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La Table du Val de Sault

Anc. Chem. d'Aurel 1167, 84390 Sault

Jetzt geschlossen · öffnet 19:00

€€€€
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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 10. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 10. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

Hauptspeisen
Fischfilet des Tagespescatarian
25.00
Filet de Poisson du Moment — auf Tapenade-Bett, flambiert mit aktuellem Mazerat, Sauce Vierge
Schätzung≈ 420 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Pulled Pork aus Ventoux (Familie Aubert)
22.00
Éffiloché de Cochon du Ventoux de la Famille Aubert — Herzhafte Marinade
Schätzung≈ 650 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Gegrillte französische Bavette
26.00
Bavette de Boeuf français grillée — Sauce nach Wahl
Schätzung≈ 580 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Dickgeschnittenes Ventoux-Schweinekotelett
26.00
Côte Épaisse de Cochon du Ventoux — Flambiert mit lokalem Mazerat (Thymian, Salbei, Lorbeer), Sauce nach Wahl
Schätzung≈ 680 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Sommer-Confit vom Bio-Lamm (Sizampe-Hof)
28.00
Confit Éstival d’Agneau Bio de la Ferme de Sizampe — Reduzierter Gewürzsaft
Schätzung≈ 620 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Kohlbarsch-Cevichepescatarian
25.00
Ceviche de Lieu Noir — Säuerliche Marinade mit saisonalen Früchten, kleine Croutons
Schätzung≈ 380 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 81
Côte de Boeuf Aubrac
46.00
Cote de Boeuf Aubrac — ca. 1,2 kg, für 2 Personen
Schätzung≈ 1400 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichschwer 39
Rinder-Tatar handgeschnitten
26.00
Tartare de Bëæf Préparé Minute au Couteau — Konfitiertes Eigelb
Schätzung≈ 450 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Vorspeisen
Frischer Kichererbsensalat aus Saultvegetarian
10.00
Salade Fraiche de Pois Chiches de Sault — Nyons-Oliven, kandierte Zitronenschale, Minze, Himbeergel, frischer Ziegenkäse von Jas de Melchior
Schätzung≈ 320 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 75
Hausgemachtes geräuchertes Ventoux-Schweine-Rillette
9.00
Rillette Fumée Maison de Cochon du Ventoux aux Herbes de Provence Pickles Maison — Herbes de Provence, hausgemachte Pickles
Schätzung≈ 350 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Forellen-Gravlaxpescatarian
14.00
Truite en Gravlax — Zitrusgel, Chartreuse-Emulsion, Queller
Schätzung≈ 280 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Hausgemachte Ventoux-Schweineterrine
10.00
Terrine Maison de Cochon du Ventoux — Senf-Pickles
Schätzung≈ 340 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Œufs Mimosa mit regionalem Safranvegetarian
14.00
Œufs Mimosa au Safran de Pays — Kandierte Zitronenschale
Schätzung≈ 220 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Provenzalische Tartinepescatarian
10.00
Tartine Provencale — Marinierte Sardellen, Tomatenpesto
Schätzung≈ 310 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Handgemachte Vollkornpasta aus dem Sault-Plateau, Moulin de Nais
Vollkorn-Torsadesvegetarian
17.00
Torsades de Blé Complet, Parmesan, Huile d’Olive d’Éstoublon, Fleur de Sel — Parmesan, Olivenöl aus Éstoublon, Fleur de Sel
Schätzung≈ 520 kcal65 g Kohlenhydrateausgewogen 91
Vollkorn-Torsadesvegetarian
20.00
Torsades de Blé Complet, Pesto Verde, Tomates, Pignons de Pin, Huile Basilic — Pesto Verde, Tomaten, Pinienkerne, Basilikumöl
Schätzung≈ 610 kcal62 g Kohlenhydrateausgewogen 79
Vollkorn-Torsades
23.00
Torsades de Blé Complet, Straciatella/Chèvre frais du Jas de Melchior, Chips de Coppa — Stracciatella/frischer Ziegenkäse von Jas de Melchior, Coppa-Chips
Schätzung≈ 680 kcal60 g Kohlenhydrateausgewogen 83
Kalter provenzalischer Torsades-Salatvegetarian
24.00
Salade froide de Torsades à la Provençale — Tomatenpesto, schwarze Oliven und weitere Beilagen
Schätzung≈ 540 kcal62 g Kohlenhydrateausgewogen 85
Beilagen
Saisonales Gemüse als Ratatouillevegan, vegetarian
Légumes de Saison en Ratatouille
Schätzung≈ 150 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Sault-Dinkelcouscousvegan, vegetarian
Semoule d’Épeautre de Sault
Schätzung≈ 220 kcal38 g Kohlenhydrateausgewogen 67
Salade Vertevegan, vegetarian
Salade Verte, Vinaigrette Légère — mit leichter Vinaigrette
Schätzung≈ 80 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Pommes de Terre Grenaillevegan, vegetarian
Drümpelkartoffeln
Schätzung≈ 150 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
KINDERMENÜ
Kindermenü
12.00
Steak Haché ou Poisson pané Ou Torsades de blé complet et Parmesan Accompagnement (hors Pates) : Pommes de terre , légumes | 1 Boule de Glace | 1 Sirop à l’eau — Wahlweise: Hacksteak, panierter Fisch oder Vollkornnudeln mit Parmesan. Beilage: Kartoffeln oder Gemüse. Eis und Sirupwasser
Schätzung≈ 850 kcal90 g Kohlenhydrate
DESSERTS
Brownie Chocolatvegetarian
8.00
Brownie Chocolat fondant et Crème Anglaise à la Vanille de Madagascar — mit schmelzendem Schokolade und Madagascar-Vanillesauce
Schätzung≈ 550 kcal60 g Kohlenhydrateschwer 30
Ile Flottantevegetarian
8.00
Ile Flottante, Caramel et Crème Anglaise — mit Karamell und Crème Anglaise
Schätzung≈ 320 kcal30 g Kohlenhydrateschwer 42
Tartelette au Citron Meringuéevegetarian
10.00
mit Bergamotte-Note, flambiert mit Chartreuse
Schätzung≈ 420 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 32
Crème Bruléevegetarian
9.00
Crème Brulée à la Lavande de Sault — mit Sault-Lavendel und einer Note Vadrouilleur
Schätzung≈ 380 kcal25 g Kohlenhydrateschwer 41
Mousse Chocolat Maisonvegetarian
8.00
mit provenzalischem Olivenöl, fleur de sel
Schätzung≈ 450 kcal30 g Kohlenhydrate
Nougat Glacévegetarian
8.00
mit frischen Saisonfrüchten
Schätzung≈ 350 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 42
Frische Fruchtsuppevegan, vegetarian
8.00
Soupe fraiche de Fruits de saison — Saisonfrüchte
Schätzung≈ 120 kcal25 g Kohlenhydrate
KÄSE
Petit chèvre frais du Jas de Melchiorvegetarian
8.00
Olivenöl-Basilikum, "Garrigue" Eis von Bannes du Ventoux
Schätzung≈ 220 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Assiette de Fromages Affinésvegetarian
14.00
Assiette de Fromages Affinés, des Alpes — Platte mit gereiften Alpenkäsen
Schätzung≈ 500 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67

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75veggie
scoreSchätzung

Viele vegetarische Vorspeisen und Pasta

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Sie können Vorspeisen wie Kichererbsalat mit Ziegenkäse oder Eier Mimosa wählen. Es gibt Vollkornpasta mit Pesto Verde oder Parmesan. Die Karte enthält auch Fleischgerichte wie Rinderbavette.

18 vegetarische und 5 vegane Gerichte von 32

78dia
scoreSchätzung

Proteinreiche Hauptgerichte und lokale Käse

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Die Speisekarte bietet viele Fleisch- und Fischgerichte mit wenig Kohlenhydraten. Die lokale Käseplatte ist eine gute kohlenhydratarme Option.

19 diabetesfreundlich · 32 Gerichte

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Praktisches

Adresse
Anc. Chem. d'Aurel 1167, 84390 Sault
Zeiten
Mo19:00–21:00
Di19:00–21:00
Mi19:00–21:00
Do19:00–21:00
Fr19:00–21:00
Sa19:00–21:00
So19:00–21:00
Breakfast buffet open 08:00-10:30. Open Saturday and Sunday lunch. Dinner by reservation only
Kontakt
+330490640141 enter@valdesault.com
Quellen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), valdesault.com/restaurant-sault/
Dossier
Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 95 %

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