Bouillon Marcel - Saint-André-les-Vergers, 89 Rte d'Auxerre

Route d'Auxerre 89, 10120 Saint-André-les-Vergers

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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 12. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 12. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

Vorspeisen

Freiland-Eier mit Mayonnaise

3.90

Œufs plein air mayonnaise

Schätzung≈ 280 kcal4 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Überbackene Zwiebelsuppe

4.80

Soupe à l’oignon gratinée

Schätzung≈ 320 kcal28 g Kohlenhydrate

Schweineschnauze mit Ravigote-Sauce

6.20

Museau de cochon, sauce ravigote

Schätzung≈ 250 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

Lauch Vinaigrette mit Mimosa-Ei

4.00

Poireaux vinaigrette, æuf mimosa

Schätzung≈ 210 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66

Warmer Ziegenkäsesalatvegetarian

6.00

Salade de chèvre chaud

Schätzung≈ 350 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66

Geraspelte Karotten mit Zitrus-Vinaigrettevegan, vegetarian

3.90

Carottes râpées, vinaigrette aux agrumes

Schätzung≈ 140 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66

Schnecken mit Petersilienbutter, 6 Stück

7.00

Escargots beurre persillé, par 6

Schätzung≈ 380 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Terrine de Marcel

4.90

Schätzung≈ 310 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

Hering mit Kartoffeln Vinaigrettepescatarian

5.20

Hareng, pommes de terre vinaigrette

Schätzung≈ 340 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65

Garnelen mit Cocktailsaucepescatarian

7.50

Crevettes sauce cocktail

Schätzung≈ 260 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

Freiland-Oeufs en meurette

6.00

Êuf meurette plein air, lardons, champignons — mit Speck und Champignons

Schätzung≈ 320 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

Medaillon von Foie Gras

9.80

Médaillon de bloc de foie gras

Schätzung≈ 380 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Wurstplatte zum Teilen (für 2 Personen)

9.90

La planche de cochonaille à partager (pour 2)

Schätzung≈ 850 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Hauptgerichte

Warmer Ziegenkäsesalat mit geräuchertem Speck

11.50

Salade de chèvre chaud, lardons fumés

Schätzung≈ 520 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74

Boudin noir

12.00

Boudin noir, puré, compote de pommes — mit Kartoffelbrei und Apfelkompott

Schätzung≈ 780 kcal45 g Kohlenhydrate

Bavette mit Schalotten und Pommes frites

13.00

Bavette à l’échalote, frites

Schätzung≈ 880 kcal65 g Kohlenhydrate

Handgeschnittene Wurst mit Kartoffelbrei

9.60

Saucisse au couteau, puré

Schätzung≈ 620 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Confierte Entenkeule mit Kartoffelbrei

12.80

Cuisse de canard confite, puré

Schätzung≈ 740 kcal32 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Fish and chipspescatarian

12.00

Fish and chips, frites, sauce tartare — mit Pommes frites und Tartarsauce

Schätzung≈ 820 kcal68 g Kohlenhydrateausgewogen 67

Burger Marcel mit Raclette und Pommes frites

13.50

Burger Marcel à la Raclette, frites

Schätzung≈ 980 kcal75 g Kohlenhydrate

Label Rouge Hähnchenviertel, Kartoffelbrei

9.80

Quart de poulet Label Rouge, puré

Schätzung≈ 650 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Andouillette de Troyes, Pommes frites

12.00

Véritable andouillette de Troyes, frites

Schätzung≈ 780 kcal45 g Kohlenhydrate

Schweinenacken, Pommes frites, Barbecue-Sauce

11.90

Échine de cochon, frites, sauce barbecue

Schätzung≈ 850 kcal50 g Kohlenhydrate

Coquillettes mit Tomatensauce, Stracciatellavegetarian

9.00

Coquillettes sauce tomate, stracciatella

Schätzung≈ 620 kcal65 g Kohlenhydrate

Wolfsbarschfilet mit Zitronenbeurre blanc, grüne Bohnenpescatarian

13.50

Filet de bar au beurre blanc citronné, haricots verts

Schätzung≈ 480 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Boeuf Bourguignon, geräucherte Speckwürfel, Coquillettes

12.20

Bëë bourguignon, lardons fumés, coquillettes

Schätzung≈ 720 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69

Kindermenü -11 Jahre

Hacksteak, Pommes frites

7.00

Steak haché, frites

Schätzung≈ 550 kcal35 g Kohlenhydrate

Hacksteak, Coquillettes mit Tomatensauce

7.00

Steak haché, coquillettes sauce tomate

Schätzung≈ 520 kcal45 g Kohlenhydrateausgewogen 67

Beilagen

Pommes fritesvegan, vegetarian

3.50

Frites

Schätzung≈ 320 kcal30 g Kohlenhydrate

Kleiner grüner Salatvegan, vegetarian

3.50

Petite salade verte

Schätzung≈ 60 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66

Kartoffelbreivegetarian

3.50

Puré

Schätzung≈ 220 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Grüne Bohnenvegan, vegetarian

3.50

Haricots verts

Schätzung≈ 80 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 72

Coquillettes mit Tomatensaucevegan, vegetarian

3.50

Coquillettes sauce tomate

Schätzung≈ 280 kcal35 g Kohlenhydrate

Käse

Chaourcevegetarian

2.80

Schätzung≈ 180 kcal1 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Desserts

Le véritable colonel

4.50

Schätzung≈ 220 kcal25 g Kohlenhydrateschwer 40

Arme Ritter Brioche, Schlagsahne, Karamellvegetarian

6.50

Brioche perdue, chantilly, caramel

Schätzung≈ 550 kcal60 g Kohlenhydrateschwer 30

Windbeutel mit Schlagsahnevegetarian

2.90

Chou chantilly

Schätzung≈ 280 kcal22 g Kohlenhydrate

Île flottante mit rosa Pralinenvegetarian

4.90

Île flottante aux pralines roses

Schätzung≈ 320 kcal35 g Kohlenhydrate

Zitronentarte mit Baiservegetarian

4.50

Tarte au citron meringuée

Schätzung≈ 380 kcal40 g Kohlenhydrateschwer 34

Crème brûléevegetarian

4.90

Crème brulée

Schätzung≈ 350 kcal25 g Kohlenhydrateschwer 42

Profiterolesvegetarian

4.90

Profiteroles, glace vanille, sauce chocolat — Vanilleeis, Schokoladensauce

Schätzung≈ 650 kcal60 g Kohlenhydrateschwer 26

Baba au rhumvegetarian

5.50

Baba au rhum, crème fouettée — Schlagsahne

Schätzung≈ 550 kcal65 g Kohlenhydrateschwer 33

Moelleux chocolatvegetarian

5.90

Moelleux chocolat, cëë caramel, boule glace vanille — Karamellsauce, Kugel Vanilleeis

Schätzung≈ 750 kcal60 g Kohlenhydrateschwer 22

Apfelkompottvegan, vegetarian

3.70

Compote de pommes

Schätzung≈ 150 kcal35 g Kohlenhydrate

Mousse au chocolatvegetarian

3.90

Schätzung≈ 350 kcal25 g Kohlenhydrate

1 Kugel Eisvegetarian

2.10

1 boule de glace

Schätzung≈ 150 kcal15 g Kohlenhydrate

2 Kugeln Eisvegetarian

4.20

2 boules de glace

Schätzung≈ 300 kcal30 g Kohlenhydrateschwer 42

3 Kugeln Eisvegetarian

6.30

3 boules de glace

Schätzung≈ 450 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 31

Extra Schlagsahnevegetarian

0.50

Supplément chantilly

Schätzung≈ 100 kcal3 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Vorspeisen

Melone mit Landschinken

4.90

Melon au jambon de pays

Schätzung≈ 180 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 75

Tomaten-Gazpachovegan

3.90

Gaspacho de tomates et basilic — mit Basilikum

Schätzung≈ 120 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Tomatensalatvegetarian

5.50

Salade de tomates, mozzarella et pesto de basilic — Mozzarella und Basilikumpesto

Schätzung≈ 320 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

Lachsrillette

4.90

Rillette de saumon à la ciboulette, pain grillé — mit Schnittlauch, Toastbrot

Schätzung≈ 350 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Entenleber

9.80

Tranche de bloc de foie gras de canard — Scheibe Foie Gras Block

Schätzung≈ 350 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Freilandeiervegetarian

3.90

Œufs plein air mayonnaise maison — hausgemachte Mayonnaise

Schätzung≈ 300 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Markknochen

4.50

Os à moelle, fleur de sel — Fleur de Sel

Schätzung≈ 250 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Räucherlachs

7.40

Saumon fumé, citron, beurre demi-sel — Zitrone, gesalzene Butter

Schätzung≈ 280 kcal2 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

Die große Teilenplatte

9.90

La belle planche à partager — Landschinken, Haselnuss-Saucisson, Terrine de Marcel, Eier mit Mayonnaise, Essiggurken, gesalzene Butter

Schätzung≈ 850 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

LA STAR : Salade de gésiers confits et lardons fumés

4.90

Confit gizzard salad with smoked bacon

Schätzung≈ 320 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

Hauptgerichte

Salade Caesar de Marcel

11.90

Caesar salad

Schätzung≈ 650 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74

Tranche de jambon champenois braisé, sauce barbecue, frites

11.90

Braised Champagne ham with BBQ sauce and fries

Schätzung≈ 850 kcal65 g Kohlenhydrate

Tartare de boeuf Charolais, frites

13.50

Charolais beef tartare with fries

Schätzung≈ 780 kcal55 g Kohlenhydrate

Salade de chèvre chaudvegetarian

11.90

Warm goat cheese salad

Schätzung≈ 520 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70

Burger Marcel au Cantal, frites

13.50

Cantal cheese burger with fries

Schätzung≈ 980 kcal85 g Kohlenhydrate

Bœuf bourguignon, macaronis

12.90

Beef Bourguignon with macaroni

Schätzung≈ 720 kcal50 g Kohlenhydrateausgewogen 69

Escalope de saumon, sauce à l’oseille, haricots verts

13.50

Salmon fillet with sorrel sauce and green beans

Schätzung≈ 480 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Fish and chips, frites, sauce tartare maison

12.50

Fish and chips with tartare sauce

Schätzung≈ 820 kcal60 g Kohlenhydrate

Côte de cochon fondante, sauce barbecue, frites

10.50

Pork rib with BBQ sauce and fries

Schätzung≈ 880 kcal62 g Kohlenhydrate

Bavette à l’échalote ou sauce poivre, frites

13.00

Flank steak with shallot or pepper sauce and fries

Schätzung≈ 750 kcal52 g Kohlenhydrateausgewogen 65

Escalope de poulet mariné au citron, frites

11.90

Lemon marinated chicken breast with fries

Schätzung≈ 720 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 65

Andouillette de Troyes, sauce Chaource, frites

12.00

Andouillette de Troyes with Chaource sauce and fries

Schätzung≈ 810 kcal58 g Kohlenhydrate

Cuisse de canard confite, purée

12.80

Duck confit with mashed potatoes

Schätzung≈ 780 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 72

Macaronis crémeuses à la truffe d’été, jambon, Comté

12.90

Creamy truffle macaroni with ham and Comté

Schätzung≈ 750 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 69

LA STAR : Joue de porc mijotée à la provençale, purée

12.50

Pork cheek Provençale with mashed potatoes

Schätzung≈ 710 kcal32 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

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Französische Klassiker mit Kohlenhydratoptionen

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Die Karte bietet viele proteinreiche Gerichte. Es gibt verschiedene kohlenhydratarme Beilagen.

40 diabetesfreundlich · 76 Gerichte

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Praktisches

Adresse: Route d'Auxerre 89, 10120 Saint-André-les-Vergers
Zeiten: Mo11:45–14:30, 18:45–21:30
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Mi11:45–14:30, 18:45–21:30
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Fr11:45–14:30, 18:45–21:30
Sa11:45–14:30, 18:45–21:30
So11:45–14:30, 18:45–21:30
Kontakt: +33325815147
Quellen: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bouillonmarcel.com/
Dossier: Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 80 %

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