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Die Wirtschaft - Nürnberg, Waaggasse 2-6

Waaggasse 2-6, 90403 Nürnberg

Jetzt geschlossen · öffnet So 12:00

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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 16. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 16. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

Nürnberger Rostbratwürste
12.90
Nuremberg sausages — gebraten auf Fasskraut mit Senf & Krustenbrot oder als „Saure Zipfel“, gekocht im Gewürz-Zwiebelsud mit Krustenbrot
Schätzung≈ 650 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Nürnberger Rostbratwürste
17.90
Nuremberg sausages — gebraten auf Fasskraut mit Senf & Krustenbrot oder als „Saure Zipfel“, gekocht im Gewürz-Zwiebelsud mit Krustenbrot
Schätzung≈ 800 kcal50 g Kohlenhydrateausgewogen 71
Nürnberger Rostbratwürste
22.90
Nuremberg sausages — gebraten auf Fasskraut mit Senf & Krustenbrot oder als „Saure Zipfel“, gekocht im Gewürz-Zwiebelsud mit Krustenbrot
Schätzung≈ 950 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 70
Vegane Rostbratwürstevegan
13.90
Vegan Nuremberg sausages — gebraten auf Fasskraut mit Senf & Krustenbrot
Schätzung≈ 550 kcal50 g Kohlenhydrateausgewogen 74
Vegane Rostbratwürstevegan
19.90
Vegan Nuremberg sausages — gebraten auf Fasskraut mit Senf & Krustenbrot
Schätzung≈ 700 kcal60 g Kohlenhydrateausgewogen 78
Schäufele
19.50
mit kräftiger Dunkelbiersoße & Kartoffelklößen
Schätzung≈ 850 kcal60 g Kohlenhydrate
Knoblauchsländer Gemüseackervegetarian
18.80
Garlic region vegetable platter — Süß-sauer eingelegtes Gemüse aus dem Knoblauchsland mit Emmer, mildem Ziegenfrischkäse, Kräuterpesto & Nüssen
Schätzung≈ 600 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 79
FRÄNKISCHE ORIGINALE
Rinderschmorbraten
19.90
Braised beef — vom Weiderind mit Kartoffelklößen & Portweinjus
Schätzung≈ 750 kcal50 g Kohlenhydrate
Spinatknödelvegetarian
17.80
Spinach dumplings — auf Nussbutter, garniert mit geriebenem Bergkäse & geschmorten Tomaten
Schätzung≈ 650 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 69
Pfifferlingsrisottovegetarian
17.80
Mushroom risotto — Risotto von fränkischen Perlgraupen mit gebratenen Pfifferlingen und geriebenem Bergkäse
Schätzung≈ 600 kcal65 g Kohlenhydrateausgewogen 86
zu unseren Hauptgerichten empfehlen wir
Herzhaftes Sauerkrautvegan
3.50
Sauerkraut
Schätzung≈ 120 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Fränkisches Apfelblaukrautvegan
4.00
Red cabbage
Schätzung≈ 150 kcal20 g Kohlenhydrateausgewogen 77
Fränkischer Beilagensalatvegetarian
6.50
Side salad — mit Honig-Senf Dressing, garniert mit gepickelten Gemüse
Schätzung≈ 200 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
KALT
Brotkorb zum Schmier‘nvegan
8.90
Bread basket
Schätzung≈ 450 kcal80 g Kohlenhydrate
Limburgervegetarian
7.90
Limburger cheese — im Essig-Öl-Senf Sud mit roter Zwiebel, Schnittlauch und Zwiebellauch
Schätzung≈ 300 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Stadtwurst mit Musik
7.90
Stadtwurst — im Essig-Öl-Senf Sud mit roter Zwiebel, Schnittlauch und Zwiebellauch
Schätzung≈ 350 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Gepickeltes Gemüsevegan
7.90
Pickled vegetables — aus dem Knoblauchsland, eingelegt im Essigsud und Pesto
Schätzung≈ 150 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Forellenfilletpescatarian
8.70
Smoked trout fillet — geräuchertes Forellenfilet mit frischem Kren, dazu marinierte Kirschen
Schätzung≈ 250 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Radieschenbrotvegetarian
7.90
Radish bread — mit Kräuterfrischkäse, frisches & gepickeltes Radieschen, Affilakresse
Schätzung≈ 300 kcal30 g Kohlenhydrate
Saiblingstartarpescatarian
10.80
Arctic char tartare — mit Crème fraîche, Zitrone und frischen Kräutern
Schätzung≈ 220 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Tomatensalatvegetarian
7.90
Tomato salad — aus bunten Kirschtomaten mit Schafskäse und Croûtons
Schätzung≈ 280 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Bratwurstsülze
8.90
Sausage aspic — hausgemachte Sülze mit Bratwurst, Apfelessig, Kren und geröstetem Schwarzbrot
Schätzung≈ 320 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
WARM
Frittierte Erbsenbällchenvegan
8.60
Fried pea balls — aus Bratkartoffel und Erbse, dazu vegane Knoblauchland-Creme
Schätzung≈ 350 kcal28 g Kohlenhydrateausgewogen 65
Geräucherter Tofuvegan
9.90
Smoked tofu — gebratener marinierter Tofu mit Kohlrabi Püree, schwarzer Walnuss & eingelegtem Apfel
Schätzung≈ 260 kcal14 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Camembertvegetarian
9.80
Baked Camembert — Gebacken mit Haselnuss und gepickeltem Gemüse
Schätzung≈ 420 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Ziegenkäse im Speckmantel
9.90
Goat cheese in bacon — mit Orangen-Vanille-Glace und frischer Gartenkresse
Schätzung≈ 380 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Mini-Fleischküchle
9.90
Mini meat patties — auf hausgemachtem Kartoffelsalat, dazu geschmolzene Zwiebel und Dunkelbierjus
Schätzung≈ 450 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Krokette
9.90
Schäufele croquette — vom gezupften Schäufele mit Knoblauchsland-Creme & Erbsenkresse
Schätzung≈ 310 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Käsespätzle Pralinevegetarian
9.90
in gebackener Panade auf Zwiebelcreme und Röstzwiebel
Schätzung≈ 480 kcal35 g Kohlenhydrate
Hausgemachte Apfelküchlevegetarian
9.50
Apple fritters — mit Karamellzucker und hauseigenem Vanilleeis
Schätzung≈ 550 kcal65 g Kohlenhydrateschwer 30
Brezeleisvegetarian
7.90
Pretzel ice cream — Hausgemachtes Brezeleis mit Brezencrumble und Karamellsoße
Schätzung≈ 420 kcal48 g Kohlenhydrateschwer 38
Kuchen aus der Vitrinevegetarian
4.50
Cake from the display — (wenn der Harald ned scho alles aufessen hod)
Schätzung≈ 320 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 42

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92veggie
scoreSchätzung

Viele vegetarische fränkische Gerichte

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Es gibt vegane Rostbratwürste und geräucherten Tofu mit Kohlrabi-Püree. Vegetarische Optionen sind Spinatknödel und Pfifferlingsrisotto. Für Nicht-Vegetarier gibt es Schäufele oder Rinderschmorbraten.

20 vegetarische und 8 vegane Gerichte von 32

60dia
scoreSchätzung

Fränkische Küche in Nürnberg

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Das Restaurant bietet viele Fleischgerichte und kalte Vorspeisen an. Die Kohlbeilagen und Wurstspezialitäten haben relativ wenige Kohlenhydrate.

15 diabetesfreundlich · 32 Gerichte

Bewertungen

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Praktisches

Adresse
Waaggasse 2-6, 90403 Nürnberg
Zeiten
Mo11:00–22:00
Di11:00–22:00
Mi11:00–22:00
Do11:00–22:00
Fr11:00–22:00
Sa11:00–22:00
So12:00–20:00
durchgehend warme Küche bis 21 Uhr (Mo-Sa). durchgehend warme Küche bis 19 Uhr (So)
Kontakt
+4991147778585 info@die-wirtschaft-nuernberg.de
Quellen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), die-wirtschaft-nuernberg.de/
Dossier
Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 80 %

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