Au Chalet de Brou

Tartare de Magret séché ( pignon de pin, huile de noix ) accompagné de Pommes Paille et salade — with pine nuts, walnut oil, straw potatoes and salad

Saumon gravelax, crème de petits pois, citron vert — with pea cream, lime, coriander, shallots, lemongrass and soy sauce

Foie gras de canard au Savagnin, chutney et brioche — with chutney and brioche

Chèvre rôtis en brick au miel , tomates confites Coeur de Sucrine — with confit tomatoes and sucrine lettuce

Gâteau de foie de Volaille sauce homardine — with crayfish sauce

Quenelle de brochet, sauce Nantua, riz basmati — with Nantua sauce and basmati rice

Les grenouilles fraîches , au beurre, persillade pommes grenailles (200g) — with butter, parsley and baby potatoes (200g)

Risotto carnaroli aux queues d’ écrevisses , copeaux de Parmesan — with Parmesan shavings

Poisson du Marché — Fish of the day

Filet de Bëëf grillé — with vegetables and roasted potatoes

Filet de Bëëf à la crème et morilles, riz Basmati — with basmati rice

Carpaccio de Boeuf, salade mélangée et câpres, noix — with mixed salad, capers and walnuts

Poulet de Bresse - maison Miéral(AOP)- à la crème champignons et au chardonnay, riz Basmati — with mushroom cream, chardonnay and basmati rice

Poulet de Bresse - maison Miéral(AOP)- à la crème et Morilles , riz Basmati — with cream, morels and basmati rice

Poulet de Bresse - maison Miéral(AOP)- rôti dans son jus et pommes grenailles — roasted in its own juices with baby potatoes

MENU (Gâteau de foie blonds de volaille de Bresse sauce homardine ou Tartare de Magret séché ou Les grenouilles fraîches (180g) ou Le Velouté de Saisonglacé / Le Poulet de Bresse (AOP) Maison Miéral à la Crème Champignons et au Chardonnay ou Le Poulet de Bresse (AOP) Maison Miéral Rôti ou Le poisson du marché meunière ou Le risotto aux champignons et parmesan / Assiette de fromage ou Fromage blanc d’ Etrez ou Dessert à la carte ou Øuf à la neige ou Vacherin Vanille framboise / Mignardises) — Choice of starter, main course, cheese or dessert and mignardises

MENU (Salade de Saison, avec Burratta , melon et basiilic ou Ballotines de poisson / Cuisse de Canette rôtie fermière « Prince des Dombes » ou La suggestion du jour / Fromage blanc à la crème d’ Etrez ou Crème Brûlée ou Salade de fruit de saison / Mignardises) — Choice of seasonal salad or fish, duck or daily suggestion, and dessert

MENU (Alternative version) — Alternative version

Glaces et sorbets ( 2 parfums ) — 2 flavors

L’ Øuf à la Neige — Floating island custard with vanilla and bourbon caramel

Panacotta coulis Passion ou fruits rouges ou Pommes speculos — with passion fruit, red berries, or apple speculoos coulis

Moelleux au chocolat , glace Vanille — with vanilla ice cream