Le Lion Bossu

Lion Bossu Tasting Menu — Entrée au choix (Houmous, lamelles d’encornet, gremolata et chips de chorizo / Blinis d’artichauts, vinaigrette de tomates et fèves au campari, émulsion de Sainte Maure), Plat au choix (Charlotte d’agneau, steak d’aubergine, jus d’agneau / Bouillabaisse « aïoli » à l’ail noir), Dessert au choix (Triffle aux fruits rôtis, crumble, émulsion au brandy et crémeux passion / Tarte au chocolat, anglaise Tonka et mascarpone aux noix)

Grand Gousier Tasting Menu — Amuse bouche, Entrée au choix (Caviar d’aubergines, gambas, tentacules de poulpe, jus rôtis balsamique et suprêmes de citron / Le foie gras de canard fait ici, confit de betteraves aigre doux, pralin de graines de courge), Plat au choix (Turbot, rôti de fenouil et oignons rouges, sauce au citron confit, risotto de riz vénéré / Le filet de bœuf aux ravioles de foie gras comme d’habitude (35 ans)), Fromage (La croustille de Maroilles, bouquet de roquette), Dessert au choix (La tuerie au chocolat / Tartelette crémeux passion, fraises et sorbets, jus de passion à l’huile d’olive)

Rocket salad with parmesan and cured ham

Eggplant caviar with prawns and octopus

Duck foie gras with beetroot

Hummus with cuttlefish and chorizo chips

Maroilles cheese crisp with rocket

Artichoke blinis with tomato vinaigrette

Black garlic bouillabaisse

Turbot with fennel and black rice risotto

Cold eggplant caviar with prawns and octopus

Pig trotter tournedos with buttered potatoes

Beef cheek with rocket salad

Uruguayan ribeye with thyme butter

Iberian Pluma with royal pepper sauce

Pan-seared rump steak

Crispy veal sweetbreads with truffle hazelnut vinaigrette

Beef fillet with foie gras ravioli

Truffle tagliatelle with seared foie gras

24-month Comté cheese with rocket — servis avec salade de roquette

Roasted fruit trifle with passion fruit

Chocolate tart with Tonka and walnut mascarpone

Passion fruit tartlet with strawberries

Chocolate indulgence

Rice pudding with strawberries

Homemade sorbet trilogy

Kids Menu — Entrée: Salade de haricots verts, émulsion de Ste Maure; Plat: Tagliatelles carbonara; Dessert: Riz au lait et fraises