Restaurant Le Salvert - Le Genest-Saint-Isle, Route d'Olivet
Le Salvert 2, 53940 Le Genest-Saint-Isle
Closed now · opens 12:00
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Menu
Source: the restaurant's website, read on 12 September 2026. Prices and dishes may have changed since.
Calories and carbohydrates are estimates by an AI model based on this menu, made on 12 September 2026, for a typical portion. They are not medical advice and do not replace what the kitchen can tell you. "Diabetes-friendly" means: modest carbohydrates for the course, little sugar and no fast-absorbing base such as fries, white bread or white rice.
Gourmet Variation
Menu at € 28.50 (without cheese)
28.50
Menu à 28,50 € (sans fromage)
estimate≈ 1600 kcal120 g carbsheavy 33
Menu at € 33.50 (with cheese)
33.50
Menu à 33,50 € (avec fromage)
estimate≈ 1900 kcal130 g carbsheavy 33
Stingray Wing Roll with Capers
10.00
Roulé d’Aile de Raie aux Câpres, Salade de Pomme de terre aux Herbes Fraîches, Vinaigrette aux Câpres — Potato salad with fresh herbs, caper vinaigrette
estimate≈ 350 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65
Crispy Turkey Sôt-l’y-laisse with persillade
10.00
Croustillant de Sôt-l’y-laisse de Dinde en persillade, Fondue de Carotte et son Pistou de Roquette — Carrot fondue and rocket pistou
estimate≈ 420 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71
Pan-seared Haddock fillet with herb crust
17.00
Filet d’Eglefin poêlé en croûte d’herbes, Quinoa au confit de Poivron et Courgette, Coulis Poivron Rouge — Quinoa with pepper and zucchini confit, red pepper coulis
estimate≈ 550 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 95
Oven-confit Pork Ribs
17.00
Travers de Porc confit au four, Poêlée de Grenailles et Giroles, Jus de cuisson réduit — Sautéed baby potatoes and chanterelles, reduced cooking jus
estimate≈ 850 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69
Our selection of aged cheesesvegetarian
9.00
Notre Chariot de Fromages affinés …d’ici et d’ailleurs — Cheeses from here and elsewhere
estimate≈ 450 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Crispy Camembert de Normandievegetarian
9.00
Croustillant de Camembert de Normandie et Pommes flambées au Calvados, méli-mélo de salades — Apples flambéed with Calvados, mixed salad
estimate≈ 520 kcal22 g carbs
Almond Fig Tart
9.00
Tarte Amandine aux Figues, Glace Vanille et son coulis de Figue — Vanilla ice cream and fig coulis
estimate≈ 650 kcal65 g carbsheavy 30
Homemade Bourbon Vanilla Crème Brûlée
9.00
Crème Brûlée « Maison » à la Vanille Bourbon
estimate≈ 450 kcal30 g carbsheavy 38
Variation ... With the Flow
Menu at € 36 (without cheese)
36.00
Menu à 36 € (sans fromage)
estimate≈ 1700 kcal130 g carbsheavy 33
Menu at € 41 (with cheese)
41.00
Menu à 41 € (avec fromage)
estimate≈ 2000 kcal140 g carbsheavy 33
Smoked Trout Aumônière with crab meat
13.00
Aumônière de Truite fumée à la Chair de Tourteau, Salade de Courgette, Sauce Chimichurri — Zucchini salad, Chimichurri sauce
estimate≈ 320 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70
Melon Soup with Basil
13.00
Soupe de Melon au Basilic, Jambon de Serrano, Sorbet melon, Pistou et Chips de Galette — Serrano ham, melon sorbet, pistou and galette chips
estimate≈ 280 kcal25 g carbs
Pan-seared White Tuna in olive oil
20.00
Pavé de Thon Blanc poêlé à l’huile d’olive, Caviar d’Aubergine, Légumes du Soleil confits, sauce Vierge — Eggplant caviar, confit sun vegetables, sauce vierge
estimate≈ 580 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Roasted Duck Breast on the skin
20.00
Filet de Canette rôti sur la peau, Polenta au Parmesan et sa sauce Cassis — Parmesan polenta and blackcurrant sauce
estimate≈ 720 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Assortment of Ice Creams and Sorbets
9.00
Déclinaison de Glaces et Sorbets, quelques fruits frais, coulis de fruits — Fresh fruits and fruit coulis
estimate≈ 350 kcal45 g carbsheavy 42
Vanilla Poached Apricots
9.00
Abricots pochés à la Vanille, Ganache Abricot sur son biscuit Madeleine, Sorbet et coulis Abricot — Apricot ganache on Madeleine biscuit, apricot sorbet and coulis
estimate≈ 480 kcal55 g carbsheavy 43
Gastronomic Variation
Starter + main + dessert
46.50
Entrée + plat + dessert
estimate≈ 1800 kcal140 g carbsheavy 33
Starter + main + cheese + dessert
51.50
Entrée + plat+ fromage + dessert
estimate≈ 2100 kcal150 g carbsheavy 33
Fish + meat + cheese + dessert
55.00
Poisson (plat) + viande + fromage + dessert
estimate≈ 1800 kcal80 g carbsheavy 25
Starter + fish + meat + cheese + dessert
62.00
Entrée + poisson (plat) + viande + fromage + dessert
estimate≈ 2100 kcal100 g carbsheavy 25
Duck Foie Gras Ballotin
16.00
Ballotin de Foie-Gras de Canard fait par nos soins, Marmelade de Pomme aux fruits rouges et son acéto — Homemade, with apple marmalade, red fruits and vinegar
estimate≈ 350 kcal15 g carbsdiabetes-friendly
Red Tuna Tataki and Tartare
16.00
Tataki de Thon Rouge et son Tartare, Tomates Anciennes marinées, Câpres à queue et Copeaux de Parmesan — Marinated heirloom tomatoes, caper berries and Parmesan shavings
estimate≈ 280 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Pan-seared Royal Sea Bream Fillet
28.00
Filet de Daurade Royale poêlé sur la peau, Sucrine, Artichaut Barigoule et son Aïoli — With sucrine lettuce, Barigoule artichoke and aioli
estimate≈ 550 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Pan-seared Beef Fillet
28.00
Filet de Bœuf poêlé « minute », Courgette farcie aux légumes d’été et sa sauce Anchoyade — Zucchini stuffed with summer vegetables and anchoyade sauce
estimate≈ 600 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74
Rhubarb Variations
9.00
Déclinaison autour de la Rhubarbe : Confite, en Mousse sur son Financier, sorbet et coulis Rhubarbe — Candied, mousse on a financier, sorbet and rhubarb coulis
estimate≈ 450 kcal50 g carbsheavy 34
Raspberry Nougat Glacé
9.00
Nougat Glacé à la Framboise et grains de Pralin, Crumble Chocolat Noir et Amandes hachées, coulis Framboise — With praline grains, dark chocolate crumble, chopped almonds and raspberry coulis
estimate≈ 500 kcal45 g carbsheavy 32
Gourmet variation
Starter + fish or meat + dessert
28.00
Entrée + poisson ou viande + dessert
estimate≈ 1100 kcal60 g carbs
Starter + fish or meat + cheese + dessert
33.00
Entrée + poisson ou viande + fromage + dessert
estimate≈ 1300 kcal70 g carbsheavy 33
Fish + meat + cheese + dessert
37.00
Poisson + viande + fromage + dessert
estimate≈ 1400 kcal75 g carbsheavy 29
Starter + fish + meat + cheese + dessert
44.00
Entrée + poisson + viande + fromage + dessert
estimate≈ 1600 kcal90 g carbsheavy 25
Cod Rillettes
Rillettes de Cabillaud aux herbes fraîches et sa Crème à la Moutarde à l’ancienne — With fresh herbs and old-fashioned mustard cream
estimate≈ 300 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Crispy Turkey Sôt-l’y-laisse
Croustillant de Sôt-l’y-laisse de dinde au Basilic et sa concassée de tomate, Roquette — With basil, tomato concassée and rocket
estimate≈ 350 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65
Roasted Red Mullet Fillets
Filets de rouget Barbet rôtis au four et sa fine Ratatouille, balsamique réduit et huile d’olive — With fine ratatouille, balsamic reduction and olive oil
estimate≈ 450 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 84
Salmon Pavé seared on the skin
Pavé de Saumon cuit sur la peau, Flan de légumes de saison et son beurre blanc — Seasonal vegetable flan and beurre blanc
estimate≈ 600 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Roasted Pork Tenderloin
Filet mignon de Porc rôti, Gratin de Pommes de terre et Courgette et sa sauce forestière — Potato and zucchini gratin with forest sauce
estimate≈ 750 kcal40 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Slow-cooked Veal Shoulder
Le Bas de Carré de Veau confit au four, Méli-mélo de légumes et son jus de cuisson réduit — Mixed vegetables and reduced cooking jus
estimate≈ 650 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Cheese Plate (3 types)vegetarian
Assiette de fromages (3 sortes) affinés par nos soins et son bouquet de salades — Aged in-house, with a side salad
estimate≈ 400 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 68
Crispy Reblochonvegetarian
Croustillant de Reblochon et son mesclun à l’huile de noix — With mesclun and walnut oil
estimate≈ 400 kcal15 g carbsdiabetes-friendly
Warm camembert tartinevegetarian
Tartine chaude de camembert et marmelade de pomme servie sur un lit de salade — With apple marmalade served on a bed of salad
estimate≈ 450 kcal25 g carbsdiabetes-friendly
Strawberry soufflé glacé
Soufflé glacé à la Fraise sur son biscuit Mirliton, émulsion à la menthe — On a mirliton biscuit with mint emulsion
estimate≈ 380 kcal42 g carbsheavy 34
Raspberry-Lemon sweetness
Douceur Framboise-Citron et son coulis fruits rouges — With red fruit coulis
estimate≈ 320 kcal38 g carbsheavy 44
Apple-Caramel duo
Duo Pomme-Caramel, Billes de Pomme caramélisées, coulis Pomme et coulis Caramel au beurre salé — Caramelized apple spheres, apple coulis and salted butter caramel coulis
estimate≈ 520 kcal65 g carbsheavy 37
Le Mayennais
Le Mayennais : Douceur Pommes-Chocolat Noir, sauce caramel au beurre salé — Apple-Dark Chocolate sweetness with salted butter caramel sauce
estimate≈ 480 kcal50 g carbsheavy 33
Three chocolate delight
Délice aux trois chocolats
estimate≈ 550 kcal45 g carbsheavy 30
Fraisier
Le fraisier et son coulis — With coulis
estimate≈ 420 kcal48 g carbsheavy 41
Pièce montée
5 cream puffs per person
estimate≈ 600 kcal60 g carbsheavy 25
Raspberry dessert
Le Framboisie r et son coulis — With coulis
estimate≈ 310 kcal35 g carbs
Variation With the Flow
3-course menu
35.50
Entrée + poisson ou viande + dessert — Starter + fish or meat + dessert
estimate≈ 1600 kcal120 g carbsheavy 39
4-course menu
40.50
Entrée + poisson ou viande + fromage + dessert — Starter + fish or meat + cheese + dessert
estimate≈ 1900 kcal130 g carbsheavy 33
4-course menu
44.50
Poisson + viande + fromage + dessert — Fish + meat + cheese + dessert
estimate≈ 1800 kcal110 g carbsheavy 33
5-course menu
49.50
Entrée + poisson + viande + fromage + dessert — Starter + fish + meat + cheese + dessert
estimate≈ 2100 kcal140 g carbsheavy 33
Mayennais fresh goat cheese cromesquis
Cromesquis de Chèvre frais Mayennais, Magret de canard fumé, Tomates cerises, Radis et Copeaux de Chèvre sec — Smoked duck breast, cherry tomatoes, radish and dry goat cheese shavings
estimate≈ 480 kcal15 g carbsdiabetes-friendly
Red Tuna aumônière
Aumônière de Thon Rouge, Mousse d’Avocat et Chair de Crabe, Sauce Chimichurri — Avocado mousse, crab meat and chimichurri sauce
estimate≈ 350 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70
Pan-seared Pollack
Pavé de Lieu Jaune poîlé à l’huile d’olive, méli-mélo de légumes et son fumet monté en persillade — In olive oil, mixed vegetables and persillade foam
estimate≈ 420 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 84
Royal Seabream fillet
Filet de Dorade Royale cuit sur la peau, Rizotto aux tomates confites et son coulis poivron — Skin-on, risotto with confit tomatoes and pepper coulis
estimate≈ 580 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 85
Slow-cooked lamb shoulder
L’épaule d’Agneau confite au four, émincé de légumes de saison et son jus de cuisson réduit — Sautéed seasonal vegetables and reduced cooking jus
estimate≈ 520 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Roasted Beef Sirloin
Le Faux-Filet de Bëëf rôti entier au four, Gratin Dauphinois, sauce Marchand de vin — Whole oven-roasted, gratin dauphinois, marchand de vin sauce
estimate≈ 750 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69
Crispy roasted goat cheesevegetarian
Croustillant de Chèvre rôti au four et son méli-mélo de salades — Oven-roasted with mixed salads
estimate≈ 380 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69
Crispy Brie de Meauxvegetarian
Croustillant de Brie de Meaux aux pommes flambées au Calvados et son Mesclun — with Calvados flambéed apples and mesclun
estimate≈ 450 kcal22 g carbsdiabetes-friendly
Gastronomic variation
Starter + fish or meat + dessert
46.00
Entrée + poisson ou viande + dessert
estimate≈ 1800 kcal120 g carbsheavy 25
Starter + fish or meat + cheese + dessert
51.00
Entrée + poisson ou viande + fromage + dessert
estimate≈ 2100 kcal130 g carbsheavy 25
Fish + meat + cheese + dessert
54.50
Poisson + viande + fromage + dessert
estimate≈ 1900 kcal110 g carbsheavy 25
Starter + fish + meat + cheese + dessert
61.50
Entrée + poisson + viande + fromage + dessert
estimate≈ 2300 kcal140 g carbsheavy 25
Homemade Duck Foie Gras Ballotin
Ballotin de Foie-Gras de Canard « maison », marmelade de pomme aux fruits rouges et son acéto — with red fruit apple marmalade and aceto
estimate≈ 420 kcal18 g carbs
Paris-Brest style
Comme un Paris-Brest, Chantilly Mascarpone au Citron Jaune, Saumon fumé et Gambas marinées — Lemon Mascarpone Chantilly, smoked salmon and marinated king prawns
estimate≈ 550 kcal35 g carbs
Roasted Monkfish tail
Queue de Lotte rôtie « minute », Méli-mélo de légumes et Riz Basmati, Bisque de Langoustine aux épices douces — with mixed vegetables, Basmati rice, and mild spiced langoustine bisque
estimate≈ 680 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 79
Pan-seared John Dory fillet
Filet de Saint-Pierre poîlé, mini aubergine farcie à la Soubressade, vinaigre de Banyuls et huile d’olive — with mini aubergine stuffed with soubressade, Banyuls vinegar and olive oil
estimate≈ 520 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Bëëf fillet
Filet de Bëëf cuit entier au four, Poîlée Campagnarde et son jus réduit — oven-roasted, with country-style pan-fry and reduced jus
estimate≈ 750 kcal30 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Oven-roasted Veal Quasi
Le Quasi de Veau cuit au four, écrasé de Pomme de terre à l’ancienne et sa sauce au Foie-Gras — with old-fashioned mashed potatoes and foie gras sauce
estimate≈ 820 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70
Maroilles tartinevegetarian
Tartine de Maroilles et pommes de terre rôtie au four, méli-mélo de salade — with oven-roasted potatoes and mixed salad
estimate≈ 650 kcal50 g carbs
Livarot Cromesquisvegetarian
Cromesquis de Livarot, sorbet Pomme / Calvados et son Mesclun — with apple/Calvados sorbet and mesclun
estimate≈ 380 kcal20 g carbsdiabetes-friendly
Children's Menus
15 € Menu
15.00
Menu à 15 € avec entrée + plat + dessert + un jus de fruit — starter + main + dessert + fruit juice
estimate≈ 1200 kcal110 g carbsheavy 43
13 € Menu
13.00
Menu à 13 € avec plat + dessert + un jus de fruit — main + dessert + fruit juice
estimate≈ 900 kcal80 g carbs
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81dia
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French cuisine with low-carb options
How well someone with diabetes eats here, from the menu and estimated carbohydrates. Not medical advice.
This restaurant offers many protein-based main courses with vegetable sides. Many dishes have a low glycemic index.
34 diabetes-friendly · 75 dishes
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Practical
- Address
- Le Salvert 2, 53940 Le Genest-Saint-Isle
- Hours
- MonclosedTue12:00–13:30Wed12:00–13:30Thu12:00–13:30, 19:15–20:30Fri12:00–13:30, 19:15–21:00Sat12:00–13:30, 19:15–21:00SunclosedDu 01/10 au 30/04, le restaurant est fermé le mardi soir et le mercredi soir.. Conges annuels du 9 Août 2026 au 1er Septembre 2026 inclus.
- Contact
- +33243371437 restaurant-le-salvert@wanadoo.fr
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-le-salvert.com/
- Record
- completeness 83 %, confidence 80 %
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