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Le 1854 restaurant

Route des Crêtes, 05560 Vars

Öffnungszeiten noch unbekannt

€€€€
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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 13. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 14. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

VORSPEISEN
Brühe im « Dashi »-Stil
15.00
Bouillon style « Dashi » — Getrockneter Bonito, pflanzliche Beilagen, weiches Ei und Sojasauce
Schätzung≈ 180 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Panisses, recette de l’Estaquevegan
15.00
Les panisses, recette de l’Estaque — Kichererbsenmehl-Beignets, frisch gemahlener Pfeffer
Schätzung≈ 320 kcal35 g Kohlenhydrateausgewogen 71
Focaccia mit Rosmarin und Olivenöl
16.00
Focaccia au romarin et huile d’olive du Domaine Bajolle — Belegt mit Bresaola-Carpaccio und Basilikumpesto
Schätzung≈ 450 kcal30 g Kohlenhydrate
Markknochen, Pilzduxelles
18.00
Os à moelle, duxelles de champignons — Auf schwarzem Toastbrot
Schätzung≈ 420 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Trio aus exzellenten Wurstwaren
26.00
Trio de charcuteries d’exception — Jamón Iberico Cebo, Chorizo Bellota und Rindfleisch-Cecina
Schätzung≈ 550 kcal4 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
HAUPTGERICHTE
Pieds Et Paquets
29.00
Lammfüße und gefüllte Kutteln in Cognac-Tomatensauce, Kartoffel
Schätzung≈ 780 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 72
Cassoulet du 1854 mit Entenconfit
32.00
Le Cassoulet du 1854 au canard confit — Castelnaudary-Bohnen, Schweinenacken, Speck, Metzgerwurst und Entenkeule
Schätzung≈ 950 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Mediterrane Fischsuppe
36.00
Soupe de Poissons de Méditerranée — Croutons, Safran-Rouille und geriebener Käse
Schätzung≈ 520 kcal40 g Kohlenhydrateausgewogen 67
GEGRILLTES FLEISCH
Auswahl an Rinderrippen
Une sélection de côtes de bœuf — Gereift durch Thomas Bessette, Premium-Label
Schätzung≈ 850 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Le Bougnat
Kotelett vom schwarzen Schwein, an Berghay gereift
Schätzung≈ 720 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Milchkalbfleisch
Le veau de lait
Schätzung≈ 600 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Entrecôte
la noix d’entrecôte
Schätzung≈ 750 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Wagyu-Rinderfilet
le filet de bœuf Wagyu
Schätzung≈ 800 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69
Bresse-Geflügel
la volaille de Bresse
Schätzung≈ 550 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
BEILAGEN UND CONDIMENTS
Saucen und Jus des Tages
5.00
Sauces et jus du jour
Schätzung≈ 80 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Grüner Salatvegetarian
5.00
Salade verte
Schätzung≈ 60 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Pommes in Rindertalg
7.00
Frites à la graisse de bœuf
Schätzung≈ 480 kcal45 g Kohlenhydrate
Saisonales Gemüsevegetarian
7.00
Légumes du moment
Schätzung≈ 120 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Schweinefleischplatte
15.00
Planche de cochonaille
Schätzung≈ 600 kcal2 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
BERGSPEZIALITÄTEN
Raclette
34.00
La Raclette — Bauern-Raclette aus Savoie, Kartoffeln, Auswahl an Wurstwaren
Schätzung≈ 1100 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Schweizer Fonduevegetarian
31.00
La Fondue Suisse — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, Knoblauchtopf, Savoie Weißwein, serviert mit Landbrot-Croutons
Schätzung≈ 1100 kcal65 g Kohlenhydrate
Morchel-Fonduevegetarian
34.00
La Fondue aux morilles — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, Knoblauchtopf, Savoie Weißwein, Morcheln, serviert mit Landbrot-Croutons
Schätzung≈ 1150 kcal68 g Kohlenhydrate
Steinpilz-Fonduevegetarian
34.00
La Fondue aux cèpes — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, Knoblauchtopf, Savoie Weißwein, Steinpilze, serviert mit Croutons
Schätzung≈ 1150 kcal68 g Kohlenhydrate
Crozets-Gratin mit Reblochon AOP
31.00
Le gratin de crozets au Reblochon AOP — Savoie Buchweizenpasta (Crozets), Speck, Sahne und Zwiebeln
Schätzung≈ 850 kcal60 g Kohlenhydrateausgewogen 69
FÜR KLEINE GOURMETS
Hauptgang- und Dessert-Menü
19.00
Menu plat et dessert — Crispy Hähnchen in Rindenfett gebraten, Pommes und Salat, danach das frische Dessert des Tages
Schätzung≈ 1200 kcal90 g Kohlenhydrateschwer 39
DESSERTS
Crème Brûlée mit Madagaskar-Vanille
9.00
Crème brulée à la vanille de Madagascar
Schätzung≈ 450 kcal30 g Kohlenhydrateschwer 38
Tiramisu mit Espresso und Mascarpone
9.00
Tiramisu au café espresso et mascarpone
Schätzung≈ 550 kcal40 g Kohlenhydrateschwer 27
Gewürzte kandierte Birne, Dulcey-Sauce
12.00
Poire confite aux épices, sauce Dulcey
Schätzung≈ 320 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 39
Intensive Dubai-Schokolade
13.00
L’intense chocolat Dubaï — 70% Schokoladen-Entremet, Pistazienkern und gerösteter Kadaif
Schätzung≈ 650 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 30
VORSPEISEN
Gartentomate mit Brousse de Varsvegetarian
16.00
La tomate du jardin à la brousse de Vars — Aufgeschlagener Ziegenkäse mit Olivenöl
Schätzung≈ 300 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
HAUPTGERICHTE
Inspiration des Moments
26.00
L’inspiration du moment — Erstellt nach der Ernte aus dem Gemüsegarten und aktuellen Lieferungen
Schätzung≈ 600 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Aïoli mit Felsenoctopuspescatarian
32.00
L’aïoli au poulpe de roche — Modernes Aïoli mit Saisongemüse und Wachteleiern
Schätzung≈ 500 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Cassoulet du 1854 mit Entenconfit
34.00
Le Cassoulet du 1854 au canard confit — Castelnaudary-Bohnen, Schweinenacken, Speck, Metzgerwurst und Entenkeule
Schätzung≈ 950 kcal50 g Kohlenhydrateausgewogen 70
BERGSPEZIALITÄTEN
Pra Long Raclette
49.00
La Raclette de Pra Long — BIO Raclette aus den Hautes-Alpes, Kartoffeln und verschiedene Wurstwaren
Schätzung≈ 1300 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
DESSERTS
Erdbeerenvegetarian
12.00
Les fraises — Zitronenmousse, Baiser und Olivenöl
Schätzung≈ 380 kcal40 g Kohlenhydrateschwer 37
Alles Pistazievegetarian
13.00
Tout pistache — Iranische Pistaziencreme, Pistazienkeks, Pistazieneis
Schätzung≈ 580 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 37

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54veggie
scoreSchätzung

Käsegerichte und etwas Gemüse

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Man kann Panisses, Tomaten mit Brousse de Vars und verschiedene Käsefondues bestellen. Die Karte bietet viel Fleisch wie Cassoulet und Ribeye.

9 vegetarische und 1 vegane Gerichte von 36

78dia
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Fleischgerichte und kohlenhydratarme Optionen

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Dieses Restaurant bietet viele proteinreiche Hauptgerichte und Gemüsebeilagen. Die Auswahl an Grillfleisch enthält keine Kohlenhydrate.

20 diabetesfreundlich · 36 Gerichte

Bewertungen

Bewertung
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Praktisches

Adresse
Route des Crêtes, 05560 Vars
Zeiten
noch unbekannt
Kontakt
+33686262782 le1854.restaurant@gmail.com
Quellen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), le1854-restaurant.com/
Dossier
Vollständigkeit 67 %, Vertrauen 80 %

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