Südtiroler Stubn - Bernhard & Silvia Valland

Ritterstr. 1, 99310 Arnstadt

Closed now · opens 11:00

€€€€

Calories and carbohydrates are estimates by an AI model based on this menu, made on 15 September 2026, for a typical portion. They are not medical advice and do not replace what the kitchen can tell you. "Diabetes-friendly" means: modest carbohydrates for the course, little sugar and no fast-absorbing base such as fries, white bread or white rice.

Soups

Tiroler Speckknödelsuppe

6.80

estimate≈ 320 kcal35 g carbs

Garlic cream soupvegetarian

6.90

Knoblauchcremesuppe

estimate≈ 280 kcal18 g carbsdiabetes-friendly

Frittatensuppe

6.60

estimate≈ 250 kcal20 g carbsdiabetes-friendly

Tomato soupvegan, vegetarian

6.90

Tomatensuppe

estimate≈ 180 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Liver dumpling soup

6.70

Leberknödelsuppe

estimate≈ 300 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 68

Appetizers

Würzfleisch with white bread

8.90

Würzfleisch mit Weißbrot

estimate≈ 450 kcal30 g carbs

Baked camembert with cranberriesvegetarian

10.90

Camembert gebacken mit Preiselbeeren

estimate≈ 520 kcal20 g carbsdiabetes-friendly

Salads

Seasonal salads with fried turkey strips

17.90

Salate der Saison mit gebratenen Putenstreifen

estimate≈ 480 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

Südtiroler Stub'n Salat

15.90

various seasonal salads with ham, cheese and egg

estimate≈ 550 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

Mixed saladvegan, vegetarian

11.90

Gemischter Salat — with various seasonal salads

estimate≈ 320 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65

Arugula salad with tomatoes and feta cheesevegetarian

13.90

Rucola Salat mit Tomaten und Fetakäse

estimate≈ 410 kcal14 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

Arugula salad with almond slivers and Parmesanvegetarian

11.90

Rucola Salat mit Mandelsplitter,Parmesan

estimate≈ 380 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65

Salad plate with chicken breast strips and egg

17.90

Salatteller mit Hähnchenbruststreifen und Ei

estimate≈ 520 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

From the Homeland

Südtiroler spinach nockenvegetarian

19.90

Südtiroler Spinatnocken mit Tomatensauce und Parmesan — with tomato sauce and Parmesan

estimate≈ 620 kcal65 g carbsbalanced 85

Tiroler Gröstl

20.90

roasted pork, Kassler, potatoes with fried egg and coleslaw

estimate≈ 850 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69

Käsespätzlevegetarian

21.90

Käsespätzle mit würzigem Alpenkäse — with spicy Alpine cheese

estimate≈ 780 kcal60 g carbs

Dumpling plate

22.90

Knödelteller — spinach, bacon, cheese and chanterelle dumplings with melted butter and Parmesan

estimate≈ 820 kcal70 g carbsbalanced 67

Bauernschmaus

21.90

smoked pork, roast pork, Wiener sausage with sauerkraut and bacon dumpling

estimate≈ 920 kcal55 g carbsbalanced 66

Spinach spätzle with garlic saucevegetarian

19.90

Spinatspätzle mit Knoblauchsauce

estimate≈ 650 kcal58 g carbsbalanced 73

Cheese dumplings with melted butter and Parmesanvegetarian

21.90

Käseknödel mit zerlassener Butter und Parmesan

estimate≈ 720 kcal52 g carbs

Tiroler Hauspfand’l

20.90

Sliced pork with wild mushrooms and Spätzle

estimate≈ 850 kcal65 g carbs

Spinatknödelvegetarian

19.90

Spinatknödel mit Champignonsauce — Spinach dumplings with mushroom sauce

estimate≈ 620 kcal55 g carbsbalanced 69

Schweinebraten

19.90

Schweinebraten mit Sauerkraut und Speckknödel — Roast pork with sauerkraut and bacon dumplings

estimate≈ 920 kcal50 g carbsbalanced 71

Main Courses

Gordon Rouge im Speckmantel

23.90

Pork schnitzel filled with cheese and ham, with vegetables, fried potatoes and herb butter

estimate≈ 1100 kcal45 g carbs

Schweinemedaillons

26.90

Schweinemedaillons mit Pfeffersauce nach Art des Hauses — Pork medallions with house-style pepper sauce, croquettes and vegetables

estimate≈ 780 kcal40 g carbs

Schweinemedaillons

26.90

Schweinemedaillons mit Champignonsauce und Kroketten — Pork medallions with mushroom sauce and croquettes

estimate≈ 760 kcal40 g carbsbalanced 65

Pute vom Grill

22.90

Pute vom Grill mit Kräuterbutter, Gemüse und Pommes — Grilled turkey with herb butter, vegetables and fries

estimate≈ 820 kcal48 g carbs

Steak „au four“

22.90

Fried pork topped with seasoned meat and cheese, with fries

estimate≈ 980 kcal45 g carbs

Bunte Gemüsepfanne

21.90

Bunte Gemüsepfanne mit Hähnchenbruststreifen, Tomatensauce und Bandnudeln — Mixed vegetable pan with chicken breast strips, tomato sauce and ribbon noodles

estimate≈ 720 kcal68 g carbsbalanced 82

Geröstete Leber

18.90

Geröstete Leber mit Kartoffelpüree — Roasted liver with mashed potatoes

estimate≈ 650 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Gebackene Leber

18.90

Gebackene Leber mit Kartoffelsalat — Fried liver with potato salad

estimate≈ 710 kcal38 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Rostbrätel

19.90

Rostbrätel mit Schmorzwiebeln und deutschen Bratkartoffeln — Roast beef with braised onions and German fried potatoes

estimate≈ 780 kcal32 g carbsdiabetes-friendlybalanced 68

Rindsroulade

25.90

Rindsroulade mit Rotkohl und Klöße — Beef roulade with red cabbage and dumplings

estimate≈ 880 kcal55 g carbsbalanced 65

Rinderfilet

31.90

Rinderfilet mit Kräuterbutter 200g — Beef fillet with herb butter 200g

estimate≈ 550 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Spaghetti Bolognese

13.90

Spaghetti Bolognese (Fleischsauce) — With meat sauce

estimate≈ 750 kcal75 g carbsbalanced 71

Spaghetti Pomodorevegan, vegetarian

11.90

Spaghetti Pomodore (Tomatensauce) — With tomato sauce

estimate≈ 620 kcal80 g carbsbalanced 65

Spaghetti agli oliovegan, vegetarian

12.90

estimate≈ 680 kcal70 g carbs

Fish Dishes

Forelle „Müllerin Art“pescatarian

23.90

Forelle „Müllerin Art“ mit Petersilienkartoffeln und Salatgarnitur — Trout 'Miller's style' with parsley potatoes and salad

estimate≈ 610 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Zanderfiletpescatarian

24.90

Gebratenes Zanderfilet mit Kräuterbutter, Salatgarnitur und Petersilienkartoffeln — Fried pike-perch fillet with herb butter, salad and parsley potatoes

estimate≈ 640 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Backfischpescatarian

19.80

Backfisch mit Remouladensauce und Kartoffelsalat — Fried fish with remoulade sauce and potato salad

estimate≈ 780 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 72

Something Light...

Baked potato with herb quarkvegetarian

15.90

Ofenkartoffel mit Kräuter-Quark

estimate≈ 420 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 86

Baked potato with herb quark and salmonpescatarian

19.90

Ofenkartoffel mit Kräuter-Quark und Lachs

estimate≈ 610 kcal42 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Vegetable schnitzelvegetarian

18.90

Gemüseschnitzel mit Kräuterquark-Dip und Salzkartoffeln — with herb quark dip and boiled potatoes

estimate≈ 580 kcal55 g carbsbalanced 74

Warm mixed vegetable platevegetarian

20.90

Warmer gemischter Gemüseteller mit Spiegelei, Kartoffeln und Sauce Hollandaise — with fried egg, potatoes and hollandaise sauce

estimate≈ 650 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 79

Dessert

Apple strudelvegetarian

8.90

Apfelstrudel mit Vanillesauce, Vanilleeis und Sahne — with vanilla sauce, vanilla ice cream and cream

estimate≈ 620 kcal75 g carbsheavy 37

Kaiserschmarrenvegetarian

10.90

Kaiserschmarren mit Apfelmus — with apple sauce

estimate≈ 780 kcal85 g carbsheavy 25

Palatschinke with apricot jamvegetarian

6.90

Marillenmarmeladepalatschinke

estimate≈ 450 kcal60 g carbsheavy 38

Children's Menu

Micky Maus

9.90

Micky Maus - Schnitzel mit Pommes, Ketchup — schnitzel with fries and ketchup

estimate≈ 750 kcal65 g carbsbalanced 65

Asterix

9.50

Asterix - Grillwürstl mit Pommes und Ketchup — grilled sausages with fries and ketchup

estimate≈ 720 kcal62 g carbsbalanced 65

Pumuckl

8.50

Pumuckl - Spaghetti Fleischsauce — spaghetti with meat sauce

estimate≈ 550 kcal70 g carbsbalanced 77

Little Foot

7.10

Little Foot - Kloß mit Sauce — dumpling with sauce

estimate≈ 480 kcal60 g carbs

Donald Duck

9.50

Donald Duck - Nuggets mit Pommes, Ketchup — nuggets with fries and ketchup

estimate≈ 780 kcal68 g carbs

Chanterelles

Chanterelle cream soup

6.90

Pfifferling Cremesuppe

estimate≈ 280 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Wild herb salad

15.90

Wildkräutersalat mit Natur gebratenen Pfifferlingen — with sautéed chanterelles

estimate≈ 380 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65

Baked potato with herb quark and sautéed chanterelles

19.90

Ofenkartoffel mit Kräuter-Quark und gebratenen Pfifferlingen

estimate≈ 520 kcal48 g carbsbalanced 74

Pasta with chanterelles

18.90

Pasta mit Natur gebratenen Pfifferlingen, getrockneten Tomaten und Parmesan — with sautéed chanterelles, sun-dried tomatoes and parmesan

estimate≈ 620 kcal75 g carbsbalanced 73

Chanterelle schnitzel

26.90

Pfifferling-Schnitzel — breaded pork schnitzel with chanterelle sauce and croquettes

estimate≈ 850 kcal55 g carbs

Sautéed chanterelles

18.90

Pfifferlinge Natur gebraten mit Südtiroler Alpenspeck und Petersilienkartoffeln — with South Tyrolean alpine bacon and parsley potatoes

estimate≈ 580 kcal32 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Chanterelle pan

27.90

Pfifferlingpfanne — fried pork medallions with chanterelle sauce and croquettes

estimate≈ 780 kcal45 g carbs

Chanterelle sauce with bacon dumpling

19.90

Pfifferling-Sauce mit Speckknödel

estimate≈ 620 kcal50 g carbs

Lunch Menu

Fried mushrooms

10.90

Gebackene Champignons mit Remoulade und Petersilienkartoffeln — with remoulade and parsley potatoes

estimate≈ 520 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65

Frikadelle

11.90

Frikadelle mit Rahmporree und Kartoffeln — with creamed leeks and potatoes

estimate≈ 610 kcal28 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

DDR-Jägerschnitzel

11.90

DDR-Jägerschnitzel mit Nudeln und Tomatensauce — with noodles and tomato sauce

estimate≈ 850 kcal75 g carbs

Käsespätzle

11.90

Käsespätzle mit Salat — with salad

estimate≈ 780 kcal60 g carbs

Fried fish

11.90

Backfisch mit Kartoffelsalat — with potato salad

estimate≈ 680 kcal40 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Is this menu still right?

72veggie
scoreestimate

South Tyrolean cuisine with vegetarian options

How well a vegetarian eats here, read from the menu. Not a review score.

You can choose from Käsespätzle or spinach dumplings with mushroom sauce. Vegan options include spaghetti pomodore and mixed salad.

19 vegetarian and 4 vegan dishes out of 65

73dia
scoreestimate

Low Carb South Tyrolean Dishes

How well someone with diabetes eats here, from the menu and estimated carbohydrates. Not medical advice.

This restaurant offers many protein-heavy main courses and salads. There is a wide selection of meat and fish.

28 diabetes-friendly · 65 dishes

Reviews

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Practical

Address: Ritterstr. 1, 99310 Arnstadt
Hours: Mon11:00–14:00, 17:00–21:30
Tue11:00–14:00, 17:00–21:30
Wed11:00–14:00, 17:00–21:30
Thu11:00–14:00, 17:00–21:30
Fri11:00–14:00, 17:00–21:30
Sat17:00–21:30
Sun11:00–14:00, 17:00–21:00
So u. Feiertage 11-14 und 17-21 Uhr geöffnet
Contact: +493628663811
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restauranttiroler.de/
Record: completeness 83 %, confidence 79 %

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