter mit Trüffelöl-Kartoffelpüree

Schätzung≈ 650 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Kalbszunge

Langue de veau sauce madère à notre façon, petites pommes de terre sautées aux herbes — mit Madeira-Sauce und kleinen Kräuterkartoffeln

Schätzung≈ 620 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69

Chicorée-Tatinvegetarian

Tatin de chicon crème d aneth et légumes . — mit Dillcreme und Gemüse

Schätzung≈ 580 kcal45 g Kohlenhydrateausgewogen 69

Desserts

Schokoladentartevegetarian

Tarte au chocolat et crème de pistache. — mit Pistaziencreme

Schätzung≈ 610 kcal42 g Kohlenhydrateschwer 28

Millefeuille von Vollmilchschokoladenmoussevegetarian

Millefeuille de mousse chocolat au lait et crème pâtissière à la banane. — mit Bananencreme

Schätzung≈ 640 kcal60 g Kohlenhydrateschwer 26

Gerösteter Apfel mit Marzipanvegetarian

La pomme rôtie au massepain et glace au lait d'amandes . — mit Mandelmilcheis

Schätzung≈ 420 kcal52 g Kohlenhydrateschwer 41

Amaretto Sabayonvegetarian

Sabayon à l'Amaretto.

Schätzung≈ 350 kcal32 g Kohlenhydrateschwer 35

Panna Cottavegetarian

Panna cotta vanille des îles et crème de cerise à l'amarena . — Inselvanille mit Amarena-Kirschcreme

Schätzung≈ 380 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 34

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Französische Küche mit vegetarischen Optionen

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Sie können Gerichte wie die Chicorée-Kohl-Tatin oder das Kohl-Mille-feuille mit Karottensaft wählen. Es gibt eine große Auswahl an Desserts, darunter Panna Cotta und Zitronentörtchen. Die Karte bietet viele Fleisch- und Fischgerichte für gemischte Gruppen.

13 vegetarische und 0 vegane Gerichte von 83

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Praktisches

Adresse: Rue du Commerce 11, 7340 Colfontaine
Zeiten: noch unbekannt
Kontakt: +32479292530
Quellen: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-traiteur-a-la-memoire-de.blogspot.com/

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