Auberge de Saugras
chemin de Saint André 1, 34380 Argelliers
Closed now
French€€€€
Menu
Source: the restaurant's website, read on 10 September 2026. Prices and dishes may have changed since.
Calories and carbohydrates are estimates by an AI model based on this menu, made on 11 September 2026, for a typical portion. They are not medical advice and do not replace what the kitchen can tell you. "Diabetes-friendly" means: modest carbohydrates for the course, little sugar and no fast-absorbing base such as fries, white bread or white rice.
On Request
Large pork platter for 2 people
45.00
La grande assiette de cochonnailles pour 2 personnes
estimate≈ 1800 kcal30 g carbsdiabetes-friendlyheavy 44
Larzac lentil salad and smoked trout
15.00
La salade de perles du Larzac (lentilles) et truite fumée
estimate≈ 380 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 84
Roquefort flan with walnut saucevegetarian
15.00
Le Flan au Roquefort et sa sauce aux noix
estimate≈ 420 kcal12 g carbsdiabetes-friendly
Warm goat cheese and honey puff pastry, green saladvegetarian
15.00
Le feuilleté de chèvre chaud et miel, salade verte
estimate≈ 450 kcal35 g carbs
Shellfish flan (lobster and shrimp) with creamy bisque
20.00
Le flan de crustacés (homard et crevettes) et sa bisque crémeuse
estimate≈ 350 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Black pudding with onions and mint apple compote
17.00
Le boudin noir aux oignons et compotée de pommes à la menthe
estimate≈ 480 kcal22 g carbs
Roasted quail with herbes de Provence
17.00
La caille rôtie aux herbes de Provence
estimate≈ 420 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74
Warm Pérail with steamed potato and charcuterie
25.00
Le Pérail chaud accompagné de pomme vapeur et charcuteries
estimate≈ 750 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Gambas flambéed in cognac*
32.00
Les gambas flambées au cognac*
estimate≈ 450 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71
Duck breast stuffed with goat cheese and honey sauce (approx. 450g)
40.00
Le magret de canard farci au fromage de chèvre et sa sauce au miel (env. 450g)
estimate≈ 850 kcal25 g carbs
Tripoux Saugras style
17.00
Les tripoux façon Saugras
estimate≈ 320 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Duck fillet au sang
39.00
Le filet de Canard au sang (approvisionnement compliqué) — subject to availability
estimate≈ 620 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71
Truffade
25.00
La truffade (tome fraîche, PDT, et lardons) — fresh tome cheese, potatoes, and bacon bits
estimate≈ 950 kcal55 g carbs
7-hour lamb shoulder or shank (min. 2 people)
46.00
L'épaule ou Souris d'agneau de 7 Heures (Min. 2 personnes)
estimate≈ 1100 kcal20 g carbsdiabetes-friendly
Calf's head, tomato sauce and capers (min. 2 people)
20.00
La tête de veau, sauce tomate et câpres (Min. 2 personnes)
estimate≈ 650 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70
Pigeon cooked in a cocotte with garlic jus
49.00
Le pigeon cuit en cocotte et son jus à l'ail
estimate≈ 720 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74
Veal sweetbreads with morel cream
36.00
Les cœurs de ris de veau à la crème de morille
estimate≈ 580 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74
Thin tart with vegetables and goat cheesevegetarian
15.00
La tarte fine de légumes et fromage de chèvre
estimate≈ 480 kcal40 g carbs
European blue lobster* shelled (approx. 250g meat), creamy bisque
80.00
Le homard bleu européen* décortiqué (env. 250g de chair), bisque crémeuse
estimate≈ 650 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71
Chocolate fondant, molten heart
15.00
Le moelleux au chocolat, cœur coulant
estimate≈ 550 kcal45 g carbsheavy 30
Mille-feuille with fruit and chantillyvegetarian
20.00
Le mille feuilles aux fruits et chantilly
estimate≈ 650 kcal55 g carbsheavy 26
Nutella puff pastryvegetarian
15.00
Le feuilleté au nutella
estimate≈ 500 kcal45 g carbsheavy 29
Dessert platter
40.00
La farandole de desserts
estimate≈ 900 kcal80 g carbsheavy 38
Starters
Selection of local and imported charcuterie
20.00
La sélection de charcuteries d'ici et d'ailleurs (saucisse, saucisson et pâté) — sausage, salami and pâté
estimate≈ 550 kcal10 g carbsdiabetes-friendly
Iberico Ham plate
25.00
L'assiette de Jambon Ibérique (80g.) — 80g
estimate≈ 240 kcal1 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
« Saugras » salad
25.00
La salade « Saugras » (Magret de canard séché, truite fumée, noix et terrine de foie gras mi-cuite) — Dried duck breast, smoked trout, walnuts and semi-cooked foie gras terrine — Meal salad
estimate≈ 750 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74
Walnut, Roquefort and fig saladvegetarian
16.00
La salade aux noix, Roquefort et figues — Meal salad
estimate≈ 600 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70
Smoked trout platepescatarian
16.00
L'assiette de truite fumée, pain toasté et salade verte — with toasted bread and green salad — Meal version
estimate≈ 500 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69
Foie Gras
Duck foie gras terrine
42.00
Le foie gras de canard en terrine (2 belles tranches) sa brioche aux noix — 2 generous slices with walnut brioche
estimate≈ 600 kcal30 g carbs
Fresh duck foie gras
42.00
Le foie gras de canard frais (2 belles escalopes), poélé Et compotée de pommes à la menthe — 2 generous escalopes, pan-seared with mint apple compote
estimate≈ 550 kcal25 g carbs
Duck foie gras duo
42.00
Le duo de foie gras de canard, en terrine et poélé — terrine and pan-seared
estimate≈ 650 kcal20 g carbsdiabetes-friendly
« Saugras » Platter
Assortment of artisanal charcuterie and aged cheeses
25.00
Assortiment de charcuteries artisanales et de fromages affinés
estimate≈ 700 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Cheese
Selection of aged cheesesvegetarian
25.00
Sélection de fromages affinés d'ici et d'ailleurs par les Fromagers du Salagou et la collection M.O.F. « Laeticia Gaborit » — by Fromagers du Salagou and the M.O.F. collection « Laeticia Gaborit »
estimate≈ 600 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Portion of cheese of your choicevegetarian
7.00
La portion de fromage au choix
estimate≈ 150 kcal2 g carbsdiabetes-friendly
Desserts
Orange and Grand Marnier Croquignolevegetarian
15.00
La Croquignole à l'orange et Grand Marnier — Crispy tulip, Grand Marnier frozen parfait and orange caramel
estimate≈ 550 kcal60 g carbsheavy 30
Warm apple puff pastry tartvegetarian
15.00
La tarte feuilletée chaude aux pommes — 15 min wait
estimate≈ 450 kcal50 g carbsheavy 38
Chocolate dessert of the momentvegetarian
15.00
Le dessert au chocolat du moment
estimate≈ 500 kcal40 g carbsheavy 32
Dessert of the Day
15.00
Le dessert du Jour
estimate≈ 450 kcal45 g carbsheavy 34
Assortment of ice creams or sorbetsvegetarian
4.00
L'assortiment de glaces ou sorbets — 1 scoop
estimate≈ 120 kcal15 g carbs
« Petit Saugras » Menu
30€ Menu
30.00
Menu à 30€ (Entrée, plat et dessert) — Starter, main course and dessert
estimate≈ 1600 kcal120 g carbsheavy 33
€24 Menu
24.00
Menu à 24€ (Entrée/plat, plat/dessert ou entrée/dessert) — Starter/main, main/dessert or starter/dessert
estimate≈ 850 kcal45 g carbsbalanced 69
Starter of the moment
L'entrée du moment
estimate≈ 250 kcal10 g carbsbalanced 66
Salad with walnuts, figs and Roquefortvegetarian
La salade aux noix, figues et Roquefort
estimate≈ 320 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66
Smoked trout platter and green saladpescatarian
l'assiette de truite fumée et salade verte
estimate≈ 210 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Free-range poultry with cep mushroom sauce
La volaille fermière et sa sauce aux cèpes
estimate≈ 650 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74
Dessert of choice from the menu and mignardises
Dessert au choix parmi la carte et mignardises (Sauf la tarte aux pommes) — Except the apple tart
estimate≈ 550 kcal60 g carbsheavy 30
« Saugras » Menu
€49 Menu
49.00
Menu à 49 € (entrée/plat ou plat/dessert ou entrée/dessert) — Starter/main, main/dessert or starter/dessert
estimate≈ 950 kcal50 g carbs
€60 Menu
60.00
Menu à 60 € (entrée, plat et dessert) — Starter, main and dessert
estimate≈ 1200 kcal70 g carbs
The 'classic' Saugras salad
La « classique » salade Saugras — Green salad, walnuts, dried duck breast, smoked trout and semi-cooked foie gras terrine
estimate≈ 580 kcal12 g carbsdiabetes-friendly
Slice of semi-cooked duck foie gras terrine
La tranche de terrine de foie gras de canard mi-cuit et sa brioche aux noix — With walnut brioche
estimate≈ 420 kcal25 g carbsdiabetes-friendly
Pan-seared fresh duck foie gras
L’escalope de foie gras de canard frais, poêlée et compotée de pommes à la menthe — With mint apple compote
estimate≈ 480 kcal20 g carbs
Duck foie gras duo
10.00
Le duo de foie gras de canard (foie gras mi-cuit et poêlé) — Semi-cooked and pan-seared foie gras
estimate≈ 520 kcal10 g carbsdiabetes-friendly
Gambas flambéed with cognac
Les gambas flambées au cognac
estimate≈ 310 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Charolais Beef fillet (160g)
Le filet de Bœuf charolais (160g) et sa sauce aux morilles ou Roquefort — With morel or Roquefort sauce
estimate≈ 620 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71
The 'essential' free-range poultry
L’ « incontournable » volaille fermière et sa sauce aux cèpes — With cep mushroom sauce
estimate≈ 650 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74
Cheese plattervegetarian
25.00
Belle assiette de fromages
estimate≈ 750 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65
Is this menu still right?
60veggie
scoreestimate
scoreestimate
French cuisine with cheese options
How well a vegetarian eats here, read from the menu. Not a review score.
The tarte fine de legumes et fromage de chevre is available as a main course. Starters include flan au Roquefort and salads with walnuts and figs. The menu features many meat dishes like magret de canard.
15 vegetarian and 0 vegan dishes out of 57
78dia
scoreestimate
scoreestimate
French meat and fish dishes
How well someone with diabetes eats here, from the menu and estimated carbohydrates. Not medical advice.
This restaurant offers many protein-heavy main courses with low carbohydrates. The focus is on game, meat, and fish.
34 diabetes-friendly · 57 dishes
Reviews
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Practical
- Address
- chemin de Saint André 1, 34380 Argelliers
- Hours
- Mon—Tue—WedclosedThu—Fri—Sat—Sun—Restaurant is closed all year on Wednesdays, but the hotel remains open. Breakfast available every day of the week until 11:00 (on reservation)
- Contact
- +33467550871 auberge.saugras@wanadoo.fr
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), aubergedesaugras.com/
- Record
- completeness 83 %, confidence 80 %