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Waidwerk

Winterstraße 15 – 17, 90431 Nürnberg

Öffnungszeiten noch unbekannt

€€€€
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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 13. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 13. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

Menü
Thunfisch / Rettich / Avocado / Kalamansipescatarian
Tuna with Radish and Avocado — Tuna / Radish / Avocado / Kalamansi
Schätzung≈ 280 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Rind / Eigelb / Enoki / Austernpilz / Liebstöckel
Beef with Egg Yolk and Mushrooms — Beef / Egg Yolk / Enoki / Oyster Mushroom / Lovage
Schätzung≈ 450 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Krustentier / Röstbrot / Kopfsalat / Fingerlimette / N25 Oscietra Kaviarpescatarian
Crustacean with Caviar and Toast — Crustacean / Toasted Bread / Lettuce / Finger Lime / N25 Oscietra Caviar
Schätzung≈ 320 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Blutwurst / Bratkartoffel / Apfel / Röstzwiebel / Kräuter
Blood Sausage with Fried Potatoes and Apple — Blood Sausage / Fried Potato / Apple / Crispy Onions / Herbs
Schätzung≈ 620 kcal35 g Kohlenhydrate
Hirschkalb / Kohlrabi / Steinpilze / Blaubeere
Deer with Kohlrabi and Porcini — Deer / Kohlrabi / Porcini / Blueberry
Schätzung≈ 380 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Aprikose / Tomatevegan, vegetarian
Apricot and Tomato — Apricot / Tomato
Schätzung≈ 110 kcal18 g Kohlenhydrate
Estragon / Rose / Himbeerevegan, vegetarian
Tarragon, Rose and Raspberry — Tarragon / Rose / Raspberry
Schätzung≈ 180 kcal22 g Kohlenhydrate
7-Gang
210.00
7-Course Tasting Menu — 7-Course
Schätzung≈ 2200 kcal160 g Kohlenhydrateschwer 29
5-Gang (Thunfisch / Krustentier / Rind / Hirschkalb / Estragon)
170.00
5-Course Tasting Menu — 5-Course (Tuna / Crustacean / Beef / Deer / Tarragon)
Schätzung≈ 1600 kcal110 g Kohlenhydrateschwer 35
3-Gang-Überraschungsmenü
109.00
3-Course Surprise Menu — inkl. 1 Flasche Wasser & Kaffee
Schätzung≈ 1100 kcal80 g Kohlenhydrateschwer 43
3-Gang-Überraschungsmenü inkl. Weinbegleitung
139.00
3-Course Surprise Menu with Wine Pairing — inkl. 1 Flasche Wasser & Kaffee
Schätzung≈ 1500 kcal110 g Kohlenhydrateschwer 35

Stimmt diese Karte noch?

56veggie
scoreSchätzung

Begrenzte vegetarische Auswahl

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Die Karte bietet zwei vegetarische und vegane Gerichte. Es handelt sich um Aprikose mit Tomate sowie Estragon mit Rose und Himbeere.

2 vegetarische und 2 vegane Gerichte von 11

70dia
scoreSchätzung

Proteinreiche Optionen mit wenig Kohlenhydraten

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Das Menü bietet mehrere proteinreiche Auswahlmöglichkeiten. Die Rind- und Hirschkalb-Gerichte sind kohlenhydratarm.

4 diabetesfreundlich · 11 Gerichte

Bewertungen

Bewertung
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Praktisches

Adresse
Winterstraße 15 – 17, 90431 Nürnberg
Zeiten
noch unbekannt
Kontakt
+49911612032 event@rottner-hotel.de
Quellen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), waidwerk-restaurant.de/
Dossier
Vollständigkeit 67 %, Vertrauen 80 %

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