Les Jalles

Name: Les Jalles
Address: rue des Capucines 14, Paris, 75002, FR
Telephone: +33142616671
Price range: €€€€

rue des Capucines 14, 75002 Paris

Jetzt geöffnet · bis 23:30

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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 11. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 11. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

Menu Le « J » de Jalles

65.00

Schätzung≈ 2200 kcal180 g Kohlenhydrateschwer 25

Sellerie-Wurzel-Velouté

Velouté de céleri rave au citron Conbava, croûtons briochés — mit Kaffirlimette und Brioche-Croutons

Schätzung≈ 210 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Weichgekochtes Ei

OEuf mollet, crème légère de radis noir, feuilles de Chizo, allumette au parmesan de Modène — mit leichter Creme von schwarzem Rettich, Chizo-Blättern und Modena-Parmesan-Stiften

Schätzung≈ 180 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Tomaten « Tradition »

Tomates « Tradition », ricotta au chorizo basque, gelée de carottes au gingembre — mit baskischem Chorizo-Ricotta und Karottengelee mit Ingwer

Schätzung≈ 240 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66

Rinderbacken-Parmentier

Parmentier de joue de boeuf aux épices douces, salade croquante de fenouil aux graines de coriandre, chips de parmesan, jus de braisage au thym — mit milden Gewürzen, knackigem Fenchelsalat mit Koriandersamen, Parmesan-Chips und Thymian-Bratensaft

Schätzung≈ 580 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Freilandhähnchen-Supremes

Suprême de poulet fermier à la broche, mousseline de « ratte du Touquet » au beurre doux duxelle de champignons, jus crémeux à l’estragon — mit « ratte du Touquet » Mousseline, Pilz-Duxelles und cremiger Estragon-Sauce

Schätzung≈ 520 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Seehecht-Rücken

Dos de lieu jaune cuit aux vapeurs d’algues, jardinière aromatique de carottes fanes petits pois et navets longs, beurre blanc au champagne — gedämpft mit Algen, aromatischem Wurzelgemüse, Erbsen und langen Rüben, Champagner-Beurre-Blanc

Schätzung≈ 410 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Crème Caramel

Crème caramel aux œufs entiers à la cassonade — mit ganzen Eiern und braunem Zucker

Schätzung≈ 320 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 35

Clafoutis mit karamellisierten Äpfeln

Clafoutis de pommes caramélisées au beurre demi-sel — mit gesalzener Butter

Schätzung≈ 450 kcal48 g Kohlenhydrateschwer 34

Bittere Kakao-Mousse aus Kuba

Mousse de cacao amère de Cuba, coulis de cassis — mit Johannisbeer-Coulis

Schätzung≈ 380 kcal28 g Kohlenhydrateschwer 44

Menu « Capucines »

75.00

Schätzung≈ 2400 kcal160 g Kohlenhydrateschwer 25

Rinderterrine aus Corrèze

Terrine de paleron de boeuf de Corrèze et vieux légumes au Wasabi, sauce ravigotte — mit Wurzelgemüse, Wasabi und Ravigotte-Sauce

Schätzung≈ 280 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

Halbgares Entenfoie gras aus den Landes

Foie gras de canard des Landes mi-cuit, compoté de dattes et figues en chutney, pain aux noix — mit Dattel-Feigen-Chutney und Walnussbrot

Schätzung≈ 420 kcal22 g Kohlenhydrate

Bavarois von Bretonischen Langoustinen

Bavaroise de langoustines de Bretagne à la verveine, tagliatelles de carottes et céleri rave au vinaigre de riz, tuile de sésame noir — mit Verbene, Karotten-Sellerie-Tagliatelle mit Reisessig, schwarzer Sesam-Tuile

Schätzung≈ 210 kcal14 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 76

Rumpsteak aus der Normandie

Pavé de romsteak de Normandie à la planche, gâteau de pommes de terre à la moutarde de Meaux, tombée de pleurotes persillées, réduction de vieux Banuyls — mit Meaux-Senf-Kartoffelkuchen, gebratenen Austernpilzen und Banyuls-Reduktion

Schätzung≈ 650 kcal28 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Lammschulter aus Okzitanien

Epaule d’Agneau d’Occitanie confite 7 heures, tian de courgettes et aubergines aux Oignons rouge, jus court aux agrumes — 7 Stunden konfiert, Zucchini-Auberginen-Tian mit roten Zwiebeln, Zitrusjus

Schätzung≈ 540 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Kabeljau-Rücken

Dos de cabillaud de haute mer Nacrée, mousseline de pommes de terre et artichauts à l’huile d’olive, tombée de pousses d’épinard, sauce vierge aux amandes grillées — mit Kartoffel-Artischocken-Mousseline, Blattspinat und Sauce Vierge mit gerösteten Mandeln

Schätzung≈ 480 kcal24 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Dunkles Schokoladenküchlein

Moelleux de chocolat noir au cœur sensible, quenelle de glace à la vanille Bourbon — mit flüssigem Kern und Bourbon-Vanilleeis-Quenelle

Schätzung≈ 520 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 31

Mont Blanc

Mont Blanc aux châtaignes à la crème de marrons, coulis de mûres — mit Kastanien, Marroncreme und Brombeer-Coulis

Schätzung≈ 480 kcal52 g Kohlenhydrateschwer 37

Crème Brûlée

Crème brûlée au pistil de safran — mit Safranfäden

Schätzung≈ 380 kcal28 g Kohlenhydrateschwer 41

Menu « Vendôme »

90.00

Schätzung≈ 3200 kcal250 g Kohlenhydrateschwer 29

Champagner-Apéritif und 3 Amuse-Bouches

25.00

Champagne à l'apéritif et 3 amuse bouche

Schätzung≈ 250 kcal15 g Kohlenhydrate

Gezupfte Bretonische Krabbe

Effilochée de tourteaux de Bretagne, rémoulade de légumes de pot-au-feu aux fruits de la passion, jus de mangue fumée — Pot-au-feu-Gemüse-Rémoulade mit Passionsfrucht und geräuchertem Mangosaft

Schätzung≈ 220 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70

Ravioli von Diben-Langoustinen

Ravioles de langoutines du Diben au court bouillon, émulsion crémeuse à la coriandre — im Court-Bouillon mit einer cremigen Koriander-Emulsion

Schätzung≈ 280 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Blätterteig mit Waldpilzen und Pfifferlingen

Feuilleté de champignons des bois et girolles au ris de veau meunière, émulsion de Madère — mit Kalbsbries Meunière und Madeira-Emulsion

Schätzung≈ 450 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Bio-Lachs aus Schottland

Dos de saumon Bio d’Écosse à l’unilatéral, petit pois et sucrine à la Française, pommes paille, émulsion de thé fumé — einseitig gebraten, mit Erbsen, französischer Sucrine, Kartoffelstangen und geräuchertem Tee-Schaum

Schätzung≈ 550 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Glasierte Lammhaxe aus Okzitanien

Souris d’agneau d’Occitanie laquée aux épices, risotto onctueux au parmesan, poêllé d’haricots verts aux pois gournands, chips de vitelotte, jus court à la sauge — cremiges Parmesan-Risotto, grüne Bohnen, Vitelotte-Chips und Salbei-Jus

Schätzung≈ 780 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 72

Geschmortes Kalbfleisch aus Lozère

Paleron de veau de Lozère mijoté, purée de pomme de terre de Noirmoutier à la brisure de truffes, jus périgourdin — Noirmoutier-Kartoffelpuree mit Trüffelstücken und Périgourdine-Sauce

Schätzung≈ 680 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Sablé Breton mit Himbeeren

Sablé breton aux framboises, crème pistache, sorbet Berthillon — Pistaziencreme und Berthillon-Sorbet

Schätzung≈ 420 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 35

Brioche perdue

Brioche perdue au lait entier, soupe de mangues à la Badiane — mit Vollmilch und Mangosuppe mit Sternanis

Schätzung≈ 520 kcal55 g Kohlenhydrateschwer 31

Mille-Feuille

Mille-Feuille à la vanille de Tahiti, crème pâtissière caramélisée — mit Tahiti-Vanille und karamellisierter Konditorcreme

Schätzung≈ 480 kcal50 g Kohlenhydrateschwer 30

Menu « Opéra »

125.00

Schätzung≈ 3800 kcal280 g Kohlenhydrateschwer 29

Saint Nectaire Bauernkäse-Säckchen

Aumônière de Saint Nectaire fermier

Schätzung≈ 350 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Spieß aus geräuchertem schottischem Lachs

Brochette de Saumon fumé d’Écosse au miel, crème d’aneth — mit Honig und Dillcreme

Schätzung≈ 210 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Tomaten-Ricotta-Verrine

Verrine de tomates riccotta, gelée de carottes au gingembre — Karotten-Ingwer-Gelee

Schätzung≈ 180 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66

Gebratene Entenleber

Escalope de foie gras de canard poêlée, tombée de gros cèpes — mit geschmorten Steinpilzen

Schätzung≈ 420 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Blaue Hummerbisque

Bisque de homard bleu à la chair d’araignée de mer, œuf frit, crème fouettée au safran — mit Königskrabbenfleisch, Spiegelei und Safran-Schlagrahm

Schätzung≈ 380 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66

Carpaccio von geräuchertem Loire-Aal

Carpaccio d’anguille fumé de Loire, betteraves multicolore, pousses de mâche, vinaigrette à la truffe noire — bunte Beten, Feldsalat und schwarze Trüffel-Vinaigrette

Schätzung≈ 260 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70

Gerebratenes Lammkarree aus Lozère

Carré d’agneau de Lozère rôti au thym, gratin Dauphinois au Saint Nectaire, endives braisées à la Mandarine, jus de braisage au romarin — mit Thymian, Saint Nectaire Gratin Dauphinois, geschmorten Endivien mit Mandarine und Rosmarin-Jus

Schätzung≈ 750 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Rinderfilet à la Rossini

Filet de boeuf façon Rossini, croustades briochées de girolles aux herbes, pommes Charlotte façon château, jus réduit à la Sarladaise — Brioche-Croustades mit Kräuter-Pfifferlingen, Château-Kartoffeln und Sarladaise-Reduktion

Schätzung≈ 850 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65

Atlantik-Wolfsbarsch-Pavé

Pavé de bar d’Atlantique à l’unilatéral, petits choux farçis au foie gras, pommes Gaufrette et chips de pané, jus court de cannelle — einseitig gebraten, mit Foie-Gras-Windbeuteln, Gaufrettes, Panier-Chips und Zimtsaft

Schätzung≈ 680 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69

Crêpes Suzette

Crêpes Suzette au beurre d’orange, sorbet mandarine de Berthillon — mit Orangenbutter und Berthillon Mandarinen-Sorbet

Schätzung≈ 550 kcal75 g Kohlenhydrateschwer 34

Yuzu-Zitronenwürfel

Carré de Citrons Yuzu, confit meringué, sirop de Limoncello — mit Baiser-Konfitüre und Limoncello-Sirup

Schätzung≈ 420 kcal50 g Kohlenhydrateschwer 38

Gianduja-Tarte

Tarte au Gianduja praliné aux éclats de noisettes, caramel de Grand Marnier — mit Haselnusspraliné und Grand Marnier-Karamell

Schätzung≈ 620 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 27

MENU "MANSART"

75.00

Schätzung≈ 2200 kcal180 g Kohlenhydrateschwer 33

Touteaux-Fleisch mit Kubasu

Chair de Touteaux au Kubasu , Galette de Seigle , Carottes au Balsamique de Cidre — Roggenfladen und Karotten mit Cider-Balsamico

Schätzung≈ 320 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65

Weichgekochtes Ei

OEuf mollet à la Crème de Cresson, Radis Vert au raifort , Allumettes aux Pavots — mit Kressesahne, grünem Rettich mit Meerrettich und Mohnstangen

Schätzung≈ 280 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66

Mozzarella di Bufala

Mozarella di Buffala , Tomates Lobello et Cœur de Bœuf , Perles de Basilic — mit Lobello- und Coeur de Boeuf-Tomaten und Basilikumperlen

Schätzung≈ 350 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70

Perlhuhn aus Challans

Pintade de Challans aux Morilles , Févettes et Petits pois , Jus Ontueux — mit Morcheln, Ackerbohnen, Erbsen und sämigem Jus

Schätzung≈ 580 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Kabeljau mit Poutargue

Cabillaud à la Poutargue , Fenouil safrané , Tombée d’ Épinard, Jus de Coques — Safran-Fenchel, Blattspinat und Kokmuschelsaft

Schätzung≈ 420 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Kuba-Kakaokuchen

Moelleux de Cacao amère de cuba au Cœur sensible , Sorbet Mangue — mit flüssigem Kern und Mangosorbet

Schätzung≈ 520 kcal48 g Kohlenhydrateschwer 35

Crème Brûlée

Crème brulée aux Gousses de Vanille Bourbon , Croquant de Cassonade — mit Bourbon-Vanilleschoten und braunem Zucker-Crunch

Schätzung≈ 450 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 31

Formule

Tagesgericht

19.00

Plat du Jour (Uniquement le midi) — Nur mittags

Schätzung≈ 650 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Stimmt diese Karte noch?

3veggie
scoreSchätzung

Begrenzte vegetarische Optionen

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Es gibt keine vegetarischen Hauptgerichte. Man kann Vorspeisen wie Mozzarella mit Tomaten oder die Selleriewelouté und Desserts wie Crème Caramel wählen.

0 vegetarische und 0 vegane Gerichte von 55

76dia
scoreSchätzung

Französische Klassiker mit wenig Kohlenhydraten

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Dieses Restaurant bietet viele proteinreiche Hauptgerichte mit niedrigem glykämischen Index. Die Menüs enthalten verschiedene Fisch- und Fleischoptionen für kohlenhydratbewusste Gäste.

33 diabetesfreundlich · 55 Gerichte

Bewertungen

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Praktisches

Adresse: rue des Capucines 14, 75002 Paris
Zeiten: Mo09:00–23:30
Di09:00–23:30
Mi09:00–23:30
Do09:00–23:30
Fr09:00–23:30
Sa18:45–23:30
Sogeschlossen
Kontakt: +33142616671
Quellen: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantlesjalles.fr/
Dossier: Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 79 %

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