La Caverne - Gréoux-les-Bains, 15 Rue Grande

Tasting Menu Saveurs et Senteurs — Tomme de chèvre de Valensole, sur sa compotée d’oignons façon crumble Ou Rillette de Thon aux aromates, sauce émulsionnée au citron / Filet de loup en roulade à la mousseline de saumon Velouté de piments doux et curry Ou Souricette de porc fondant, en cuisson lente Jus réduit parfumé à la farigoulette / Mousse aux citrons frais et zestes confits, Tuile croustillante Ou Tulipe à la mousse de châtaignes et crème de marron Ou Coulant au chocolat ““Guayaquil””, Coulis d’oranges et kumquats confits

Caverne Menu — hors boissons

Gourmand Menu — hors boissons

Saveurs et Senteurs Menu — apéritif, vin 1/2bt et café compris

Caverne Menu — apéritif, vin 1/2bt et café compris

Gourmand Menu — apéritif, vin 1/2bt et café compris

Peach and Rum Cocktail

Mackerel Rillettes

Chilled Pea Soup with Goat Cheese

Red Mullet Fillet with Rascasse Mousseline — Fenouil confit, beurre d’anis étoilé

Slow-cooked Veal Pavé — jus réduit au foie gras et cèpes, Pommes fondantes et courgette gratinée

Strawberry Tart with Vanilla Ice Cream

Mother's Day Menu

Assorted Fish

Fish Soup

Fish Stew

Sautéed Prawns

House-smoked Salmon

Foie Gras Crème Brûlée

Lamb Crépinette with Rosemary