Brasserie Signature
Place Jourdan 52/54, 1040 Etterbeek
Jetzt geschlossen · öffnet 12:00
BelgianFrench€€€€
Karte
Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 9. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.
Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 10. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.
Kanadische Hummer
Gratiné façon Signature
15.80
mit einer Mornay-Bisque-Sauce überzogen, im Ofen gratiniert
Schätzung≈ 320 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Kanadischer Hummer
15.80
Homard Canadien — Geröstet in Knoblauch-Petersilienbutter
Schätzung≈ 280 kcal4 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Kaviar
Beluga Kaviar 10g
98.00
Beluga Caviar 10gr — Beluga-Stör | Mindestens 18 Jahre
Schätzung≈ 200 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Osietra Kaviar 30g
105.00
Osietra Caviar 30gr — Russischer Stör aus der Kaspischen Region | Mindestens 9/10 Jahre
Schätzung≈ 600 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Platinum Kaviar 50g
129.00
Platinum Caviar 50gr — Kreuzung aus russischem und sibirischem Stör | Mindestens 7/8 Jahre
Schätzung≈ 1000 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichschwer 41
Unsere Platten
Austernplatte « L’égoïste »
68.40
Le Plateau d’huitres « L’égoïste » — 4 Creuses de Zélande, 4 Baby KYS de Carnac, 4 Fines de Claire
Schätzung≈ 450 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Austernplatte « Le Généreux »
65.00
Le plateau d’huitres « Le Généreux » — 8 Creuses de Zélande, 8 Baby KYS de Carnac, 8 Fines de Claire
Schätzung≈ 900 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Platte « Le Prestige Signature »
119.00
Le Plateau « Le Prestige Signature » — 1 ganze Hummer, 6 Creuses de Zélande, 6 Baby KYS de Carnac, 6 Fines de Claire, 6 Bio-Riesengarnelen
Schätzung≈ 1200 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Kalte Vorspeisen
Zélande Austern 2/0
5.50
Huîtres creuses de Zélande 2/0 — frisch aus unserem Austernbecken, Passions-Vinaigrette, Butterbrot
Schätzung≈ 220 kcal20 g Kohlenhydrate
Baby KYS Austern de Carnac 5/0
5.90
Huîtres Baby KYS de Carnac 5/0 — frisch aus unserem Austernbecken, Passions-Vinaigrette, Butterbrot
Schätzung≈ 220 kcal20 g Kohlenhydrate
Fines de Claire Austern N°3
5.70
Huîtres Fines de Claire N°3 — frisch aus unserem Austernbecken, Passions-Vinaigrette, Butterbrot
Schätzung≈ 220 kcal20 g Kohlenhydrate
Bio-Riesengarnelen
4.90
Crevettes géantes “Royales” BIO — mit hausgemachtem Single Malt Cocktail-Dip
Schätzung≈ 180 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Pata Negra Bellota Schinken
37.50
Jambon Pata Negra Bellota — 48 Monate Premium AAA, serviert mit in Olivenöl geröstetem Brot
Schätzung≈ 450 kcal18 g Kohlenhydrate
Argentinisches Rinder-Carpaccio
22.70
Carpaccio de bœuf Argentin — weißer Trüffelöl, AOC Parmesan-Späne und Rucola
Schätzung≈ 310 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Frischer Rucolasalatvegetarian
19.80
Assiette de roquette fraîche — verfeinert mit feinen Beilagen und einer hausgemachten Vinaigrette
Schätzung≈ 150 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Label Rouge Lachs-Tartar
135.00
Tartare de saumon Label Rouge — 10g Beluga Kaviar, extra natives Olivenöl mit Zitrone
Schätzung≈ 480 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Handwerklicher norwegischer Räuchersalm
27.90
Saumon fumé de Norvège artisanal — handgeschnitten, Schalotte, frische Petersilie und Toast
Schätzung≈ 350 kcal22 g Kohlenhydrate
Warme Vorspeisen
Graugarnelen-Kroketten
13.90
Croquettes de crevettes grises — hausgemacht aus der Nordsee | 2 oder 3 Stück
Schätzung≈ 320 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Alte Brügge Käse-Krokettenvegetarian
11.40
Croquettes de fromage Vieux Bruges — vollständig hausgemacht | 2 oder 3 Stück
Schätzung≈ 380 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Gebratene Gänseleber
31.90
Foie gras d’oie poêlé — karamellisierter Granny Smith und eine Lütticher Sirup-Reduktion
Schätzung≈ 420 kcal20 g Kohlenhydrate
Rindfleisch-Tataki mi-cuit
78.00
Tataki de bœuf mi-cuit — 30g Osciètre-Kaviar und Beilagen, für 2 Personen
Schätzung≈ 650 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Gebratene Black Tiger Scampis
26.70
Scampis Black Tiger poêlés — verfeinert mit Knoblauch-Bauernbutter
Schätzung≈ 320 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
BIO-Marktgemüsemischungvegan, vegetarian
23.50
Mélange de légumes BIO du marché — mit Basilikum, in nativem Olivenöl gebraten
Schätzung≈ 180 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Brasserie-Klassiker
BIO-Bauerngeflügel Vol-au-vent
29.80
Vol-au-vent de volaille fermière BIO — mit Kalbsfleischbällchen und gebratenen Shimeji-Pilzen
Schätzung≈ 850 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
Lütticher Fleischbällchen
27.50
Boulettes de Liège — in Sirup und Leffe Braun geschmort, in kräftiger Sauce
Schätzung≈ 680 kcal32 g Kohlenhydrate
Flämischer Rinderbraten (Carbonnade)
28.90
Carbonnade de bœuf à la flamande — mit Orval-Bier und Speculoos-Crumble
Schätzung≈ 720 kcal38 g Kohlenhydrateausgewogen 65
Cremiges Risottovegetarian
28.50
Risotto crémeux — mit BIO-Saisongemüse, frischen Kräutern und Parmesan-Spänen
Schätzung≈ 550 kcal65 g Kohlenhydrateausgewogen 81
Fleisch
Entenbrust
36.90
Magret de canette — mit Honig-Jus und den 5 geheimen Gewürzen des Chefs
Schätzung≈ 620 kcal22 g Kohlenhydrateausgewogen 66
Echter Rinder-Americain
31.50
Le véritable américain de bœuf haché minute — hausgemacht, mit hausgemachter Pickle-Crème
Schätzung≈ 420 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Burger Signature
28.90
Black Angus Rindfleisch, geschmolzener Cheddar und Signature Giant Sauce
Schätzung≈ 950 kcal55 g Kohlenhydrate
Gegrilltes Holstein-Rinderfilet
37.90
Filet mignon de bœuf Holstein grillé — 300g
Schätzung≈ 680 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Gegrilliertes Irisches Cuberoll-Entrecôte
43.80
Entrecôte de bœuf Cuberoll Irlandais grillée — 350g
Schätzung≈ 850 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Irische Rinder-Tagliata
48.50
Tagliata de bœuf Irish — Trüffelnote, Parmesan Reggiano, alter Balsamico und Rucola
Schätzung≈ 580 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Handgeschnittenes Rinder-Tartar
95.00
Tartare de bœuf coupé au couteau — 50g Platinum-Kaviar, frische Pommes für 2 Personen
Schätzung≈ 1400 kcal85 g Kohlenhydrateschwer 38
Fisch
Gegrillter Oktopus
35.80
Poulpe grillé — Kräuteröl, zart geräucherte Kartoffelcreme
Schätzung≈ 480 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Label Rouge schottischer Lachs
38.90
Dos de saumon d’Écosse Label Rouge — auf der Haut gebraten mit hausgemachter Béarnaise
Schätzung≈ 620 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Nordsee-Sole 'Belle Meunière'
69.70
Grand sole ‘Belle Meunière’ de la Mer du Nord — 500-600g, mit Bauernbutter
Schätzung≈ 850 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Desserts
Dame Blanche mit belgischer Schokolade
15.70
Dame blanche au chocolat Belge
Schätzung≈ 750 kcal65 g Kohlenhydrateschwer 19
Sorbete-Auswahlvegan
14.50
Coupe sorbets assortiment — 3 Kugeln
Schätzung≈ 320 kcal60 g Kohlenhydrateschwer 35
Coupe Colonel
16.80
Schätzung≈ 450 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 31
Mousse au chocolat Belge Callebaut
13.80
Schätzung≈ 450 kcal30 g Kohlenhydrate
Moelleux au chocolat
14.90
Schätzung≈ 550 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 30
Hausgemachtes Tiramisu
14.50
Tiramisu maison
Schätzung≈ 500 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 29
Crème brulée
13.90
Schätzung≈ 400 kcal25 g Kohlenhydrateschwer 40
Gourmet-Teller mit hausgemachten Süßigkeiten
13.00
Assiette Gourmande de douceurs maison — für 2 Personen
Schätzung≈ 1200 kcal120 g Kohlenhydrateschwer 31
Gourmet-Frische-Minztee
19.50
Thé menthe fraîche Gourmand — mit einer Auswahl an hausgemachten Desserts
Schätzung≈ 600 kcal60 g Kohlenhydrateschwer 28
Hausgemachte Brüsseler Waffel
13.50
Gaufre de Bruxelles maison — mit feinem Zucker, einer Kugel Vanilleeis und belgischer Schokolade
Schätzung≈ 850 kcal90 g Kohlenhydrateschwer 18
Café Gourmand
17.50
begleitet von einer Auswahl an hausgemachten Desserts
Schätzung≈ 500 kcal50 g Kohlenhydrateschwer 32
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44veggie
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Begrenzte vegetarische belgische Klassiker
Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.
Du kannst ein Risotto mit Bio-Gemüse oder Vieux Bruges Käsekroketten wählen. Ein Sorbets-Sortiment ist für Veganer verfügbar.
5 vegetarische und 2 vegane Gerichte von 48
75dia
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Kohlenhydratarme belgische und französische Klassiker
Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.
Die Speisekarte bietet viele hochwertige proteinreiche Hauptgerichte. Gegrilltes Rindfleisch und Fisch sind von Natur aus kohlenhydratarm.
25 diabetesfreundlich · 48 Gerichte
Bewertungen
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Praktisches
- Adresse
- Place Jourdan 52/54, 1040 Etterbeek
- Zeiten
- Mo12:00–00:00Di12:00–00:00Mi12:00–00:00Do12:00–00:00Fr12:00–00:00Sa12:00–00:00So12:00–00:00Kitchen open until 23h00
- Kontakt
- +3222306040
- Quellen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brasseriesignature.be/
- Dossier
- Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 80 %