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Hebe

Rue Frédéric Sauton 15, 75005 Paris

Jetzt geschlossen · öffnet 19:00

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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 10. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 11. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

Menüs
6-Gänge-Degustationsmenü
148.00
menus dégustation en 6 services — Für 2 Personen, Wahl aus 1 Vorspeise + 3 Hauptgänge + 2 Desserts oder 2 Vorspeisen + 3 Hauptgänge + 1 Dessert
Schätzung≈ 2400 kcal220 g Kohlenhydrateschwer 27
9- oder 10-Gänge-Degustationsmenü
222.00
menus dégustation en 9 ou 10 services — Für 3 Personen, Wahl aus 3 Vorspeisen + 4 Hauptgänge + 3 Desserts oder 2 Vorspeisen + 5 Hauptgänge + 2 Desserts
Schätzung≈ 3600 kcal300 g Kohlenhydrateschwer 27
Individuelles Gourmet-Menü
69.00
Menu Gourmet individuel — Wahl aus 1 Vorspeise + 1 Hauptgang + 1 Dessert oder 1 Käse
Schätzung≈ 1100 kcal80 g Kohlenhydrate
Individuelles vegetarisches oder veganes Menüvegetarian
63.00
Menu végétarien ou végan individuel — Wahl aus 1 veg. Vorspeise + 1 veg. Hauptgang + 1 Beilage + 1 Dessert oder Käse
Schätzung≈ 950 kcal110 g Kohlenhydrateausgewogen 68
VORSPEISEN
Gegrillte Tomate (vegan) auf klassische Weisevegan
19.00
Tomate (vegan) à l’ancienne grillée — Knoblauch, Minzöl, Pistazie, Arak-Granité, anisierter Tomatenwasser
Schätzung≈ 180 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Weiße Spargel (vegetarisch)vegetarian
18.00
Asperges (végétarien) blanches — Rucola-Pesto, Zitrus-Mayonnaise, Feta-Crème
Schätzung≈ 250 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Gravlax-Forellepescatarian
24.00
Truite en gravlax — Rote-Bete-Ketchup, Brombeere, rote Zwiebel-Pickles, Knoblauchchips
Schätzung≈ 220 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Kalb wie Vitello Tonnato
23.00
Veau comme un vitello tonnato — Haddock, Frühlingszwiebeln, Knoblauch-Pickles, Kapern, Thai-Schnittlauch
Schätzung≈ 280 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
HAUPTGERICHTE
Sellerie (vegan) Raviolivegan
26.00
Céleri (vegan) en ravioles — Trüffel, Royal-Kombu-Consommé, Shimeji-Pickles
Schätzung≈ 450 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
Dinkel-Risotto (vegetarisch)vegetarian
27.00
Risotto (végétarien) de petit épeautre — Isigny-Sahne, Erbsen, Persillade-Emulsion, Queller, Haselnuss
Schätzung≈ 550 kcal60 g Kohlenhydrateausgewogen 80
Gebratener Schellfischpescatarian
30.00
Lieu noir rôti — karamellisierte Blumenkohl-Mousseline mit Tahini, Fenchel-Zitronen-Erdnuss-Condiment, Comba-Blatt-Fond
Schätzung≈ 420 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Gegrillte Goldbrassepescatarian
44.00
Dorade royale grillée — Broccolini sautiert mit Soja, Kiwi, griechischer Joghurt mit Zitrone
Schätzung≈ 380 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 79
Gegrillter Oktopuspescatarian
42.00
Poulpe grillé — Piperade, Süßkartoffel, schwarzes Oliven-Sablé, Oktopus-Saft à la gallega
Schätzung≈ 520 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Gebratenes Entenfilet
38.00
Canette filet rôti — Bulgur, Zwiebeln, Thai-Basilikum, Mango mit Zaatar, Miso-Karamell
Schätzung≈ 620 kcal40 g Kohlenhydrateausgewogen 73
Gefüllte Lammschulter mit getrockneten Aprikosen
40.00
Agneau épaule roulée et farcie aux abricots secs — Ingwer, Honig, Zaatar, Karotten-Mousseline, Rüben-Pickles, Bratensaft
Schätzung≈ 580 kcal25 g Kohlenhydrateausgewogen 70
Black Angus Flanksteak
45.00
Bavette de bìeğ’ bìeğ’ Black Angus — geschmorter Pak Choi, Minze, Paloise-Espuma, kräftiger Jus
Schätzung≈ 550 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
BEILAGEN
gewürzter Bulgur
6.00
boulgour condimenté — Zwiebelconfit, Pistazie, Senfkörner
Schätzung≈ 220 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Drillingevegetarian
6.00
pommes de terre grenaille — mit gerösteten Champignons
Schätzung≈ 280 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
DESSERTS UND KÄSE
Cremige Avocado
16.00
Avocat crémeux — fermentierte Milch-Espuma mit Rosenwasser, Pistazien-Sablé, Olivenöl-Honig-Vinaigrette
Schätzung≈ 350 kcal28 g Kohlenhydrate
Schokoladenganache mit Kardamom
16.00
Chocolat en ganache à la cardamome — Financier, karamellisierte Erdnüsse und Eis
Schätzung≈ 520 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 31
Erdbeeren (vegan, glutenfrei) Variationenvegan, gluten_free
16.00
Fraise (vegan, sans gluten) en déclinaisons — geschlagene Sahne, Mandel-Crumble, Mandelpraline
Schätzung≈ 450 kcal42 g Kohlenhydrateschwer 38
Käse-Duo Ossau-Iraty und Brie de Meauxvegetarian
19.00
Duo de fromages Ossau-Iraty et Brie de Meaux — rosa Guaven-Gel, Kochbananen-Kompott mit Muscovado, Mesclun
Schätzung≈ 520 kcal22 g Kohlenhydrate
Formeln
Vorspeise + Hauptgang oder Hauptgang + Dessert
28.00
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Schätzung≈ 1200 kcal80 g Kohlenhydrate
Vorspeise + Hauptgang + Dessert
35.00
Entrée + Plat + Dessert
Schätzung≈ 1500 kcal110 g Kohlenhydrateschwer 33
VORSPEISE
Kokos-Gurken-Veloutévegetarian
Velouté de concombre au coco, chèvre frais, Granny Smith, menthe — frischer Ziegenkäse, Granny Smith, Minze
Schätzung≈ 280 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
HAUPTGERICHT NACH WAHL
Gebratene Bio-Hähnchenbrust
Suprême de volaille fermière rôtie, riz croustillant, sauce genmaicha et poivre de Madagascar, pickles shimeji — knuspriger Reis, Genmaicha- und Madagaskar-Pfeffersauce, Shimeji-Pickles
Schätzung≈ 680 kcal45 g Kohlenhydrate
Gegrillter Schwertfischpescatarian
Espadon grillé, rouille, beurre blanc fumé, courgettes rondes — Rouille, geräucherte Beurre Blanc, runde Zucchini
Schätzung≈ 550 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
DESSERT
Rosmarin-geröstete Aprikosen
Abricots rôtis au romarin, chantilly, langue de chat au miel de châtaignier — Schlagsahne, Kastanienhonig-Zungenkeks
Schätzung≈ 420 kcal48 g Kohlenhydrateschwer 41

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86veggie
scoreSchätzung

Französische Küche mit veganem Menü

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Es gibt ein separates vegetarisches und veganes Menü. Man kann Sellerie-Ravioli oder Speltrisotto wählen.

9 vegetarische und 4 vegane Gerichte von 28

74dia
scoreSchätzung

Französische Küche mit kohlenhydratarmen Optionen

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Dieses Restaurant bietet mehrere proteinreiche Hauptgerichte mit wenigen Kohlenhydraten. Die Auswahl an Vorspeisen ist groß und enthält viele Optionen mit niedrigem glykämischen Index.

13 diabetesfreundlich · 28 Gerichte

Bewertungen

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Praktisches

Adresse
Rue Frédéric Sauton 15, 75005 Paris
Zeiten
Mo19:00–23:00
Di12:00–14:00, 19:00–23:00
Mi12:00–14:00, 19:00–23:00
Do12:00–14:00, 19:00–23:00
Fr12:00–14:00, 19:00–23:00
Sa12:00–14:00, 19:00–23:00
So12:00–14:00, 19:00–23:00
fermé le Lundi midi
Kontakt
+33146340891 admin@heberestaurant.com
Quellen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), heberestaurant.com/
Dossier
Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 80 %

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