Auberge du Sauvage
Le Sauvage, 43170 Chanaleilles
Closed now
French€€€€
Menu
Source: the restaurant's website, read on 12 September 2026. Prices and dishes may have changed since.
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Menus complets
« Familial »
28.70
Family Menu — dès 4 pers. servi au plat comme à la maison Entrée, plat et accompagnements, fromage, dessert
« Buron »
27.00
Buron Menu — Entrée, plat et accompagnements, fromage OU dessert
« Petit buron »
24.30
Small Buron Menu — Entrée, Plat OU Plat, fromage OU dessert
« Canaillou »
12.00
Canaillou Kids Menu — Gratuit pour les moins de 5 ans Menu enfant, de 5 à 12 ans (charcuterie, plat, dessert)
« Pélerin »
18.00
Pilgrim Menu — (seulement le soir, repas servi à 19h) Soupe, plat et triffoles, fromage OU dessert
Plats à la carte / Solo dish
Pièce de viande & sauce au choix à la plancha
22.00
Plancha Meat — sauce au choix servie avec triffoles et lentilles
Assiette du marcheur
16.50
Walker's Plate — Plat du jour servis avec triffoles et salade
Øuf en cocotte aux champignons et saladevegetarian
13.50
Baked Eggs with Mushrooms — Øuf à la crème au four aux champignons servis avec triffoles OU lentilles
Salade végétariennevegetarian
12.50
Vegetarian Salad — Salade, crudités, lentilles et oeuf dur
Assiette véganevegan
14.50
Vegan Plate — Galette végane avec crudités et lentilles
Pour les petits creux / For the hungry
Bol de cruditésvegan
5.00
Raw Vegetable Bowl
Quiche du moment & salade
10.00
Quiche and Salad — Quiche of the moment with crudités
Soupe de légumesvegetarian
6.00
Vegetable Soup
Petite charcuterie maison & condiments
11.00
Small House Charcuterie — Rillettes, viandes séchées & condiments
Grande charcuterie & condiments
16.00
Large House Charcuterie — Saucisson, poitrine roulée, rillettes, viandes séchées & condiments
Assiette de Fromagesvegetarian
6.00
Cheese Plate — Assortiment de 3 fromages de nos fermes avec sa confiture surprise
Patisseries & Glaces / Pastry & Ice
Tarte ou gâteau du moment
6.00
Cake of the Day
Glace à la coupe ou en cornet
3.00
Ice Cream
A emporter sur le chemin / To take away
Panier du marcheur / Picnic (végétarien possible)
9.00
Walker's Picnic Basket — Charcuterie, fromage, salade lentille ou féculent, fruit, couverts, pain
Sandwich au choix
7.00
Assorted Sandwiches — Au choix parmi : rillettes,saucisson, fromage, roti de porc, crudités
Formules
Le prix du menu tout compris
32.00
All-Inclusive Menu — Un apéritif, une entrée, un plat avec accompagnements, fromage, dessert, ¾ de vin et café
Le menu sans boisson
28.00
Standard Menu — Une entrée, un plat avec accompagnements, fromage, dessert et café
Menu enfant
12.00
Children's Menu — Charcuterie OU Salade, Plat identique aux adultes, Fromage OU Glace en cornet 2 parfums
Entrée
Salade du Bergervegetarian
3.50
Shepherd's Salad — Glace au bleu de brebis, Sauce tomate diable, Pâte feuilletée, salade
Salade Fromagèrevegetarian
3.50
Cheesemaker's Salad — Moelleux chèvre / parmesan du Sauvage, mousse de betterave, salade
Salade du Poulailler
3.50
Poultry House Salad — Cocotte d’ìeğ’æuf de poule aux cèpes, croutons à l’ail, salade
Charcuterie fermière
3.50
Farm Charcuterie — Saucisson cuit, Saucisson sec, Rillettes , Poitrine roulée, Viandes séchées (bëef et porc,)
Fromage de tête et sauce ravigote
3.50
Head Cheese with Ravigote Sauce — Fromage de tête tiède &, sauce ravigote, salade
Duo de jarrets et légumes croquants
3.50
Beef and Pork Gelée — Jarrets de bëef et porc en gelée avec des légumes croquants
Volaille en salade
3.50
Poultry Salad — Gésiers et cëurs confits sur sa salade, mousse foie, croutons
Ris de veau
4.00
Veal Sweetbreads — Feuilletée de ris de veau servis en sauce, salade
Assiette du Pécheurpescatarian
4.50
Fisherman's Plate — Mousseline à la truite, copeau de truite fumée, chantilly acidulée
Assiette de crudités maisonvegan
1.50
House Raw Vegetables — selon arrivage
Plat
Estouffade de bëef du Sauvage
Beef Stew — Ragoëëêt de caractère saugain, résistant et digne. Lard, bière brune, moutarde à l’ancienne, genièvre
Bëef du buron
Buron Beef Stew — Estouffade en tomate, liée à la crème, aux trompettes de la mort
Bëef effronté sauce du Chef
Slow Cooked Beef — Effiloché de bëef cuit 8h au four aux aromates multiples, sauce onctueuse et légèrement relevée
Le cochon nappé de croustillant aux girolles
Slow Roasted Pork with Chanterelles — Rôti de porc en cuisson lente, doré à point, sauce aux girolles et son croustillant mystère
Ragoëëêt de porc à la fleur de Margeride
Pork Stew with Gentian — Sauté de porc à la gentiane emblématique de la Margeride, adoucie par le miel
Blanquette de veau de mimoune
Veal Blanquette — Blanquette de veau, oignons glacés, carottes, champignons (girolles, cèpes, trompettes, mousserons suivant arrivage)
Rôti de Vø de notre contrée
Roasted Veal — Rôti de Veau à basse température, servi avec sauce noisettes OU sauce champignons selon arrivage
Fricassée auvergnate de poulet au bleu
Chicken Fricassée with Blue Cheese — Sauté de volaille au fromage local, lié simplement à la crème
Bèèè rôti enrhubarbé
Roasted Lamb with Rhubarb — Mouton (ou agneau selon arrivage) cuit 12h, puis rôti, adouci par une compoté de rhubarbe
Accompagnements
Légumes du momentvegetarian
Seasonal Vegetables — poêlés ou en purée
Triffolesvegetarian
Triffoles Potatoes — pomme de terre (en gratin, rôties, feuilletées, écrasées)
Fromage
Assiette de fromages fermiersvegetarian
Farm Cheese Plate — de nos producteurs servis avec de la confiture maison. Fromages de vache et de brebis
Dessert
Moelleux châtaigne
Chestnut Moelleux — Moelleux maison à la crème de châtaigne, chantilly maison
Ile flottante vanillevegetarian
Vanilla Floating Island — Blancs en neige sur un lit de crème anglaise, caramel
Coupétade, coulis fruit rougevegetarian
Plum Dessert with Red Fruit Coulis — Coupétade avec ses prunes, coulis fruits rouges, chantilly maison
Glace « à la coupe »
Farm Ice Cream — Glace fermière maison de 2 parfums (vanille et sorbet selon arrivage), chantilly maison
Fondant aux noisettes
Hazelnut Fondant — Gâteau moelleux aux noisettes, chantilly maison
Gâteau au chocolat
Chocolate cake — Gâteau à la mousse et aux fruits sur génoise (Fruits selon saison) ou Gâteau sur demande
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Practical
- Address
- Le Sauvage, 43170 Chanaleilles
- Hours
- MonclosedTue—Wed—Thu—Fri—Sat—Sun—
- Contact
- +33471744030
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), sauvage-en-gevaudan.com
- Record
- completeness 83 %, confidence 80 %