Parador del Jamón - C. de Ibiza

C/ Ibiza 74, 28009 Madrid

Closed now · opens 07:00

Spanishtapas€€€€

Calories and carbohydrates are estimates by an AI model based on this menu, made on 11 September 2026, for a typical portion. They are not medical advice and do not replace what the kitchen can tell you. "Diabetes-friendly" means: modest carbohydrates for the course, little sugar and no fast-absorbing base such as fries, white bread or white rice.

Los Clásicos

PATATAS BRAVAS

9.00

Patatas Bravas with Iberian Ham — con virutas de jamón ibérico

estimate≈ 420 kcal32 g carbs

BERENJENAS CRUJIENTESvegetarian

11.00

Crispy Eggplants with Salmorejo — con salmorejo

estimate≈ 310 kcal22 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65

ENSALADILLA RUSA CON VENTRESCApescatarian

12.50

Russian Salad with Tuna Ventresca — pepinillos picados y guindillas

estimate≈ 380 kcal14 g carbsdiabetes-friendly

OREJA A LA PLANCHA

12.50

Grilled Pig Ear — con un toque de salsa especiada

estimate≈ 280 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

CROQUETAS

14.50

Croquettes of Ham and Mushroom — de jamón ibérico (4 uds) y de boletus y trufa (4 uds)

estimate≈ 650 kcal40 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69

TIRAS DE POLLO CRUJIENTE

13.50

Crispy Chicken Strips — con salsa de miel y mostaza

estimate≈ 480 kcal24 g carbsdiabetes-friendly

TORREZNO EXTREMEÑO

14.00

frito, crujiente y troceado

estimate≈ 450 kcal2 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

HUEVOS ROTOS

15.00

Huevos Rotos with Ham — con jamón ibérico y patatas

estimate≈ 750 kcal45 g carbsbalanced 65

MORCILLA DE BURGOS

12.50

Burgos Blood Sausage — con pimientos de Padrón

estimate≈ 340 kcal12 g carbsdiabetes-friendly

De la huerta

FLORES DE ALCACHOFA CONFITADAS

15.50

Confited Artichoke Flowers — a la plancha con jamón ibérico (3uds)

estimate≈ 220 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

VERDURAS FRESCAS A LA PLANCHAvegetarian

14.50

Grilled Vegetables with Goat Cheese — con queso de cabra

estimate≈ 280 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

ENSALADA DETOMATE DE LA HUERTApescatarian

18.50

Garden Tomato Salad with Ventresca — con ventresca y cebolla morada

estimate≈ 260 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE

14.00

Crispy Chicken Salad — mezclum de lechugas, tomates cherry, croutons de pan de ajo y salsa de miel y mostaza

estimate≈ 520 kcal28 g carbsbalanced 65

ENSALADA DE SALMÓN AHUMADOpescatarian

14.00

Smoked Salmon Salad — canónigos, queso, piñones y albahaca

estimate≈ 410 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

De nuestra charcutería

PALETA DE CEBO DE CAMPO IBÉRICA

16.00

Iberian Field-Fed Shoulder

estimate≈ 320 kcal1 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

JAMÓN DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO

21.00

Iberian Field-Fed Ham

estimate≈ 280 kcal1 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO

27.00

Iberian Acorn-Fed Ham

estimate≈ 300 kcal1 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

SURTIDO DE IBÉRICOS DE CEBO DE CAMPO

21.00

Iberian Field-Fed Meat Platter — jamón, lomo, queso curado, chorizo y salchichón

estimate≈ 580 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

SURTIDO DE IBÉRICOS DE BELLOTA

28.00

Iberian Acorn-Fed Meat Platter — jamón, lomo, queso curado, chorizo y salchichón

estimate≈ 620 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

LOMO DE BELLOTA IBÉRICO

20.00

Iberian Acorn-Fed Loin

estimate≈ 260 kcal1 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

TABLA DE QUESO CURADO AÑEJOvegetarian

17.00

Aged Cured Cheese Board — leche cruda de oveja

estimate≈ 450 kcal2 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

TABLA DE QUESOS NACIONALESvegetarian

20.00

National Cheese Board — Majorero, Patamulo. Mahón Idiázabal, Picón

estimate≈ 550 kcal3 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

CHORIZO DE BELLOTA IBÉRICO

15.00

Iberian Acorn-Fed Chorizo

estimate≈ 380 kcal2 g carbsdiabetes-friendly

SALCHICHÓN DE BELLOTA IBÉRICO

15.00

Iberian Acorn-Fed Salchichón

estimate≈ 360 kcal2 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Arroces

ARROZ DEL SENYORETpescatarian

18.00

Senyoret Rice — con gambas, calamar y mejillones. Todo pelado. mín. 2 personas

estimate≈ 650 kcal75 g carbsbalanced 73

PAELLA DE MARISCOpescatarian

19.00

Seafood Paella — con almejas, gamba pelada, alcachofas y ceps. mín. 2 personas

estimate≈ 620 kcal70 g carbsbalanced 77

ARROZ NEGROpescatarian

19.00

Black Rice — con gambas, anillas de pota, mejillones y alcachofas. mín. 2 personas

estimate≈ 640 kcal72 g carbsbalanced 77

Carnes

BACON CHEESEBURGER

14.50

carne de ternera retinta, queso fundido, cebolla caramelizada, pepinillos, bacon crujiente y salsa barbacoa

estimate≈ 850 kcal55 g carbs

SECRETO IBÉRICO CONFITADO

18.50

Confited Iberian Secret — a baja temperatura

estimate≈ 420 kcal4 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

COSTILLAS IBÉRICAS

18.50

Iberian Ribs — al horno con salsa barbacoa

estimate≈ 580 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

RABO DE TORO ESTOFADO

18.50

Stewed Ox Tail

estimate≈ 480 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74

COSTILLA DE TERNERA ANGUS

18.50

Angus Beef Rib — asada a baja temperatura en su jugo

estimate≈ 520 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

ENTRECOT

22.00

Entrecôte — de ternera nacional

estimate≈ 600 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Del mar

CALAMARES A LA ANDALUZApescatarian

14.00

Andalusian Squid

estimate≈ 320 kcal15 g carbsdiabetes-friendly

GAMBASpescatarian

14.00

Garlic Shrimp — al ajillo

estimate≈ 280 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

SEPIApescatarian

16.50

Grilled Cuttlefish — a la plancha con alioli

estimate≈ 310 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

PULPOpescatarian

23.50

Grilled Octopus — a la parilla

estimate≈ 340 kcal5 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

SALMÓN AL HORNOpescatarian

17.50

Baked Salmon — con salsa de menta

estimate≈ 410 kcal6 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

LOMO DE BACALAOpescatarian

18.50

Confited Cod Loin — confitado

estimate≈ 380 kcal4 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Postres

TARTA CREMOSA DE QUESOvegetarian

6.50

Creamy Cheesecake

estimate≈ 420 kcal32 g carbsheavy 39

TARTA DE CHOCOLATEvegetarian

6.50

Chocolate Cake

estimate≈ 450 kcal42 g carbsheavy 34

TARTA DE COCO CON DULCE DE LECHEvegetarian

6.50

Coconut Cake with Dulce de Leche

estimate≈ 520 kcal55 g carbsheavy 28

FLAN DE HUEVOvegetarian

4.50

Egg Flan

estimate≈ 320 kcal28 g carbsheavy 42

ARROZ CON LECHEvegetarian

4.50

Rice Pudding

estimate≈ 350 kcal45 g carbs

NATILLASvegetarian

4.50

Custard

estimate≈ 300 kcal25 g carbsheavy 42

PUDDING DE LA CASAvegetarian

4.50

House Pudding

estimate≈ 380 kcal35 g carbsheavy 41

Bocadillos Charcutería

JAMÓN RAZA DUROC

7.50

Duroc Ham Sandwich

estimate≈ 420 kcal35 g carbs

CHORIZO CASERO

5.00

Homemade Chorizo Sandwich — dulce o picante

estimate≈ 480 kcal35 g carbs

MORCILLA ACHORIZADA

5.00

Morcilla Achorizada Sandwich

estimate≈ 510 kcal35 g carbs

MORCÓN IBÉRICO

6.50

Iberian Morcón Sandwich

estimate≈ 470 kcal35 g carbs

QUESO CURADO AÑEJOvegetarian

7.50

Aged Cured Cheese — leche cruda de oveja

estimate≈ 450 kcal38 g carbs

CHICHARRONES FRITOS

5.00

Fried Pork Rinds

estimate≈ 350 kcal5 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Bocadillos Cocina

BACON A LA PLANCHA

5.00

Grilled Bacon — Añade queso o pimientos por 1€

estimate≈ 550 kcal35 g carbs

LOMO A LA PLANCHA

7.50

Grilled Pork Loin — Añade queso o pimientos por 1€

estimate≈ 480 kcal35 g carbs

CALAMARESpescatarian

7.00

Squid

estimate≈ 460 kcal40 g carbs

TORTILLA ESPAÑOLAvegetarian

6.00

Spanish Tortilla

estimate≈ 410 kcal32 g carbsdiabetes-friendly

SANDWICH DE ROASTBEEF

8.50

Roast Beef Sandwich — carne de ternera retinta, queso fundido, cebolla caramelizada, pepinillos, bacon crujiente y salsa barbacoa

estimate≈ 680 kcal48 g carbs

Menu infantil

14.00

Kids Menu — CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO, TIRAS DE POLLO EMPANADO CALAMARES Y PATATAS FRITAS, NATILLAS, TARRINA DE HELADO O FRUTA DEL TIEMPO, BEBIDA INCLUÍDA

estimate≈ 1200 kcal110 g carbsheavy 37

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Address: C/ Ibiza 74, 28009 Madrid
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Fri07:00–01:00
Sat07:00–01:00
Sun07:00–01:00
Se sirven menús de: 13:00h a 16:00h
Contact: +34910072075 info@paradordeljamon.com
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), paradordeljamon.com/
Record: completeness 83 %, confidence 79 %

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