zurück zur Suche

Schiller's Manufaktur & Brasserie

Mayener Straße 126, 56070 Koblenz

Jetzt geschlossen · öffnet Mo 18:00

€€€€
BewertungReservierenAnrufenWebsite

Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 16. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 16. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

Phantas-Tisch
4 Gängevegan
145.00
Plant-based tasting menu — kreatives, pflanzenbasiertes Überraschungsmenü
Schätzung≈ 1200 kcal110 g Kohlenhydrateschwer 39
Die Gemüse-Essenzvegetarian
25.00
Vegetable essence — unser Lieblingsgericht
Schätzung≈ 120 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Saisonaler Fisch oder Fleisch-Gang
40.00
Seasonal fish or meat course
Schätzung≈ 650 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Gänseessen
Amuse Gueule von der Gans, Brust und Keule von der Freiland Gans mit klassischen Beilagen
89.00
Goose breast and leg
Schätzung≈ 950 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Gans – außer Haus
62.00
Roast goose — mit Rotkohl, Kartoffelklößen, Maronen, Marzipanapfel, Sauce und kaltgerührten Preiselbeeren, Gänseschmalz und ein kleines Kartoffelbrot
Schätzung≈ 1100 kcal85 g Kohlenhydrate
Apero
Entrées Maison
8.50
House appetizers — Hausgebackenes Kartoffelbrot, Salzbutter, Olivenöl, Rillettes, Kresse, eingelegte Radieschen, Wildschinken
Schätzung≈ 450 kcal35 g Kohlenhydrate
1 Portion Brot zusätzlich
2.50
Extra bread
Schätzung≈ 220 kcal30 g Kohlenhydrate
Suggestion du Chef
Menu Poissons et Crustacés en Trois Servicespescatarian
98.00
Fish and shellfish tasting menu — Raffiniertes Fisch- und Krustentiermenü, das in drei aufeinander abgestimmten Gängen serviert wird
Schätzung≈ 900 kcal50 g Kohlenhydrateausgewogen 77
Entrées
Salade niçoise classiquepescatarian
29.50
Salade Niçoise — Roher Thunfisch, Tomaten, schwarze Oliven, grüner Paprika, rote Zwiebeln, Kapern, Sardellen, Basilikum, Olivenöl
Schätzung≈ 420 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Avocat farcivegan
26.50
Stuffed avocado — Gefüllte Avocado, Bohnen, Myoga, Jalapeño, Algen-Feldkaviar, Minzsauce, Auberginentee
Schätzung≈ 380 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Foie gras
36.50
Getrüffelter Gugelhupf von der Gänsestopfleber, Portweingelee, Chutney, Brioche
Schätzung≈ 550 kcal30 g Kohlenhydrate
Langouste de Tristanpescatarian
45.00
Tristan lobster — Tristanlanguste aus dem Südatlantik, sanft gegart, Karottenpüree, Ingwer, Koriander, Passionsfruchtsauce, braune Butter
Schätzung≈ 480 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69
Les abats raffinés
32.50
Veal offal variation — Variation von Kalbsinnereien auf Radieschencarpaccio mit Kartoffel-Senfvinaigrette (Kalbsbries, Kalbskopf, Kalbsnierchen und Kalbszunge)
Schätzung≈ 450 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Plat Principal
Aile de raie meunière, beurre noisette aux câpres, salade de mâchepescatarian
39.50
Sole meunière — Lauwarmer Rochenflügel, Kapernbutter, junger Salat, Kartoffeln
Schätzung≈ 680 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Variation tiède de lapin
36.50
Rabbit variation — Lauwarme Variation vom Kaninchen – Rücken, Keule, Bauch, Leber – mit gegrilltem Gemüse, feinem Olivenöl, Tomatenbrot
Schätzung≈ 620 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 79
Pigeon de Mieral en deux façons
55.00
Pigeon two ways — Ganze Mieral-Taube, die Brust mit Erbsen, Zwiebeln, gebratenen Pilzen, die Keule mit einem kleinen Salat
Schätzung≈ 650 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 83
Agneau Oriental
46.50
Oriental lamb — Lamm Orientalisch, mit Auberginenpaste gratinierter Lammrücken, Cous Cous, orientalisches Lammragout
Schätzung≈ 780 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 83
Solepescatarian
44.50
Sole meunière — an der Gräte gebratene Seezunge, braune Butter, Kartoffeln
Schätzung≈ 650 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Les intemporels
Soupe à l‘Oignonvegetarian
12.50
French onion soup — Klassische Französische Zwiebelsuppe mit Gruyère überbacken
Schätzung≈ 350 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Tartare de Bœuf
19.50
Beef tartare — Handgehackte Rinderhüfte (80g | 120g), pochiertes Eigelb
Schätzung≈ 320 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Tatar mit 20g Imperial Kaviar
69.00
Beef tartare with caviar
Schätzung≈ 320 kcal4 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Ragout fin
19.50
Geflügel, Kalb, Zitrone, Worchestersauce, geröstetes Baguette, mit Käse überbacken
Schätzung≈ 450 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Ravioli du chef
16.50
Chef's ravioli — Spinat-Ravioli oder Wild-Ravioli in Estragon-Zitronenbutter, Parmesan
Schätzung≈ 480 kcal35 g Kohlenhydrate
Saucisses de Gibier Maison
19.50
Game sausages — Hausgemachte Wildbratwürste mit lauwarmem Kartoffelsalat, Preiselbeersenf
Schätzung≈ 550 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Boeuf Bourguignon
29.00
Klassisches Schmorgericht aus der französischen Küche, Rindfleisch in Rotwein geschmort, Gemüse, Kräuter
Schätzung≈ 650 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Salade Vertevegan
7.50
Green salad — Beilagensalat
Schätzung≈ 80 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Salade de concombrevegan
5.50
Cucumber salad — Gurkensalat
Schätzung≈ 100 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Pommes fritesvegan
6.50
French fries
Schätzung≈ 450 kcal50 g Kohlenhydrate
Dessert
Soufflé au four à partagervegetarian
18.00
Shared soufflé — Luftiges, warmes Ofentörtchen auf frischen Früchten, Eis, Fruchtsauce
Schätzung≈ 800 kcal90 g Kohlenhydrateschwer 42
Crème bruléevegetarian
15.00
Crème brûlée — mit Ragoût von Früchten, Joghurt-Vanille Sorbet
Schätzung≈ 450 kcal40 g Kohlenhydrateschwer 31
Tarte au citronvegetarian
16.50
Lemon tart — Klassische französische Zitronentarte
Schätzung≈ 420 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 39
Hausgemachte Nussecken, Eierlikör, Petit Cafévegetarian
9.50
Nut corners and egg liqueur
Schätzung≈ 350 kcal30 g Kohlenhydrateschwer 42
Sorbet au citron vert/Limettensorbetvegan
5.50
Lime sorbet
Schätzung≈ 120 kcal25 g Kohlenhydrateschwer 39
Suggestion sucrée
16.50
Sweet recommendation — süße Empfehlung
Schätzung≈ 400 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 36
Assiette de Fromages/Käsetellervegetarian
18.50
Cheese plate — ausgewählte Käsesorten, Brot, Chutney
Schätzung≈ 500 kcal25 g Kohlenhydrate

Stimmt diese Karte noch?

77veggie
scoreSchätzung

Kreative pflanzenbasierte Optionen

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Es gibt ein veganes Überraschungsmenü mit vier Gängen und eine gefüllte Avocado. Vegetarische Optionen sind die französische Zwiebelsuppe und Spinat-Ravioli. Fleischgerichte wie Boeuf Bourguignon ergänzen das Angebot für gemischte Gruppen.

13 vegetarische und 6 vegane Gerichte von 35

82dia
scoreSchätzung

Französische Klassiker mit wenig Kohlenhydraten

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Dieses Restaurant bietet viele proteinreiche Hauptgerichte mit niedrigem glykämischen Index. Die Auswahl an Fleisch und Fisch ist groß.

19 diabetesfreundlich · 35 Gerichte

Bewertungen

Bewertung
Noch keine Bewertungen.Warst du dort? Schreib die erste.

Praktisches

Adresse
Mayener Straße 126, 56070 Koblenz
Zeiten
Mo18:00–23:00
Di18:00–23:00
Mi18:00–23:00
Do18:00–23:00
Fr18:00–23:00
Sa—
So—
Küchenzeit bis 21.00 Uhr. Gruppen ab 8 Personen auf Anfrage. Heiligabend 24.12.2026: Frühschoppen ab 11.00 Uhr, Restaurant 14.00 - 20.00 Uhr. Weihnachten 25. und 26.12.2026 geschlossen. 27. - 30.12.2026: Restaurant 16.00 - 22.00 Uhr, Küchenzeit bis 20.00 Uhr. 31.12.2026 - 3.1.2027 geschlossen. Betriebsurlaub: 27.6. - 6.7.2026, 3. - 19.10.2026, 1. - 16.2.2027
Kontakt
+49261963530 info@hotel-stein.de
Quellen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), hotel-stein.de/
Dossier
Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 80 %

Inhaber von Schiller's Manufaktur & Brasserie? Beanspruche dein Lokal.