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Restaurant Le Salvert - Le Genest-Saint-Isle, Route d'Olivet

Le Salvert 2, 53940 Le Genest-Saint-Isle

Closed now · opens Tue 12:00

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Menu

Source: the restaurant's website, read on 12 September 2026. Prices and dishes may have changed since.

Calories and carbohydrates are estimates by an AI model based on this menu, made on 12 September 2026, for a typical portion. They are not medical advice and do not replace what the kitchen can tell you. "Diabetes-friendly" means: modest carbohydrates for the course, little sugar and no fast-absorbing base such as fries, white bread or white rice.

Variation Gourmande
Menu à 28,50 € (sans fromage)
28.50
Gourmet Menu (without cheese)
estimate≈ 1600 kcal120 g carbsheavy 33
Menu à 33,50 € (avec fromage)
33.50
Gourmet Menu (with cheese)
estimate≈ 1900 kcal130 g carbsheavy 33
Roulé d’Aile de Raie aux Câpres, Salade de Pomme de terre aux Herbes Fraîches, Vinaigrette aux Câpres
10.00
Stingray Wing Roll with Capers
estimate≈ 350 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65
Croustillant de Sôt-l’y-laisse de Dinde en persillade, Fondue de Carotte et son Pistou de Roquette
10.00
Crispy Turkey Sôt-l’y-laisse
estimate≈ 420 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71
Filet d’Eglefin poêlé en croûte d’herbes, Quinoa au confit de Poivron et Courgette, Coulis Poivron Rouge
17.00
Pan-seared Haddock Fillet
estimate≈ 550 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 95
Travers de Porc confit au four, Poêlée de Grenailles et Giroles, Jus de cuisson réduit
17.00
Oven-baked Pork Ribs
estimate≈ 850 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69
Notre Chariot de Fromages affinés …d’ici et d’ailleursvegetarian
9.00
Aged Cheese Trolley
estimate≈ 450 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Croustillant de Camembert de Normandie et Pommes flambées au Calvados, méli-mélo de saladesvegetarian
9.00
Crispy Camembert with Flambéed Apples
estimate≈ 520 kcal22 g carbs
Tarte Amandine aux Figues, Glace Vanille et son coulis de Figue
9.00
Almond Tart with Figs
estimate≈ 650 kcal65 g carbsheavy 30
Crème Brûlée « Maison » à la Vanille Bourbon
9.00
Vanilla Crème Brûlée
estimate≈ 450 kcal30 g carbsheavy 38
Variation …Au fil de l’eau
Menu à 36 € (sans fromage)
36.00
Water-flow Menu (without cheese)
estimate≈ 1700 kcal130 g carbsheavy 33
Menu à 41 € (avec fromage)
41.00
Water-flow Menu (with cheese)
estimate≈ 2000 kcal140 g carbsheavy 33
Aumônière de Truite fumée à la Chair de Tourteau, Salade de Courgette, Sauce Chimichurri
13.00
Smoked Trout Purse with Crab
estimate≈ 320 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70
Soupe de Melon au Basilic, Jambon de Serrano, Sorbet melon, Pistou et Chips de Galette
13.00
Melon Soup with Serrano Ham
estimate≈ 280 kcal25 g carbs
Pavé de Thon Blanc poêlé à l’huile d’olive, Caviar d’Aubergine, Légumes du Soleil confits, sauce Vierge
20.00
Pan-seared White Tuna
estimate≈ 580 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Filet de Canette rôti sur la peau, Polenta au Parmesan et sa sauce Cassis
20.00
Roasted Duck Fillet
estimate≈ 720 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Déclinaison de Glaces et Sorbets, quelques fruits frais, coulis de fruits
9.00
Assorted Ice Creams and Sorbets
estimate≈ 350 kcal45 g carbsheavy 42
Abricots pochés à la Vanille, Ganache Abricot sur son biscuit Madeleine, Sorbet et coulis Abricot
9.00
Poached Apricots with Vanilla
estimate≈ 480 kcal55 g carbsheavy 43
Variation Gastronomique
Entrée + plat + dessert
46.50
Gastronomic Menu (3 courses)
estimate≈ 1800 kcal140 g carbsheavy 33
Entrée + plat+ fromage + dessert
51.50
Gastronomic Menu (4 courses)
estimate≈ 2100 kcal150 g carbsheavy 33
Poisson (plat) + viande + fromage + dessert
55.00
Gastronomic Menu (Fish, Meat, Cheese, Dessert)
estimate≈ 1800 kcal80 g carbsheavy 25
Entrée + poisson (plat) + viande + fromage + dessert
62.00
Gastronomic Menu (Full)
estimate≈ 2100 kcal100 g carbsheavy 25
Ballotin de Foie-Gras de Canard fait par nos soins, Marmelade de Pomme aux fruits rouges et son acéto
16.00
Duck Foie Gras Ballotin
estimate≈ 350 kcal15 g carbsdiabetes-friendly
Tataki de Thon Rouge et son Tartare, Tomates Anciennes marinées, Câpres à queue et Copeaux de Parmesan
16.00
Red Tuna Tataki and Tartare
estimate≈ 280 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Filet de Daurade Royale poêlé sur la peau, Sucrine, Artichaut Barigoule et son Aïoli
28.00
Pan-seared Royal Sea Bream
estimate≈ 550 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Filet de Bœuf poêlé « minute », Courgette farcie aux légumes d’été et sa sauce Anchoyade
28.00
Pan-seared Beef Fillet
estimate≈ 600 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74
Déclinaison autour de la Rhubarbe : Confite, en Mousse sur son Financier, sorbet et coulis Rhubarbe
9.00
Rhubarb Dessert Variation
estimate≈ 450 kcal50 g carbsheavy 34
Nougat Glacé à la Framboise et grains de Pralin, Crumble Chocolat Noir et Amandes hachées, coulis Framboise
9.00
Raspberry Frozen Nougat
estimate≈ 500 kcal45 g carbsheavy 32
Variation gourmande
Entrée + poisson ou viande + dessert
28.00
Gourmet Menu (3 courses)
estimate≈ 1100 kcal60 g carbs
Entrée + poisson ou viande + fromage + dessert
33.00
Gourmet Menu (4 courses)
estimate≈ 1300 kcal70 g carbsheavy 33
Poisson + viande + fromage + dessert
37.00
Gourmet Menu (Fish/Meat, Cheese, Dessert)
estimate≈ 1400 kcal75 g carbsheavy 29
Entrée + poisson + viande + fromage + dessert
44.00
Gourmet Menu (Full)
estimate≈ 1600 kcal90 g carbsheavy 25
Rillettes de Cabillaud aux herbes fraîches et sa Crème à la Moutarde à l’ancienne
Cod Rillettes with Mustard Cream
estimate≈ 300 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Croustillant de Sôt-l’y-laisse de dinde au Basilic et sa concassée de tomate, Roquette
Crispy Turkey Sôt-l’y-laisse with Basil
estimate≈ 350 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65
Filets de rouget Barbet rôtis au four et sa fine Ratatouille, balsamique réduit et huile d’olive
Roasted Red Mullet Fillets
estimate≈ 450 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 84
Pavé de Saumon cuit sur la peau, Flan de légumes de saison et son beurre blanc
Pan-seared Salmon Pavé
estimate≈ 600 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Filet mignon de Porc rôti, Gratin de Pommes de terre et Courgette et sa sauce forestière
Roasted Pork Tenderloin
estimate≈ 750 kcal40 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Le Bas de Carré de Veau confit au four, Méli-mélo de légumes et son jus de cuisson réduit
Oven-baked Veal Shoulder
estimate≈ 650 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Assiette de fromages (3 sortes) affinés par nos soins et son bouquet de saladesvegetarian
Cheese Plate (3 types)
estimate≈ 400 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 68
Croustillant de Reblochon et son mesclun à l’huile de noixvegetarian
Crispy Reblochon with Walnut Oil Salad
estimate≈ 400 kcal15 g carbsdiabetes-friendly
Tartine chaude de camembert et marmelade de pomme servie sur un lit de saladevegetarian
Warm Camembert Toast
estimate≈ 450 kcal25 g carbsdiabetes-friendly
Soufflé glacé à la Fraise sur son biscuit Mirliton, émulsion à la menthe
Strawberry Frozen Soufflé
estimate≈ 380 kcal42 g carbsheavy 34
Douceur Framboise-Citron et son coulis fruits rouges
Raspberry-Lemon Sweetness
estimate≈ 320 kcal38 g carbsheavy 44
Duo Pomme-Caramel, Billes de Pomme caramélisées, coulis Pomme et coulis Caramel au beurre salé
Apple-Caramel Duo
estimate≈ 520 kcal65 g carbsheavy 37
Le Mayennais : Douceur Pommes-Chocolat Noir, sauce caramel au beurre salé
Apple-Dark Chocolate Sweetness
estimate≈ 480 kcal50 g carbsheavy 33
Délice aux trois chocolats
Three Chocolate Delight
estimate≈ 550 kcal45 g carbsheavy 30
Le fraisier et son coulis
Strawberry Cake (Fraisier)
estimate≈ 420 kcal48 g carbsheavy 41
Pièce montée
Croquembouche (Pièce Montée) — 5 choux par personne
estimate≈ 600 kcal60 g carbsheavy 25
Le Framboisie r et son coulis
Raspberry Dessert
estimate≈ 310 kcal35 g carbs
Variation au Fil de l’Eau
Entrée + poisson ou viande + dessert
35.50
Water-flow Menu (3 courses)
estimate≈ 1600 kcal120 g carbsheavy 39
Entrée + poisson ou viande + fromage + dessert
40.50
Tasting Menu (Starter, Fish or Meat, Cheese, Dessert)
estimate≈ 1900 kcal130 g carbsheavy 33
Poisson + viande + fromage + dessert
44.50
Tasting Menu (Fish, Meat, Cheese, Dessert)
estimate≈ 1800 kcal110 g carbsheavy 33
Entrée + poisson + viande + fromage + dessert
49.50
Tasting Menu (Starter, Fish, Meat, Cheese, Dessert)
estimate≈ 2100 kcal140 g carbsheavy 33
Cromesquis de Chèvre frais Mayennais, Magret de canard fumé, Tomates cerises, Radis et Copeaux de Chèvre sec
Goat Cheese Croquettes and Smoked Duck Breast
estimate≈ 480 kcal15 g carbsdiabetes-friendly
Aumônière de Thon Rouge, Mousse d’Avocat et Chair de Crabe, Sauce Chimichurri
Tuna and Crab Purse
estimate≈ 350 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70
Pavé de Lieu Jaune poîlé à l’huile d’olive, méli-mélo de légumes et son fumet monté en persillade
Pan-seared Pollack Fillet
estimate≈ 420 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 84
Filet de Dorade Royale cuit sur la peau, Rizotto aux tomates confites et son coulis poivron
Royal Sea Bream Fillet with Tomato Risotto
estimate≈ 580 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 85
L’épaule d’Agneau confite au four, émincé de légumes de saison et son jus de cuisson réduit
Slow-cooked Lamb Shoulder
estimate≈ 520 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Le Faux-Filet de Bëëf rôti entier au four, Gratin Dauphinois, sauce Marchand de vin
Roasted Sirloin Beef with Gratin Dauphinois
estimate≈ 750 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69
Croustillant de Chèvre rôti au four et son méli-mélo de saladesvegetarian
Roasted Goat Cheese Crisp
estimate≈ 380 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69
Croustillant de Brie de Meaux aux pommes flambées au Calvados et son Mesclunvegetarian
Brie de Meaux Crisp with Apples
estimate≈ 450 kcal22 g carbsdiabetes-friendly
Variation gastronomique
Entrée + poisson ou viande + dessert
46.00
Gastronomic Menu (Starter, Fish or Meat, Dessert)
estimate≈ 1800 kcal120 g carbsheavy 25
Entrée + poisson ou viande + fromage + dessert
51.00
Gastronomic Menu (Starter, Fish or Meat, Cheese, Dessert)
estimate≈ 2100 kcal130 g carbsheavy 25
Poisson + viande + fromage + dessert
54.50
Gastronomic Menu (Fish, Meat, Cheese, Dessert)
estimate≈ 1900 kcal110 g carbsheavy 25
Entrée + poisson + viande + fromage + dessert
61.50
Gastronomic Menu (Starter, Fish, Meat, Cheese, Dessert)
estimate≈ 2300 kcal140 g carbsheavy 25
Ballotin de Foie-Gras de Canard « maison », marmelade de pomme aux fruits rouges et son acéto
Duck Foie Gras Ballotine
estimate≈ 420 kcal18 g carbs
Comme un Paris-Brest, Chantilly Mascarpone au Citron Jaune, Saumon fumé et Gambas marinées
Smoked Salmon and Prawns Paris-Brest
estimate≈ 550 kcal35 g carbs
Queue de Lotte rôtie « minute », Méli-mélo de légumes et Riz Basmati, Bisque de Langoustine aux épices douces
Roasted Monkfish Tail with Langoustine Bisque
estimate≈ 680 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 79
Filet de Saint-Pierre poîlé, mini aubergine farcie à la Soubressade, vinaigre de Banyuls et huile d’olive
Pan-seared John Dory Fillet
estimate≈ 520 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Filet de Bëëf cuit entier au four, Poîlée Campagnarde et son jus réduit
Roasted Beef Fillet
estimate≈ 750 kcal30 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Le Quasi de Veau cuit au four, écrasé de Pomme de terre à l’ancienne et sa sauce au Foie-Gras
Roasted Veal with Foie Gras Sauce
estimate≈ 820 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70
Tartine de Maroilles et pommes de terre rôtie au four, méli-mélo de saladevegetarian
Maroilles Cheese Toast with Roasted Potatoes
estimate≈ 650 kcal50 g carbs
Cromesquis de Livarot, sorbet Pomme / Calvados et son Mesclunvegetarian
Livarot Cheese Croquettes
estimate≈ 380 kcal20 g carbsdiabetes-friendly
Menus enfants
Menu à 15 € avec entrée + plat + dessert + un jus de fruit
15.00
Kids Menu (Starter, Main, Dessert, Juice)
estimate≈ 1200 kcal110 g carbsheavy 43
Menu à 13 € avec plat + dessert + un jus de fruit
13.00
Kids Menu (Main, Dessert, Juice)
estimate≈ 900 kcal80 g carbs

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Address
Le Salvert 2, 53940 Le Genest-Saint-Isle
Hours
Monclosed
Tue12:00–13:30
Wed12:00–13:30
Thu12:00–13:30, 19:15–20:30
Fri12:00–13:30, 19:15–21:00
Sat12:00–13:30, 19:15–21:00
Sunclosed
Du 01/10 au 30/04, le restaurant est fermé le mardi soir et le mercredi soir.. Conges annuels du 9 Août 2026 au 1er Septembre 2026 inclus.
Contact
+33243371437 restaurant-le-salvert@wanadoo.fr
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-le-salvert.com/
Record
completeness 83 %, confidence 80 %

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