La Vieille Forge - Kaysersberg Vignoble, 1 Rue des Écoles
1 Rue des Écoles, 68240 Kaysersberg Vignoble
Closed now · opens Tue 12:00
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Menu
Source: the restaurant's website, read on 14 September 2026. Prices and dishes may have changed since.
Calories and carbohydrates are estimates by an AI model based on this menu, made on 14 September 2026, for a typical portion. They are not medical advice and do not replace what the kitchen can tell you. "Diabetes-friendly" means: modest carbohydrates for the course, little sugar and no fast-absorbing base such as fries, white bread or white rice.
Le début de la faim...
L'oeuf de poule dit "parfait" cuit à 64 degrés
24.00
Perfect Egg with Tandoori Celery Cream — crème de céleri au tandoori / crumble aux herbes / chorizo
estimate≈ 320 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66
Foie gras de canard
32.00
Duck Foie Gras — confiture de saison / brioche maison
estimate≈ 450 kcal25 g carbsdiabetes-friendly
Gravlax de saumonpescatarian
27.00
Salmon Gravlax with Hummus — grenade / coriandre / crackers aux graines houmous de pois chiches et patate douce aux épices
estimate≈ 380 kcal22 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Carpaccio de langoustinespescatarian
32.00
Langoustine Carpaccio — condiment au citron / bergamote / coriandre / poivre du Timut mayonnaise aux agrumes / pétales de riz
estimate≈ 280 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Pour suivre ...
Filets de pigeon
44.00
Pigeon Fillets — mousseline de petits pois et carottes / pommes dauphine jus réduit
estimate≈ 620 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Quenelles de lotte et homardpescatarian
39.00
Monkfish and Lobster Quenelles — agnolotti / girolles / courgettes rôties sauce homardine
estimate≈ 680 kcal40 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69
Dos d'églefinpescatarian
35.00
Haddock Loin with Shanghai Curry — mousseline de céleri / moules / émulsion aux coquillages curry de Shanghai / croûtons à l'encre de seiche
estimate≈ 550 kcal28 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Coeur de ris de veau alla saltimbocca
47.00
Veal Sweetbreads Saltimbocca — sauge / câpres / guanciale / noisettes mousseline d'artichauts / jus de veau
estimate≈ 720 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74
Tartare de bœuf Charolais
34.00
Charolais Beef Tartare — sauce tartare aux épices douces pickles de légumes / pommes dauphine
estimate≈ 580 kcal32 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69
Filet de Bœuf Rossini
58.00
Beef Rossini — truffe noire Tuber Melanosporum / foie gras poêlé légumes de saison / pommes Dauphine / jus réduit
estimate≈ 850 kcal30 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65
Fromages fermiers
Les trois fromagesvegetarian
14.00
Three Farm Cheeses
estimate≈ 300 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Les six fromagesvegetarian
22.00
Six Farm Cheeses
estimate≈ 550 kcal10 g carbsdiabetes-friendly
Les douceurs ...
Chocolat guanajavegetarian
16.00
Guanaja Chocolate Dessert — mousse au chocolat guanaja et fève tonka croustillant au chocolat glace à la fève tonka
estimate≈ 520 kcal45 g carbsheavy 31
le feuille à feuille intensément vanillévegetarian
16.00
Vanilla Mille-feuille — crème diplomate à la vanille de Madagascar praliné amande et vanille / glace à la vanille
estimate≈ 610 kcal55 g carbsheavy 28
Tartelette à la cerise noirevegetarian
16.00
Black Cherry Tartlet — émulsion à la cerise / croustillant chocolat blanc compotée de cerises / glace au sureau
estimate≈ 480 kcal48 g carbsheavy 33
La rhubarbevegetarian
16.00
Rhubarb Dessert — compotée de rhubarbes / sorbet de rhubarbe rouge mousse légère à la rhubarbe / meringue française
estimate≈ 380 kcal50 g carbsheavy 38
Menus Découverte
Menu Découverte 7 plats
86.00
Discovery Tasting Menu — L'œuf de poule parfait / Gravlax de saumon / Quenelle de lotte et homard / Filet de caille des Vosges / sélection de fromages / Avant - goût sucré / Tartelette à la cerise noire
estimate≈ 1800 kcal120 g carbsheavy 33
Menus Entrée, Plat, Fromage et/ou Dessert
Menu Entrée, Plat, Fromage OU Dessert
39.00
3-Course Menu (Starter, Main, Cheese/Dessert) — Choix entrée (Oeuf, Gravlax ou Foie gras) / Choix plat (Dos d'églefin ou Vitello tonnato) / Choix fromage ou dessert
estimate≈ 1100 kcal70 g carbs
Menu Entrée, Plat, Fromage ET Dessert
49.00
4-Course Menu (Starter, Main, Cheese, Dessert) — Choix entrée (Oeuf, Gravlax ou Foie gras) / Choix plat (Dos d'églefin ou Vitello tonnato) / Fromages et Dessert
estimate≈ 1400 kcal90 g carbsheavy 37
Menu Junior
Menu Junior
17.00
Junior Menu — Crispy de volaille / pommes Dauphine / ketchup / Coulant au chocolat
estimate≈ 850 kcal75 g carbs
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Practical
- Address
- 1 Rue des Écoles, 68240 Kaysersberg Vignoble
- Hours
- MonclosedTue12:00–13:30, 19:00–20:00Wed12:00–13:30, 19:00–20:00Thu12:00–13:30, 19:00–20:00Fri12:00–13:30, 19:00–20:00Sat12:00–13:30, 19:00–20:00Sunclosed
- Contact
- +33389471751
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), vieilleforge-kb.com/
- Record
- completeness 83 %, confidence 80 %
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