WÄLDER:Genuss Gastwirtschaft

Feldbergstraße 5, 79868 Feldberg (Schwarzwald)

Jetzt geöffnet · bis 21:00

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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 12. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 13. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

ÖBBIS VORWEG [VORSPEISEN]

Bibeleskäs [Kräuterquark]vegetarian

9.90

Herb Quark — Schwarzwaldmilch-Quark mit würzigen Kräutern, rote Zwiebeln, Radieschen

Schwarzwälder Forellenfilet aus dem Buchenrauch

13.90

Smoked Trout Fillet — Preiselbeer-Meerrettichsahne, geröstetes Schluchseer Kartoffelbrot und Butter

Ä RECHTE SUBBE [EINE GUTE SUPPE]

Flädle-Subbe [Pfannkuchen-Suppe]

6.90

Pancake Soup — Bouillon vom WÄLDER:Weiderind mit Kräuter-Flädle und feines Wurzelgemüse

Pfifferlingssüpple mit Thymiansahne– vegetarischvegetarian

8.90

Chanterelle Soup

Fleischige Gulaschsuppe vom WÄLDER:Weiderind Terrine

12.90

Beef Goulash Soup — mit Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln

Fleischige Gulaschsuppe vom WÄLDER:Weiderind Tasse

9.90

Beef Goulash Soup — mit Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln

WÄLDER:Klassiker

WÄLDER:Muuldäschle [WÄLDER:Maultaschen]

18.90

Maultaschen — drei handgemachte Maultaschen vom schwäbisch hällischen Landschwein Spinat, Speck und braunen Schmelzzwiebeln, Streifen vom Wirsing

WÄLDER:Muuldäschle [WÄLDER:Maultaschen] mit Kartoffelsalat

18.90

Maultaschen with Potato Salad — drei handgemachte Maultaschen vom schwäbisch hällischen Landschwein

Schpaghetti Boloneese [Spaghetti mit Bolognese]

18.90

Spaghetti Bolognese

Panierte Schnitzel vom Naturpark-Schwein

19.90

Pork Schnitzel and Fries — vom Rücken geschnitten, dazu Bomm Frizz [Pommes]

1 Portion Ketchup und Mayonnaise

0.90

Ketchup and Mayonnaise

Cordon Bleu vom Naturpark-Schwein

24.90

Cordon Bleu and Fries — vom Rücken geschnitten, gefüllt mit Schwarzwälder Schinken und Bergkäse, dazu Bomm Frizz [Pommes]

Rahmragout vom Weidekalb

27.90

Veal Ragout with Noodles — mit Champignons, Brokkoli und breiten Nudeln

Rahmschnitzel vom Weidekalb

28.90

Veal Schnitzel with Spätzle — mit Schmorgemüse und Butterspätzle

Rumpsteak vom WÄLDER:Weiderind, 250 g

38.90

Rump Steak — mit gebräunten Schmelzzwiebeln, hausgemachter Kräuterbutter, Schmorgemüse und Kräuterrösti mit Speckwürfel (auf Wunsch mit Bratensoße)

WÄLDER:Fisch

Gebratenes Filet vom Saibling aus dem Albtal

26.90

Fried Arctic Char Fillet — mit Mandelbutter, Schmorgemüse und Petersilienkartoffeln

WÄLDER:Geflügel

Bauernhahn in feiner Rieslingsoße mit Pilzen

24.90

Roast Chicken in Riesling Sauce — mit Bandnudeln

WÄLDER:Salate

Chliene Gartensalad [Kleiner Gartensalat]vegetarian

5.90

Small Garden Salad — knackig frischer Blattsalat mit saisonalen Rohkost- und Gemüsesalaten und unserem WÄLDER:Dressing

Gmischte Salad [Gemischter Salat]vegetarian

7.90

Mixed Salad — knackig frischer Blattsalat mit Ölrauke, frischen Kräutern, Sprossen, saisonalen Rohkost- und Gemüsesalaten und unserem WÄLDER:Dressing

Schwarzwälder Saladbladde [Salatplatte]vegetarian

13.90

Black Forest Salad Plate — knackig frischer Blattsalat mit Ölrauke, frischen Kräutern, Sprossen saisonalen Rohkost- und Gemüsesalaten, Kartoffelsalat und unserem WÄLDER:Dressing

Schwarzwälder Salatbladde [Salatplatte] mit: Streifen vom Maultäschle

18.90

Salad Plate with Maultaschen

Schwarzwälder Salatbladde [Salatplatte] mit: paniertem Schnitzel vom Naturpark-Schwein

18.90

Salad Plate with Schnitzel

Schwarzwälder Salatbladde [Salatplatte] mit: geräuchertem Schwarzwald Forellenfilet

24.90

Salad Plate with Smoked Trout

Schwarzwälder Salatbladde [Salatplatte] mit: Streifen vom Bauernhahn

19.90

Salad Plate with Roast Chicken

WÄLDER:Vegetarisch

Rucola-Semmelknödel auf Pilzragoutvegetarian

15.90

Rucola Semmelknödel with Mushroom Ragout

Rahmige Chässpätzle [Käsespätzle]vegetarian

15.90

Cheese Spätzle — mit Schluchseer Bergkäse, Sahne und gebräunten Schmelzzwiebeln

Flambierter Ziegencamembert vom Demeterhof Mayervegetarian

19.90

Flambéed Goat Camembert — mit bunten Beeren und Wildkräutersalat

WÄLDER:Rösti

RÖSTI mit Speck und Spiegelei

17.90

Rösti with Bacon and Fried Egg

RÖSTI mit Grillgemüse – veganvegan

16.90

Rösti with Grilled Vegetables

RÖSTI mit warm geräucherte Forelle und Crème fraîche

24.90

Rösti with Smoked Trout

RÖSTI mit gebratene Pilze – veganvegan

18.90

Rösti with Fried Mushrooms

RÖSTI mit gebratene Pilze mit Schwarzwälder Bergkäse überbackenvegetarian

19.90

Rösti with Mushrooms and Cheese

WÄLDER:Veschper [WÄLDER:Vesper]

Wurschtsalat [Wurstsalat]

12.90

Sausage Salad — mit geschnittener Lyoner, Freiland-Ei, Gurke und rote Zwiebeln, dazu nach alter Tradition gebackenes Brot

Wurschtsalat dazu Bomm Frizz [Pommes]

5.90

Sausage Salad and Fries

Wurschtsalat dazu Brägele [Bratkartoffeln]

6.90

Sausage Salad and Fried Potatoes

Wurschtsalat mit Chäs [Wurstsalat mit Käse]

13.90

Sausage Salad with Cheese — mit geschnittener Lyoner, Freiland-Ei, Gurke, Käsestreifen und rote Zwiebeln, dazu nach alter Tradition gebackenes Brot

Badisches Dreierlei

19.90

Baden Trio — Wurstsalat, Bibeleskäs [Kräuterquark] und Brägele [Bratkartoffeln]

WÄLDER:Veschperbrettle [WÄLDER:Vesperbrett]

18.90

Vesper Platter — Blutwurst, Leberwurst, Landjäger, Bergkäse, Speck, dazu nach alter Tradition gebackenes Brot und Butter

FÜR ÜSE KLEINÄ GÄSCHT [FÜR UNSERE KLEINEN GÄSTE]

Portion Bomm Frizz [Pommes]vegan

4.90

Kids Fries

Spätzle mit Rahmsoßevegetarian

5.90

Kids Spätzle with Cream Sauce

Spaghetti mit „Bolo“ vom WÄLDER:Rind

11.90

Kids Spaghetti Bolognese

Paniertes Schnitzel vom Schwein mit Bomm Frizz [Pommes]

12.90

Kids Schnitzel and Fries

ÖBBIS SÜESSES [DESSERT]

WÄLDER:Ziisschvegetarian

7.90

Lemon Sorbet with Sparkling Wine — 2 Kugeln Zitronensorbet mit Wälder Sekt

Schwarzwaldbechervegetarian

8.90

Black Forest Sundae — 1 Kugel Vanilleeis, 1 Kugel Schokoladeneis, Kirschen, Kirschwasser und Schlagsahne

Bananasplitvegetarian

8.90

Banana Split — Banane, 2 Kugeln Vanilleeis, Schokoladensoße, Mandelsplitter, Schlagsahne

WÄLDER:Genussbechervegetarian

9.90

Genussbecher Ice Cream — 1 Kugel Nusseis, 1 Kugel Vanilleeis, geröstete Nüsse, Tannenhonig und Schlagsahne, Likör aus schwarzen Walnüssen

Ofenschlupfervegetarian

3.90

Ofenschlupfer mit Vanillesoßevegetarian

5.40

Ofenschlupfer with Vanilla Sauce

Ofenschlupfer mit einer Kugel Eisvegetarian

6.40

Ofenschlupfer with Ice Cream

Warmer Öpfelschtrudel [Warmer Apfelstrudel]vegetarian

9.90

Apple Strudel — Vanilleeis und Schlagsahne

Affogato

5.50

Espresso, 1 Kugel Vanilleeis

Affogato nach Art unseres Pfarrers

5.50

Affogato with chocolate ice cream — Espresso, 1 Kugel Schokoladeneis

Eiskaffee

7.90

Iced Coffee — Kalter Kaffee, 2 Kugeln Vanilleeis und Schlagsahne

Eisschokolade

7.90

Iced Chocolate — Kalte Schokolade, 1 Kugel Schokoladeneis, 1 Kugel Vanilleeis und Schlagsahne

Unsere Eissorten 1 Kugel

2.50

1 Portion Schlagsahne

1.00

Whipped cream

WÄLDER:Salate

Schwarzwälder Salatbladde [Salatplatte]vegetarian

13.90

Black Forest salad platter — Knackig frischer Blattsalat mit Ölrauke, frischen Kräutern, Sprossen saisonalen Rohkost- und Gemüsesalaten, Kartoffelsalat und unserem WÄLDER:Dressing

WÄLDER:Klassiker

1 Portion Pommesvegetarian

5.90

French fries

Wochenkarte

Kartoffelsuppe „ Stühlinger Krone „vegetarian

6.90

Potato soup — Schmand | Schnittlauch

Schöner Gartensalat (als Vorspeise oder als Beilage)vegetarian

5.90

Garden salad — Knackig frischer Blattsalat mit saisonalen Rohkost - und Gemüsesalaten und unserem WÄLDER:Dressing

Sommer salat mit Zanderknusperlepescatarian

21.90

Summer salad with crispy pike-perch

Spaghetti mit Kirschtomaten | Basilikum Pestovegetarian

14.90

Spaghetti with cherry tomatoes and pesto — Zucchini in Eihülle gebraten | Blauschimmelsoße

Schätzung≈ 680 kcal72 g Kohlenhydrate

Rindergulasch | Spätzle

19.90

Beef goulash with Spätzle

Schätzung≈ 850 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 65

Rosa gebratene Kalbshüfte | Pilze in Sherrysoße

25.90

Roasted veal hip with mushrooms — Bandnudeln | gebratene Kohlrabistifte

Schätzung≈ 720 kcal48 g Kohlenhydrateausgewogen 73

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Praktisches

Adresse: Feldbergstraße 5, 79868 Feldberg (Schwarzwald)
Zeiten: Mo09:00–21:00
Di09:00–21:00
Mi09:00–21:00
Do09:00–21:00
Fr09:00–21:00
Sa09:00–21:00
So09:00–21:00
Warme Küche: 12 - 20 Uhr. Frühstück: 9 - 12 Uhr. Take Away orders from 17:00 to 19:30
Kontakt: +497655933310 info@waelder-genuss.de
Quellen: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), waelder-genuss.de/
Dossier: Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 80 %

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