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Le Sergent Recruteur

RUE SAINT-LOUIS EN L'ILE 41, 75004 PARIS

Jetzt geschlossen · öffnet Di 19:30

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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 11. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 11. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

Vorspeisen
Entenleber
42.00
Foie gras de canard poché dans une sangria aux légumes et fruits blancs, pamplemousse à la flamme et rhubarbe — pochiert in Gemüse- und Weißfrucht-Sangria, flambierte Grapefruit und Rhabarber
Schätzung≈ 320 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Marinierten Thunfisch
44.00
Thon mariné et pétales de pastèques maturées, sous l'apparence d'une rose, palet d'aubergine mi- fumé, relevé par une nage de cranberry, fruit de la passion et gingembre — mit reifen Wassermelonenblättern in Rosenform, halbgeräucherte Aubergine, Cranberry-Sud, Passionsfrucht und Ingwer
Schätzung≈ 210 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 82
Pfifferlinge
58.00
Girolles juste saisies sur une royale d'un jus tomaté au citron confit, origan et aux épices, condiments d'une "paella", sauce crevette à l'Américaine — auf Tomatensaft-Royale mit konfierter Zitrone, Oregano und Gewürzen, Paella-Beilagen, amerikanische Garnelensauce
Schätzung≈ 280 kcal14 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Sardinenfilet
40.00
Sardine en filet mariné à chaud, puis rafraichie par une fine gelée safranée de têtes, pickles de légumes, sauce barbecue, condiment d'algue aux câpres, servi avec une brioche feuilletée à l'olive noire et d'un beurre fouetté au citron — warm mariniert, Safrangelee, Gemüsepickles, Barbecue-Sauce, Kapern-Algen, Olivenbrioche und Zitronenbutter
Schätzung≈ 450 kcal28 g Kohlenhydrate
Fisch
Steinbutt
80.00
Turbo en tronçon et légumes cuits à la ficelle, dans un consommé de poule et aux algues marines, sauce Albufera — mit Gemüse, in einer Hühner- und Algenconsommé, Albufera-Sauce
Schätzung≈ 420 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 90
Rotbarre
54.00
Rouget à peine saisi, spaghetti de pomme de terre étuvé au jus de coques, choux romanesco farci aux crevettes grises, jus d'une bouillabaisse et mousseline au whisky tourbé — Kartoffelspaghetti mit Kokchelsud, mit Graugarnelen gefüllter Romanesco, Bouillabaisse-Sud und Whisky-Mousseline
Schätzung≈ 480 kcal32 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 79
Wolfsbarsch
60.00
Bar cuit dans une papillote beurrée, cœur de romaine braisée, tartare de poireau fumé, lasagne à l'encre de sèche et caviar "Cristal", sauce au Noilly — in Butter-Papillote, geschmorter Römersalat, geräuchertes Lauch-Tartar, Tintenfisch-Lasagne, Cristal-Kaviar, Noilly-Sauce
Schätzung≈ 550 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Fleisch
Kalbsbries
62.00
Noix de ris de veau dorée au basilic, tétragones et girolles en salade, poivrade frit — goldbraun mit Basilikum, Tetragonen- und Pfifferlingsalat, frittierte Paprika
Schätzung≈ 520 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Lammrücken
56.00
Selle d'agneau frotté au curry puis cuit sur une marinière, tournesol de légumes d'un "Navarin", moules et poutargues, sauce terre et mer. — mit Curry, Navarin-Gemüse, Muscheln und Poutargue, Land-und-Meer-Sauce
Schätzung≈ 580 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Luteau-Geflügel
44.00
Volaille de Luteau rôtie à l’ail noir sous la peau, celtuces et bimis, fleurette d’herbes fortes et thé matcha — mit schwarzem Knoblauch gebraten, Celtuce und Bimis, Kräuterblüte und Matcha-Tee
Schätzung≈ 410 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 90
Auch à la carte...
Saisonales Gemüsevegetarian
28.00
Palette de légumes de saisons, cuisinée sous toutes nos inspirations — nach unserer Inspiration zubereitet
Schätzung≈ 250 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 76
Desserts
Käsevegetarian
20.00
Fromage
Schätzung≈ 350 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Der Klassiker
20.00
Le Classique
Schätzung≈ 450 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 31
Schokoladendessert
22.00
Feuille à feuille mi-sablé mi-biscuit laqué au cacao, crémeux chocolat, corsé par un parfait glacé au café — Kakaoglasur-Biscuit, Schokoladencreme und Kaffee-Parfait
Schätzung≈ 520 kcal48 g Kohlenhydrateschwer 31
Kiwi
22.00
Kiwi sur une note de fleur de sureau, madeleine sous une compotée, sorbet à "l'estragon granny", enrobé par une faisselle aérée — mit Holunderblüte, Madeleine, Estragon-Granny-Sorbet und luftigem Quark
Schätzung≈ 380 kcal42 g Kohlenhydrate
Eis und Sorbets
18.00
Glaces et sorbets du moment — des Moments
Schätzung≈ 220 kcal30 g Kohlenhydrate
Kaffee & Schokoladentörtchen
6.00
Café, Tartelettes Chocolat
Schätzung≈ 300 kcal28 g Kohlenhydrateschwer 42
Saisonmenü
5-Gänge-Menü
118.00
Le Chef vous propose de découvrir sa carte en 5 plats — Entdecken Sie die Karte des Chefs in 5 Gängen
Schätzung≈ 1800 kcal120 g Kohlenhydrateschwer 29
5-Gänge-Menü mit Weinbegleitung
180.00
Le Chef vous propose de découvrir sa carte en 5 plats (avec accord) — Entdecken Sie die Karte des Chefs in 5 Gängen mit Weinbegleitung
Schätzung≈ 2400 kcal160 g Kohlenhydrateschwer 29
Mittagsmenü (Mittwoch bis Freitag, außer Feiertagen)
Vorspeise / Hauptgang / Dessert
57.00
Entrée / Plat / Dessert
Schätzung≈ 1200 kcal80 g Kohlenhydrateschwer 39
Vorspeise / Hauptgang oder Hauptgang / Dessert
45.00
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
Schätzung≈ 1100 kcal60 g Kohlenhydrate
Ochsenherztomate und Bernsteinarbeerenvegetarian
Tomate cœur de bœuf et fraises ambrées sous le grill, puis laquées par leurs sucs, sur une Melba, glace mozzarella relevée par un pesto et pistache — Gegrillt und glasiert auf Melba-Toast mit Mozzarella-Eis, Pesto und Pistazien
Schätzung≈ 320 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Miesmuscheln mit Teriyaki-Sauce
Moules laquées d'une sauce teriyaki sur une royale de foie gras, sommités de chou-fleur torréfiés au curry et paprika fumé, allégé par un lait de soja et oyster leaf — Auf Foie-Gras-Royale, gerösteter Blumenkohl mit Curry und geräuchertem Paprika, Sojamilch und Austerblatt
Schätzung≈ 450 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Pollock
Lieu jaune cuit au naturel, arrosé d'une viennoise persillée, tétragone en vinaigrette, mousseline de jeunes brocolis, sauce à l'infusion de cardamome — Naturgegart mit Petersilien-Viennoise, Tetragonie in Vinaigrette, Brokkoli-Mousseline und Kardamom-Infusionssauce
Schätzung≈ 550 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Karamellisierte Entenbrust
Canard caramélisé en aiguillette, radis daïkon façon "Suzette" et rhubarbe rôti — Mit Daikon-Rettich nach 'Suzette'-Art und geröstetem Rhabarber
Schätzung≈ 680 kcal25 g Kohlenhydrateausgewogen 69
Auswahl von 3 Käsesortenvegetarian
Assortiment de 3 fromages — Dessert
Schätzung≈ 400 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65

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44veggie
scoreSchätzung

Begrenzte vegetarische Auswahl

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Es gibt eine saisonale Gemüseplatte oder die gegrillte Tomate mit Erdbeeren und Mozzarella-Eis. Als Dessert steht Käse zur Auswahl.

4 vegetarische und 0 vegane Gerichte von 26

87dia
scoreSchätzung

Kohlenhydratarme französische Küche

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Die Karte bietet viele proteinreiche Hauptgerichte mit wenigen Kohlenhydraten. Fleisch- und Fischgerichte sind meist geeignet.

15 diabetesfreundlich · 26 Gerichte

Bewertungen

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Praktisches

Adresse
RUE SAINT-LOUIS EN L'ILE 41, 75004 PARIS
Zeiten
Mogeschlossen
Di19:30–22:30
Mi—
Do—
Fr—
Sa12:30–14:30, 19:30–22:30
Sogeschlossen
Uniquement sur réservation
Kontakt
+33143547542 reservations@lesergentrecruteur.fr
Quellen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lesergentrecruteur.fr/
Dossier
Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 80 %

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