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Fugue

rue du Faubourg Saint-Martin 128, 75010 Paris

Öffnungszeiten noch unbekannt

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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 10. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 11. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

DEGUSTATIONSMENÜ
DEGUSTATIONSMENÜ — 5 GÄNGE
75.00
MENU DÉCOUVERTE — 5 TEMPS — Für alle Gäste serviert.
Schätzung≈ 2200 kcal180 g Kohlenhydrateschwer 29
VORSPEISEN
Lauch-Terrine
17.00
Terrine de poireaux — Sonnenblumenkerncreme, Gribiche, Lauchöl.
Schätzung≈ 320 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Pâté en croûte vom Schwein/Foie gras/getrockneten Feigen
18.00
Pâté en croûte de cochon/foie gras/figues séchées — Senf-Pickles, Salat.
Schätzung≈ 550 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Thunfisch Tataki
20.00
Tataki de thon obèse — Barattiere-Gurke, Pflaumen, Gurken/Rote-Bete/Shiso-Ravigote, geräucherte Rote-Bete-Siphon, Tagetes-Öl.
Schätzung≈ 310 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 82
Gegrillter Oktopus
20.00
Poulpe grillé — Caponata, Fenchel, Zartbitterschokolade, Basilikum, Zitronenzeste.
Schätzung≈ 380 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
HAUPTGERICHTE
Offene Ravioli von Blumenkohl/braunen Shimeji
27.00
Raviole ouverte de chou fleur/shimeji brun — Perfektes Ei, Piemont-Haselnüsse, Queller, Blumenkohl-Knoblauch-Püree, Vin Jaune-Sauce.
Schätzung≈ 620 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69
Entenbrust
33.00
Magret de canard — Heuräuchermousseline von Kartoffeln, Pfifferlinge, Spinat, Miesmuscheln, Jus.
Schätzung≈ 780 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 77
Lieu jaune
33.00
Paimpol-Bohnen, Pak Choi, Koriander, Mirabelle, Salsa Verde, Langoustinen-Bisque mit Zitronengras.
Schätzung≈ 540 kcal28 g Kohlenhydrateausgewogen 78
Konfierte Lammschulter
84.00
Épaule d’agneau confite — Kartoffeln, Salat, Lammjus.
Schätzung≈ 850 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69
À LA CARTE
Haselnuss-Mandel-Profiterole
13.00
Profiterole noisettes/amandes — Vanilleeis, Schokolade.
Schätzung≈ 580 kcal55 g Kohlenhydrateschwer 29

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10veggie
scoreSchätzung

Sehr begrenzte vegetarische Optionen

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Es gibt eine Lauchterrine als Vorspeise. Das Hauptgericht ist eine offene Blumenkohl- und Shimeji-Ravioli mit Ei.

0 vegetarische und 0 vegane Gerichte von 11

72dia
scoreSchätzung

Französische Küche mit kohlenhydratarmen Optionen

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Die Karte bietet mehrere proteinreiche Hauptgerichte. Die Kohlenhydratwerte bleiben bei vielen Optionen relativ niedrig.

9 diabetesfreundlich · 12 Gerichte

Bewertungen

Bewertung
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Praktisches

Adresse
rue du Faubourg Saint-Martin 128, 75010 Paris
Zeiten
noch unbekannt
Kontakt
+32954949668
Quellen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), fugueparis.fr
Dossier
Vollständigkeit 67 %, Vertrauen 95 %

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