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L'Hippocampe - Vichy, 3 Bd de Russie

3 Bd de Russie 3, 03200 Vichy

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Μενού

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Mercredi
Mise en bouche + plat + dessert
15.00
Scorpion fish fillet with basmati rice and floating island — Filet de rascasse aux aromates, basmati aux petits légumes. Ile flottante.
Nos entrées
Queues de langoustines rôties autour d’un mesclun
Roasted langoustine tails with mixed salad
Feuilles à feuille de blé noir au gravlax et légumes marinés
Buckwheat crepes with gravlax and pickled vegetables
Assiette du bosco et ses garnitures
Bosco platter with garnishes
Tourteau
Brown crab
Terrine de foie gras maison, purée de betterave et compote myrtille
Homemade foie gras terrine with beetroot puree
Gravlax de saumon, avocat et tuile au pavot
Salmon gravlax with avocado and poppy seed tuile
Pressé foie gras de Limagne et caille labélisée en déclinaison
Foie gras and quail pressé
Fraîcheur de homard aux agrumes et caviar Sévruga
Lobster freshness with citrus and caviar
Marinade de sardines, risotto en « croûte de pain » et piment d’Espelette
Marinated sardines with risotto bread crust
Paris-Brest de Limagne
Rizotto de la mer aux petits légumes printaniers
Seafood risotto with spring vegetables
Quinoa du pêcheur Breton et tartare de thon
Fisherman's quinoa with tuna tartare
Nos plats
Cotriade aux petits légumes printaniers
Fish stew (Cotriade) with spring vegetables
Belle sole meunière
Sole meunière
Filet de bar, rhubarbe, tomate et citron confits
Sea bass fillet with rhubarb and tomato
Filet de sole et homard, polenta crémeuse et jus des carapaces
Sole and lobster fillet with creamy polenta
Filet de st Pierre et St jacques rôties
John Dory fillet and roasted scallops
Pièce de Charolaise au bleu et Cantal
Charolaise beef with blue and Cantal cheese
Filet de Cabillaud « Skreï », noix de st jacques et son émulsion
Skrei cod fillet and scallops
Filet de Cabillaud et crevette, beurre de tomate et petits légumes
Cod fillet and shrimp with tomato butter
Plateau de fruits de mer
Seafood platter
Cotriade Lorientaise du « retour de pêche »
Lorient-style fish stew (Cotriade)
Nos desserts
Le cygne sur la « boire des carrés »
The Swan dessert
Cœur coulant au chocolat et gingembre, glace passion et tuile sésame
Chocolate and ginger lava cake
Tarte au citron meringuée revisitée
Lemon meringue tart
Carpaccio de fruits, sorbet orange et tuile sésame
Fruit carpaccio with orange sorbet
Nougat glacé à la framboise
Raspberry frozen nougat
Demi-sphère chocolat ivoire et framboise
White chocolate and raspberry demi-sphere
St honoré revisité à la vanille Bourbon
St Honoré with vanilla Bourbon
Ballade autour du chocolat en jeu de textures
Chocolate texture platter
Sablé reconstitué praliné citron et « blanc manger »
Praline lemon shortbread
Gourmandise Granny Smith, rhubarbe et pétales de meringue
Granny Smith and rhubarb dessert
Sponge cake et truffe en douceur chocolatée
Chocolate sponge cake and truffle
Soufflé chaud à la pâte d’orange et grand Marnier
Orange and Grand Marnier soufflé

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Πρακτικά

Διεύθυνση
3 Bd de Russie 3, 03200 Vichy
Ώρες
δεν είναι γνωστό ακόμα
Επικοινωνία
+33470976837 contact@hippocampe-vichy.fr
Πηγές
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), hippocampe-vichy.fr/
Αρχείο
ολοκληρωμένοτητα 67 %, βεβαιότητα 79 %

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