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Brunnenstuben

Quellenstraße 14, 71334 Waiblingen

Jetzt geschlossen · öffnet Mi 17:00

€€€€
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Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 20. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 20. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

Vorspeisen
Tatar vom Sashimi Thunfisch
25.00
Tuna Sashimi Tartare — mariniert mit Kapernbeeren, Sardellen, Chili und roten Zwiebeln dazu Kohlrabi, Kräuter-S2elar2schocke und eingelegte rote Zwiebeln
Schätzung≈ 220 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 82
Heiß geräucherte Wachtelbrust
19.00
Smoked Quail Breast — mit zweierlei vom Blumenkohl und eingekochten schwarzen Johannisbeeren
Schätzung≈ 310 kcal14 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70
Parmesan Crème Brûléevegetarian
19.00
mit Caponatagemüse, Gazpachosorbet, Pinienkernen und Pflücksalat (v)
Schätzung≈ 450 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
Pflück- und BlaOsalatevegetarian
12.00
Mixed Salad — mit gerösteten Kernen (v)
Schätzung≈ 180 kcal10 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66
3 Garnelen in KnoblauchbuOer
10.00
Garlic Shrimp
Schätzung≈ 240 kcal3 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Suppen und warme Zwischengänge
Curry-Fischsuppe mit Garnelen-Ingwer-Wan Tan
14.00
Curry Fish Soup
Schätzung≈ 320 kcal28 g Kohlenhydrateausgewogen 71
Weiße Tomatensuppe mit Basilikum-Grießklößchen (v)vegetarian
12.00
White Tomato Soup
Schätzung≈ 210 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Hausgemachte Ravioli
20.00
Smoked Salmon Ravioli — gefüllt mit geräuchertem Lachs, RicoOa und Dill, dazu Zucchini und BuOermilch Beurre Blanc
Schätzung≈ 480 kcal35 g Kohlenhydrate
Hauptgänge
Zwiebelrostbraten vom deutschen Rind
33.00
Onion Roast Beef — mit Rotweinsoße und Maultäschle, dazu handgeschabte Spätzle oder Bratkartoffeln
Schätzung≈ 850 kcal65 g Kohlenhydrateausgewogen 67
Rückensteak vom Landuro Schwein
36.00
Pork Loin Steak — dazu grüne Bohnen, SchaloOen, Pfifferlinge und Kartoffelsalatrös2 mit grobem Senf
Schätzung≈ 720 kcal38 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Gebratenes Adlerfischfilet mit Beurre Blanc
35.00
Fried Sole Fillet — auf buntem Mangold und Mandelbällchen
Schätzung≈ 580 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78
Pfifferling-RisoOovegetarian
28.00
Chanterelle Risotto — auf buntem Mangold und geriebener Belper Knolle (v)
Schätzung≈ 620 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 69
„Immer wieder sonntags“ 4 Gänge Überraschungsmenü
60.00
4-Course Surprise Menu — bestellbar zwischen 16:00 und 17:30 Uhr
Schätzung≈ 1800 kcal160 g Kohlenhydrateschwer 31
Dessertkarte
Quarkpfannküchle mit Mirabellen und Heidelbeersorbet (v)vegetarian
14.00
Quark Pancakes
Schätzung≈ 550 kcal62 g Kohlenhydrateschwer 36
Dunkles Schokoladensoufflé mit eingelegtem Pfirsich und hausgemachtem Vanilleeis (v)vegetarian
16.00
Chocolate Soufflé — Zubereitungsdauer ca. 20 min
Schätzung≈ 680 kcal65 g Kohlenhydrateschwer 29
Espresso-Parfait (v)vegetarian
14.00
Espresso Parfait — mit Brombeeren und Schokolade
Schätzung≈ 380 kcal32 g Kohlenhydrateschwer 37
Käse nach Tagesangebot (v)vegetarian
14.00
Cheese Plate — mit Früchtebrot, schwarze Walnuss und Chutney
Schätzung≈ 420 kcal28 g Kohlenhydrate
Hausgemachtes Eis oder Sorbet (v)vegetarian
4.00
Ice Cream or Sorbet — Sorbet: Heidelbeere/Aprikose/Erdbeer/Pfirsich/Passionsfrucht/Cassis Eis: Vanille/Schokolade/Haselnuss/Joghurt
Schätzung≈ 180 kcal22 g Kohlenhydrate
Klein aber fein (v)vegetarian
8.00
Vanilla Ice Cream with Liqueur — unser hausgemachtes Vanilleeis wahlweise mit Pistazien-Sahne-Likör oder Maracuja-Sahne-Likör
Schätzung≈ 280 kcal25 g Kohlenhydrateschwer 42
Affogato (v)vegetarian
7.00
Affogato — unser hausgemachtes Vanilleeis mit Espresso
Schätzung≈ 160 kcal18 g Kohlenhydrate
Hausgemachte Pralinen (v)vegetarian
10.00
Homemade Pralines — nach Tagesangebot 6 Stück
Schätzung≈ 360 kcal30 g Kohlenhydrateschwer 42

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80veggie
scoreSchätzung

Begrenzte vegetarische Hauptspeisen

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Als Hauptgericht gibt es Pfifferling-Risotto. Als Vorspeisen stehen Parmesan Crème Brûlée und weiße Tomatensuppe zur Auswahl. Die Dessertkarte bietet viele vegetarische Optionen wie Schokoladensoufflé.

12 vegetarische und 0 vegane Gerichte von 21

64dia
scoreSchätzung

Proteinreiche Optionen mit niedrigem GI

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Die Karte bietet mehrere proteinbasierte Hauptgerichte mit niedrigem glykämischen Index. Die Vorspeisen haben relativ wenige Kohlenhydrate.

8 diabetesfreundlich · 21 Gerichte

Bewertungen

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Praktisches

Adresse
Quellenstraße 14, 71334 Waiblingen
Zeiten
Mo—
Di—
Mi17:00–23:00
Do17:00–23:00
Fr17:00–23:00
Sa17:00–23:00
So11:45–14:30, 16:00–21:00
Jeden Sonntag von 16.00 – 17.30 Uhr bieten wir euch unser Brunnenstuben Überraschungsmenü an.
Kontakt
+4971519441227 info@brunnenstuben.de
Quellen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brunnenstuben.de/
Dossier
Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 95 %

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