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Restaurant Gastronomique Jerome Nutile

351 Chem. Bas du Mas de Boudan, 30000 Nîmes

Jetzt geschlossen · öffnet Mi 12:00

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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 12. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 16. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

VORSPEISEN
Tartine von Schweinefüßen und -ohren
23.00
Tartine de pieds et oreilles de Cochon corsés à l’huile de truffe — mit Trüffelöl und gemischtem Salat
Schätzung≈ 450 kcal30 g Kohlenhydrate
Bunte Gartentomatenvegetarian
35.00
Tomates multicolores de nos jardins à l’huile de basilic — mit Basilikumöl, Burrata con perle und Camargue-Meersalz. Für 2 Personen
Schätzung≈ 700 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Melonen-Überraschung mit Saisonfrüchten
18.00
Melon surprise aux fruits de saison, au zeste de citron vert — mit Limettenschale und Landschinken-Spänen
Schätzung≈ 250 kcal20 g Kohlenhydrateausgewogen 72
Gefüllte Piquillo-Paprika
25.00
Piquillos farcis d’un moelleux d’aubergines fumé au miso — mit Miso-geräuchertem Auberginenmousse und Soja-mariniertem Thunfisch
Schätzung≈ 320 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Kalte lokale Tomatensuppe
22.00
Soupe froide de tomates d’ici à boire Sur un os à moelle gratiné — auf gratiniertem Markknochen, traditionelles Bëëf-Onglet-Tatar mit frittierten Kapern
Schätzung≈ 480 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Vorspeise des Tages
10.00
Entrée du jour
Schätzung≈ 300 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
HAUPTGÄNGE - Fisch
Hummer-Risotto
37.00
Risotto de Homard à la truffe d’été rafraîchi au Yuzu — mit Sommertrüffel, Yuzu und Hummerkopf-Emulsion
Schätzung≈ 750 kcal60 g Kohlenhydrateausgewogen 67
Über dem Holzfeuer gegarter Crié
35.00
Retour de crié cuit sur au feu de bois, risotto gourmand — mit Gourmet-Risotto und Hummersauce
Schätzung≈ 700 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 67
Forelle aus Le Vigan
28.00
La Truite du Vigan, simplement Meunière aux amandes grillées — Meunière mit gerösteten Mandeln, Erbsen und Bohnen mit Kurkuma, Verbienen-Sauce
Schätzung≈ 550 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Über Holzkohle gegrilltes Kabeljaufilet
28.00
Dos de Cabillaud grillé à la braise — mit Ofentomaten, gerösteten Pfirsichen und Basilikum-Vierge-Sauce
Schätzung≈ 450 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Fisch des Tages
18.00
Poisson du jour
Schätzung≈ 500 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 79
HAUPTGÄNGE - Fleisch
Entenbrust mit Kirschen
26.00
Magret de Canard aux cerises, relevé au gingembre — mit Ingwer, bunten Rüben und Foie-Gras-Jus
Schätzung≈ 600 kcal25 g Kohlenhydrateausgewogen 78
Über dem Holzfeuer gegrilltes Bëëf-Kotelett
90.00
Côte de bëëf grillée au feu de bois, et moelle (⋊1 kg) — mit Mark (1 kg), Grenailles-Kartoffeln und Estragon-Beurre-Blanc. Für 2 Personen
Schätzung≈ 2200 kcal60 g Kohlenhydrateschwer 44
Cévenol-Burger
25.00
Burger Cévenol — knuspriges Geflügel, flüssiger Pélardon, geräucherten Speck, konfierte Zwiebeln und Kartoffel-Criques
Schätzung≈ 950 kcal70 g Kohlenhydrate
Über dem Holzfeuer gegrilltes Lammkarree
32.00
Carré d’agneau grillé au feu de bois — Provençalsches Tian mit Kräutern der Provence, Jus und Knoblauchcreme
Schätzung≈ 650 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Langsam gegartes Kalbsfleisch
34.00
Quasi de veau cuit lentement en cocotte — Dinkel-Risotto mit kandierter Zitrone, Zucchini-Spaghetti mit Basilikum, Oliven-Jus
Schätzung≈ 580 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 83
Fleisch des Tages
18.00
Viande du jour
Schätzung≈ 600 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
KÄSE
Käseplatte aus unseren Regionenvegetarian
12.00
Plateau de fromages de nos régions
Schätzung≈ 400 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
DESSERTS DES MOMENTS
Mojito-Eisbombe
14.00
Bombe glacée Mojito, éclats de meringues au citron vert — mit Limetten-Baiser und Erdbeeren
Schätzung≈ 450 kcal50 g Kohlenhydrateschwer 40
Weiße Schokolade-Haselnuss-Cookie
14.00
Cookie gourmand chocolat blanc et noisettes — mit Honig-Aprikose, Lavendel-Sabayon und Aprikosensorbet
Schätzung≈ 650 kcal60 g Kohlenhydrateschwer 30
Dessert du jour
10.00
Dessert du jour à la carte — À la carte
Schätzung≈ 550 kcal60 g Kohlenhydrateschwer 30
Menü-Optionen
Menu du jour 35 €
35.00
Menu du jour à 35 € (Entrée + Plat + Dessert, hors boissons) — Vorspeise + Hauptgang + Dessert, ohne Getränke
Schätzung≈ 1800 kcal150 g Kohlenhydrateschwer 31
Menu du jour 26 €
26.00
Menu du jour à 26 € (entrée + plat ou plat + dessert) — Vorspeise + Hauptgang oder Hauptgang + Dessert
Schätzung≈ 1200 kcal100 g Kohlenhydrate
Kindermenü 14 €
14.00
Menu à 14€ pour les enfants jusqu’à 10 ans (plat du jour + dessert du jour et 1 sirop à l’eau) — Für Kinder bis 10 Jahre (Tagesgericht + Tagesdessert + 1 Sirup mit Wasser)
Schätzung≈ 900 kcal110 g Kohlenhydrate
VORSPEISEN
Kichererbsensuppe
Soupe de pois chiches, carottes aux épices douces, Boulettes de viande à la coriandre — Milde Gewürzmöhren, Fleischbällchen mit Koriander
Schätzung≈ 320 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Tarte Fine von Rösttomaten
Tarte fine de tomates rôties au miel et basilic, Copeaux de jambon cru, espuma Pélardon — Honig und Basilikum, Rohschinkenspäne, Pélardon-Espuma
Schätzung≈ 450 kcal35 g Kohlenhydrate
Marinierten Thunfisch
Fines tranches de Thon mariné au citron vert, Taboulé de chou-fleur aux condiments, coulis de poivron doux — Limette, Blumenkohl-Taboulé mit Beilagen, milde Paprika-Coulis
Schätzung≈ 280 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
HAUPTGÄNGE
Gedämpftes Fisch-Medley
Medley de Poissons en vapeur douce, Légumes de saison farcis, beurre battu au citron — Gefülltes Saisongemüse, aufgeschlagene Zitronenbutter
Schätzung≈ 550 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 83
Holzgegrillenes Geflügel
Volaille grillée au feu de bois, Pommes de terre Darphin aux oignons et céleri, sauce retour d’Asie — Darphin-Kartoffeln mit Zwiebeln und Sellerie, Asia-Sauce
Schätzung≈ 720 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
DESSERTS
Poire Belle-Hélène
Poire pochée façon Belle-Hélène, Sauce chocolat, glace vanille, amandes grillées — Pochierte Birne, Schokoladensauce, Vanilleeis, geröstete Mandeln
Schätzung≈ 620 kcal75 g Kohlenhydrateschwer 35
Fraisier im Glasvegetarian
Comme un fraisier en verrine, mouse vanille et sorbet fraise — Vanillemousse und Erdbeersorbet
Schätzung≈ 410 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 42
Käseplattevegetarian
Assiette de 3 fromages de nos régions — 3 regionale Käsesorten
Schätzung≈ 480 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Käse
Käsekellervegetarian
30.00
La cave à Fromages de nos régions et d’ailleurs — Regionale und internationale Käsesorten
Schätzung≈ 800 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Vorspeisen
Homard « Bleu »
85.00
Homard « Bleu » en médaillon grillé au feu de bois — Holzgegrilltes Medaillon, Vinaigrette aus Kürbis und Steinpilzen
Schätzung≈ 420 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Austern und Taureau AOP Bio de Camargue
70.00
Rencontre entre l’Huitre et le Taureau AOP Bio de Camargue — Warme Auster mit Kaviar, Rindertatar mit mildem Cévennes-Pfeffer
Schätzung≈ 380 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Bio-Ei im Nestvegetarian
60.00
Nid d’œuf Bio de la Poule aux œufs d’Or sur une brioche toastée — Auf getoastetem Brioche, Champagner-Espuma und grünem Samt
Schätzung≈ 510 kcal30 g Kohlenhydrate
Pastinaken-Crêpes mit Langoustines
65.00
Crêpes gourmandes de panais et langoustines aux éclats de noisettes — Haselnussstücke, braune Estragon-Jus mit Haselnussöl
Schätzung≈ 480 kcal32 g Kohlenhydrate
Jakobsmuscheln
70.00
Noix de St Jacques juste raidies — Leichte Paimpol-Bohnenbrühe mit Trüffelöl
Schätzung≈ 310 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Seeteufel-Medaillon
65.00
Médaillon de lotte au lard de la Ferme de Beauregard — Speck von Ferme de Beauregard, Vigan-Apfelreduktion und Sellerie
Schätzung≈ 390 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 68
Karamellisierter Fisch
60.00
Retour de Crié caramélisé sur l’arrête — Kastanienmehl-Ravioli mit Waldpilzen, Wald-Fumet, Kastanien-Espuma
Schätzung≈ 460 kcal35 g Kohlenhydrateausgewogen 65
Fleisch
Taubenbrust der Familie Bourreau
70.00
Poitrine de pigeon de la famille Bourreau rôtie sur le coffre — Gebraten, mit Ingwer-Grünkohlbutter, Foie Gras, geräuchertem Aal und Arabica-Essenz
Schätzung≈ 750 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Limousin-Rind 'l'OR Rouge'
69.00
Pièce de Bëuf « l’OR Rouge » Limousine d’exception grillée à la flamme — Flammgegrillt, mit in Thymian konfitierten Schalotten und Pélardon-Käse
Schätzung≈ 680 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Rindfleisch-Parmentier
Les bas morceaux en parmentier — Mit Jus von konfitierten Zitronen und Taggiasca-Oliven
Schätzung≈ 620 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Rehrücken 'Chasse Française'
78.00
Dos de chevreuil « de Chasse Française » doré au sautoir — Gebraten, mit Rote-Bete-Variationen, Orangenessenz und Grand Veneur-Reduktion mit grünem Pfeffer
Schätzung≈ 580 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Kalbskotelett 'Tradition Française' und Kalbsbries
150.00
La côte de Veau « Tradition Française » et Ris de Veau — Mit cremigen Pfifferlingen, Mangold-Papeton mit Parmesan und Limettenschale
Schätzung≈ 850 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Desserts unseres Patissiers Vivien Moreau
Glasierte Birnevegetarian
30.00
Poire laquée dans son jus parfumée à la cardamome et notes de vanille — In eigenem Saft mit Kardamom und Vanille
Schätzung≈ 280 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 39
Gefrorenes Parfait von Birne und schwarzem Knoblauchvegetarian
30.00
Parfait glacé poire et ail noir, chips de pain croustillante — Mit knusprigen Brotchips, Grapefruit-Kristall, Granatapfel und Winterbohne
Schätzung≈ 350 kcal32 g Kohlenhydrate
Baba mit Gin Caviar Bleu 'Jérome Nutile'vegetarian
30.00
Baba imbibé au Gin Caviar Bleu « Jérome Nutile », espuma noix de coco — Mit Kokos-Espuma und Granatapfel-Winterbohnen-Sorbet
Schätzung≈ 420 kcal55 g Kohlenhydrateschwer 44
Schokoladen-Cookie-Variationvegetarian
30.00
Gourmandise autour du Cookie aux pépites de Chocolat — Mit fermentiertem Milch-Espuma, Grand Cru Madagascar Schokolade, gesalzenem Karamell-Eis und Schokoladensauce
Schätzung≈ 650 kcal62 g Kohlenhydrateschwer 26
Herbstblättervegetarian
30.00
Comme des feuilles d’Automne tombées de l’arbre — Kastanien und Quitten mit 4 Gewürzen, Sichuan und Bergamotte, Kastanien-Whisky-Eis
Schätzung≈ 480 kcal48 g Kohlenhydrateschwer 37
Entdeckungsmenüs von Jérome Nutile
Garrigue-Menü
125.00
Menu Garrigue en 3 Escapades — 3 Gänge
Schätzung≈ 1800 kcal120 g Kohlenhydrateschwer 29
Camargue-Menü
150.00
Menu Camargue en 4 Escapades — 4 Gänge
Schätzung≈ 2200 kcal150 g Kohlenhydrateschwer 29
Cévennes & Méditerranée-Menü
195.00
Menu Cévennes et Méditerranée en 6 Escapades — 6 Gänge
Schätzung≈ 2800 kcal200 g Kohlenhydrateschwer 29
Für Kinder
Petit Gourmet Menü
85.00
Le Menu Petit Gourmet — Eine Vorspeise, ein Hauptgang und ein Dessert
Schätzung≈ 1200 kcal100 g Kohlenhydrate
Kindermenü
40.00
Le Menu Enfant — Ein Hauptgang und ein Dessert
Schätzung≈ 800 kcal70 g Kohlenhydrate
Marktmenü
Rote-Bete-Variation mit Gambas
Variation autour de la betterrave, Gambas au zeste d’orange, Sucs de ses têtes — Mit Orangenschale und Garnelen-Essenz (VORSPEISE)
Schätzung≈ 220 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 82
Kurzgebratenes Lisette-Filet
Filet de Lisette juste snacké, Moelleux d’aubergine aux aromates et girolles, Beurre battu au citron — Mit aromatischer Aubergine, Pfifferlingen und Zitronenbutter (HAUPTGAN)
Schätzung≈ 450 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Limetten-Blanc-Manger
Blanc Manger au citron vert, Compotée de figues, Glace à la feuille de figuier — Mit Feigenkompott und Feigenblatt-Eis (DESSERT)
Schätzung≈ 320 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 44
Menü für 58 €
58.00
Menu à 58 € ( Entrée-Plat-Dessert ) — Vorspeise-Hauptgang-Dessert
Schätzung≈ 990 kcal68 g Kohlenhydrate
Käse-Supplement
18.00
Supplement Cave à Fromages — Zusätzliche Käseauswahl
Schätzung≈ 350 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Gourmet-Mittagessen
Déjeuner Gourmand
85.00
Gourmet-Präludium, 2 Gourmet-Escapades, Pre-Dessert, Dessert nach Wahl aus der Karte, Mignardises und Köstlichkeiten
Schätzung≈ 2200 kcal180 g Kohlenhydrateschwer 25

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90dia
scoreSchätzung

Kohlenhydratarme französische Gastronomie

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Dieses Restaurant bietet viele proteinreiche Hauptgerichte mit wenigen Kohlenhydraten. Die Fleisch- und Fischauswahl eignet sich sehr gut für eine kohlenhydratbewusste Ernährung.

29 diabetesfreundlich · 61 Gerichte

Bewertungen

Bewertung
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Praktisches

Adresse
351 Chem. Bas du Mas de Boudan, 30000 Nîmes
Zeiten
Mogeschlossen
Di12:00–13:30, 19:30–21:00
Mi12:00–13:30, 19:30–21:00
Do12:00–13:30, 19:30–21:00
Fr12:00–13:30, 19:30–21:00
Sa12:00–13:30, 19:30–21:00
Sogeschlossen
the restaurant will now close its doors at 00:30
Kontakt
+33466406565 contact@jerome-nutile.com
Quellen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), jerome-nutile.com/fr/restaurant.html

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