Les Caudalies - Vichy, 9 Rue Besse
rue besse 9, 03200 vichy
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Karte
Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 12. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.
Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 12. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.
Tageskarte - Vorspeise
Gratinierte Galipettes
Galipettes gratinées au comté, crème d'ail et escargots — mit Comté, Knoblauchcreme und Schnecken
Schätzung≈ 420 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Burrata di buffalavegetarian
Burrata di buffala à la rhubarbe et fraise, assaisonnements — mit Rhabarber, Erdbeere und Dressing
Schätzung≈ 310 kcal14 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Eier Mayonnaise
Oeufs mayonnaise à la livèche, poutargue et oeufs de truite — mit Liebstöckel, Bottarga und Forellenroggen
Schätzung≈ 380 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Ziegenkäse-Burger aus Céronvegetarian
Burger de chèvre de Céron, confiture d'oranges et pesto — mit Orangenkonfitüre und Pesto
Schätzung≈ 450 kcal28 g Kohlenhydrate
Marinierte Garnelen
Crevettes marinées, "rouillade" de lentilles du Puy — mit „Rouillade“ aus Puy-Linsen
Schätzung≈ 280 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 80
Gefüllte Aubergine Parmigiana
Aubergine farcie à la parmigiana, tataki de bavette — mit Bavette-Tataki
Schätzung≈ 410 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 72
1/2 Langoustine Mayonnaise
1/2 langouste mayonnaise à la livèche — mit Liebstöckel
Schätzung≈ 340 kcal5 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
In Sangria pochierte Feigen
Figues pochées à la sangria, foie gras, magret et cou farci — mit Foie gras, Entenbrust und gefülltem Hals
Schätzung≈ 520 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Gebratene Foie gras
Foie gras poele aux mirabelles, bouillon de bonite séchée — mit Mirabellen und getrockneter Bonito-Brühe
Schätzung≈ 480 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Tageskarte - Hauptgang
Seebrassenfilet à la planchapescatarian
Filet bar à la plancha sauce au safran — mit Safransoße
Schätzung≈ 420 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Boudin de Christian Parra
Boudin de Christian Parra aux 2 pommes — mit zwei Apfelsorten
Schätzung≈ 650 kcal45 g Kohlenhydrate
Konfierter Lammschenkel
Gigot d'agneau confit, merguez et jus réduit — mit Merguez und reduziertem Jus
Schätzung≈ 780 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Rinderzwischenrippe (Onglet)
Onglet de boeuf sauce à la fourme d'Ambert et gentiane — mit Fourme d'Ambert-Soße und Enzian
Schätzung≈ 620 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71
Konfierte Spanferkel-Schulter
Epaule de cochon de lait confite une nuit et purée — über Nacht gegart mit Kartoffelbrei
Schätzung≈ 720 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Hühnersupreme
Suprême de poulet en croute d'amandes et banon, épeautre — mit Mandelkruste, Banon und Dinkel
Schätzung≈ 680 kcal32 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Französische Kalbsbries
Ris de veau français sauce aux champignons — mit Pilzsoße
Schätzung≈ 550 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Tageskarte - Dessert
Himbeer-Eton-Messvegetarian
Eton mess aux framboises — Faisselle, Coulis und Baiser
Schätzung≈ 480 kcal52 g Kohlenhydrateschwer 39
Schokoladen-Bread-and-Butter-Puddingvegetarian
Bread and butter pudding au chocolat, sauce chocolat et glace vanille — mit Schokoladensoße und Vanilleeis
Schätzung≈ 750 kcal85 g Kohlenhydrateschwer 26
Gurken-Estragon-Eisvegetarian
Glace concombre, estragon, fraises arrosés de suc charolais — mit Erdbeeren und Suc Charolais
Schätzung≈ 320 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 44
Erdbeeren aus Châteldonvegetarian
Fraises de châteldon, crème de Bresse et meringue à l'estragon — mit Bresse-Sahne und Estragon-Baiser
Schätzung≈ 380 kcal38 g Kohlenhydrateschwer 37
Paris-Brest "les caudalies"vegetarian
Schätzung≈ 550 kcal45 g Kohlenhydrateschwer 37
Crème brûléevegetarian
Crème brûlée à la vanille — mit Vanille
Schätzung≈ 420 kcal30 g Kohlenhydrateschwer 39
Mousse au chocolatvegetarian
Mousse au chocolat, spéculos — mit Spekulatius
Schätzung≈ 580 kcal40 g Kohlenhydrateschwer 29
Baba au rhumvegetarian
Baba au rhum, fraises et chantilly — mit Erdbeeren und Schlagsahne
Schätzung≈ 620 kcal65 g Kohlenhydrateschwer 24
MENU JEROBOAM
Vorspeise und Hauptgang oder Hauptgang und Dessert
31.50
Entrée et plat ou Plat et dessert
Schätzung≈ 1200 kcal80 g Kohlenhydrate
Vorspeise, Hauptgang und Dessert
36.50
Entrée, plat et dessert
Schätzung≈ 1600 kcal110 g Kohlenhydrateschwer 33
MENU MATHUSALEM
Vorspeise, Hauptgang, Käse oder Dessert
44.00
Entrée, plat, fromage ou dessert
Schätzung≈ 1500 kcal90 g Kohlenhydrateschwer 40
Vorspeise, Hauptgang, Käse und Dessert
54.00
Entrée, plat, fromage et dessert
Schätzung≈ 1800 kcal110 g Kohlenhydrateschwer 33
MENU BALTHAZAR
Vorspeise, Hauptgang, Käsevariationen oder Dessert
59.50
Entrée, plat, fromages ou dessert
Schätzung≈ 1600 kcal90 g Kohlenhydrateschwer 40
Vorspeise, Hauptgang, Käsevariationen und Dessert
69.50
Entrée, plat, fromages et dessert
Schätzung≈ 1900 kcal120 g Kohlenhydrateschwer 33
MENU JUNGER JAHRGANG -10 JAHRE
Vorspeise und Hauptgang oder Hauptgang und Dessert
19.50
Entrée et Plat ou Plat et Dessert
Schätzung≈ 1100 kcal70 g Kohlenhydrate
Vorspeise, Hauptgang und Dessert
24.50
Entrée, Plat et Dessert
Schätzung≈ 1400 kcal90 g Kohlenhydrateschwer 37
MENU NABUCHODONOSOR
6-Gänge-Menü
80.00
menu en 6 services de son inspiration — nach Inspiration des Chefs
Schätzung≈ 2200 kcal150 g Kohlenhydrateschwer 33
Menü mit einem Glas Wein pro Gang
130.00
Menu avec un verre de vin par plat sélectionné par Lucie — ausgewählt von Lucie
Schätzung≈ 2800 kcal180 g Kohlenhydrateschwer 33
Vorspeisen à la carte
Garnelenbouillon
25.00
Bouillon de crevettes, katsuobushi et wakamé, pâtes alphabet et navet, pousses d’épinard à l’huile de sésame — mit Katsuobushi, Wakamé, Alphabetnudeln, Steckrübe und Spinatkeimen mit Sesamöl
Schätzung≈ 250 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 82
«Fier d’être bourguignon»vegetarian
25.00
« Fier d’être bourguignon » La tarte brioche à l’époisses, confit d’oignons rouges et pain d’épices, pickles de graines de moutarde, velours cassis-timut de Cluny, cazette du Morvan — Brioche-Tarte mit Époisses, roten Zwiebelkonfitüre, Lebkuchen, Senfkorn-Pickles, Cassis-Timut-Velouté, Cazette
Schätzung≈ 650 kcal40 g Kohlenhydrate
Foie gras de canard au torchon
26.50
Foie gras de canard au torchon, mariné au whisky Tronçais de l’Allier, poivre fumé, confiture rhubarbe-cassis des moines de Sept-Fons — mariniert in Tronçais Whisky, geräuchertem Pfeffer, Rhabarber-Cassis-Konfitüre
Schätzung≈ 450 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Bio-Salat von Léa Fargeasvegan, vegetarian
12.00
Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46) — mit Walnussöl aus Angélique Salgues à Magnagues (46)
Schätzung≈ 200 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
12 Schnecken von M.Vial
24.00
12 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes — im Caquelon, Panazö-Butter, Haselnüsse
Schätzung≈ 550 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
6 Schnecken von M.Vial
16.00
6 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes — im Caquelon, Panazö-Butter, Haselnüsse
Schätzung≈ 300 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Fischgerichte à la carte
Forellenpavé Sauce Bonne-femmepescatarian
31.00
Pavé de truite sauce Bonne-femme, orecchiettes aux champignons de Paris, râpée de vieux Cantal, huile de persil plat à la gentiane — mit Champignon-Orecchiette, geriebenem alten Cantal und glattblättriger Petersilie-Enziansöl
Schätzung≈ 720 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Turbot und Guanciale
40.00
Turbot et guanciale, riz noir « mangue-harissa », beurre nantais à la vanille et poivre Voatsiperifery, grains de passion — mit 'Mango-Harissa' schwarzem Reis, Nantais-Butter mit Vanille und Voatsiperifery-Pfeffer, Passionsfrucht
Schätzung≈ 680 kcal42 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Fleischgerichte à la carte
Monsieur Lapin chez les ventres jaunes
33.00
« Monsieur Lapin chez les ventres jaunes » Cuisse de lapin braisée au vin du Bugey, carottes au bleu de Gex, crème de maïs au piment de Bresse, poudre de pop-corn — im Bugey-Wein geschmortes Kaninchenbein, Karotten mit Bleu de Gex, Maiscreme mit Bresse-Paprika, Popcorn-Pulver
Schätzung≈ 610 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Tournedos Rossini
44.00
Intemporel Le véritable tournedos Rossini, mac and cheese au comté du fort Saint-Antoine, jeunes épinards à l’huile de noix d’Angèle — mit Mac and Cheese vom Comté aus Fort Saint-Antoine, junger Spinat mit Walnussöl aus Angèle
Schätzung≈ 950 kcal48 g Kohlenhydrate
Käseplatten à la carte
Käsewagenvegetarian
18.00
Notre chariot de fromages affinés par Thévenet de Roanne — von Thévenet de Roanne gereifte Käsesorten
Schätzung≈ 450 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
La faisselle à la crèmevegetarian
13.50
"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette) — vom Hof von Jean-Philippe Bonnefoy, nach Wahl mit Honig, Coulis oder Schalotte und Schnittlauch
Schätzung≈ 320 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Desserts à la carte
Champagner-Sorbetvegetarian
15.00
Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims — mit Champagner und Biscuit Rose de Reims
Schätzung≈ 280 kcal42 g Kohlenhydrateschwer 32
Une Suzette normandevegetarian
16.50
« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflé — mit Calvados flambierter Apfelcrêpe, Cider-Karamell, grünes Apfelsorbet und geblähte Buchweizen-Nougatine
Schätzung≈ 550 kcal65 g Kohlenhydrateschwer 30
Croque-monsieur fort en chocolatvegetarian
16.50
« Croque-monsieur fort en chocolat» Pain au chocolat « Célespains », ganache, chocolat chaud, glace chocolat Valrhona — 'Célespains' Schokoladenbrot, Ganache, heiße Schokolade, Valrhona Schokoladeneis
Schätzung≈ 850 kcal75 g Kohlenhydrateschwer 26
Dans l’esprit d’un fond de culottevegetarian
16.50
« Dans l’esprit d’un fond de culotte » Soupe rafraîchie de cassis, glace gentiane, petit suisse à la vergeoise, financier citron vert estragon — gekühlte Johannisbeersuppe, Enzians-Eis, Petit Suisse mit Vergeoise, Limetten-Estragon-Financier
Schätzung≈ 420 kcal52 g Kohlenhydrateschwer 41
Ceci n’est pas une gaufre
16.50
« Ceci n’est pas une gaufre » Pâte à croissant cuite au gaufrier, lemon curd des moines de sept Fons et framboises — Croissantteig aus dem Waffeleisen, Lemon Curd der Mönche von Sept Fons und Himbeeren
Schätzung≈ 580 kcal48 g Kohlenhydrateschwer 29
Hausgemachte Eiscremes und Sorbets
13.50
Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale
Schätzung≈ 220 kcal28 g Kohlenhydrate
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56veggie
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Französische Küche mit vegetischen Vorspeisen
Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.
Vegetarische Optionen sind Burrata mit Rhabarber und Erdbeeren oder der Ziegenkäse-Burger. Es gibt keine vegetarischen Hauptgerichte, aber eine Käseplatte und verschiedene Desserts.
18 vegetarische und 1 vegane Gerichte von 52
Bewertungen
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Praktisches
- Adresse
- rue besse 9, 03200 vichy
- Zeiten
- MogeschlossenDi12:00–13:30, 19:00–21:00MigeschlossenDo12:00–13:30, 19:00–21:00Fr12:00–13:30, 19:00–21:00Sa12:00–13:30, 19:00–21:00So12:00–13:30
- Kontakt
- +33470321322
- Quellen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), les-caudalies-vichy.fr/
- Dossier
- Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 80 %
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