Les Caudalies - Vichy, 9 Rue Besse
rue besse 9, 03200 vichy
Jetzt geschlossen · öffnet Do 12:00
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Karte
Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 12. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.
Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 12. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.
Tageskarte - Vorspeise
Gratinierte Galipettes
Galipettes gratinées au comté, crème d'ail et escargots — mit Comté, Knoblauchcreme und Schnecken
Schätzung≈ 420 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Burrata di buffalavegetarian
Burrata di buffala à la rhubarbe et fraise, assaisonnements — mit Rhabarber, Erdbeere und Dressing
Schätzung≈ 310 kcal14 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Eier Mayonnaise
Oeufs mayonnaise à la livèche, poutargue et oeufs de truite — mit Liebstöckel, Bottarga und Forellenroggen
Schätzung≈ 380 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Ziegenkäse-Burger aus Céronvegetarian
Burger de chèvre de Céron, confiture d'oranges et pesto — mit Orangenkonfitüre und Pesto
Schätzung≈ 450 kcal28 g Kohlenhydrate
Marinierte Garnelen
Crevettes marinées, "rouillade" de lentilles du Puy — mit „Rouillade“ aus Puy-Linsen
Schätzung≈ 280 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 80
Gefüllte Aubergine Parmigiana
Aubergine farcie à la parmigiana, tataki de bavette — mit Bavette-Tataki
Schätzung≈ 410 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 72
1/2 Langoustine Mayonnaise
1/2 langouste mayonnaise à la livèche — mit Liebstöckel
Schätzung≈ 340 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
In Sangria pochierte Feigen
Figues pochées à la sangria, foie gras, magret et cou farci — mit Foie gras, Entenbrust und gefülltem Hals
Schätzung≈ 520 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Gebratene Foie gras
Foie gras poele aux mirabelles, bouillon de bonite séchée — mit Mirabellen und getrockneter Bonito-Brühe
Schätzung≈ 480 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Tageskarte - Hauptgang
Seebrassenfilet à la planchapescatarian
Filet bar à la plancha sauce au safran — mit Safransoße
Schätzung≈ 420 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Boudin de Christian Parra
Boudin de Christian Parra aux 2 pommes — mit zwei Apfelsorten
Schätzung≈ 650 kcal45 g Kohlenhydrate
Konfierter Lammschenkel
Gigot d'agneau confit, merguez et jus réduit — mit Merguez und reduziertem Jus
Schätzung≈ 780 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Rinderzwischenrippe (Onglet)
Onglet de boeuf sauce à la fourme d'Ambert et gentiane — mit Fourme d'Ambert-Soße und Enzian
Schätzung≈ 620 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Konfierte Spanferkel-Schulter
Epaule de cochon de lait confite une nuit et purée — über Nacht gegart mit Kartoffelbrei
Schätzung≈ 720 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Hühnersupreme
Suprême de poulet en croute d'amandes et banon, épeautre — mit Mandelkruste, Banon und Dinkel
Schätzung≈ 680 kcal32 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Französische Kalbsbries
Ris de veau français sauce aux champignons — mit Pilzsoße
Schätzung≈ 550 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Tageskarte - Dessert
Himbeer-Eton-Messvegetarian
Eton mess aux framboises — Faisselle, Coulis und Baiser
Schätzung≈ 480 kcal52 g Kohlenhydrateschwer 39
Schokoladen-Bread-and-Butter-Puddingvegetarian
Bread and butter pudding au chocolat, sauce chocolat et glace vanille — mit Schokoladensoße und Vanilleeis
Schätzung≈ 750 kcal85 g Kohlenhydrateschwer 26
Gurken-Estragon-Eisvegetarian
Glace concombre, estragon, fraises arrosés de suc charolais — mit Erdbeeren und Suc Charolais
Schätzung≈ 320 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 44
Erdbeeren aus Châteldonvegetarian
Fraises de châteldon, crème de Bresse et meringue à l'estragon — mit Bresse-Sahne und Estragon-Baiser
Schätzung≈ 380 kcal38 g Kohlenhydrateschwer 37
Paris-Brest "les caudalies"vegetarian
Schätzung≈ 550 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 37
Crème brûléevegetarian
Crème brûlée à la vanille — mit Vanille
Schätzung≈ 420 kcal30 g Kohlenhydrateschwer 39
Mousse au chocolatvegetarian
Mousse au chocolat, spéculos — mit Spekulatius
Schätzung≈ 580 kcal40 g Kohlenhydrateschwer 29
Baba au rhumvegetarian
Baba au rhum, fraises et chantilly — mit Erdbeeren und Schlagsahne
Schätzung≈ 620 kcal65 g Kohlenhydrateschwer 24
MENU JEROBOAM
Vorspeise und Hauptgang oder Hauptgang und Dessert
31.50
Entrée et plat ou Plat et dessert
Schätzung≈ 1200 kcal80 g Kohlenhydrate
Vorspeise, Hauptgang und Dessert
36.50
Entrée, plat et dessert
Schätzung≈ 1600 kcal110 g Kohlenhydrateschwer 33
MENU MATHUSALEM
Vorspeise, Hauptgang, Käse oder Dessert
44.00
Entrée, plat, fromage ou dessert
Schätzung≈ 1500 kcal90 g Kohlenhydrateschwer 40
Vorspeise, Hauptgang, Käse und Dessert
54.00
Entrée, plat, fromage et dessert
Schätzung≈ 1800 kcal110 g Kohlenhydrateschwer 33
MENU BALTHAZAR
Vorspeise, Hauptgang, Käsevariationen oder Dessert
59.50
Entrée, plat, fromages ou dessert
Schätzung≈ 1600 kcal90 g Kohlenhydrateschwer 40
Vorspeise, Hauptgang, Käsevariationen und Dessert
69.50
Entrée, plat, fromages et dessert
Schätzung≈ 1900 kcal120 g Kohlenhydrateschwer 33
MENU JUNGER JAHRGANG -10 JAHRE
Vorspeise und Hauptgang oder Hauptgang und Dessert
19.50
Entrée et Plat ou Plat et Dessert
Schätzung≈ 1100 kcal70 g Kohlenhydrate
Vorspeise, Hauptgang und Dessert
24.50
Entrée, Plat et Dessert
Schätzung≈ 1400 kcal90 g Kohlenhydrateschwer 37
MENU NABUCHODONOSOR
6-Gänge-Menü
80.00
menu en 6 services de son inspiration — nach Inspiration des Chefs
Schätzung≈ 2200 kcal150 g Kohlenhydrateschwer 33
Menü mit einem Glas Wein pro Gang
130.00
Menu avec un verre de vin par plat sélectionné par Lucie — ausgewählt von Lucie
Schätzung≈ 2800 kcal180 g Kohlenhydrateschwer 33
Vorspeisen à la carte
Garnelenbouillon
25.00
Bouillon de crevettes, katsuobushi et wakamé, pâtes alphabet et navet, pousses d’épinard à l’huile de sésame — mit Katsuobushi, Wakamé, Alphabetnudeln, Steckrübe und Spinatkeimen mit Sesamöl
Schätzung≈ 250 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 82
«Fier d’être bourguignon»vegetarian
25.00
« Fier d’être bourguignon » La tarte brioche à l’époisses, confit d’oignons rouges et pain d’épices, pickles de graines de moutarde, velours cassis-timut de Cluny, cazette du Morvan — Brioche-Tarte mit Époisses, roten Zwiebelkonfitüre, Lebkuchen, Senfkorn-Pickles, Cassis-Timut-Velouté, Cazette
Schätzung≈ 650 kcal40 g Kohlenhydrate
Foie gras de canard au torchon
26.50
Foie gras de canard au torchon, mariné au whisky Tronçais de l’Allier, poivre fumé, confiture rhubarbe-cassis des moines de Sept-Fons — mariniert in Tronçais Whisky, geräuchertem Pfeffer, Rhabarber-Cassis-Konfitüre
Schätzung≈ 450 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Bio-Salat von Léa Fargeasvegan, vegetarian
12.00
Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46) — mit Walnussöl aus Angélique Salgues à Magnagues (46)
Schätzung≈ 200 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
12 Schnecken von M.Vial
24.00
12 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes — im Caquelon, Panazö-Butter, Haselnüsse
Schätzung≈ 550 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
6 Schnecken von M.Vial
16.00
6 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes — im Caquelon, Panazö-Butter, Haselnüsse
Schätzung≈ 300 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Fischgerichte à la carte
Forellenpavé Sauce Bonne-femmepescatarian
31.00
Pavé de truite sauce Bonne-femme, orecchiettes aux champignons de Paris, râpée de vieux Cantal, huile de persil plat à la gentiane — mit Champignon-Orecchiette, geriebenem alten Cantal und glattblättriger Petersilie-Enziansöl
Schätzung≈ 720 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Turbot und Guanciale
40.00
Turbot et guanciale, riz noir « mangue-harissa », beurre nantais à la vanille et poivre Voatsiperifery, grains de passion — mit 'Mango-Harissa' schwarzem Reis, Nantais-Butter mit Vanille und Voatsiperifery-Pfeffer, Passionsfrucht
Schätzung≈ 680 kcal42 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Fleischgerichte à la carte
Monsieur Lapin chez les ventres jaunes
33.00
« Monsieur Lapin chez les ventres jaunes » Cuisse de lapin braisée au vin du Bugey, carottes au bleu de Gex, crème de maïs au piment de Bresse, poudre de pop-corn — im Bugey-Wein geschmortes Kaninchenbein, Karotten mit Bleu de Gex, Maiscreme mit Bresse-Paprika, Popcorn-Pulver
Schätzung≈ 610 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Tournedos Rossini
44.00
Intemporel Le véritable tournedos Rossini, mac and cheese au comté du fort Saint-Antoine, jeunes épinards à l’huile de noix d’Angèle — mit Mac and Cheese vom Comté aus Fort Saint-Antoine, junger Spinat mit Walnussöl aus Angèle
Schätzung≈ 950 kcal48 g Kohlenhydrate
Käseplatten à la carte
Käsewagenvegetarian
18.00
Notre chariot de fromages affinés par Thévenet de Roanne — von Thévenet de Roanne gereifte Käsesorten
Schätzung≈ 450 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
La faisselle à la crèmevegetarian
13.50
"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette) — vom Hof von Jean-Philippe Bonnefoy, nach Wahl mit Honig, Coulis oder Schalotte und Schnittlauch
Schätzung≈ 320 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Desserts à la carte
Champagner-Sorbetvegetarian
15.00
Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims — mit Champagner und Biscuit Rose de Reims
Schätzung≈ 280 kcal42 g Kohlenhydrateschwer 32
Une Suzette normandevegetarian
16.50
« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflé — mit Calvados flambierter Apfelcrêpe, Cider-Karamell, grünes Apfelsorbet und geblähte Buchweizen-Nougatine
Schätzung≈ 550 kcal65 g Kohlenhydrateschwer 30
Croque-monsieur fort en chocolatvegetarian
16.50
« Croque-monsieur fort en chocolat» Pain au chocolat « Célespains », ganache, chocolat chaud, glace chocolat Valrhona — 'Célespains' Schokoladenbrot, Ganache, heiße Schokolade, Valrhona Schokoladeneis
Schätzung≈ 850 kcal75 g Kohlenhydrateschwer 26
Dans l’esprit d’un fond de culottevegetarian
16.50
« Dans l’esprit d’un fond de culotte » Soupe rafraîchie de cassis, glace gentiane, petit suisse à la vergeoise, financier citron vert estragon — gekühlte Johannisbeersuppe, Enzians-Eis, Petit Suisse mit Vergeoise, Limetten-Estragon-Financier
Schätzung≈ 420 kcal52 g Kohlenhydrateschwer 41
Ceci n’est pas une gaufre
16.50
« Ceci n’est pas une gaufre » Pâte à croissant cuite au gaufrier, lemon curd des moines de sept Fons et framboises — Croissantteig aus dem Waffeleisen, Lemon Curd der Mönche von Sept Fons und Himbeeren
Schätzung≈ 580 kcal48 g Kohlenhydrateschwer 29
Hausgemachte Eiscremes und Sorbets
13.50
Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale
Schätzung≈ 220 kcal28 g Kohlenhydrate
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56veggie
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Französische Küche mit vegetischen Vorspeisen
Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.
Vegetarische Optionen sind Burrata mit Rhabarber und Erdbeeren oder der Ziegenkäse-Burger. Es gibt keine vegetarischen Hauptgerichte, aber eine Käseplatte und verschiedene Desserts.
18 vegetarische und 1 vegane Gerichte von 52
74dia
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Kohlenhydratarme französische Klassiker
Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.
Dieses Restaurant bietet viele proteinreiche Hauptgerichte mit niedrigem glykämischen Index. Die Karte enthält diverse Optionen für eine kohlenhydratbewusste Ernährung.
24 diabetesfreundlich · 52 Gerichte
Bewertungen
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Praktisches
- Adresse
- rue besse 9, 03200 vichy
- Zeiten
- MogeschlossenDi12:00–13:30, 19:00–21:00MigeschlossenDo12:00–13:30, 19:00–21:00Fr12:00–13:30, 19:00–21:00Sa12:00–13:30, 19:00–21:00So12:00–13:30
- Kontakt
- +33470321322
- Quellen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), les-caudalies-vichy.fr/
- Dossier
- Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 80 %
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