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Au Fil Du Temps - Pernes-les-Fontaines, Pl. Louis Giraud

place Louis Giraud 51, 84210 PERNES LES FONTAINES

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Μενού

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MENU
Au fil du temps (au choix de la carte)
39.00
Set Menu — Entrée, Plat, Dessert
Carte Blanche
59.00
Tasting Menu — Dégustation de cinq plats sélectionnés par le chef pour l'ensemble des convives
Entrées
Cocotte de moules et poulpe au fenouil, gingembre et citronnelle.
Mussels and Octopus
Les petits pois en différentes textures, oeuf mollet, poudre de jambon.
Peas with Soft Boiled Egg and Ham
Asperges blanches, salade de tarbais au persil, grémolata au citron de Menton, mousse fumée.vegetarian
White Asparagus Salad
Menu st Valentin 2015
Amuse bouche autour de la morue fraîche
Cod Amuse-bouche
Le homard juste raidi en tartare au céleri, avocats, sauce cocktail au cognac
Lobster Tartare
Pavé de lotte au bouillon iodé, fricassé de coquillage, jus émulsionné et caviar
Monkfish with Shellfish
Dégustation d un avant d agneau allaiton des Alpilles, butternut et truffes noires
Suckling Lamb with Butternut and Truffles
Quelques fromages à se partagervegetarian
Cheese Platter
Cremeux chocolat blanc citron vert, croustillants chocolat noir et panacotta mascarpone vanille
White Chocolate and Lime Dessert
Le menu
65.00
Valentine's Day Menu
Le menu
55.00
Valentine's Day Menu Choice — choix entre le plat de viande ou de poisson
Desserts
Pavlova Exotique…
Exotic Pavlova
Coing confit aux épices
Spiced Quince and Orange Dessert — compotée d'oranges, mousse dattes, sorbet yaourt
Ganache fondante chocolat noir pamplemousse
Dark Chocolate and Grapefruit Ganache — espuma marrons glacés, gelée thé matcha
Sélection de Fromages Affinés de Nathalie du Marché Gare et du fleuron Auvergnatvegetarian
Aged Cheese Selection
Menu st Valentin 2016
amuse bouche de tourteau et pomme de terre au safran de Provence
Brown Crab Amuse-bouche
Le poireau vinaigrette à la truffe revisité en farce fine de queue de taureau de Camargue
Leek Vinaigrette with Ox Tail
Fricassée de homard dans son bouillon clair aux orties, petits légumes fondants
Lobster Fricassée
Pigeonneau de Sarrian en deux cuissons, suprême servi rosé et cuisse en salmi au lard d Aoste, émulsion de polenta à la truffe noire
Pigeon with Polenta
Biscuit noisette, ganache chocolat et crémeux praliné en entremet en coque de chocolat
Chocolate Hazelnut Dessert
Menu st Valentin 2016
70.00
Valentine's Day Menu 2016
MENU
MENU Au fil du temps (au choix de la carte) Entrée, Plat, Dessert
40.00
Set Menu
MENU Carte Blanche
60.00
Tasting Menu — Dégustation de cinq plats sélectionnés par le chef pour l'ensemble des convives

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Πρακτικά

Διεύθυνση
place Louis Giraud 51, 84210 PERNES LES FONTAINES
Ώρες
δεν είναι γνωστό ακόμα
Επικοινωνία
+33490300948
Πηγές
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), aufildutemps84.blogspot.com/
Αρχείο
ολοκληρωμένοτητα 67 %, βεβαιότητα 79 %

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