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Vermúdez

Gran Vía Germanías 21, 46006 Valencia

Öffnungszeiten noch unbekannt

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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 11. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 11. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

VORSPEISEN
The Vermudez Gilda
4.50
Schätzung≈ 85 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Kantabrische Sardelle
2.50
Cantabrian anchovy
Schätzung≈ 60 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Kantabrische Sardelle mit geräucherter Butter
3.50
Cantabrian anchovy withsmoked butter
Schätzung≈ 110 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Geräucherte Sardine auf Tomatenbett
3.50
Smoked sardine on a bed of tomato
Schätzung≈ 120 kcal4 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
DELIKATESSE
Cebo de Campo Iberico Schinken (Grünes Label)
18.00
Cebo de Campo Iberian Ham (Green Label)
Schätzung≈ 220 kcal1 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
SALATE
Burrata mit Confit und sonnengetrockneten Tomatenvegetarian
14.00
Burrata with confit and sun-dried tomatoes
Schätzung≈ 380 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Valencianische Tomate mit Thunfischbauch
13.50
Valencian tomato with tuna belly
Schätzung≈ 280 kcal7 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
VERMUDEZ KLASSIKER
Russischer Salat
7.50
Russian salad
Schätzung≈ 320 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Iberico-Schinkenkroketten
3.00
Iberian ham croquette
Schätzung≈ 140 kcal12 g Kohlenhydrate
Patatas bravasvegetarian
7.90
Schätzung≈ 420 kcal45 g Kohlenhydrate
Padrón-Paprikavegetarian
7.50
Padrón peppers
Schätzung≈ 180 kcal9 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Huevos Rotos mit Sobrasada und Kartoffeln
13.50
Broken eggs with sobrasada and potatoes
Schätzung≈ 650 kcal35 g Kohlenhydrate
Cannelloni vom gereiften Rindfleisch und weißen Trüffeln
14.90
Mature beef and white truffle cannelloni
Schätzung≈ 480 kcal32 g Kohlenhydrate
NEU ANGEKOMMEN
Gegrillte Königsmuschel mit Limettenöl
4.00
Grilled queen scallop with lime oil
Schätzung≈ 110 kcal2 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Iberische Knoblauchgarnelen mit Spiegelei
12.90
Iberian garlic crystal shrimp with a fried egg
Schätzung≈ 340 kcal4 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Marinierte Wolfsbarschwürfel auf Zitrustartar
14.50
Marinated bass dice on a citrus tartare
Schätzung≈ 210 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Scharfer roter Thunfisch mit Kartoffeln und Ei
16.50
Spicy red tuna with potatoes and egg
Schätzung≈ 520 kcal30 g Kohlenhydrate
Gegrillte Artischocke, Joselito Schweinebacke und geheiltes Eigelb
6.50
Grilled artichoke, Joselito pork jowl, and cured egg yolk
Schätzung≈ 190 kcal7 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Gereifte Discarlux Picanha Scheiben
16.50
Aged Discarlux Picanha Slices
Schätzung≈ 310 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
VOM KOHLEGRILL
“Joselito” Iberico Schweinefilet mit Trüffel-Parmentier
21.50
“Joselito” Iberian pork tenderloin with truffled parmentier
Schätzung≈ 580 kcal28 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Gegrillter Kantabrischer Octopus
22.50
Cantabrian grilled octopus with sobrasada parmentier — mit Sobrasada-Parmentier
Schätzung≈ 420 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65
Iberisches Schweinelende-Filet
18.50
Tray of iberian pork loin end with potatoes and Padrón peppers — mit Kartoffeln und Padrón-Paprika
Schätzung≈ 680 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Gereiftes Rinderhochrücken
24.50
High loin of madurated beef and Padrón potatoes — mit Padrón-Kartoffeln
Schätzung≈ 620 kcal30 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Dry-aged Discarlux Beef Rib Steak
55.00
Schätzung≈ 850 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
DESSERTS
Halbflüssiger Cheesecakevegetarian
7.50
Semiliquid cheesecake
Schätzung≈ 450 kcal32 g Kohlenhydrateschwer 38
Schokoladenkuchenvegetarian
7.50
Chocolate cake with vanilla ice-cream — mit Vanilleeis
Schätzung≈ 650 kcal55 g Kohlenhydrateschwer 26
Baileys Tiramisùvegetarian
7.50
Baileys tiramisú
Schätzung≈ 520 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 28
Mille-feuille Cremevegetarian
7.50
Cream millefeuille
Schätzung≈ 480 kcal40 g Kohlenhydrateschwer 37
Handgemachtes Haselnusseisvegetarian
5.50
Artisanal hazelnuts ice cream
Schätzung≈ 280 kcal22 g Kohlenhydrateschwer 42
Gegrillte Ananasvegetarian
7.50
Grilled pineapple, Malibu and coconut ice cream — mit Malibu und Kokoseis
Schätzung≈ 380 kcal42 g Kohlenhydrateschwer 37

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54veggie
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Begrenzte vegetarische spanische Tapas

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Man kann Patatas Bravas, Padrón-Paprika und Burrata bestellen. Die Karte konzentriert sich auf Fleisch und Fisch, bietet aber verschiedene Desserts wie Schokoladenkuchen.

9 vegetarische und 0 vegane Gerichte von 30

72dia
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Kohlenhydratarme spanische Tapas

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Die Speisekarte bietet viele proteinreiche Fleisch- und Meeresfrüchte-Optionen. Die meisten Tapas haben einen niedrigen glykämischen Index.

19 diabetesfreundlich · 30 Gerichte

Bewertungen

Bewertung
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Praktisches

Adresse
Gran Vía Germanías 21, 46006 Valencia
Zeiten
noch unbekannt
Kontakt
+34699619143 grupos@vermudez.es
Quellen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), vermudez.es/
Dossier
Vollständigkeit 67 %, Vertrauen 80 %

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