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Gasthaus zum Stahl

Kartäuserstraße 99, 79104 Freiburg im Breisgau

Jetzt geöffnet · bis 14:30

€€€€
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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 13. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 13. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

Montag, 07.09.2026
Sojabratlinge mit Gemüsereis und zweierlei Dipvegan
13.50
Soy roast with vegetable rice
Schätzung≈ 580 kcal65 g Kohlenhydrateausgewogen 86
Knoblauchsteak vom Schweinenacken
15.90
Garlic pork steak with bread pudding — mit Schweizer Brotauflauf und Kräutercreme
Schätzung≈ 820 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Dienstag, 08.09.2026
Gebratene Serviettenknödelvegetarian
13.50
Fried bread dumplings with mushroom ragout — mit Pilzragout und Gemüse
Schätzung≈ 640 kcal55 g Kohlenhydrate
Zweierlei von der Bratwurst
15.90
Bratwurst with mashed potatoes — mit Kartoffelpüree und Zwiebelsauce
Schätzung≈ 780 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 72
Mittwoch, 09.09.2026
Sahniges Auberginenragout mit Kräuterspaghetti und Mozzarellawürfelvegetarian
13.50
Creamy eggplant ragout with herb spaghetti
Schätzung≈ 610 kcal68 g Kohlenhydrateausgewogen 72
Putensteak mitAjvarsauce und Gemüserisotto
15.90
Turkey steak with ajvar and vegetable risotto
Schätzung≈ 680 kcal52 g Kohlenhydrateausgewogen 79
Donnerstag, 10.09.2026
Kartoffel-Spinatplätzchenvegetarian
13.50
Potato spinach patties with chanterelles — mit Pfifferlingen a lá Créme
Schätzung≈ 540 kcal42 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
Rinderragout in Gorgonzolasauce
15.90
Beef ragout with gorgonzola and fettuccine — mit Fettuccine und Gemüse
Schätzung≈ 750 kcal58 g Kohlenhydrate
Freitag, 11.09.2026
Tomaten-Sauerkrautlasagnevegetarian
13.50
Tomato sauerkraut lasagna
Schätzung≈ 620 kcal54 g Kohlenhydrateausgewogen 84
Cordon Bleu vom Schwein
15.90
Pork Cordon Bleu with potatoes — mit Brägele undGemüse
Schätzung≈ 880 kcal48 g Kohlenhydrate
Vorspeisen
Wildkräutersalat in Honig-Balsamico-Dressingvegetarian
13.80
Wild herb salad with honey balsamic — mit Sesam und Croütons
Schätzung≈ 320 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Wildkräutersalat in Honig-Balsamico-Dressingvegetarian
16.80
Wild herb salad with chanterelles — mit sautierten mediterranen Pfifferlingen
Schätzung≈ 380 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
Lammterrine mit Aioli
16.90
Lamb terrine with aioli — und mediterranem Gemüs
Schätzung≈ 410 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 68
Tatar vom gebeizten Orangen-Lachspescatarian
17.80
Cured orange salmon tartare — mit Dillcreme und Gurkensalat
Schätzung≈ 340 kcal14 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Suppen
Gazpacho mit Chiliülvegan
9.50
Gazpacho with chili oil — und Knoblauch-Croütons
Schätzung≈ 210 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Legierte Pfifferlingsuppevegetarian
11.80
Chanterelle soup — mit Thymian-Croütons
Schätzung≈ 310 kcal24 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Badische Flädlesuppe
12.50
Badische Flädlesuppe with beef — mit Ochsenfleisch
Schätzung≈ 350 kcal28 g Kohlenhydrateausgewogen 68
Mediterrane Fischsuppepescatarian
13.80
Mediterranean fish soup — mit Tomaten, Fenchel und Safran
Schätzung≈ 280 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 82
Vegetarische Hauptgerichte
Frische Pfifferlinge in Thymiansahnevegetarian
24.80
Chanterelles in thyme cream with dumplings — mit Gemüs und gebratenen Serviettenknödeln
Schätzung≈ 720 kcal52 g Kohlenhydrate
3-Gänge-Menüvegetarian
44.80
Vegetarian 3-course menu
Schätzung≈ 1400 kcal120 g Kohlenhydrateschwer 37
4-Gänge-Menüvegetarian
51.80
Vegetarian 4-course menu
Schätzung≈ 1600 kcal180 g Kohlenhydrateschwer 37
Spinat-Ricotta-Lasagnevegetarian
25.90
Spinach Ricotta Lasagna with chanterelles — mit frischen Pfifferlingen in Thymiansahne
Schätzung≈ 750 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 73
3-Gänge-Menüvegetarian
45.90
Vegetarian 3-course menu
Schätzung≈ 1200 kcal130 g Kohlenhydrateschwer 43
4-Gänge-Menüvegetarian
52.90
Vegetarian 4-course menu
Schätzung≈ 1600 kcal180 g Kohlenhydrateschwer 37
Hauptgerichte mit Fisch
Forellenfilet in Mandelbutter gebratenpescatarian
24.80
Trout fillet in almond butter — mit saisonalem Gemüs und Petersilienkartoffeln
Schätzung≈ 620 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Zweierlei von Dorade und Loup de Merpescatarian
32.50
Sea bream and sea bass with risotto — an Zitronen-Kapernbutter mit sommerlichem Ofengemüs und Risotto
Schätzung≈ 720 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
3-Gänge-Menüpescatarian
52.50
Fish 3-course menu
Schätzung≈ 1300 kcal110 g Kohlenhydrateschwer 39
4-Gänge-Menüpescatarian
59.50
Fish 4-course menu
Schätzung≈ 1700 kcal150 g Kohlenhydrateschwer 31
Hauptgerichte mit Fleisch
Kräuterhuhn aus dem Ofen
19.80
Roasted herb chicken with ratatouille — mit Ratatouillegemüs und gratinierten Kartoffeln
Schätzung≈ 680 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
3-Gänge-Menü
39.80
Meat 3-course menu
Schätzung≈ 1200 kcal100 g Kohlenhydrateschwer 43
4-Gänge-Menü
46.80
Meat 4-course menu
Schätzung≈ 1600 kcal140 g Kohlenhydrateschwer 31
Hausgemachte Lamm-Maultaschen
23.50
Lamb Maultaschen with date-chorizo sauce — an Dattel-Chorizosauce und sommerlichem Ofengemüs
Schätzung≈ 650 kcal45 g Kohlenhydrateausgewogen 73
3-Gänge-Menü
43.50
Meat 3-course menu
Schätzung≈ 1200 kcal100 g Kohlenhydrateschwer 43
4-Gänge-Menü
50.50
Meat 4-course menu
Schätzung≈ 1600 kcal140 g Kohlenhydrateschwer 31
Lamm in Estragon-Senfsauce
23.80
Lamb in tarragon mustard sauce with gnocchi — auf hausgemachten Gnocchi mit Gemüs
Schätzung≈ 680 kcal50 g Kohlenhydrateausgewogen 73
3-Gänge-Menü
43.80
Meat 3-course menu
Schätzung≈ 1200 kcal100 g Kohlenhydrateschwer 43
4-Gänge-Menü
50.80
Meat 4-course menu
Schätzung≈ 1600 kcal140 g Kohlenhydrateschwer 31
Medaillons vom Schweinefilet
32.80
Pork fillet medallions with chanterelles — mit frischen Pfifferlingen in Thymiansahne dazu Gemüs der Saison und hausgemachte Spätzle
Schätzung≈ 750 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
3-Gänge-Menü
52.80
Meat 3-course menu
Schätzung≈ 1300 kcal110 g Kohlenhydrateschwer 39
4-Gänge-Menü
59.80
Meat 4-course menu
Schätzung≈ 1700 kcal150 g Kohlenhydrateschwer 31
Wiener Rahmpfifferlinge
34.90
Veal schnitzel with cream chanterelles — zwei panierte Kalbsschnitzel mit frischen Sahnepfifferlingen und Brägele
Schätzung≈ 950 kcal45 g Kohlenhydrate
3-Gänge-Menü
54.90
Meat 3-course menu
Schätzung≈ 1600 kcal110 g Kohlenhydrateschwer 25
4-Gänge-Menü
61.90
Meat 4-course menu
Schätzung≈ 1900 kcal130 g Kohlenhydrateschwer 25
Rib Eye-Steak vom Grill (250g)
38.90
Grilled Rib Eye Steak — mit sautierten mediterranen Pfifferlingen dazu Pfannengemüs und gratinierte Kartoffeln
Schätzung≈ 850 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69
3-Gänge-Menü
58.90
Meat 3-course menu
Schätzung≈ 1650 kcal115 g Kohlenhydrateschwer 25
4-Gänge-Menü
65.90
Meat 4-course menu
Schätzung≈ 1950 kcal135 g Kohlenhydrateschwer 25
Desserts
Heiß und Kalt
6.80
Maple Walnut Ice Cream and Espresso — 1 Kugel Maple Walnuts und ein Espresso
Schätzung≈ 220 kcal25 g Kohlenhydrateschwer 42
Crème brülée
8.90
Crème brûlée
Schätzung≈ 350 kcal28 g Kohlenhydrateschwer 42
Zweierlei Sorbetvegan
10.50
Sorbet with berry compote — mit Beerenkompott
Schätzung≈ 180 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 35
Vanille-Panna cottavegetarian
10.80
Vanilla Panna Cotta with berry compote — mit Beerenkompott
Schätzung≈ 320 kcal30 g Kohlenhydrate
Zwetschgen-Tiramisu
12.50
Plum Tiramisu
Schätzung≈ 450 kcal40 g Kohlenhydrateschwer 34
Mousse au Chocolat
12.80
Chocolate Mousse with Plum Compote — mit Zwetschgenröster
Schätzung≈ 380 kcal32 g Kohlenhydrateschwer 37
Salzkaramell-Parfait
12.90
Salted Caramel Parfait with Plum Compote — mit Zwetschgenröster
Schätzung≈ 420 kcal38 g Kohlenhydrateschwer 35
Dessert-Variation
14.90
Dessert Variation
Schätzung≈ 400 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 42
Ziegen-Frischkäsevegetarian
11.80
Goat Fresh Cheese with Fig Mustard — mit Feigensenf
Schätzung≈ 220 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Einfach badisch und beliebt
Leberle sauer oder geröstet
16.90
Liver with Potatoes — mit Brägele
Schätzung≈ 650 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Badisches Dreierlei
17.50
Baden Trio (Sausage Salad, Bibiliskäse, Potatoes) — Badischer Wurstsalat, Bibiliskäse und Brägele
Schätzung≈ 750 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Badisches Viererlei
21.50
Baden Quartet (Sausage Salad, Bibiliskäse, Potatoes, Pork Schnitzel) — Badischer Wurstsalat, Bibiliskäse, Brägele und 1 Schnitzel vom Schwein
Schätzung≈ 1050 kcal55 g Kohlenhydrate
Badisches Ochsenfleisch
23.50
Baden Ox Meat with Horseradish Sauce — mit Meerrettichsauce, Bouillonkartoffeln und Preiselbeeren
Schätzung≈ 600 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 84
Schnitzel „Wiener Art“ mit Brägele vom Schwein
18.90
Pork Schnitzel Vienna Style with Potatoes
Schätzung≈ 800 kcal45 g Kohlenhydrate
Schnitzel „Wiener Art“ mit Brägele vom Kalb
29.80
Veal Schnitzel Vienna Style with Potatoes
Schätzung≈ 850 kcal45 g Kohlenhydrate
Badischer Zwiebelrostbraten
29.50
Baden Onion Roast with Spätzle — mit Pfannengemüs und hausgemachten Spätzle
Schätzung≈ 780 kcal55 g Kohlenhydrate
Salatkarte
Badischer Wurstsalat
12.80
Baden Sausage Salad
Schätzung≈ 350 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Badischer Wurstsalat mit Brägele
15.80
Baden Sausage Salad with Potatoes
Schätzung≈ 550 kcal35 g Kohlenhydrate
Elsässer Wurstsalat
14.90
Alsatian Sausage Salad
Schätzung≈ 380 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Badischer Wurstsalat mit Brägele
17.90
Baden Sausage Salad with Potatoes
Schätzung≈ 550 kcal35 g Kohlenhydrate
In Kräutern der Provence gratinierter Ziegenkäsevegetarian
16.80
Gratinated Goat Cheese with Garlic Crostini — auf Knoblauch-Crostinis mit gemischten Blatt- und Rohkostsalaten
Schätzung≈ 450 kcal25 g Kohlenhydrate
Salat „Café de Paris“
18.50
Café de Paris Salad with Turkey Strips — gemischte Blattsalate mit gebratenen Putenbruststreifen
Schätzung≈ 420 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Salat/ Schnitzel gemischter Salat mit zwei panierten Schnitzeln vom Schwein
18.90
Mixed Salad with Pork Schnitzels
Schätzung≈ 650 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Salat/ Schnitzel gemischter Salat mit zwei panierten Schnitzeln vom Kalb
29.80
Mixed Salad with Veal Schnitzels
Schätzung≈ 620 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Salat mit Fischfilets vom Grillpescatarian
28.90
Mixed Salad with Grilled Fish Fillets — gemischte Blattsalate mit drei verschiedenen Fischfilets vom Grill und Kräuterbutter
Schätzung≈ 520 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Schweinerückensteak 200 Gramm
18.50
Mixed Salad with Pork Loin Steak — dazu Kräuterbutter
Schätzung≈ 480 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Putensteak 200 Gramm
21.50
Mixed Salad with Turkey Steak — dazu Kräuterbutter
Schätzung≈ 440 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Schweinefilet 200 Gramm
23.80
Mixed Salad with Pork Fillet — dazu Kräuterbutter
Schätzung≈ 460 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Kotelett vom Eifelschwein 400 Gramm
26.80
Mixed Salad with Pork Cutlet — dazu Kräuterbutter
Schätzung≈ 750 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Rinderhuftsteak 200 Gramm
26.90
Mixed Salad with Beef Rump Steak — dazu Kräuterbutter
Schätzung≈ 620 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Rib Eye-Steak 250 Gramm
31.50
Mixed Salad with Rib Eye Steak — dazu Kräuterbutter
Schätzung≈ 720 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Salate Saisonales à la Carte Vorspeisen
Badischer Wurstsalat
12.50
Baden Sausage Salad
Schätzung≈ 350 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Badischer Wurstsalat mit Brägele
14.90
Baden Sausage Salad with Potatoes
Schätzung≈ 450 kcal25 g Kohlenhydrate
Elsäßer Wurstsalat
14.50
Alsatian Sausage Salad
Schätzung≈ 380 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Elsäßer Wurstsalat mit Brägele
16.90
Alsatian Sausage Salad with Potatoes
Schätzung≈ 580 kcal32 g Kohlenhydrate
Elsäßer Wurstsalat mit Sesam und Croûtons
12.80
Alsatian Sausage Salad with Sesame and Croutons
Schätzung≈ 420 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Elsäßer Wurstsalat mit sautierten mediterranen Pfifferlingen
15.80
Alsatian Sausage Salad with Chanterelles
Schätzung≈ 450 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Lammterrine mit Aioli auf Knoblauch-Crostinis
15.90
Lamb Terrine with Aioli
Schätzung≈ 480 kcal25 g Kohlenhydrate
Lammterrine mit Aioli
15.90
Lamb Terrine with Goat Cheese and Vegetables — mit in Kräutern der Prov. grat. Ziegenkäse und mediterranem Gemüse
Schätzung≈ 410 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 68
Tatar vom gebeizten Orangen-Lachspescatarian
16.80
Orange Salmon Tartare with Turkey Strips — mit Putenbruststreifen mit Dillcreme und Gurkensalat
Schätzung≈ 320 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Tatar vom gebeizten Orangen-Lachspescatarian
17.50
Orange Salmon Tartare (Fried) — in „Café de Paris“-Butter gebraten
Schätzung≈ 510 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Legierte Pfifferlingsuppe mit Thymian-Croûtonsvegetarian
10.80
Chanterelle Soup with Thyme Croutons
Schätzung≈ 310 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Legierte Pfifferlingsuppe
17.90
Chanterelle Soup with Pork Schnitzel — mit Schnitzel v. Schwein
Schätzung≈ 680 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Legierte Pfifferlingsuppe
27.80
Chanterelle Soup with Veal Schnitzel — mit Schnitzel v. Kalb
Schätzung≈ 650 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Legierte Pfifferlingsuppepescatarian
27.50
Chanterelle Soup with Grilled Fish Fillets — mit drei verschiedenen Fischfilets v. Grill und Kräuterbutter
Schätzung≈ 580 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Badische Flädlesuppe mit Ochsenfleisch
11.50
Baden Pancake Soup with Ox Meat
Schätzung≈ 380 kcal30 g Kohlenhydrate
Hauptspeisen
Schweinerückensteak 200g
17.50
Pork Loin Steak
Schätzung≈ 420 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Putensteak 200g
19.80
Turkey Steak
Schätzung≈ 340 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Schweinefilet 200g
22.50
Pork Fillet
Schätzung≈ 380 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Rinderhuftsteak 200g
25.80
Beef Rump Steak
Schätzung≈ 520 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Rib Eye-Steak 250g
32.90
Rib Eye Steak
Schätzung≈ 680 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Frische Pfifferlinge in Thymiansahne mit Gemüse und gebratenen Serviettenknödelnvegetarian
22.80
Chanterelles in Thyme Cream with Dumplings
Schätzung≈ 620 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69
Spinat-Ricotta-Lasagne mit frischen Pfifferlinge in Thymiansahnevegetarian
23.90
Spinach Ricotta Lasagna with Chanterelles
Schätzung≈ 750 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 73
Kräuterhuhn aus dem Ofen mit Ratatouillegemüse und gratinierten Kartoffeln
17.80
Roasted Herb Chicken with Ratatouille
Schätzung≈ 680 kcal38 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Lamm in Estragon-Senfsauce mit hausgemachten Gnocchi und Gemüse
21.80
Lamb with tarragon mustard sauce and gnocchi
Schätzung≈ 720 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Medaillons vom Schweinefilet
28.90
Pork fillet medallions with pepper sauce — Pfeffersauce, Pfannengemüse und gratinierte Kartoffeln und hausgemachte Spätzle
Schätzung≈ 880 kcal55 g Kohlenhydrate
Wiener Rahmpfifferlinge
31.50
Wiener Schnitzel with cream chanterelles — zwei panierte Kalbsschnitzel mit frischen Sahne-Pfifferlingen und Brägele
Schätzung≈ 950 kcal40 g Kohlenhydrate
Forellenfilet in Mandelbutter gebraten mit saisonalem Gemüse und Petersilienkartoffeln
22.80
Fried trout fillet in almond butter
Schätzung≈ 620 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Leberle sauer oder geröstet mit Brägele
15.90
Liver (sour or roasted)
Schätzung≈ 680 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69
Badisches Dreierlei
16.80
Baden platter (sausage salad, cheese, potatoes) — Wurstsalat, Bibiliskäse und Brägele
Schätzung≈ 750 kcal42 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Badisches Viererlei
19.80
Baden platter with pork schnitzel — Wurstsalat, Bibiliskäse, Brägele u. 1 Schnitzel v. Schwein
Schätzung≈ 980 kcal48 g Kohlenhydrate
Zweierlei von Dorade und Loup de Mer
29.80
Sea bream and sea bass with risotto — an Zitronen-Kapernbutter mit sommerlichem Ofengemüse und Risotto
Schätzung≈ 680 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Badisches Ochsenfleisch
22.80
Baden ox meat with horseradish sauce — m. Meerrettichsauce, Bouillonkartoffeln u. Preiselbeeren
Schätzung≈ 610 kcal32 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Schnitzel „Wiener Art“ mit Brägele vom Schwein
17.90
Pork Wiener Schnitzel
Schätzung≈ 820 kcal40 g Kohlenhydrate
Schnitzel „Wiener Art“ mit Brägele vom Kalb
27.80
Veal Wiener Schnitzel
Schätzung≈ 780 kcal40 g Kohlenhydrate
Badischer Zwiebelrostbraten
27.90
Baden onion roast beef — mit Pfannengemüse und hausgemachten Spätzle mit Zwetschgen-Röster
Schätzung≈ 850 kcal50 g Kohlenhydrate
Desserts
Crème brûlée
7.80
Schätzung≈ 320 kcal25 g Kohlenhydrateschwer 42
Zwetschgen-Tiramisu
11.50
Plum Tiramisu
Schätzung≈ 450 kcal40 g Kohlenhydrateschwer 34
Mousse au Chocolat
11.80
Chocolate Mousse
Schätzung≈ 400 kcal30 g Kohlenhydrateschwer 43
Heute Fisch
Buntbarschfilet in Mandelbutter gebraten
18.90
Fried perch fillet in almond butter — mit saisonalem Gemüse und Petersilienkartoffeln
Schätzung≈ 580 kcal28 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Mittags à la Carte
Schweizer Brotauflauf
13.50
Swiss bread pudding with mushrooms — mit Champignon á lá Créme und gemischtem Salat
Schätzung≈ 650 kcal60 g Kohlenhydrate
Putensteak mit Ajvarsauce
15.90
Turkey steak with ajvar sauce — Gemüserisotto und gemischtem Salat
Schätzung≈ 550 kcal42 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 85
Hackbraten vom Rind und Schwein mit Pilzsahne
15.90
Beef and pork meatloaf with mushroom cream — Gemüse, Spätzle und gemischtem Salat
Schätzung≈ 780 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 72
Grillstation
Currywurst mit Pommes frites
9.80
Currywurst with fries
Schätzung≈ 850 kcal65 g Kohlenhydrate
Badischer Wurstsalat
11.80
Baden sausage salad
Schätzung≈ 450 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Elsässer Wurstsalat
13.80
Alsatian sausage salad
Schätzung≈ 480 kcal14 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Großer gemischter Salatvegetarian
11.50
Large mixed salad
Schätzung≈ 350 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
Gebackene Champignons mit Tzatziki und Salatenvegetarian
14.50
Baked mushrooms with tzatziki
Schätzung≈ 520 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
Linsen-Falafel mit Couscous-Salat und Ajvarvegan
14.80
Lentil falafel with couscous salad
Schätzung≈ 580 kcal65 g Kohlenhydrateausgewogen 80
Gebackener Fetakäse mit Tzatziki und Salatenvegetarian
15.80
Baked feta cheese with tzatziki
Schätzung≈ 610 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Salatteller mit gegrillten Geflügelspießchen
16.80
Salad with grilled poultry skewers
Schätzung≈ 420 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Fish & Chips mit Sauce Remoulade
18.50
Fish and Chips
Schätzung≈ 850 kcal75 g Kohlenhydrate
Pommes frites mit Trüffelöl und Parmesanvegetarian
7.80
Truffle fries with parmesan
Schätzung≈ 480 kcal45 g Kohlenhydrate
Knoblauch-Kräutersteak vom Schweinenacken (200g)
18.50
Garlic herb pork neck steak — mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salat
Schätzung≈ 920 kcal55 g Kohlenhydrate
Schweinerückensteak (200g)
18.90
Pork loin steak — mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salat
Schätzung≈ 850 kcal55 g Kohlenhydrate
Hähnchenbrustfilet (200g)
19.80
Chicken breast fillet — mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salat
Schätzung≈ 780 kcal55 g Kohlenhydrate
Rindersteak von der Steakhüfte (200g)
24.80
Beef sirloin steak — mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salat
Schätzung≈ 880 kcal55 g Kohlenhydrate
Rib Eye-Steak aus der Hochrippe vom Rind (250g)
32.80
Rib Eye Steak — mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salat
Schätzung≈ 980 kcal55 g Kohlenhydrate
Grillteller mit Knoblauch-Kräutersteak, Rinderhuftsteak und Merguez
23.50
Mixed grill platter — mit Kräuterbutter, Ajvar, Pommes frites und Salat
Schätzung≈ 1100 kcal60 g Kohlenhydrate
Drei Merguez mit Ajvar und Couscous-Salat
14.80
Merguez sausages with couscous
Schätzung≈ 620 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Kotelett vom Eifelschwein (400g)
24.80
Eifel pork cutlet — mit diversen Dips, Pommes frites und Salat
Schätzung≈ 1150 kcal58 g Kohlenhydrate
1/2 gegrilltes Hähnchen mit Pommes frites und Salat
18.90
Half grilled chicken
Schätzung≈ 880 kcal55 g Kohlenhydrate
“The Vegetarian” No Chicken Burgervegetarian
16.50
No Chicken Burger — BBQ Mayo, Schmorzwiebeln, Eisbergsalat, Pommes frites
Schätzung≈ 950 kcal95 g Kohlenhydrate
Smashed Cheddar Rinderburger
17.80
Smashed Cheddar Beef Burger — BBQ Mayo, Schmorzwiebeln, Essiggurken, Eisbergsalat, Pommes frites
Schätzung≈ 1050 kcal90 g Kohlenhydrate
Vorspeisen
Steinpilzflanvegetarian
Porcini mushroom flan — mit Quitten-Tartar
Schätzung≈ 220 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Feldsalat an Kürbiskerndressing
Lamb's lettuce with pumpkin seed dressing — – mmiitt ggeebbrraatteenneenn Weintrauben, Nüssen und Croûtons ooddeerr – mmiitt ggeebbrraatteenneemm SSppeecckk uunndd CCrrooûûttoonnss
Schätzung≈ 310 kcal14 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Eingemachtes Kalbfleisch
Preserved veal with pumpkin seed pesto — mit Kürbiskern-Pesto
Schätzung≈ 280 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Räucherfischterrinepescatarian
Smoked fish terrine — mit sscchhwwaarrzzeemm RReettttiicchh uunndd PPrreeiisseellbbeeeerr-MMeeeerrrreettttiicchhddiipp
Schätzung≈ 260 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Suppen
Rote Bete-Suppevegetarian
Beetroot soup — mit Meerrettich-Crumble
Schätzung≈ 180 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Badische Flädlesuppe
Baden pancake soup with ox meat — mit Ochsenfleisch
Schätzung≈ 240 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Rieslingsüpplepescatarian
Riesling soup with pike-perch dumplings — mit Zandernocken
Schätzung≈ 280 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Hauptgänge
Rote Bete in Sesamvegetarian
Beetroot with sesame and Tête Moine — auf Grünkohl mit Tête Moine
Schätzung≈ 420 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 75
Pilzragout von Wald und Wiese in Thymiansahnevegetarian
Wild mushroom ragout with dumplings — mit Gemüse der Saison und gebratenen Serviettenknödeln
Schätzung≈ 650 kcal55 g Kohlenhydrate
Medaillons vom Schweinefilet
Pork fillet medallions with mushroom ragout — mit Pilzragout von Wald und Wiese in Kräutersahne dazu Gemüse der Saison und hausgemachte Spätzle
Schätzung≈ 720 kcal48 g Kohlenhydrateausgewogen 65
Ochsenbäckle in Spätburgunder
braised ox cheeks in Pinot Noir — mit karamellisierten Schalotten und Sellerie-Kartoffelstampf
Schätzung≈ 680 kcal32 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Badischer Zwiebelrostbraten
onion roast beef — mit Pfannengemüse und hausgemachten Spätzle
Schätzung≈ 750 kcal45 g Kohlenhydrateausgewogen 65
Entenbrust in Sauce à l’orange
duck breast with orange sauce — mit Rotkohl und Brägele
Schätzung≈ 780 kcal42 g Kohlenhydrate
Zander in Spätburgunder
zander in Pinot Noir — mit Specklinsen und Butternudeln
Schätzung≈ 620 kcal52 g Kohlenhydrateausgewogen 76
Rotes Meerbarbenfilet in Chilibutter
red sea bream fillet in chili butter — mit Wirsing-Apfelrisotto
Schätzung≈ 640 kcal48 g Kohlenhydrateausgewogen 73
Desserts
Crème brûlée
Schätzung≈ 350 kcal28 g Kohlenhydrateschwer 42
Vanille-Panna cotta
vanilla panna cotta — mit Blutorange
Schätzung≈ 320 kcal25 g Kohlenhydrateschwer 42
Mousse au Chocolat
chocolate mousse — mit Cassis-Zwetschge
Schätzung≈ 450 kcal32 g Kohlenhydrateschwer 34
Hausgemachter Apfelstrudel
apple strudel with vanilla ice cream — mit Vanilleeis
Schätzung≈ 580 kcal65 g Kohlenhydrateschwer 33
Zimt-Zwetschgen-Tiramisu
cinnamon plum tiramisu
Schätzung≈ 480 kcal42 g Kohlenhydrateschwer 33
Dessertvariation
dessert variation
Schätzung≈ 450 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 34
Menüvorschläge
Rote Bete in Sesam und Pilzragout (3-Gängemenü)vegetarian
42.80
beetroot with sesame and mushroom ragout
Schätzung≈ 650 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Rote Bete in Sesam und Pilzragout (4-Gängemenü)vegetarian
49.80
beetroot with sesame and mushroom ragout
Schätzung≈ 800 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 68
Zwiebelrostbraten + Zander in Spätburg. (3-Gängemenü)
48.50
onion roast beef and zander menu
Schätzung≈ 950 kcal60 g Kohlenhydrateausgewogen 65
Zwiebelrostbraten + Zander in Spätburg. (4-Gängemenü)
55.50
onion roast beef and zander menu
Schätzung≈ 1100 kcal75 g Kohlenhydrate
Medaillons vom Schweinefilet (3-Gängemenü)
49.80
pork tenderloin medallions menu
Schätzung≈ 850 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69
Medaillons vom Schweinefilet (4-Gängemenü)
56.80
pork tenderloin medallions menu
Schätzung≈ 1000 kcal60 g Kohlenhydrate
Ochsenbäckle (3-Gängemenü)
51.80
ox cheeks menu
Schätzung≈ 900 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Ochsenbäckle (4-Gängemenü)
58.80
ox cheeks menu
Schätzung≈ 1050 kcal55 g Kohlenhydrate
Entenbrustfilet (3-Gängemenü)
55.00
duck breast fillet menu
Schätzung≈ 950 kcal40 g Kohlenhydrateausgewogen 65
Entenbrustfilet (4-Gängemenü)
62.00
duck breast fillet menu
Schätzung≈ 1100 kcal55 g Kohlenhydrate
Rotes Meerbarbenfilet (3-Gängemenü)
52.50
red sea bream fillet menu
Schätzung≈ 750 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Rotes Meerbarbenfilet (4-Gängemenü)
59.50
red sea bream fillet menu
Schätzung≈ 900 kcal50 g Kohlenhydrateausgewogen 72

Stimmt diese Karte noch?

66veggie
scoreSchätzung

Vielfältige vegetarische und vegane Optionen

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Das Menü bietet Spinat-Ricotta-Lasagne und frische Pfifferlinge mit Serviettenknödeln. Vegan gibt es Sojabratlinge mit Gemüsereis und Gazpacho.

34 vegetarische und 4 vegane Gerichte von 173

79dia
scoreSchätzung

Kohlenhydratarme badische Küche

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Dieses Restaurant bietet viele proteinreiche Hauptgerichte und Salate. Der Fokus liegt auf Fleisch und Fisch mit Gemüse.

78 diabetesfreundlich · 173 Gerichte

Bewertungen

Bewertung
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Praktisches

Adresse
Kartäuserstraße 99, 79104 Freiburg im Breisgau
Zeiten
Mo11:30–14:30, 17:30–23:00
Di11:30–14:30, 17:30–23:00
Mi11:30–14:30, 17:30–23:00
Do11:30–14:30, 17:30–23:00
Fr11:30–14:30, 17:30–23:00
Sa11:30–14:30, 17:30–23:00
So11:30–14:30, 17:30–23:00
Frühling + Herbst: Mo.-So. 11:30-14:30 and 17:30-23:00. Sommer: Mo.-So. 11:30-14:30 and 17:00-23:00. Winter: 11:30-14:30 and 17:30-23:00. Küche: mittags 11:30-14:30, abends 17:00 (Sommer) / 17:30 (Herbst, Winter, Frühling) bis 22:00. Grillstation (Mai-August): jeden Abend 17:00-23:00. Take-away (telefonisch ordern & abholen): 11:30-14:00 and 17:30-21:00
Kontakt
+4976133402 info@zum-stahl.de
Quellen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), zum-stahl.de
Dossier
Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 80 %

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