Buskens Nijmegen

Berg en Dalseweg 33, 6522 BA Nijmegen

Jetzt geschlossen · öffnet Di 16:00

€€€€

Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 19. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 19. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

Zum Aperitif

Verschiedene kleine Snacks

Verschillende lekkere bites (iedere keer een verrassing) — Jedes Mal eine Überraschung

Schätzung≈ 450 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Rindfleisch-Bitterballen

Rundvleesbitterballen (zes stuks) — Sechs Stück mit Mayonnaise und grobem Senf

Schätzung≈ 540 kcal36 g Kohlenhydrate

Austernpilz-Kroketten

Oesterzwamkroketjes (zes stuks) — Sechs Stück mit Parmesan-Mayonnaise

Schätzung≈ 480 kcal32 g Kohlenhydrate

Charcuterie

Verschiedene Sorten Schinken, Wurst und Delikatessen

Schätzung≈ 600 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

Naturosters

Oesters naturel — Mit Zitrone, Schalotte und Rotwein-Kombucha

Schätzung≈ 180 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 75

Spezialzubereitung von Austern

Speciale bereiding van oester

Schätzung≈ 220 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Buskens Baar Bites

Brioche-Toast

12.50

Briochetoast met mousse van eendenlever — Mit Entenlebermousse

Schätzung≈ 320 kcal22 g Kohlenhydrate

Geröstete Mandeln und Ackerbohnen

7.50

Geroosterde amandelen en tuinbonen — Süße Zwiebel, Speck, Senfkörner und Dattel

Schätzung≈ 380 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70

Brot

7.00

Brood met gistboter — Mit Hefebutter

Schätzung≈ 280 kcal35 g Kohlenhydrate

Bruschetta

15.00

Bruschetta met doe-het-zelf-sardines — Mit DIY-Sardinen

Schätzung≈ 310 kcal25 g Kohlenhydrate

Padron-Paprikavegetarian

7.50

Padronpepers met Parmezaanse kaas — Mit Parmesan

Schätzung≈ 220 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66

Bruschetta mit 'whipped feta'vegetarian

9.90

Bruschetta met ‘whipped feta,’ — Honig, Dukkah, rote Zwiebel und Olive

Schätzung≈ 340 kcal28 g Kohlenhydrate

Hummer-Kroketten

12.60

Twee kreeftenkroketjes met rouille — Zwei Stück mit Rouille

Schätzung≈ 280 kcal18 g Kohlenhydrate

Käse-Kroketten (gereifter Käse)vegetarian

12.60

Vier oudekaaskroketjes met dragonmayonaise — Vier Stück mit Estragon-Mayonnaise

Schätzung≈ 420 kcal24 g Kohlenhydrate

Rindfleisch-Bitterballen

12.60

Zes rundvleesbitterballen — Sechs Stück

Schätzung≈ 540 kcal36 g Kohlenhydrate

Bruschetta mit Corvina-Filet

9.90

Bruschetta met corvinafilet, rode peper, passievrucht, avocado en mais — Roter Paprika, Passionsfrucht, Avocado und Mais

Schätzung≈ 320 kcal26 g Kohlenhydrate

Sticky Chicken 'Korean Style'

13.50

Sticky chicken ‘Korean style’ met gember — Mit Ingwer

Schätzung≈ 380 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Bruschetta mit gebratenen Kalbsbäckchen

9.90

Bruschetta met gebraden kalfsmuis

Schätzung≈ 310 kcal25 g Kohlenhydrate

Paleta Ibérico de cebo

18.50

Paleta Ibérico de cebo schouderham van het ibéricovarken met ‘picos de pan’ — Iberischer Schweineschulter-Schinken mit picos de pan, bagna cauda und Parmesan

Schätzung≈ 520 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Tostada mit Thunfisch

18.00

Tostada met tonijn, crème van witte bonen, zwarte sesam en mayonaise met sake — Weiße Bohnencreme, schwarzer Sesam und Sake-Mayonnaise

Schätzung≈ 360 kcal28 g Kohlenhydrate

Gefüllte Eihälften nach japanischer Art

9.00

In Japanse stijl gevulde halve eitjes

Schätzung≈ 180 kcal4 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Austern mit Zitrone

4.50

Oesters met citroen — Schalotte und Rotweinessig

Schätzung≈ 80 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 75

Austern mit Szechuan-Öl

5.00

Oesters met Szechuan-olie — mit Wakame und Furikake

Schätzung≈ 110 kcal4 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Albet Reserva Brut

9.00

weiße Frühlingszwiebel und gepuffter Reis

Schätzung≈ 150 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70

Chef's Choice Menü

3-Gang-Menü

47.50

3 gangen voorgerecht | hoofdgerecht | nagerecht — Vorspeise | Hauptgang | Dessert

Schätzung≈ 1600 kcal120 g Kohlenhydrateschwer 33

4-Gang-Menü

57.50

Schätzung≈ 1900 kcal140 g Kohlenhydrateschwer 33

5-Gang-Menü

67.50

Schätzung≈ 2200 kcal160 g Kohlenhydrateschwer 33

Vorspeisen

Tartar von Riesengarnelen

17.50

Tartaar van grote garnalen met rode curry, lychee, Thaise basilicum en kerriekroepoek — mit rotem Curry, Litschi, Thai-Basilikum und Curry-Kruspeken

Schätzung≈ 280 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 68

Kohlrabi in gesalzenem Zitronenmarinadevegetarian

14.00

Koolrabi in gezouten citroenmarinade met zwarte knoflook, comté, dragon en pinda — mit schwarzem Knoblauch, Comté, Estragon und Erdnuss

Schätzung≈ 220 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66

Harder-Filet

16.00

Harderfilet met groene gazpacho, bottarga, jalapeño en stro-aardappel — mit grünem Gazpacho, Bottarga, Jalapeño und Strohkartoffeln

Schätzung≈ 250 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71

Rindertataki

17.50

Rundertataki met yakiniku, tomaat, rettich en wilde rijst — mit Yakiniku, Tomate, Rettich und wildem Reis

Schätzung≈ 320 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

Hauptgerichte

Heek-Filet

25.00

Heekfilet met mosseltjes, gebrande prei, venkel, lamsoor en verjus — mit Miesmuscheln, geschmortem Lauch, Fenchel, Queller und Verjus

Schätzung≈ 450 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Zucchini-Blütevegetarian

23.00

Courgettebloem met ricotta, sjalot, verveine, amandel en jus met vin jaune — mit Ricotta, Schalotte, Verbene, Mandel und Vin Jaune-Jus

Schätzung≈ 520 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74

Sole à la méunière

42.50

Zeetong à la méunière met spinazie à la crème, geroosterde citroen en rémoulade — mit Spinat in Rahm, gerösteter Zitrone und Remoulade

Schätzung≈ 650 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74

Flat Iron Steak

27.00

‘Flat Iron Steak’ met geroosterde little gem en jus met café de Paris-boter — mit geröstetem Little Gem und Café de Paris-Butter-Jus

Schätzung≈ 750 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74

Beilagen

Triple cooked fries

7.00

‘Triple cooked fries’ met kruidenzout en citroenmayonaise — mit Kräutersalz und Zitronenmayonnaise

Schätzung≈ 480 kcal45 g Kohlenhydrate

Spitzkohlvegan

7.00

Spitskool met misolak, limoen en cashewnoten — mit Miso, Limette und Cashewnüssen

Schätzung≈ 220 kcal14 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70

Desserts

Käseauswahlvegetarian

19.00

Kaasassortiment met kletzenbrood, stroop en gedroogde druiven — mit Kletzenbrot, Sirup und getrockneten Trauben

Schätzung≈ 550 kcal35 g Kohlenhydrate

Millefeuille

14.00

Millefeuille met perzik, chocoladeganache, rum en tijm-limoenijs — mit Pfirsich, Schokoladenganache, Rum und Thymian-Limetten-Eis

Schätzung≈ 620 kcal55 g Kohlenhydrateschwer 27

Île flottante

9.00

‘Île flottante’ meringue in vanillecrème met boerenjongens en gekarameliseerde amandel — Baiser in Vanillecreme mit Boerenjongens und karamellisierten Mandeln

Schätzung≈ 420 kcal40 g Kohlenhydrateschwer 32

Hausgemachte Macarons und Schokoladentrüffel

4.50

Huis gemaakte macarons en chocolade truffels

Schätzung≈ 320 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 42

Tasting / High Wine / Tasting

Probiergläser mit passenden Häppchen

24.00

Drie, vier of vijf proefglazen met bijpassende bites — Drei, vier oder fünf Probiergläser

Schätzung≈ 650 kcal40 g Kohlenhydrate

Chef-Menü

Gänge

45.00

Drie, vier of vijf gangen — Drei, vier oder fünf Gänge

Schätzung≈ 1800 kcal120 g Kohlenhydrateschwer 33

Tasting

Drei Probiergläser – Chardonnay und mehr

24.00

Drie proefglazen – Chardonnay en zo — Drei halbe Gläser Wein mit einer Buskens-Platte

Schätzung≈ 450 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Vier Probiergläser – Unbekannte Rebsorten

34.00

Vier proefglazen – Onbekende druivenrassen — Vier halbe Gläser Wein mit einer Buskens-Platte und zwei Bruschetta

Schätzung≈ 600 kcal45 g Kohlenhydrate

Fünf Probiergläser – Reise durch Europa

44.00

Vijf proefglazen – Op reis door Europa — Fünf halbe Gläser Wein mit einer Buskens-Platte, zwei verschiedenen Bruschetta und Friandises

Schätzung≈ 800 kcal60 g Kohlenhydrate

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55veggie
scoreSchätzung

Raffinierte vegetarische Snacks und Gerichte

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Du kannst Padron-Paprika, alte Käsekroketten und Zucchini-Blüten mit Ricotta wählen. Die Karte enthält viel Fleisch und Fisch, aber die vegetarischen Optionen sind hochwertig.

7 vegetarische und 1 vegane Gerichte von 45

72dia
scoreSchätzung

Kohlenhydratarme Optionen in Nijmegen

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Die Karte bietet viele proteinreiche Optionen mit wenig Kohlenhydraten. Hauptgerichte wie das Flat Iron Steak und die Seezunge sind sehr geeignet.

21 diabetesfreundlich · 45 Gerichte

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Praktisches

Adresse: Berg en Dalseweg 33, 6522 BA Nijmegen
Zeiten: Mogeschlossen
Di16:00–00:00
Mi16:00–00:00
Do16:00–00:00
Fr12:00–00:00
Sa12:00–00:00
So12:00–00:00
Bar hours: Tue-Thu 16:00-00:00, Fri-Sun 12:00-00:00. Kitchen hours: Tue-Thu 16:00-22:00, Fri-Sun 12:00-22:00
Kontakt: +32243031030 info@buskensnijmegen.nl
Quellen: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), buskensnijmegen.nl/
Dossier: Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 93 %

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