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Caroussel Nouvelle

Königstraße 14, 01097 Dresden

Jetzt geschlossen · öffnet 12:00

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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 22. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 22. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

Vorspeisen
Burratavegetarian
17.00
Burrata with Tomato and Watermelon — Tomate, Wassermelone & Haselnuss
Schätzung≈ 320 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Gebeizter Lachspescatarian
18.00
Cured Salmon — Kokos, Limette, Gurke & Minze
Schätzung≈ 210 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Rinder Tatar
19.00
Beef Tartare — Buchenpilze, Eigelbcreme & Kristall-Brot
Schätzung≈ 380 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Bülow Kaviarpescatarian
55.00
Caviar — vom „Caviar House & Prunier“ serviert mit Buchweizenblinis und klassischen Beilagen.
Schätzung≈ 280 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Austernpescatarian
15.00
Oysters — mit Chesterbrot, Rotweinschalotte & Yuzu-Essig.
Schätzung≈ 220 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Suppen
Sächsische Fischsuppepescatarian
18.00
Saxon Fish Soup — Safran, Fenchel & Koriander
Schätzung≈ 180 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 82
Süßkartoffelschaumsuppevegan
17.00
Sweet Potato Foam Soup — Sesam & Dattel
Schätzung≈ 240 kcal28 g Kohlenhydrateausgewogen 77
Hauptgänge
Kalbsbacke
32.00
Veal Cheek — Balsamicolinsen & Pastinake
Schätzung≈ 550 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 83
Rinderfilet Rossini
48.00
Beef Rossini — Wilder Brokkoli & Kartoffel-Mille-Feuille
Schätzung≈ 720 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69
Wolfsbarschfiletpescatarian
39.00
Sea Bass Fillet — Fregola Sarda, Mango & Tomate
Schätzung≈ 580 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 85
Kürbisrisottovegetarian
27.00
Pumpkin Risotto — Ziegenfrischkäse & Cranberry
Schätzung≈ 620 kcal65 g Kohlenhydrateausgewogen 80
Zitronenhühnchen
29.00
Lemon Chicken — Erbsenrisotto & Karotten
Schätzung≈ 540 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 79
Desserts
Crème Brûléevegetarian
11.00
Schätzung≈ 350 kcal28 g Kohlenhydrateschwer 42
Apfel-Crumble mit Vanillevegetarian
16.00
Apple Crumble
Schätzung≈ 480 kcal55 g Kohlenhydrateschwer 37
Sorbet-Variationvegan
12.00
Sorbet Variation
Schätzung≈ 180 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 32
Gemischter Käsetellervegetarian
18.00
Mixed Cheese Plate — mit Feigensenf & Früchtebrot
Schätzung≈ 420 kcal22 g Kohlenhydrate
Thorsten Bubolz‘ Menüempfehlung
Menüpreis 3-Gänge
58.00
3-Course Tasting Menu — Gebeizter Lachs, Kokos, Limette, Gurke & Minze; Süßkartoffelschaumsuppe, Sesam & Dattel; Zitronenhühnchen, Erbsenrisotto & Karotten; Apfel-Crumble mit Vanille
Schätzung≈ 1250 kcal110 g Kohlenhydrate
Menüpreis 4-Gänge
75.00
4-Course Tasting Menu — Gebeizter Lachs, Kokos, Limette, Gurke & Minze; Süßkartoffelschaumsuppe, Sesam & Dattel; Zitronenhühnchen, Erbsenrisotto & Karotten; Apfel-Crumble mit Vanille
Schätzung≈ 1250 kcal110 g Kohlenhydrate

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76veggie
scoreSchätzung

Französische Küche mit vegetarischen Optionen

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Man kann hier Kürbisrisotto mit Ziegenfrischkäse und Cranberry essen. Die Karte bietet zudem eine Süßkartoffelschaumsuppe und eine Sorbet-Variation.

7 vegetarische und 2 vegane Gerichte von 18

66dia
scoreSchätzung

Französische Küche mit Kohlenhydratoptionen

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Das Menü bietet mehrere proteinreiche Hauptgerichte mit Beilagen mit niedrigem bis mittlerem glykämischen Index. Viele Vorspeisen haben wenige Kohlenhydrate.

10 diabetesfreundlich · 18 Gerichte

Bewertungen

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Praktisches

Adresse
Königstraße 14, 01097 Dresden
Zeiten
Mo12:00–14:00, 18:00–21:00
Di12:00–14:00, 18:00–21:00
Mi12:00–14:00, 18:00–21:00
Do12:00–14:00, 18:00–21:00
Fr12:00–14:00, 18:00–21:00
Sa12:00–14:00, 18:00–21:00
So12:00–14:00, 18:00–21:00
Breakfast buffet daily 06:30-10:30, weekends until 11:30
Kontakt
+493518003140 info.palais@buelow-hotels.de
Quellen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), buelow-palais.de/brasserie-carrousel-nouvelle/
Dossier
Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 80 %

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