Holocene Toulouse

Rue Louis Renault 14, 31130 Balma

opening hours not known yet

French

Calories and carbohydrates are estimates by an AI model based on this menu, made on 13 September 2026, for a typical portion. They are not medical advice and do not replace what the kitchen can tell you. "Diabetes-friendly" means: modest carbohydrates for the course, little sugar and no fast-absorbing base such as fries, white bread or white rice.

Entrée

PAELLA STICK

gambas et jus iodé

estimate≈ 180 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

PORCHETTA AU ROMARIN

Rosemary Porchetta — condiment au citron confit, toast brioché

estimate≈ 320 kcal18 g carbs

MILLE-FEUILLE DE TAQUITOS

Taquito Mille-feuille — mousse d’avocat, gel de tomate cajun et maïs grillé

estimate≈ 280 kcal22 g carbsdiabetes-friendly

SUGGESTION DU JOUR

Suggestion of the Day — Retrouvez notre suggestion directement sur place

estimate≈ 250 kcal15 g carbs

TARTARE DE POISSON

Fish Tartare — pomme Granny, aneth, concombre, jus vert et moutarde nori

estimate≈ 160 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 79

CROMESQUIS DE POULET

Chicken Croquettes — sauce spicy et salade fraîcheur

estimate≈ 350 kcal20 g carbsdiabetes-friendly

SALADE DE PATATES DOUCESvegetarian

Sweet Potato Salad — rôties au miel, nectarine fraîche et fromage frais

estimate≈ 290 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65

Dessert

ENTREMETS COCO-FRAISEvegetarian

Coconut Strawberry Dessert — glaçage rocher coco, chocolat blanc

estimate≈ 450 kcal42 g carbsheavy 34

FINANCIER AU THYMvegetarian

Thyme Financier — panna cotta au miel et gel au citron vert

estimate≈ 380 kcal35 g carbsheavy 41

NOS PAINS GOURMANDS

LE RUSTICO

Rustico Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Mortadelle IGP, Stracciatella, amandes torréfiées, tomates confites, oignons rouges pickles et roquette

estimate≈ 650 kcal45 g carbs

LE PRIMA

Prima Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Jambon cru affiné de la Maison Garcia, Stracciatella, sauce tomate ancienne maison, huile de basilic, oignons rouges pickles et roquette

estimate≈ 620 kcal42 g carbs

LE MERINJANAvegetarian

Merinjana Ciabatta Sandwich — Pain ciabatta maison, aubergines marinées, stracciatella, sauce tomates anciennes maison, roquette, amandes torréfiées, oignons pickles

estimate≈ 580 kcal48 g carbs

DESSERTS

MARBRÉ AU CHOCOLATvegetarian

Chocolate Marble Cake — glaçage rocher amande

estimate≈ 420 kcal40 g carbsheavy 39

COMME UN BANOFFEEvegetarian

Banoffee Dessert — aux fruits de saison

estimate≈ 480 kcal55 g carbsheavy 39

ACCOMPAGNEMENT

CHIPS DE L'AVEYRON - 60 GRvegan

Aveyron Chips

estimate≈ 320 kcal30 g carbs

VIN D'HONNEUR

FOCACCIAvegan

Garlic Focaccia — émulsion à l’ail noir, chips végétales

estimate≈ 300 kcal35 g carbs

TOAST AUX FIGUES

Fig Toast with Foie Gras — Foie gras du Gers mi-cuit, pois gourmands à l’huile de sésame

estimate≈ 280 kcal15 g carbsdiabetes-friendly

BRIOCHE TOASTÉE FAÇON GAMBAS ROLL

Shrimp Roll Brioche — mayonnaise épicée et citron vert

estimate≈ 340 kcal28 g carbs

GYOZA, FARCE À LA SAUCISSE DES MONTS LAGAST

Sausage Gyoza — oignons confits, menthe et laquage soja

estimate≈ 260 kcal18 g carbsdiabetes-friendly

PLATEAU DE CHARCUTERIE DE LA MAISON GARCIA

Charcuterie Board — jambon affiné 18 mois, saucisson et chorizo

estimate≈ 550 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

DUO D'HOUMOUSvegan

Hummus Duo — betterave fumée et pois chiches Occitans

estimate≈ 180 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

MINI BAO PULLED PORK DES MONTS LAGAST

Pulled Pork Bao — sauce gold barbecue maison et choux rouges pickles

estimate≈ 220 kcal22 g carbs

GASPACHO DE TOMATES À L'ANCIENNEvegetarian

Tomato Gaspacho — émulsion de stracciatella Occitane et huile de basilic

estimate≈ 150 kcal10 g carbsdiabetes-friendly

GUACAMOLE DE PETIT POISvegan

Pea Guacamole — menthe et tuile de quinoa

estimate≈ 140 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 76

TARTELETTE, CABILLAUD GRAVLAX

Cod Gravlax Tartlet — oignons confits et gel d'agrume

estimate≈ 160 kcal14 g carbsdiabetes-friendly

FEUILLETÉ DE COCHON DE MONTAGNE

Pork Puff Pastry — et moutarde Holocene à l’ancienne

estimate≈ 210 kcal16 g carbsdiabetes-friendly

TENTACULE D’ENCORNET, HUILE D’OULIBO

Grilled Squid Tentacle — marinade acidulée, fleur de sel de Gruissan, gel citron vert

estimate≈ 130 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 79

PAIN PITA HOLOCENE

Beef Barbacoa Pita — joue de bëëf de l'Aubrac façon Barbacoa, oignons pickles, coriandre et sauce au piment d’Espelette

estimate≈ 280 kcal25 g carbsbalanced 69

ANIMATIONS CULINAIRES

BROCHETTES CUITES À LA PLANCHA

Plancha Skewers — Volaille du Gers sauce à l’ail noir et Gambas de Port-la-Nouvelle au thym et citron

estimate≈ 320 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

TRUITE DES PYRÉNÉES GRAVLAX

Trout Gravlax — aux agrumes découpée devant les convives

estimate≈ 180 kcal4 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

MOZZARELLA TRESSÉE TRANCHÉEvegetarian

Braided Mozzarella — focaccia Holocene, fleur de sel de Gruissan, huiles aromatisées maison (fumée, thym, basilic)

estimate≈ 350 kcal28 g carbsdiabetes-friendly

JAMBON À LA DÉCOUPE DE LA MAISON GARCIA

Sliced Ham — minimum 80 convives

estimate≈ 220 kcal1 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

CHIPIRONS GRILLÉS À LA PLANCHA

Grilled Chipirones — stand d’assaisonnement avec crème de piquillos, persil, huile fumée et fleur de sel de Gruissan

estimate≈ 210 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 79

BAR À HUÎTRES DU PARC DE L'IMPÉRATRICE N°2

Oyster Bar — vinaigre d’échalote et perle de citron yuzu

estimate≈ 110 kcal5 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69

ENTRÉES

TRUITE DES PYRÉNÉES MI-CUITE AU CRISTAL DE THYM

Trout with Thyme — tartare Granny Smith, céleri et wakamé, sponge cake au nori et crème au raifort

estimate≈ 240 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

VITELLO DE VEAU D’AVEYRON, SAUCE TONNATO

Veal Vitello Tonnato — au citron confit, feuilletage croustillant et huile rouge

estimate≈ 260 kcal12 g carbsdiabetes-friendly

CEVICHE DE DORADE SAUVAGE

Sea Bream Ceviche — au lait de tigre, guacamole de patate douce

estimate≈ 210 kcal16 g carbsdiabetes-friendlybalanced 82

PATATE DOUCE COMME UN TATAKI, CROÛTE AUX TROIS SÉSAMESvegan

Sweet Potato Tataki — émulsion au lait de coco et citronnelle, pickles de légumes et chimichurri

estimate≈ 230 kcal22 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

TATAKI DE BŒUF DE L’AUBRAC

Beef Tataki — coulis d’herbes, pickles de carottes et gel de concombre

estimate≈ 190 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

PLAT PRINCIPAL

MAGRET DU GERS GRILLÉ CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Grilled Duck Breast — jus acidulé, crème de carotte curcuma, jardin gourmand

estimate≈ 580 kcal24 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

PLUMA DE COCHON GRILLÉE SERVIE ROSÉE

Grilled Pork Pluma — jus réduit, condiment verde, aubergine fondante, herbes fraîches et tapioca croustillant

estimate≈ 650 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

QUASI DE VEAU DE L'AVEYRON CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Veal Quasi — crémeux courgette basilic et jardin gourmand

estimate≈ 550 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

FILET DE BAR

Sea Bass Fillet — écrasé de pommes de terre aux olives Kalamata, beurre blanc au yuzu et condiment fraîcheur

estimate≈ 620 kcal30 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69

ENCORNET GRILLÉ

Grilled Cuttlefish — risotto de fregola à l’encre de seiche, condiment fraîcheur, sauce meunière et échalotes pickles

estimate≈ 720 kcal55 g carbsbalanced 73

RAVIOLES MAISON FARCIES AUX LÉGUMES DE SAISONvegetarian

Vegetable Ravioli — gel d’échalote au vin blanc, jus végétal corsé et courgette grillée

estimate≈ 500 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69

RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE

Spelt Risotto — jaune d’œuf confit et fumé, shiitakés grillés, bouillon d’oignons caramélisés

estimate≈ 600 kcal40 g carbsdiabetes-friendlybalanced 79

FROMAGES

Plateaux de 3 ou 5 fromages affinés de la Fromagerie Bettyvegetarian

Cheese Platter

estimate≈ 450 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

DESSERTS

ROYAL CHOCOLATvegetarian

Chocolate Royal — mousse chocolat noir, crémeux chocolat, croustillant feuillantine

estimate≈ 650 kcal45 g carbsheavy 26

TARTE PISTACHE FRAMBOISEvegetarian

Pistachio Raspberry Tart — crème diplomate pistache, crémeux framboise, compote framboise, croustillant pistache

estimate≈ 580 kcal40 g carbsheavy 33

TARTE CITRON MERINGUÉEvegetarian

Lemon Meringue Tart

estimate≈ 520 kcal48 g carbsheavy 28

CHOU CARAMEL

Caramel Chou — caramel beurre salé, croustillant, ganache montée chocolat caramel

estimate≈ 550 kcal42 g carbsheavy 30

MILLE-FEUILLES VANILLE CARAMEL

Vanilla Caramel Mille-feuille

estimate≈ 600 kcal50 g carbsheavy 25

ENTREMET CITRON EXOTIQUE

Exotic Lemon Entremet — ganache montée citron vert yuzu, crémeux exotique, compote exotique, croustillant pécan

estimate≈ 540 kcal40 g carbsheavy 30

ENTREMET FRUITS ROUGES TONKA

Red Fruit Tonka Entremet — ganache montée vanille tonka, compote fruits rouges, croustillant feuillantine, biscuit pain de gêne tonka

estimate≈ 560 kcal45 g carbsheavy 30

MENU ENFANT

VOLAILLE DU GERS PANÉE

Breaded Poultry — pommes de terre grenailles grillées aux herbes

estimate≈ 680 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

PAIN CIABATTA

Ham and Mozzarella Ciabatta — jambon cuit de l'Aveyron et mozzarella crémeuse

estimate≈ 550 kcal40 g carbs

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Practical

Address: Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
Hours: not known yet
Contact: +33532740834 contact@holocene-traiteur.fr
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), holocene-restaurant.fr/
Record: completeness 50 %, confidence 79 %

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