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Balthazart

Rue des Pierres Plantées 7, 69001 LYON

Closed now · opens 19:00

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Menu

Source: the restaurant's website, read on 12 September 2026. Prices and dishes may have changed since.

Calories and carbohydrates are estimates by an AI model based on this menu, made on 12 September 2026, for a typical portion. They are not medical advice and do not replace what the kitchen can tell you. "Diabetes-friendly" means: modest carbohydrates for the course, little sugar and no fast-absorbing base such as fries, white bread or white rice.

menu signature
menu signature réunit la cuisine qui nous ressemble en trois plats
35.00
Signature Tasting Menu — Salade, cornichons et pickles. Lingot de polenta au comté 18 mois et paprika fumé, Sauce chimichurri et jus de poulet réduit, Herbes fraîches et pickles d’oignon rouge. Crémeux de citron jaune, Crémeux chocolat blanc au citron vert et yuzu, Confit de peaux de citrons Bio, crumble au zeste de citron
estimate≈ 850 kcal65 g carbsbalanced 69
Bol de gratons
5.00
Pork Cracklings Bowl
estimate≈ 320 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Terrine aux foies de volaille
13.00
Poultry Liver Terrine — Lard fumé et noisettes, salade, cornichons et pickles
estimate≈ 410 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 68
Tartine de focaccia grillée à l’huile d’ail et stracciatella
12.00
Focaccia with Stracciatella — Lamelles de courgettes et pois gourmands confits, framboises fraîches et gel de framboise, Pickles d’oignon rouge, aneth
estimate≈ 520 kcal48 g carbs
Poulet bien grillé sur la peau
23.00
Grilled Chicken with Polenta — Lingot de polenta au comté 18 mois et paprika fumé, Sauce chimichurri et jus de poulet réduit, Petites herbes fraîches et pickles d’oignon rouge
estimate≈ 720 kcal42 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Tartare de saumon aux saveurs des îlespescatarian
26.00
Salmon Tartare — Ananas, papaye, oignon rouge, grenade, cerfeuil, Ketchup de mangue, Chips de patate douce violette au combawa
estimate≈ 580 kcal35 g carbsbalanced 65
Risotto au crémeux de petits poisvegetarian
20.00
Pea Risotto — Végétarie. Vierge de petits pois frais à l’huile de menthe et graines de tournesol torréfiées, Zestes de citron jaune et pousses de petits pois, Poivre Timut fraîchement moulu
estimate≈ 640 kcal75 g carbsbalanced 80
Le citron du Balthaz'Artvegetarian
Lemon Dessert — Crémeux de citron jaune, Crémeux chocolat blanc au citron vert et yuzu, Confit de peaux de citrons Bio, crumble au zeste de citron
estimate≈ 550 kcal52 g carbsheavy 30

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Practical

Address
Rue des Pierres Plantées 7, 69001 LYON
Hours
Monclosed
Tue—
Wed19:00–21:00
Thu12:00–13:30, 19:00–21:00
Fri—
Sat12:00–13:30, 19:00–21:30
Sunclosed
Contact
+33472070888
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantbalthazart.com/
Record
completeness 83 %, confidence 79 %

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