A la Memoire de...

Rue du Commerce 11, 7340 Colfontaine

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Calories and carbohydrates are estimates by an AI model based on this menu, made on 7 September 2026, for a typical portion. They are not medical advice and do not replace what the kitchen can tell you. "Diabetes-friendly" means: modest carbohydrates for the course, little sugar and no fast-absorbing base such as fries, white bread or white rice.

Christmas Menu

37.00

Menu de Noël

estimate≈ 2200 kcal180 g carbsheavy 25

Cassoulet de la mer and roast chicken

Cassoulet de la mer et poulet rôti, jus de crustacés — with shellfish jus

estimate≈ 750 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 84

Veal roulade with pancetta and chestnuts

Roulade de veau à la pancetta et aux chataignes sauce tomate veloutée au pesto — with velvety tomato sauce and pesto

estimate≈ 680 kcal30 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Fish soup with 'petits soldats'

Soupe de poissons et petits soldats accompagnés de sauce rouille — accompanied by rouille sauce

estimate≈ 350 kcal25 g carbs

Button mushroom cream

Crème de champignons de paris petits croutons aux herbes — with small herb croutons

estimate≈ 300 kcal20 g carbsdiabetes-friendly

Wild boar civet

Civet de marcassin façon poivrade, fruits et belles de fontenay — pepper style, with fruits and Belle de Fontenay potatoes

estimate≈ 850 kcal40 g carbsbalanced 69

Scottish wild salmon fillet

Pavé de saumon sauvage d'Ecosse, crèmes aux herbes et écrasé de pommes de terre à la truffe — with herb creams and truffle mashed potatoes

estimate≈ 620 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Christmas log

Bûche de noël au caramel beurre salé — with salted caramel butter

estimate≈ 550 kcal65 g carbsheavy 30

Chocolate cake

Gateau au chocolat et poires caramélisees — with caramelized pears

estimate≈ 500 kcal55 g carbsheavy 36

New Year's Menu

42.00

Menu de Nouvel An

estimate≈ 2400 kcal200 g carbsheavy 31

Sole and scampi Cartafarta

Cartafarta de sole et scampis aux petits légumes et jus — with small vegetables and jus

estimate≈ 550 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

Veal ravioli

Raviolis de veau et crème de champignons des bois — with wild mushroom cream

estimate≈ 650 kcal40 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69

Lobster bisque

Bisque de homard

estimate≈ 320 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Chicory velouté

Velouté de chicons à la bush de nuits et allumettes au lard — with chestnuts and bacon matchsticks

estimate≈ 380 kcal22 g carbsdiabetes-friendly

Roasted pike-perch fillet

Filet de sandre rôti à l'huile d'olives, mousseline de pommes de terre au homard et beurre blanc — olive oil, lobster potato mousseline and beurre blanc

estimate≈ 680 kcal30 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69

Duck leg with foie gras

Cuisse de canard au foie gras, bigarade aux segments d'oranges et galettes parmentières — bigarade with orange segments and potato galettes

estimate≈ 820 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

Bounty New Year's cake

Le bounty en gâteau de l'an

estimate≈ 520 kcal50 g carbsheavy 31

White chocolate frozen square

Carré glacé au chocolat blanc et speculoos — with speculoos

estimate≈ 480 kcal45 g carbsheavy 33

Cold Buffet

Cold buffet

20.00

Buffet froid

estimate≈ 1200 kcal60 g carbs

Charcuterie platter

Plateau de charcuteries

estimate≈ 450 kcal10 g carbsdiabetes-friendly

Game terrines

Terrines de gibier

estimate≈ 320 kcal4 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Roulade Argenteuil

estimate≈ 280 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Chicken leg with abricotine

Pilon de poulet à l'abricotine

estimate≈ 250 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 68

Duo of roasts

Duo de rôtis

estimate≈ 300 kcal2 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Peach with tuna

Pêche au thon

estimate≈ 210 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 79

Tomato with shrimp

Tomate aux crevettes

estimate≈ 180 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Egg à la russe

Œuf à la russe

estimate≈ 240 kcal5 g carbsdiabetes-friendly

Pink salmon and/or smoked salmon

Saumon rose et/ou saumon fumé

estimate≈ 220 kcal2 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Parma ham with melon

Parme au melon

estimate≈ 160 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69

Cheese buffet supplement — 4 varieties

6.00

Supplément buffet fromages — 4 variétés

estimate≈ 450 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Christmas Menu

39.00

Menu Noël

estimate≈ 2200 kcal180 g carbsheavy 25

Velouté Pierre Legrand

estimate≈ 180 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Crème florentine with pancetta

Crème florentine à la pancetta

estimate≈ 260 kcal10 g carbsdiabetes-friendly

Pan-seared foie gras on linguini

Foie gras poêlé sur lit de linguini — With pumpkin and hazelnut juice

estimate≈ 550 kcal45 g carbs

Red fish fillet with shrimp emulsion

Filet de sébaste émulsion de crevettes et gratin de panais — With parsnip gratin

estimate≈ 620 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Ballotine of pheasant supreme

Ballotine de suprême de faisan braisé basse température — Low temperature braised, Crecy cream, Liège syrup and vegetables

estimate≈ 580 kcal30 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Roasted cod loin

Dos de cabillaud rôti — Bouillabaisse-style juice, parmentier cakes and vegetables

estimate≈ 650 kcal40 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Bûche with almond cream

La bûche à la crème d'amandes

estimate≈ 480 kcal55 g carbsheavy 33

Crispy banana/chocolate/hazelnut

Croustillant banane/chocolat/noisette crème au caramel beurre salé — With salted butter caramel cream

estimate≈ 520 kcal60 g carbsheavy 31

New Year's Menu

44.00

Menu nouvel an

estimate≈ 2400 kcal200 g carbsheavy 31

Crayfish Bisque

Bisque d'écrevisses et petits croûtons — with small croutons

estimate≈ 220 kcal15 g carbsdiabetes-friendly

Soissonnais Soup

Potage soissonnais au jambon D Ardenne — with Ardennes ham

estimate≈ 280 kcal22 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65

Lobster Ravioli

Raviolis de homard crème parisienne et scampis poêlés — Parisian cream and sautéed scampis

estimate≈ 650 kcal45 g carbs

Suprême de coucou de maline

Suprême de coucou de maline rôti au miel crème de châtaigne et crumble de bacon — roasted with honey, chestnut cream and bacon crumble

estimate≈ 580 kcal32 g carbsbalanced 65

Venison Fillet

Filet de biche émulsion d'estragon gratin dauphinois aux cèpes et légumes — tarragon emulsion, gratin dauphinois with cep mushrooms and vegetables

estimate≈ 620 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Haddock Loin

Dos d aiglefin poche au beurre et noix de st jaques snackees crème de curcuma et belles de fontenay — poached in butter, seared scallops, turmeric cream and Belles de Fontenay potatoes

estimate≈ 520 kcal28 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69

Passion Fruit Parfait

parfait glacé aux fruits de la passion et croustillant à la pistache — with pistachio crunch

estimate≈ 420 kcal38 g carbsheavy 35

Mandarin Cake

Gâteau crème de mandarine et mousse chocolat au lait garni de perle du Japon à la mandarine et chantilly à la vanille des îles — milk chocolate mousse, mandarin sago pearls and vanilla whipped cream

estimate≈ 550 kcal52 g carbsheavy 30

Festive Cold Buffet

Cold Festive Buffet

20.00

Buffet froid de fête

estimate≈ 800 kcal60 g carbsbalanced 70

Cold zakouskis

0.80

zakouskis froid

estimate≈ 80 kcal6 g carbsdiabetes-friendly

Hot zakouskis

1.00

zakouskis chaud

estimate≈ 110 kcal7 g carbsdiabetes-friendly

Starters

Poultry Ballotine

Ballottine de volaille basse température aux poireaux — low temperature cooked with leeks

estimate≈ 320 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

Zander Fillet

Filet sandre rôti à l'huile d'olive linguini maison et jus de crustacés — roasted in olive oil, homemade linguini and crustacean jus

estimate≈ 480 kcal42 g carbs

Chicory Tarte Tatinvegetarian

Tarte tatin de chicons et choux vert étuve au beurre — with butter-stewed green cabbage

estimate≈ 350 kcal28 g carbsbalanced 65

Scampis with Chorizo

Scampis aux chorizo et sauce à la Grenade — with pomegranate sauce

estimate≈ 380 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69

Medium-rare Beef

Bœuf mi cuit aux oignons caramélisés — with caramelized onions

estimate≈ 340 kcal15 g carbsdiabetes-friendly

Main Courses

Horse Entrecôte

Entrecôte de cheval à l'ancienne et pomme de terre à l'huile d olive — traditional style with olive oil potatoes

estimate≈ 720 kcal30 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Pork Fillet

Filet pur de porc déclinaison de choux et jus à la tongerloo — cabbage variations and Tongerloo jus

estimate≈ 450 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

Homemade Alsatian Choucroute

Choucroute maison à l'alsacienne

estimate≈ 680 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 83

Red Mulletpescatarian

Rouget à la mousseline de potimarron et légumes — with potimarron mousseline and vegetables

estimate≈ 410 kcal22 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

Cabbage Mille-feuillesvegetarian

Mille-feuilles au choux et jus de carottes — with carrot juice

estimate≈ 450 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

Desserts

Roasted bananavegetarian

Banane rôtie, glace vanille maison et mousse chocolat — with homemade vanilla ice cream and chocolate mousse

estimate≈ 680 kcal75 g carbsheavy 25

Chocolate Cannellonivegetarian

Cannelloni au chocolat sur gelée de fruit de la passion — on passion fruit jelly

estimate≈ 520 kcal48 g carbsheavy 31

Gratin of caramelized applesvegetarian

Gratin de pommes caramélisées au sabayon au champagne — with champagne sabayon

estimate≈ 580 kcal62 g carbsheavy 29

Lemon meringue tartletvegetarian

Tartelette au citron meringuée flambée au triple sec — flambéed with triple sec

estimate≈ 480 kcal45 g carbsheavy 30

Salted butter caramel cakevegetarian

Gâteau au caramel beurre salé et Panna cotta — and Panna cotta

estimate≈ 720 kcal65 g carbsheavy 20

The Menus

Surprise Menu

55.00

Menu surprise — Let the chef's instinct guide you

estimate≈ 2200 kcal150 g carbsheavy 33

Discovery Menu

30.00

Menu découverte — Amuse-bouche, choice of starter and main OR amuse-bouche, main and dessert

estimate≈ 1600 kcal120 g carbsheavy 33

Starters

Seafood Cannellonipescatarian

Cannelloni de la mer émulsion de homard — with lobster emulsion

estimate≈ 380 kcal22 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Scampipescatarian

Scampis à la crème de curry jaune et purée de patate douce. — with yellow curry cream and sweet potato puree

estimate≈ 420 kcal30 g carbsbalanced 66

Mechelen guinea fowl supreme

Suprême de coucou de malines crème de potiron et crumble de lard fumé. — with pumpkin cream and smoked bacon crumble

estimate≈ 450 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Poached egg

Œuf poché sur poêlée de choux aux lard du pays émulsion à la moutarde. — on sautéed cabbage with country bacon and mustard emulsion

estimate≈ 320 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

Pan-seared foie gras

Foie gras poêlé sur mousseline de pomme jonagold et pain perdu de pain d'épices — on Jonagold apple mousseline and gingerbread french toast

estimate≈ 550 kcal35 g carbsheavy 42

Main Courses

Cassoulet Toulousain

Cassoulet toulousain à notre façon. — our own style

estimate≈ 850 kcal55 g carbsbalanced 79

Horse sirloin steak

Entrecôte de cheval à l'ancienne frites maison à l'huile d'olives. — traditional style with homemade olive oil fries

estimate≈ 920 kcal60 g carbs

Cod loinpescatarian

Dos de cabillaud poche au beurre de ferme et purée de pommes de terre à l'huile de truffes. — poached in farm butter with truffle oil potato puree

estimate≈ 650 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Veal tongue

Langue de veau sauce madère à notre façon, petites pommes de terre sautées aux herbes — with Madeira sauce and sautéed herb potatoes

estimate≈ 620 kcal30 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69

Chicory Tatinvegetarian

Tatin de chicon crème d aneth et légumes . — with dill cream and vegetables

estimate≈ 580 kcal45 g carbsbalanced 69

Desserts

Chocolate tartvegetarian

Tarte au chocolat et crème de pistache. — with pistachio cream

estimate≈ 610 kcal42 g carbsheavy 28

Milk chocolate mousse millefeuillevegetarian

Millefeuille de mousse chocolat au lait et crème pâtissière à la banane. — with banana pastry cream

estimate≈ 640 kcal60 g carbsheavy 26

Roasted apple with marzipanvegetarian

La pomme rôtie au massepain et glace au lait d'amandes . — with almond milk ice cream

estimate≈ 420 kcal52 g carbsheavy 41

Amaretto Sabayonvegetarian

Sabayon à l'Amaretto.

estimate≈ 350 kcal32 g carbsheavy 35

Panna Cottavegetarian

Panna cotta vanille des îles et crème de cerise à l'amarena . — island vanilla with amarena cherry cream

estimate≈ 380 kcal35 g carbsheavy 34

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43veggie
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French cuisine with vegetarian options

How well a vegetarian eats here, read from the menu. Not a review score.

You can choose dishes such as the chicory and cabbage tatin or the cabbage mille-feuille with carrot juice. There is a wide selection of desserts, including panna cotta and lemon tartlet. The menu features many meat and fish options for mixed tables.

13 vegetarian and 0 vegan dishes out of 83

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Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-traiteur-a-la-memoire-de.blogspot.com/

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