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La Fine Bouche - Bordeaux, 30 Rue du Hâ

Rue du Hâ 30, 33000 Bordeaux

Κλειστό τώρα · ανοίγει Τρι 12:00

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Μενού

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Formules
Formule entrée/plat ou plat/dessert
28.00
Set Menu: Starter/Main or Main/Dessert
Formule entrée/plat/dessert
33.00
Set Menu: Starter/Main/Dessert
Entrées
Salade de concombre et haddock au shiso, sauce zaatar
Cucumber and Haddock Salad with Shiso
Aubergine frite, Chimichurri, jus de viande fumée
Fried Eggplant with Chimichurri
Plats
Croque merlu, vapeur de courgettes et haricots verts, jus de roche
Hake Croquette with Zucchini and Green Beans
Ribs de cochon, courge rôtie au curry breton, jus de viande à lèstragon
Pork Ribs with Roasted Squash and Curry
Desserts
Figues, cream cheese, sorbet tagète et granola
Figs with Cream Cheese and Granola
Choux, ganache chocolat noir, glace croissant
Chocolate Choux with Croissant Ice Cream
Assiette de fromages de chez Pierre Rollet
15.00
Cheese Plate
Menus
Fine Bouche (4 temps)
70.00
Fine Bouche Tasting Menu — 2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert*
Découverte (6 temps)
85.00
Discovery Tasting Menu — 2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts
Fromages affinés de chez Pierre Rollet
18.00
Aged Cheese Selection
Célébrez vos sens
Mises en bouche
Amuse-bouche
Mulet*
Mullet Escabeche with Mango — En escabèche, condiment mangue, yuzu fermenté, celtuce
Sucrine*
Grilled Endive with Whelk Mayonnaise — Grillée, sauce chimichurri, bulot mayonnaise sriracha
Merlu de ligne*
Steamed Line-caught Hake with Vanilla — Vapeur à la vanille, croustillant coco & tapioca, aubergine et tagète
Caille*
Roasted Quail with Guanciale — Rôtie au guanciale fumée, potiron, châtaigne, jus à l’estragon
Figue*
Figs with Jasmine Ganache and Granola — Ganache jasmin, glace au sucre d’Okinawa, granola
Chocolat Tuma Yellow
Tuma Yellow Chocolate with Black Garlic Ice Cream — Parfait glacé ail noir, sablé, sauce chocolat, noixe
Mignardises
Menu Découverte unique (7 temps)
Menu Découverte unique (7 temps)
180.00
Unique Discovery Menu
King Crab
King Crab with Sea Urchin Mayonnaise — Mayonnaise fumée à l'oursin, consommé de poissons de roche
Saint Jacques de plongée
Scallops in Truffle Pastry — En feuilleté à la truffe noire, txangurro
Foie gras de canard
Duck Foie Gras with Binchotan — Au binchotan, coing, kasha, bouillon de tournesol toasté
Homard bleu
Blue Lobster with Coral and Honey — Laqué au corail et miel de châtaignier, betterave, jus de tête au tamarin
Dos de Cerf
Venison Loin with Bolets — Lardé de bollet, feuille à feuille de légumes d'hiver, sauce Grand Veneur
Safran
Saffron Ice Cream with Cheddar Espuma — En glace, espuma cheddar maturé, caviar Jasmin Osciètre
Petites douceurs
Petit Fours

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Πρακτικά

Διεύθυνση
Rue du Hâ 30, 33000 Bordeaux
Ώρες
Δευ—
Τρι12:00–13:30, 19:30–21:00
Τετ12:00–13:30, 19:30–21:00
Πεμ12:00–13:30, 19:30–21:00
Παρ12:00–13:30, 19:30–21:00
Σαβ19:30–21:00
Κυρ—
Επικοινωνία
+32556387523 lafinebouche33@gmail.com
Πηγές
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lafinebouche33.com/
Αρχείο
ολοκληρωμένοτητα 83 %, βεβαιότητα 95 %

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