Restaurant Le Salvert - Le Genest Saint Isle, route d'Olivet
Le Salvert 2, 53940 Le Genest-Saint-Isle
Closed now · opens Tue 12:00
€€€€
Menu
Source: the restaurant's website, read on 10 September 2026. Prices and dishes may have changed since.
Calories and carbohydrates are estimates by an AI model based on this menu, made on 11 September 2026, for a typical portion. They are not medical advice and do not replace what the kitchen can tell you. "Diabetes-friendly" means: modest carbohydrates for the course, little sugar and no fast-absorbing base such as fries, white bread or white rice.
Gourmet Variation
Menu € 28.50 (without cheese)
28.50
Menu à 28,50 € (sans fromage)
estimate≈ 1600 kcal120 g carbsheavy 33
Menu € 33.50 (with cheese)
33.50
Menu à 33,50 € (avec fromage)
estimate≈ 1900 kcal125 g carbsheavy 33
Stingray Wing Roll with Capers
10.00
Roulé d’Aile de Raie aux Câpres, Salade de Pomme de terre aux Herbes Fraîches, Vinaigrette aux Câpres — Potato salad with fresh herbs, caper vinaigrette
estimate≈ 320 kcal22 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65
Crispy Turkey Sôt-l’y-laisse with persillade
10.00
Croustillant de Sôt-l’y-laisse de Dinde en persillade, Fondue de Carotte et son Pistou de Roquette — Carrot fondue and rocket pistou
estimate≈ 380 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Pan-seared Haddock fillet in herb crust
17.00
Filet d’Eglefin poêlé en croûte d’herbes, Quinoa au confit de Poivron et Courgette, Coulis Poivron Rouge — Quinoa with pepper and zucchini confit, red pepper coulis
estimate≈ 550 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 95
Oven-confit Pork Ribs
17.00
Travers de Porc confit au four, Poêlée de Grenailles et Giroles, Jus de cuisson réduit — Pan-fried baby potatoes and chanterelles, reduced cooking jus
estimate≈ 780 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 77
Our aged Cheese Trolleyvegetarian
9.00
Notre Chariot de Fromages affinés …d’ici et d’ailleurs — Cheeses from here and elsewhere
estimate≈ 450 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Crispy Camembert de Normandievegetarian
9.00
Croustillant de Camembert de Normandie et Pommes flambées au Calvados, méli-mélo de salades — Apples flambéed with Calvados, mixed salad
estimate≈ 520 kcal25 g carbsheavy 42
Almond Tart with Figs
9.00
Tarte Amandine aux Figues, Glace Vanille et son coulis de Figue — Vanilla ice cream and fig coulis
estimate≈ 620 kcal65 g carbsheavy 27
Homemade Bourbon Vanilla Crème Brûlée
9.00
Crème Brûlée « Maison » à la Vanille Bourbon
estimate≈ 450 kcal35 g carbsheavy 31
Variation ... By the Water
Menu € 36 (without cheese)
36.00
Menu à 36 € (sans fromage)
estimate≈ 1700 kcal130 g carbsheavy 33
Menu € 41 (with cheese)
41.00
Menu à 41 € (avec fromage)
estimate≈ 2000 kcal135 g carbsheavy 33
Smoked Trout Aumônière with crab meat
13.00
Aumônière de Truite fumée à la Chair de Tourteau, Salade de Courgette, Sauce Chimichurri — Zucchini salad, chimichurri sauce
estimate≈ 310 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70
Melon Soup with Basil
13.00
Soupe de Melon au Basilic, Jambon de Serrano, Sorbet melon, Pistou et Chips de Galette — Serrano ham, melon sorbet, pistou and galette chips
estimate≈ 280 kcal25 g carbs
Pan-seared White Tuna in olive oil
20.00
Pavé de Thon Blanc poêlé à l’huile d’olive, Caviar d’Aubergine, Légumes du Soleil confits, sauce Vierge — Eggplant caviar, confit summer vegetables, sauce vierge
estimate≈ 520 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Roasted Duck Breast on the skin
20.00
Filet de Canette rôti sur la peau, Polenta au Parmesan et sa sauce Cassis — Parmesan polenta and blackcurrant sauce
estimate≈ 680 kcal40 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Selection of Ice Creams and Sorbets
9.00
Déclinaison de Glaces et Sorbets, quelques fruits frais, coulis de fruits — Fresh fruits, fruit coulis
estimate≈ 350 kcal45 g carbsheavy 42
Vanilla Poached Apricots
9.00
Abricots pochés à la Vanille, Ganache Abricot sur son biscuit Madeleine, Sorbet et coulis Abricot — Apricot ganache on Madeleine biscuit, apricot sorbet and coulis
estimate≈ 480 kcal55 g carbsheavy 39
Gastronomic Variation
Starter + main + dessert
46.50
Entrée + plat + dessert
estimate≈ 1800 kcal140 g carbsheavy 33
Starter + main + cheese + dessert
51.50
Entrée + plat+ fromage + dessert
estimate≈ 2100 kcal145 g carbsheavy 33
Fish + meat + cheese + dessert
55.00
Poisson (plat) + viande + fromage + dessert
estimate≈ 1800 kcal110 g carbsheavy 25
Starter + fish + meat + cheese + dessert
62.00
Entrée + poisson (plat) + viande + fromage + dessert
estimate≈ 2100 kcal130 g carbsheavy 25
Duck Foie Gras Ballotin
16.00
Ballotin de Foie-Gras de Canard fait par nos soins, Marmelade de Pomme aux fruits rouges et son acéto — Homemade, with apple marmalade, red fruits and vinegar
estimate≈ 350 kcal15 g carbsdiabetes-friendly
Tuna Tataki and Tartare
16.00
Tataki de Thon Rouge et son Tartare, Tomates Anciennes marinées, Câpres à queue et Copeaux de Parmesan — Marinated heirloom tomatoes, capers with stems and Parmesan shavings
estimate≈ 280 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Pan-seared Royal Seabream
28.00
Filet de Daurade Royale poêlé sur la peau, Sucrine, Artichaut Barigoule et son Aïoli — With sucrine lettuce, Barigoule artichoke and aioli
estimate≈ 550 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Pan-seared Beef Fillet
28.00
Filet de Bœuf poêlé « minute », Courgette farcie aux légumes d’été et sa sauce Anchoyade — With summer vegetable stuffed zucchini and anchoyade sauce
estimate≈ 600 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Rhubarb Variation
9.00
Déclinaison autour de la Rhubarbe : Confite, en Mousse sur son Financier, sorbet et coulis Rhubarbe — Confited, mousse on financier, sorbet and rhubarb coulis
estimate≈ 450 kcal55 g carbsheavy 40
Raspberry Nougat Glacé
9.00
Nougat Glacé à la Framboise et grains de Pralin, Crumble Chocolat Noir et Amandes hachées, coulis Framboise — With praline grains, dark chocolate crumble, chopped almonds and raspberry coulis
estimate≈ 500 kcal45 g carbsheavy 32
Gourmet variation
Starter + fish or meat + dessert
28.00
Entrée + poisson ou viande + dessert
estimate≈ 1100 kcal60 g carbs
Starter + fish or meat + cheese + dessert
33.00
Entrée + poisson ou viande + fromage + dessert
estimate≈ 1300 kcal70 g carbsheavy 33
Fish + meat + cheese + dessert
37.00
Poisson + viande + fromage + dessert
estimate≈ 1400 kcal75 g carbsheavy 29
Starter + fish + meat + cheese + dessert
44.00
Entrée + poisson + viande + fromage + dessert
estimate≈ 1600 kcal85 g carbsheavy 25
Cod Rillettes
Rillettes de Cabillaud aux herbes fraîches et sa Crème à la Moutarde à l’ancienne — With fresh herbs and old-style mustard cream
estimate≈ 250 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Crispy Turkey Sôt-l’y-laisse
Croustillant de Sôt-l’y-laisse de dinde au Basilic et sa concassée de tomate, Roquette — With basil, tomato concassée and arugula
estimate≈ 320 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65
Roasted Red Mullet Barbet
Filets de rouget Barbet rôtis au four et sa fine Ratatouille, balsamique réduit et huile d’olive — With fine ratatouille, balsamic reduction and olive oil
estimate≈ 480 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Salmon Fillet
Pavé de Saumon cuit sur la peau, Flan de légumes de saison et son beurre blanc — Skin-on, with seasonal vegetable flan and beurre blanc
estimate≈ 620 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Roasted Pork Tenderloin
Filet mignon de Porc rôti, Gratin de Pommes de terre et Courgette et sa sauce forestière — With potato and zucchini gratin and forestière sauce
estimate≈ 680 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Confit Veal Shoulder
Le Bas de Carré de Veau confit au four, Méli-mélo de légumes et son jus de cuisson réduit — With mixed vegetables and reduced cooking jus
estimate≈ 580 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Cheese Platevegetarian
Assiette de fromages (3 sortes) affinés par nos soins et son bouquet de salades — 3 types of house-aged cheeses with a salad bouquet
estimate≈ 400 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 68
Crispy Reblochonvegetarian
Croustillant de Reblochon et son mesclun à l’huile de noix — With mesclun and walnut oil
estimate≈ 380 kcal12 g carbsdiabetes-friendly
Warm Camembert Tartinevegetarian
Tartine chaude de camembert et marmelade de pomme servie sur un lit de salade — with apple marmalade served on a bed of salad
estimate≈ 420 kcal28 g carbs
Strawberry Frozen Soufflé
Soufflé glacé à la Fraise sur son biscuit Mirliton, émulsion à la menthe — on Mirliton biscuit with mint emulsion
estimate≈ 380 kcal45 g carbsheavy 40
Raspberry-Lemon Sweet
Douceur Framboise-Citron et son coulis fruits rouges — with red fruit coulis
estimate≈ 320 kcal40 g carbsheavy 44
Apple-Caramel Duo
Duo Pomme-Caramel, Billes de Pomme caramélisées, coulis Pomme et coulis Caramel au beurre salé — caramelized apple spheres, apple coulis and salted butter caramel coulis
estimate≈ 510 kcal62 g carbsheavy 38
Le Mayennais
Le Mayennais : Douceur Pommes-Chocolat Noir, sauce caramel au beurre salé — Apple-Dark Chocolate sweet with salted butter caramel sauce
estimate≈ 480 kcal50 g carbsheavy 33
Three Chocolate Delight
Délice aux trois chocolats
estimate≈ 550 kcal42 g carbsheavy 30
Fraisier
Le fraisier et son coulis — with coulis
estimate≈ 420 kcal48 g carbsheavy 41
Pièce montée
Pièce montée (5 choux par personne) — 5 cream puffs per person
estimate≈ 650 kcal60 g carbsheavy 26
Raspberry Sweet
Le Framboisie r et son coulis — with coulis
estimate≈ 310 kcal38 g carbsheavy 44
Variation by the Water
Fresh Goat Cheese Cromesquis
Cromesquis de Chèvre frais Mayennais, Magret de canard fumé, Tomates cerises, Radis et Copeaux de Chèvre sec — Mayennais goat cheese, smoked duck breast, cherry tomatoes, radish and dry goat cheese shavings
estimate≈ 450 kcal18 g carbsdiabetes-friendly
Red Tuna Aumônièrepescatarian
Aumônierère de Thon Rouge, Mousse d’Avocat et Chair de Crabe, Sauce Chimichurri — with avocado mousse, crab meat and chimichurri sauce
estimate≈ 380 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69
Pan-seared Pollackpescatarian
Pavé de Lieu Jaune poîlé à l’huile d’olive, méli-mélo de légumes et son fumet monté en persillade — in olive oil, with mixed vegetables and persillade fumet
estimate≈ 420 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 84
Royal Seabream Filletpescatarian
Filet de Dorade Royale cuit sur la peau, Rizotto aux tomates confites et son coulis poivron — skin-on, with candied tomato risotto and pepper coulis
estimate≈ 580 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 79
Slow-cooked Lamb Shoulder
L’épaule d’Agneau confite au four, émincé de légumes de saison et son jus de cuisson réduit — oven-baked, with sliced seasonal vegetables and reduced cooking jus
estimate≈ 520 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Roasted Beef Sirloin
Le Faux-Filet de Bæuf rôti entier au four, Gratin Dauphinois, sauce Marchand de vin — whole oven-roasted, Gratin Dauphinois, sauce Marchand de vin
estimate≈ 750 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69
Crispy Roasted Goat Cheesevegetarian
Croustillant de Chèvre rôti au four et son méli-mélo de salades — oven-baked with mixed salads
estimate≈ 380 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69
Crispy Brie de Meauxvegetarian
Croustillant de Brie de Meaux aux pommes flambées au Calvados et son Mesclun — with Calvados flamed apples and mesclun salad
estimate≈ 410 kcal22 g carbs
Gastronomic variation
Homemade Duck Foie Gras Ballotin
Ballotin de Foie-Gras de Canard « maison », marmelade de pomme aux fruits rouges et son acéto — with red fruit apple marmalade and aceto
estimate≈ 350 kcal18 g carbsdiabetes-friendly
Paris-Brest Stylepescatarian
Comme un Paris-Brest, Chantilly Mascarpone au Citron Jaune, Saumon fumé et Gambas marinées — lemon mascarpone chantilly, smoked salmon and marinated prawns
estimate≈ 480 kcal32 g carbs
Roasted Monkfish Tailpescatarian
Queue de Lotte rôtie « minute », Méli-mélo de légumes et Riz Basmati, Bisque de Langoustine aux épices douces — with mixed vegetables, basmati rice and spiced langoustine bisque
estimate≈ 540 kcal42 g carbsdiabetes-friendlybalanced 85
Pan-seared John Dory filletpescatarian
Filet de Saint-Pierre poîlé, mini aubergine farcie à la Soubressade, vinaigre de Banyuls et huile d’olive — with Soubressade-stuffed mini eggplant, Banyuls vinegar and olive oil
estimate≈ 420 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74
Whole roasted beef fillet
Filet de Bæuf cuit entier au four, Poîlée Campagnarde et son jus réduit — with country-style sauté and reduced jus
estimate≈ 650 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Roasted veal quasi
Le Quasi de Veau cuit au four, écrasé de Pomme de terre à l’ancienne et sa sauce au Foie-Gras — with old-fashioned mashed potatoes and foie gras sauce
estimate≈ 780 kcal30 g carbsdiabetes-friendlybalanced 68
Maroilles and roasted potato tartinevegetarian
Tartine de Maroilles et pommes de terre rôtie au four, méli-mélo de salade — with mixed salad
estimate≈ 620 kcal55 g carbs
Livarot cromesquisvegetarian
Cromesquis de Livarot, sorbet Pomme / Calvados et son Mesclun — with apple/Calvados sorbet and mesclun salad
estimate≈ 380 kcal22 g carbsdiabetes-friendly
Children's Menus
Children's menu
15.00
Menu enfants (entrée + plat + dessert + un jus de fruit) — starter + main + dessert + fruit juice
estimate≈ 1200 kcal110 g carbsheavy 43
Children's menu
13.00
Menu enfants (plat + dessert + un jus de fruit) — main + dessert + fruit juice
estimate≈ 950 kcal85 g carbs
Pâté terrine
Terrine de Pâté — children's starter
estimate≈ 180 kcal4 g carbsdiabetes-friendly
Tomato saladvegetarian
Salade de Tomate — children's starter
estimate≈ 80 kcal8 g carbsdiabetes-friendly
Melon rosettevegetarian
Rosace de Melon — children's starter
estimate≈ 60 kcal12 g carbsdiabetes-friendly
Homemade smoked salmonpescatarian
Saumon fumé « maison » — children's starter
estimate≈ 150 kcal2 g carbsdiabetes-friendly
Creamy poultry escalope
Escalope de volaille à la crème — children's main course
estimate≈ 450 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66
Steak or burger patty
steak ou steak haché — children's main course
estimate≈ 400 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74
Fishpescatarian
poisson — children's main course
estimate≈ 350 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69
Is this menu still right?
45veggie
scoreestimate
scoreestimate
Limited vegetarian options
How well a vegetarian eats here, read from the menu. Not a review score.
The menu mainly offers cheese dishes such as the croustillant de camembert and a selection of matured cheeses. There are no vegetarian main courses available.
11 vegetarian and 0 vegan dishes out of 74
76dia
scoreestimate
scoreestimate
Protein-rich low GI options
How well someone with diabetes eats here, from the menu and estimated carbohydrates. Not medical advice.
This restaurant offers many meat and fish dishes with a low glycemic index. There is a wide selection of protein-based meals that are low in carbohydrates.
40 diabetes-friendly · 74 dishes
Reviews
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Practical
- Address
- Le Salvert 2, 53940 Le Genest-Saint-Isle
- Hours
- MonclosedTue12:00–13:30Wed12:00–13:30Thu12:00–13:30, 19:15–20:30Fri12:00–13:30, 19:15–21:00Sat12:00–13:30, 19:15–21:00SunclosedDu 01/10 au 30/04, le restaurant est fermé le mardi soir et le mercredi soir.. Congés annuels du 9 Août 2026 au 1er Septembre 2026 inclus.
- Contact
- +32243371437 restaurant-le-salvert@wanadoo.fr
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-le-salvert.com/
- Record
- completeness 83 %, confidence 95 %
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