La Fabrique Des Etoiles
9 Place Cadelade, 43000 Le Puy-en-Velay
Öffnungszeiten noch unbekannt
French€€€€
Karte
Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 12. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.
Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 16. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.
KINDERMENÜ
KINDERMENÜ
4.00
MENU ENFANT — Mini-Crudités, Hacksteak oder paniertes Hähnchen & hausgemachte Pommes, 2 Kugeln handgemachtes Eis & Sahne oder Dessert à la carte
Schätzung≈ 1100 kcal110 g Kohlenhydrateschwer 42
Abend- & Sonntagsmenü
ABEND- & SONNTAGSMENÜ
29.90
MENU DU SOIR & DIMANCHE — Eine Auswahl aus den Vorspeisen, ein Hauptgang und ein Dessert oder Käse
Schätzung≈ 1800 kcal120 g Kohlenhydrateschwer 33
Cannelloni vom Freilandhuhn
CANNELLONI DE VOLAILLE FERMIÈRE — IGP du Velay Polignac, Champignons, Parmesan & Sommer-Trüffelöl
Schätzung≈ 650 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69
Thunfisch-Tartar mit Zitrusfrüchten
TARTARE DE THON AUX AGRUMES — Yuzu-Perlen, Zitrus-Kondimente
Schätzung≈ 250 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
L'Œuf Parfait
Parmesan-Espuma & grüne Le Puy-Linsen AOP
Schätzung≈ 380 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Entenbrust aus Südwest-Frankreich
MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST — IGP gebratene Brust, kräftiger Jus, Gemüse & Kartoffeln
Schätzung≈ 750 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Rinderfilet aus Haute-Loire
PAVE DE BŒUF DE HAUTE-LOIRE — Kräftiger Porto-Jus, geräuchertes Püree und Gemüse
Schätzung≈ 720 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Fisch des Tages
POISSON DU MOMENT — Safran-Risotto & Zitronensauce
Schätzung≈ 680 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 67
Handgemachtes Eis
1 Kugel
3.00
1 BOULE — Vanille, Schokolade, Verbene, Kaffee, Karamell, Rum, Rosine, Erdbeere, Himbeere, Zitrone, Kokos
Schätzung≈ 140 kcal18 g Kohlenhydrate
2 Kugeln
5.00
2 BOULES — Vanille, Schokolade, Verbene, Kaffee, Karamell, Rum, Rosine, Erdbeere, Himbeere, Zitrone, Kokos
Schätzung≈ 280 kcal36 g Kohlenhydrateschwer 41
3 Kugeln
7.00
3 BOULES — Vanille, Schokolade, Verbene, Kaffee, Karamell, Rum, Rosine, Erdbeere, Himbeere, Zitrone, Kokos
Schätzung≈ 420 kcal54 g Kohlenhydrateschwer 38
Extra Sahne
1.00
SUPPLEMENT CHANTILLY
Schätzung≈ 60 kcal2 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
DIE KREATIONEN DER FABRIQUE
L'Œuf Parfait
12.00
Parmesan-Espuma & grüne Le Puy-Linsen AOP
Schätzung≈ 380 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Thunfisch-Tartar mit Zitrusfrüchten
12.00
Tartare de thon aux agrumes — Yuzu-Perlen, Zitrus-Kondimente
Schätzung≈ 250 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Degustationsplatte
14.00
Assiette Dégustation — Knusprige Rind- & Hähnchen-Samosas, Gemüse- & Garnelen-Frühlingsrollen, gemischter Salat & Sauce
Schätzung≈ 620 kcal55 g Kohlenhydrate
UNSERE EMPFEHLUNGEN
Salade Fine du Chemin de Saint-Jacques
19.00
Warmer Ziegenkäse, grüne Le Puy-Linsen AOP, Marktgemüse, goldbraune Croutons & frische Kräutervinaigrette
Schätzung≈ 450 kcal28 g Kohlenhydrateausgewogen 75
Rindertartar aus Haute-Loire
21.00
TARTARE DE BŒUF DE HAUTE-LOIRE — Handgeschnitten, Kondimente, hausgemachte Pommes & grüner Salat
Schätzung≈ 850 kcal60 g Kohlenhydrate
Entenbrust aus Südwest-Frankreich IGP
24.00
MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST IGP — Knuspriges Kartoffelgalette, gemischter Salat & kräftiger Porto-Jus
Schätzung≈ 780 kcal38 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 72
Burger des Étoiles
Handwerkliches Blätterteigbrötchen, ausgewähltes Rindfleisch, Hauswürze, gereifter Käse, konfierte Zwiebel & geräuchertes Bacon, Pommes
Schätzung≈ 1100 kcal85 g Kohlenhydrate
Gebratene Goldbrasse auf der Haut
22.00
DORADE ROYALE RÔTIE SUR PEAU — Safran-Risotto & Zitronensauce
Schätzung≈ 680 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 67
Pièce du Boucher de Haute-Loire
21.00
Nach Lieferung, serviert mit hausgemachten Pommes frites, frischem Salat & Bleu d'Auvergne Sauce
Schätzung≈ 950 kcal55 g Kohlenhydrate
Escapade Végétalevegetarian
18.00
Ratatouille-Lasagne, saisonales Gemüse & frischer Salat
Schätzung≈ 620 kcal65 g Kohlenhydrateausgewogen 80
Vorspeise
Garnelen-Nems
7.00
NEMS AUX CREVETTES — Zart marinierte Garnelen mit Kräutern in einem knusprigen Brick-Blatt
Schätzung≈ 320 kcal28 g Kohlenhydrate
Hauptgang
Geschmorte Geflügel in Mafé-Sauce
18.00
VOLAILLE MIJOTÉE EN SAUCE MAFÉ — Zartes Geflügel in traditioneller Erdnusssauce, serviert mit Safran-Basmati-Reis
Schätzung≈ 780 kcal60 g Kohlenhydrateausgewogen 83
DESSERT
Éclat de Fraise
8.00
Fraisier-Art, leichte Mascarponecreme, Saisonerdbeeren & weicher Biskuit
Schätzung≈ 520 kcal48 g Kohlenhydrateschwer 31
Schokoladensphäre
8.00
SPHÈRE CHOCOLAT — Gourmet-Füllung & schmelzender Kern, freigesetzt durch heiße Schokolade
Schätzung≈ 680 kcal55 g Kohlenhydrateschwer 29
Neu interpretierte Zitronentarte
8.00
TARTE CITRON REVISITÉE — Zitronencreme, Mandelbiskuit & leichte Baiser
Schätzung≈ 450 kcal42 g Kohlenhydrateschwer 31
Crème Brûlée mit flambierter Orange
8.00
CRÈME BRÛLÉE À L'ORANGE FLAMBÉE — Mit Orangenschale, karamellisiert mit flambiertem braunem Zucker
Schätzung≈ 410 kcal30 g Kohlenhydrateschwer 40
Frischer Obstsalatvegan, vegetarian
8.00
SALADE DE FRUITS FRAIS — Saisonale Früchte & leichter Zitrussirup
Schätzung≈ 180 kcal38 g Kohlenhydrate
Gourmet Kaffee/Tee
9.00
CAFÉ/THÉ GOURMAND — Auswahl an feinen Süßigkeiten & hausgemachten Mignardises
Schätzung≈ 550 kcal65 g Kohlenhydrateschwer 30
Dessert des Tages
7.00
DESSERT DU MOMENT — Unser Patissier erneuert regelmäßig seine Kreationen
Schätzung≈ 480 kcal50 g Kohlenhydrateschwer 33
Käseplattevegetarian
6.50
ASSIETTE DE FROMAGES — Auswahl an aktuellen Käsesorten, serviert mit Brot
Schätzung≈ 420 kcal25 g Kohlenhydrate
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Französische Gerichte mit wenig Kohlenhydraten
Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.
Dieses Restaurant bietet verschiedene proteinreiche Hauptgerichte mit Gemüse an. Die Karte enthält mehrere Optionen mit niedrigem glykämischen Index.
9 diabetesfreundlich · 32 Gerichte
Bewertungen
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Praktisches
- Adresse
- 9 Place Cadelade, 43000 Le Puy-en-Velay
- Zeiten
- noch unbekannt
- Kontakt
- +33471097511
- Quellen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lafabriquedesetoiles.fr/
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