La Place de Mougins

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Porcini Mushroom Tasting Menu — Mise en bouche autour du produit à l'honneur, Cèpes cuits en papillote infusés aux figues et romarin, escalope de foie gras de canard fumé, consommé de cèpes à l'ail noir, Cocotte de cèpes cuisinés au Fregola sarde et risotto al dente de céleri-rave, râpé de noisette du Piémont, Cèpe cuit en brioche feuilletée, aiguillette de canette poudrée de cèpes, jus de raisin Muscat à la sauge, Madeleine à la fleur d’oranger, crème à la bergamote de Calabre, Plissé au chocolat, tartare de cèpe à la fleur de Thym de Saint Julien, crème glacée au marc de café, praliné au cèpe maison, émulsion au lait de Tonka, Fromages de chèvre affinés par Monsieur Monteiro, huile d’olive du Château Virant, miel de lavande