Maison Maillard

1 Place Jean Aude, 06600 Antibes

opening hours not known yet

steakhouse€€€€

Calories and carbohydrates are estimates by an AI model based on this menu, made on 16 September 2026, for a typical portion. They are not medical advice and do not replace what the kitchen can tell you. "Diabetes-friendly" means: modest carbohydrates for the course, little sugar and no fast-absorbing base such as fries, white bread or white rice.

Platters

Homemade and aged charcuterie platter

34.00

Plateau de charcuteries maison et affinées, 3/4 personnes — 3/4 people

estimate≈ 2400 kcal40 g carbsheavy 44

Homemade and aged charcuterie platter

59.00

Plateau de charcuteries maison et affinées, 6/8 personnes — 6/8 people

estimate≈ 3800 kcal60 g carbsheavy 41

Aged cheese plattervegetarian

8.00

Plateau de fromages affinés, sélection Yves Cremmer Assortiment avec 120g/personne et fruits secs — Yves Cremmer Assortment selection with 120g/person and dried fruits

estimate≈ 450 kcal12 g carbsdiabetes-friendly

Salmon

Homemade smoked Label Rouge salmonpescatarian

98.00

Saumon Label Rouge fumé maison

estimate≈ 420 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Steamed Label Rouge salmonpescatarian

68.00

Saumon Label Rouge cuit vapeur, à l'aneth et zestes de citron — With dill and lemon zest

estimate≈ 380 kcal5 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Homemade potato and buckwheat blinis

5.00

Blinis maison à la pomme de terre et sarrazin

estimate≈ 220 kcal28 g carbsbalanced 73

Whipped mascarpone creamvegetarian

3.00

Crème fouettée mascarpone au citron et zestes — With lemon and zest

estimate≈ 180 kcal6 g carbsdiabetes-friendly

Homemade mayonnaise or tartar sauce

2.00

Mayonnaise maison ou sauce tartare

estimate≈ 100 kcal1 g carbsdiabetes-friendly

Foie gras

Homemade semi-cooked Foie Gras

189.00

Foie Gras mi-cuit maison Au poivre de Sichuan ou de Kampot — Sichuan or Kampot pepper — "Extra sélection" Maison Lafitte quality

estimate≈ 650 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Whole roll

169.00

Le rouleau entier ~500g — Approx. 500g

estimate≈ 1900 kcal15 g carbsdiabetes-friendlyheavy 37

Homemade mini sandwich breadvegan

15.00

Mini pain de mie maison

estimate≈ 220 kcal25 g carbs

Onion compotevegan

2.00

Compotée d'oignons

estimate≈ 80 kcal12 g carbsdiabetes-friendly

Pates and pies

Pâté lorrain

34.00

Pâté lorrain (à la coupe) — Sliced

estimate≈ 350 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Pâté lorrain

79.00

Pâté lorrain entier (2,5kg) — Whole (2.5kg)

estimate≈ 3500 kcal100 g carbsheavy 29

Duck pie

42.00

Tourte au canard 4/6 personnes — 4/6 people

estimate≈ 2400 kcal120 g carbsheavy 39

Homemade Pâté en croûte

36.00

Pâté en croûte maison

estimate≈ 400 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65

Homemade Pâté en croûte

135.00

Pâté en croûte maison entier (4kg, 50cm) — Whole (4kg, 50cm)

estimate≈ 3800 kcal150 g carbsheavy 29

Homemade Pâté en croûte with foie gras

59.00

Pâté en croûte maison au foie gras

estimate≈ 500 kcal15 g carbsdiabetes-friendly

Homemade Pâté en croûte with foie gras

220.00

Pâté en croûte maison au foie gras entier (4kg, 50cm) — Whole (4kg, 50cm)

estimate≈ 3900 kcal150 g carbsheavy 29

Mini pâté en croûte

58.00

Mini pâté croûte (4x6x50cm) — 4x6x50cm

estimate≈ 1800 kcal120 g carbsheavy 27

Cold roasts

Rôti de boeuf

49.00

Roast beef

estimate≈ 650 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Rôti de porc fermier

39.00

Farm-raised roast pork

estimate≈ 580 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Other cuts

12.00

Toute autre pièce, rôtie pour vous — Any other cut, roasted for you

estimate≈ 600 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Mini verrines

Gazpachovegan

3.00

Gazpacho de tomates anciennes — Heirloom tomato gazpacho

estimate≈ 60 kcal8 g carbsdiabetes-friendly

Veloutévegetarian

3.00

Velouté Parmentier ou de butternut ou de mâche ou de brocoli — Parmentier, butternut, lamb's lettuce or broccoli velouté

estimate≈ 120 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Mini carrot verrine

3.80

Mini verrine de carottes râpées aux agrumes, poulet fermier, sumac et herbes fraiches — Grated carrots with citrus, farm chicken, sumac and fresh herbs

estimate≈ 110 kcal6 g carbsdiabetes-friendly

Mini beef tartare verrine

3.80

Mini verrine de tartare de boeuf Salers, coupé au couteau — Hand-cut Salers beef tartare

estimate≈ 130 kcal2 g carbsdiabetes-friendly

Verrines

Homemade smoked salmonpescatarian

6.50

Saumon fumé maison, chantilly mascarpone, agrumes et fenouil — Mascarpone chantilly, citrus and fennel

estimate≈ 180 kcal6 g carbsdiabetes-friendly

Grilled eggplant caviarvegan

5.50

Caviar d’aubergines grillées, taboulé libanais, herbes fraîches, miettes de pain plat — Lebanese tabbouleh, fresh herbs, flatbread crumbs

estimate≈ 160 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Spicy salsavegetarian

5.50

Salsa relevée, tartare de tomates, avocat, coriandre, citron vert, crème fraîche d’Isigny — Tomato tartare, avocado, coriander, lime, Isigny crème fraîche

estimate≈ 150 kcal9 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Fregola sarde

5.50

Fregola sarde à la tomate et olives de Kalamata, poulet du Lauragais, parmesan et pesto — Tomato and Kalamata olives, Lauragais chicken, parmesan and pesto

estimate≈ 210 kcal22 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Quinoa with spring vegetables

5.50

Quinoa aux légumes printaniers, poulet du Lauragais, mousse de fromage frais — Lauragais chicken, fresh cheese mousse

estimate≈ 170 kcal16 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

Pastries and Petits Fours

Gougères au comtévegetarian

1.00

Gougères au comté réservation (+18 mois) — Comté cheese puffs (aged 18+ months)

estimate≈ 80 kcal7 g carbsdiabetes-friendly

Tapenade puff pastriesvegan

1.00

Feuilletés à la tapenade, olives et basilic — Olives and basil

estimate≈ 90 kcal10 g carbsdiabetes-friendly

Tomato and chorizo puff pastries

1.00

Feuilletés à la tomate et chorizo ibérico de bellota, cantal — Ibérico de bellota chorizo, cantal cheese

estimate≈ 110 kcal9 g carbsdiabetes-friendly

Sablés with goat cheesevegetarian

1.50

Sablés au chèvre frais fumé au thym — Thyme-smoked fresh goat cheese

estimate≈ 100 kcal8 g carbsdiabetes-friendly

Bouchées Duchesse

1.50

Bouchées Duchesse à la viande — Duchess potatoes with meat

estimate≈ 120 kcal10 g carbsdiabetes-friendly

Mini-sandwichesvegetarian

2.00

Mini-sandwiches, pain brioché maison — Homemade brioche bread

estimate≈ 140 kcal15 g carbs

Homemade gressins

2.00

Gressins maison au jambon de Parme 24 mois — With 24-month aged Parma ham

estimate≈ 110 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

Toasts with Saint-Maure de Tourainevegetarian

2.80

Toasts au Saint-Maure de Touraine (chèvre), coing — Goat cheese and quince

estimate≈ 130 kcal14 g carbsdiabetes-friendly

Bakery sheets

Pissaladièrevegan

36.00

Pissaladière sur une base de focaccia — on a focaccia base

estimate≈ 1200 kcal140 g carbs

Pizza Reine

36.00

Pizza Reine tomate, cantal au lait cru, jambon blanc maison, champignons — tomato, raw milk cantal, homemade white ham, mushrooms

estimate≈ 1400 kcal160 g carbs

Focacciavegan

25.00

Focaccia au levain — sourdough

estimate≈ 900 kcal110 g carbs

Quiches

Quiche Lorraine

32.00

Quiche Lorraine, au jambon et lardons fumés — with ham and smoked bacon

estimate≈ 650 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69

Vegetable Quichevegetarian

32.00

Quiche aux légumes

estimate≈ 550 kcal30 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69

Salads and Hors d'oeuvre

Seasonal crudités plattervegetarian

40.00

Plateau de crudités de saison et sauce tartare pour 6 personnes — with tartare sauce, for 6 people

estimate≈ 600 kcal40 g carbsbalanced 75

Hummusvegan

6.00

Houmous, pois chiches cuits maison — homemade cooked chickpeas

estimate≈ 250 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

Moutabalvegan

6.00

Moutabal, caviar d'aubergines brûlées maison — homemade roasted eggplant caviar

estimate≈ 200 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

Homemade flatbreadvegan

3.00

Pain plat maison au levain et farine de meule — sourdough and stone-ground flour

estimate≈ 220 kcal40 g carbs

Salade Antiboisepescatarian

12.00

Salade Antiboise (d'avril à octobre) : mieux qu'une niçoise ! 200g. Tous les ingrédients de saison, thon, olives, pommes de terre, sauce aux anchois et citron — 200g. Seasonal ingredients, tuna, olives, potatoes, anchovy and lemon sauce

estimate≈ 350 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

Salade Périgourdine

12.00

Salade Périgourdine, 200g Du canard confit par nos soins et pommes de terres à la graisse — 200g. Homemade duck confit and potatoes cooked in fat

estimate≈ 450 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Greek Saladvegetarian

12.00

Salade Grecque, 200g — 200g

estimate≈ 300 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Green saladvegetarian

3.00

Salade verte, vinaigrette aux échalotes et moutarde Fallot — shallot and Fallot mustard vinaigrette

estimate≈ 120 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Vitello Tonnato

10.00

Vitello tonato 100g Fines tranches de veau crues, mayonnaise maison au thon, capres et citron. — 100g. Thin slices of raw veal, homemade tuna mayonnaise, capers and lemon

estimate≈ 280 kcal4 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Seasonal Taboulévegan

29.00

Taboulé de saison Taboulé d'été (concombre, tomate, cébette…) ou d'hiver (carotte, orange, câpres…) — Summer (cucumber, tomato, spring onion) or winter (carrot, orange, capers)

estimate≈ 500 kcal60 g carbsbalanced 80

Grated carrotsvegan

29.00

Carottes rapées aux agrumes — with citrus

estimate≈ 350 kcal30 g carbsbalanced 67

Potato saladvegetarian

29.00

Salade de pommes de terre

estimate≈ 600 kcal50 g carbs

Coleslawvegetarian

29.00

estimate≈ 550 kcal30 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

Cooked dishes

Daube Provençale or Niçoise

14.00

Daube Provençale ou à la Niçoise

estimate≈ 450 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

Bœuf Bourguignon

14.00

estimate≈ 500 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

Carbonade flamande

14.00

estimate≈ 650 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69

Blanquette de veau

15.00

Blanquette de veau au romarin, carottes et champignons — with rosemary, carrots and mushrooms

estimate≈ 520 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

Osso-bucco alla Florentine

17.00

Osso-bucco à la Florentine, carottes, tomates et orange — with carrots, tomatoes and orange

estimate≈ 580 kcal22 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

Veal sauté

15.00

Sauté de veau Marengo ou à la Provençale — Marengo or Provençale style

estimate≈ 540 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

Veal paupiettes

15.00

Paupiettes de veau à la tomate ou aux champignons — with tomato or mushrooms

estimate≈ 510 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

Lamb sauté

16.00

Sauté d'agneau vigneron — vigneron style

estimate≈ 620 kcal14 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

Lamb tajine

16.00

Tajine d'agneau

estimate≈ 590 kcal28 g carbsbalanced 73

Couscous royal

18.00

estimate≈ 850 kcal75 g carbsbalanced 78

Lamb stew

16.00

Ragoût d'agneau cuit en coulis de poivrons et tomates — cooked in a pepper and tomato coulis

estimate≈ 560 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

Farm pork sauté

12.00

Sauté de porc fermier aux olives — with olives

estimate≈ 530 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

Pulled pork

12.00

Pulled pork : porc confit 12h, effiloché, une sauce barbecue réalisée avec son jus 3 buns par personne inclus (50g chacun) — 12h confit pork, shredded, BBQ sauce, includes 3 buns per person (50g each)

estimate≈ 880 kcal65 g carbs

Pork ribs

12.00

Travers de porc à la bière brune — with brown beer

estimate≈ 720 kcal30 g carbs

Pork knuckle

12.00

Boule de jarret de porc, sauce moutarde — with mustard sauce

estimate≈ 780 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Chicken

14.00

Poulet façon coq au vin ou poulet chasseur — coq au vin or chasseur style

estimate≈ 510 kcal14 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

Poultry tajine

14.00

Tajine de volaille

estimate≈ 540 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Chicken

14.00

Poulet au cidre ou au riesling — with cider or riesling

estimate≈ 530 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

Poulet basquaise

19.00

estimate≈ 560 kcal22 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

Poultry sauté

18.00

Sauté de volaille aux morilles et cèpes — with morels and cèpes

estimate≈ 580 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

Chicken curry

14.00

Curry de poulet

estimate≈ 610 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

Duck Parmentier

14.00

Parmentier de canard

estimate≈ 720 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Cassoulet with homemade duck confit

16.00

Cassoulet au canard confit maison

estimate≈ 850 kcal55 g carbsbalanced 74

Butcher's Lasagna

10.00

Lasagnes des bouchers

estimate≈ 650 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69

Vegetables and sides

Polenta friesvegetarian

3.00

Polenta en frites

estimate≈ 280 kcal35 g carbs

Pasta with butter, cream, tomato or herbsvegetarian

3.00

Pâtes au beurre, à la crème, tomatées ou aux herbes

estimate≈ 320 kcal40 g carbs

Gratin Dauphinoisvegetarian

5.00

estimate≈ 350 kcal30 g carbs

Roasted potatoes with herbsvegan

5.00

Pommes de terres rôties aux herbes

estimate≈ 250 kcal25 g carbsdiabetes-friendly

Potatoes confit in duck fat

5.00

Pommes de terre confites à la graisse de canard

estimate≈ 320 kcal25 g carbsdiabetes-friendly

Pasta gratin with cantal, parmesan and breadcrumbsvegetarian

5.00

Gratin de pâtes au cantal, parmesan et chapelure

estimate≈ 420 kcal35 g carbs

Mashed potatoes with AOP buttervegetarian

6.00

Purée de pommes de terre au beurre AOP

estimate≈ 280 kcal25 g carbsdiabetes-friendly

Crushed potatoes with olive oil and lemonvegan

6.00

Écrasé de pommes de terre a l'huile d'olive et citron

estimate≈ 220 kcal25 g carbsdiabetes-friendly

Risotto Carnaroli Gran Riservavegetarian

5.00

Risotto Carnaroli Gran Riserva (supplément si morilles) — Surcharge for morels

estimate≈ 300 kcal40 g carbsbalanced 73

Cooked green lentilsvegan

5.00

Lentilles vertes cuisinées

estimate≈ 180 kcal22 g carbsdiabetes-friendlybalanced 87

Creamy polentavegetarian

5.00

Polenta crémeuse

estimate≈ 250 kcal30 g carbs

Sautéed potatoes, carrots and mushroomsvegetarian

6.00

Poêlée de pommes de terres, carottes et champignons

estimate≈ 220 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

Broccoli gratinvegetarian

5.00

Gratin de brocoli (broccoli casserole)

estimate≈ 280 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

Cauliflower gratin with Mornay saucevegetarian

5.00

Gratin de chou-fleur sauce Mornay

estimate≈ 280 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

Provençal tomatoesvegan

5.00

Tomates provençales (juin à novembre) — June to November

estimate≈ 150 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Sautéed fennelvegan

5.00

Fenouil sauté

estimate≈ 120 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Ratatouillevegan

6.00

Ratatouille (juillet à novembre) — July to November

estimate≈ 160 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

Zucchini flanvegetarian

5.00

Flan de courgettes

estimate≈ 180 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Sautéed zucchinisvegetarian

6.00

Courgettes sautées (juillet à octobre) — July to October

estimate≈ 120 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Seasonal vegetablesvegetarian

7.00

Poêlée de légumes de saison ou sautés en wok — Pan-fried or wok-sautéed

estimate≈ 150 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Eggplant ristevegetarian

7.00

Riste d'aubergines (juillet à novembre) — July to November

estimate≈ 280 kcal35 g carbsbalanced 71

Eggplants with crème fraîchevegetarian

7.00

Aubergines à la crème fraîche

estimate≈ 220 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Fresh tagliatelle

7.00

Tagliatelles fraîches (crues ou cuites) — Raw or cooked

estimate≈ 320 kcal55 g carbs

Mushrooms with crème fraîchevegetarian

8.00

Champignons à la crème fraîche

estimate≈ 250 kcal8 g carbsdiabetes-friendly

Ready to grill

Pierrade meat platter

12.00

Plateau pierrade multi viandes, 200g/personne Composition en tranches de boeuf, veau, canard, lard... — 200g/person. Slices of beef, veal, duck, bacon...

estimate≈ 550 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Mixed grill platter

10.00

Plateau "Mixed grill" pour barbecue ou plancha, 250g/personne Assortiment de saucisses et de viandes assaisonnées ou marinées par nos soins — 250g/person. Assortment of sausages and marinated meats

estimate≈ 620 kcal5 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Chicken Wings platter

6.00

Plateau "Chicken Wings" , 8 pièces par personne Déjà assaisonnés, simplement à griller ou rôtir côté peau 25 minutes au four à 190°C mode "grill air pulsé" — 8 pieces per person. Seasoned, grill or oven (190°C)

estimate≈ 480 kcal2 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Burger kit

10.00

Kit burger : Potato bun, burger du boucher, fromage affiné, bacon ou coppa — Potato bun, butcher's burger, aged cheese, bacon or coppa

estimate≈ 750 kcal40 g carbs

Tacos kit

18.00

Kit Tacos Tortillas de maïs, bœuf épicé cuit pendant 24h, six toppings. Guacamole sur demande : +5 euros par personne — Corn tortillas, 24h slow-cooked spicy beef, six toppings

estimate≈ 680 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Extra rib of beef

59.00

Côte de boeuf extra, 6 semaines de maturation minimum Nous pouvons la mariner pour vous à l'ail, huile d'olive et romarin : supplément 10€ — Min. 6 weeks aged. Optional garlic, olive oil and rosemary marinade (+10€)

estimate≈ 850 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Tagliata of aged sirloin

59.00

Tagliata de faux-filet de boeuf maturé Colorer le faux-filet de tous les côtés, puis servir bleu sur des assiettes passées au four avec une très bonne huile d'olive et de la fleur de sel. — Seared and served rare with olive oil and fleur de sel

estimate≈ 720 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Spatchcock free-range chicken

36.00

Poulet fermier découpé "en crapaudine" aux épices cajun, prêt à griller ou à dorer à la plancha A la plancha à feu doux, 1 heure côté peau avec un papier d'aluminium au dessus — Cajun spices, ready for grill or plancha

estimate≈ 650 kcal4 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Boneless chicken thighs

26.00

Cuisses de poulet désossées aux épices cajun, prêtes à rôtir, à griller ou à dorer à la plancha — Cajun spices, ready to roast, grill or plancha

estimate≈ 580 kcal4 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Marinated free-range pork belly

19.00

Poitrine de porc fermier marinée Curry doux Nomie et moutarde Fallot — Mild Nomie curry and Fallot mustard

estimate≈ 700 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Grilled Lozère lamb

40.00

Grillade d’agneau de Lozère marinée aux graines de fenouil et herbes de Provence — Marinated with fennel seeds and herbes de Provence

estimate≈ 620 kcal3 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Our sausages

Provencale

20.00

Provencale : porc fermier, vin blanc, graines de fenouil et herbes de provence — Free-range pork, white wine, fennel seeds and herbes de Provence

estimate≈ 450 kcal5 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Jalapeño and cheese

26.00

Jalapeño and cheese : porc fermier, piment et cantal au lait cru — Free-range pork, chili and raw milk Cantal cheese

estimate≈ 480 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Perrugine

22.00

Perrugine : veau et porc fermiers, vin blanc, ail, graine de fenouil, poivre mignonette — Free-range veal and pork, white wine, garlic, fennel seed, mignonette pepper

estimate≈ 430 kcal4 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Chorizo

22.00

Chorizo : porc fermier, piment fort, piment doux et paprika — farm-raised pork, hot chili, mild chili and paprika

estimate≈ 450 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Olivia

22.00

Olivia : porc fermier, olives de Kalamata, poivron et persil — farm-raised pork, Kalamata olives, bell pepper and parsley

estimate≈ 420 kcal7 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Basquaise

24.00

Basquaise : porc fermier, poivrons et oignons sautés à l'huile d'olive, piment doux et vin blanc — farm-raised pork, bell peppers and onions sautéed in olive oil, mild chili and white wine

estimate≈ 460 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Mentonnaise

22.00

Mentonnaise : porc fermier zestes de citron du pays, cebettes, persil et vin rosé — farm-raised pork, local lemon zest, spring onions, parsley and rosé wine

estimate≈ 430 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Toulouse

20.00

Toulouse : porc fermier, poivre mignonnette et cognac — farm-raised pork, mignonnette pepper and cognac

estimate≈ 440 kcal5 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Merguez Maillard

22.00

Merguez Maillard : agneau de Lozere et bœuf Salers, mélange de 10 épices et condiments — Lozère lamb and Salers beef, 10-spice blend and condiments

estimate≈ 480 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Comté and onions

26.00

Comté et oignons : porc fermier, comté réservation, oignons — farm-raised pork, reserved Comté cheese, onions

estimate≈ 490 kcal9 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Butcher preparations

Pork and veal stuffing

28.00

Farce porc et veau, oignon, échalote et persil — with onion, shallot and parsley

estimate≈ 410 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Minced beef

20.00

Boeuf haché

estimate≈ 380 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Minced lamb

36.00

Agneau haché

estimate≈ 420 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Kefta mix

30.00

Mélange kefta Agneau et boeuf hachés, oignons, menthe et coriandre fraîche, raisins secs, épices — minced lamb and beef, onions, fresh mint and coriander, raisins, spices

estimate≈ 440 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Gourmet Burger

35.00

Burger gourmand Boeuf haché avec du Lardo di Colonnata ou gras de boeuf maturé — minced beef with Lardo di Colonnata or matured beef fat

estimate≈ 520 kcal4 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Our skewers

Beef Makis

54.00

Makis de boeuf : bonbons de boeuf entourés de lard de Colonnata IGP — beef bonbons wrapped in Lardo di Colonnata IGP

estimate≈ 580 kcal5 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Lamb Epigrams

36.00

Epigrammes d'agneau : poitrine d'agneau de Lozère roulée à l'ail frais et romarin — Lozère lamb breast rolled with fresh garlic and rosemary

estimate≈ 510 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Beef skewers

39.00

Brochettes de boeuf : marinade au poivre de kampot et origan — Kampot pepper and oregano marinade

estimate≈ 390 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Chicken skewers

26.00

Brochettes de poulet : marinade au paprika, ail et herbes de provence — paprika, garlic and herbes de Provence marinade

estimate≈ 320 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Duck skewers

30.00

Brochettes de canard : marinade au piment doux et poivre vert — mild chili and green pepper marinade

estimate≈ 410 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Lamb skewers

40.00

Brochettes d'agneau : marinade orientale aux 10 épices — oriental 10-spice marinade

estimate≈ 430 kcal7 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Yellow pork skewers

25.00

Brochettes jaunes de cochon : marinade au curry et moutarde — curry and mustard marinade

estimate≈ 360 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Red pork skewers

25.00

Brochettes rouges de cochon : marinade Tex-Mex — Tex-Mex marinade

estimate≈ 370 kcal9 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Veal Skewers

46.00

Brochettes de veau : marinade aux graines de fenouil et herbes de provence — marinated with fennel seeds and herbes de provence

estimate≈ 450 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Specialties

Beef Carpaccio

7.00

Carpaccio de boeuf, 140g/personne — 140g per person

estimate≈ 220 kcal3 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Hand-cut Tartare

12.00

Tartare au couteau, sauce, herbes et condiments, 200g/personne — with sauce, herbs and condiments, 200g per person

estimate≈ 310 kcal5 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Bourguignonne Fondue

9.00

Fondue bourguignonne boeuf et veau, 200g/personne — beef and veal, 200g per person

estimate≈ 550 kcal2 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Free-range Chicken 'American style'

36.00

Poulet fermier découpé "à l'américaine" au beurre à l'ail et citron, prêt à rôtir — with garlic butter and lemon, ready to roast

estimate≈ 680 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Roasted Duck

30.00

Rôti de canard (double magret) à rôtir — double magret, ready to roast

estimate≈ 720 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Lozère Lamb Rack

38.00

Carré d'agneau de Lozère (8 côtelettes), manchonné et détalonné — 8 cutlets, trimmed and tied

estimate≈ 650 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Lozère Lamb Crown

64.00

La couronne d'agneau de Lozère (16 côtelettes) — 16 cutlets

estimate≈ 1200 kcal0 g carbsdiabetes-friendly

M. Pecastaing Pork Rack

25.00

Carré de porc de M. Pecastaing manchonné, détalonné — trimmed and tied

estimate≈ 580 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Roasted Lamb with maître d'hôtel butter

36.00

Rôti d'agneau au beurre maître d'hôtel Epaule "en noisette" soit désossée sauf la souris avec un beurre à l'ail, persil et citron. — shoulder 'en noisette', with garlic, parsley and lemon

estimate≈ 620 kcal3 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Tournedos or Rôti Royal

79.00

Tournedos ou Rôti Royal (filet de boeuf entouré de lardo di Colonnata) — beef fillet wrapped in lardo di Colonnata

estimate≈ 750 kcal4 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Beef Wellington

139.00

Filet de boeuf Wellington pour 6 personnes — for 6 people, beef fillet with mushroom duxelles, parma ham and pastry

estimate≈ 950 kcal45 g carbs

Limousin Veal Rack

49.00

Carré de veau fermier du Limousin manchonné, détalonné — trimmed and tied

estimate≈ 520 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Veal Roast Orloff style

36.00

Rôti de veau roulé façon Orloff Roulé au cantal au lait cru et poitrine fumée — rolled with raw milk Cantal and smoked bacon

estimate≈ 610 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Stuffed Veal Roast

36.00

Rôti de veau farci Roulé avec notre farce Lorraine veau, porc, oignons, échalottes et persil — Lorraine stuffing: veal, pork, onions, shallots and parsley

estimate≈ 580 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Breaded Veal Escalopes

40.00

Escalopes de veau panées Oeuf frais et chapelure maison — fresh egg and homemade breadcrumbs

estimate≈ 620 kcal35 g carbs

Breaded Pork Neck

27.00

Echine de porc panée

estimate≈ 680 kcal30 g carbs

Homemade Chicken Cordon Bleu

10.00

Cordon bleu maison au poulet Filet de poulet fermier, jambon blanc maison et cantal au lait cru — free-range chicken fillet, homemade ham and raw milk Cantal

estimate≈ 550 kcal25 g carbs

Homemade Veal Cordon Bleu

12.00

Cordon bleu maison au veau Escalope de veau fermier, jambon blanc maison et cantal au lait cru — free-range veal escalope, homemade ham and raw milk Cantal

estimate≈ 530 kcal25 g carbs

Low-temperature pre-cooked meats

Lozère Lamb Shoulder

45.00

Epaule d'agneau de Lozère, confite 24h, pour 3 personnes — confit for 24h, for 3 people

estimate≈ 850 kcal5 g carbsdiabetes-friendly

Lozère leg of lamb

75.00

Gigot d'agneau de Lozère, précuit rosé, pour 6 personnes — pre-cooked pink, for 6 people

estimate≈ 2800 kcal0 g carbsdiabetes-friendlyheavy 37

Chicken or guinea fowl ballotine

75.00

Poulet ou pintade en ballotine, farce Lorraine au porc, veau, oignons, échalotes et persil. Pour un repas festif pour 5 à 6 personnes — Lorraine stuffing with pork, veal, onions, shallots and parsley. Festive meal for 5 to 6 people

estimate≈ 2400 kcal30 g carbsdiabetes-friendlyheavy 37

Sauces

Entrecôte sauce

3.00

Sauce entrecôte : échalote, thym frais, foie de volaille, porto, crème, moutarde, persil — shallot, fresh thyme, chicken liver, port, cream, mustard, parsley

estimate≈ 150 kcal6 g carbsdiabetes-friendly

Green pepper sauce

3.00

Sauce poivre vert : jus de veau maison, poivre vert, cognac, moutarde — homemade veal jus, green pepper, cognac, mustard

estimate≈ 110 kcal5 g carbsdiabetes-friendly

Morel sauce

6.00

Sauce morilles : jus de volaille maison, morilles sautées au beurre, crème — homemade poultry jus, butter-sautéed morels, cream

estimate≈ 180 kcal6 g carbsdiabetes-friendly

Lemon cream

3.00

Crème citron : zeste et jus de citron, crème réduite, infusion de gingembre et povre rose — lemon zest and juice, reduced cream, ginger infusion and pink pepper

estimate≈ 140 kcal5 g carbsdiabetes-friendly

Garlic cream

3.00

Crème d'ail : ail blanchi, crème réduite, poivre blanc — blanched garlic, reduced cream, white pepper

estimate≈ 130 kcal4 g carbsdiabetes-friendly

Tartare sauce

3.00

Sauce tartare : mayonnaise maison, cornichons, câpres, échalote, herbes fraîches — homemade mayonnaise, gherkins, capers, shallot, fresh herbs

estimate≈ 120 kcal3 g carbsdiabetes-friendly

Desserts

Mousse au chocolat

4.00

Mousse au chocolat 10cl* — 10cl*

estimate≈ 220 kcal18 g carbs

Crème caramel

4.00

Crème caramel à la vanille de Madagascar 10cl* — with Madagascar vanilla, 10cl*

estimate≈ 180 kcal20 g carbs

Seasonal fruit crumble

4.00

Crumble de fruits de saison 10cl* — 10cl*

estimate≈ 320 kcal42 g carbs

Seasonal fruit saladvegetarian

4.00

Salade de fruits de saison 10cl* — 10cl*

estimate≈ 80 kcal18 g carbs

Mi-cuit au chocolat

4.00

Mi-cuit au chocolat, à cuire au four 11min* — bake in oven for 11min*

estimate≈ 450 kcal40 g carbsheavy 34

Paris-Brest

6.00

Paris-Brest, praliné maison — homemade praline

estimate≈ 550 kcal50 g carbsheavy 27

Tiramisu

6.00

estimate≈ 480 kcal35 g carbsheavy 30

Chocolate Charlotte

6.00

Charlotte au chocolat, biscuits cuiller maison — homemade ladyfingers

estimate≈ 520 kcal45 g carbsheavy 31

Seasonal fruit tart

32.00

Tarte aux fruits de saison, 24cm — 24cm

estimate≈ 400 kcal55 g carbsheavy 40

Tarte Morgane

45.00

Tarte Morgane, sablé noisette et ganache au chocolat 65%, 24cm Mousse au chocolat et mousse au caramel beurre salé — hazelnut shortcrust, 65% chocolate ganache, chocolate and salted butter caramel mousse, 24cm

estimate≈ 600 kcal45 g carbsheavy 25

Apple tart

49.00

Grillée aux pommes, plaque 30x50cm — tray 30x50cm

estimate≈ 350 kcal50 g carbs

STARTERS

Homemade ham quiche

9.00

La part de quiche maison au jambon — per slice — with salad +3€

estimate≈ 420 kcal28 g carbs

Homemade terrine of choice

13.00

Terrine maison au choix — veal pistachio, country or poultry green pepper

estimate≈ 320 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Marinated herring filletspescatarian

14.00

Filets de hareng marinés par nos soins à l'huile d'olive — prepared in-house with olive oil

estimate≈ 280 kcal2 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Slice of homemade Pâté Lorrain

15.00

Tranche de Pâté Lorrain maison, servi chaud — served hot

estimate≈ 350 kcal4 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Homemade Pâté en croûte

15.00

Pâté en croûte maison aux pistaches — with pistachios — or with foie gras +4€

estimate≈ 420 kcal18 g carbsdiabetes-friendly

Terrine trio

16.00

Trio de terrines — veal pistachio, country and poultry green pepper

estimate≈ 450 kcal8 g carbsdiabetes-friendly

Platter of homemade and aged charcuterie

16.00

Plateau de charcuteries maison et affinées — min. 2 pers. | +8€ per extra person

estimate≈ 600 kcal5 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Beef Makis

23.00

Makis de boeuf — the ultimate butcher's delicacy

estimate≈ 380 kcal12 g carbsdiabetes-friendly

MAIN COURSES

Meat of your choice from the display

15.00

La viande de votre choix en vitrine (Boeuf, veau, porc...) — Beef, veal, pork...

estimate≈ 750 kcal40 g carbsbalanced 65

Free-range pork fillet-escalope

19.00

Filet-escalope de porc plein air (env. 250g) — approx. 250g

estimate≈ 680 kcal38 g carbsbalanced 71

Duck leg confit

24.00

Cuisse de canette confite par nos soins — prepared in-house

estimate≈ 820 kcal35 g carbs

Tournedos Royal

31.00

approx. 180g of tender beef fillet

estimate≈ 720 kcal38 g carbsbalanced 65

Black Angus ribeye

35.00

Noix d'entrecôte Black Angus (env. 250g) — approx. 250g

estimate≈ 850 kcal38 g carbs

Lozère rack of lamb

29.00

Carré d'agneau de Lozère — Sharing platter (min. 2 pers. | price per person)

estimate≈ 780 kcal35 g carbs

Sirloin tagliata

33.00

Faux-filet en tagliata, servi sur assiette brûlante, huile d'olive du Var — served on a sizzling plate, olive oil from Var

estimate≈ 700 kcal35 g carbsbalanced 65

Farmhouse veal chop

40.00

Côte de veau fermière et sa sauce gourmande aux échalotes — with a rich shallot sauce

estimate≈ 780 kcal38 g carbs

Dish of the day

Plat du jour — new creations cooked every week by our chef

estimate≈ 650 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Homemade butcher's lasagna

15.00

Lasagnes des bouchers maison, salade verte — with green salad

estimate≈ 720 kcal60 g carbsbalanced 71

Vegetarian plate with seasonal vegetablesvegetarian

18.00

Assiette végétarienne aux légumes de saison — with organic XL fried egg +2€

estimate≈ 450 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 79

DESSERTS

Raw milk cheese platevegetarian

9.00

Assiette de fromages au lait cru, sélection Yves Cremmer — Yves Cremmer selection

estimate≈ 400 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65

Dessert of the day

6.00

Le dessert du jour en verrine, ou une coupe de deux boules de glace — served in a verrine, or a coupe with two scoops of ice cream

estimate≈ 250 kcal30 g carbs

Dessert du jour

8.00

Dessert du jour à l'assiette, selon disponibilité — Plated dessert, subject to availability

estimate≈ 550 kcal65 g carbsheavy 36

Extra scoop of ice cream

2.00

La boule de glace supplémentaire, ou chantilly au rhum vanillé — Or vanilla rum whipped cream

estimate≈ 180 kcal15 g carbs

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Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), maisonmaillard.com/

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