Les Jalles
rue des Capucines 14, 75002 Paris
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Menu
Source: the restaurant's website, read on 11 September 2026. Prices and dishes may have changed since.
Calories and carbohydrates are estimates by an AI model based on this menu, made on 11 September 2026, for a typical portion. They are not medical advice and do not replace what the kitchen can tell you. "Diabetes-friendly" means: modest carbohydrates for the course, little sugar and no fast-absorbing base such as fries, white bread or white rice.
Menu Le « J » de Jalles
Menu Le « J » de Jalles
65.00
estimate≈ 2200 kcal180 g carbsheavy 25
Celerac Velouté
Velouté de céleri rave au citron Conbava, croûtons briochés — with Kaffir lime and brioche croutons
estimate≈ 210 kcal18 g carbsdiabetes-friendly
Soft-boiled egg
OEuf mollet, crème légère de radis noir, feuilles de Chizo, allumette au parmesan de Modène — with light black radish cream, Chizo leaves, and Modena parmesan matchsticks
estimate≈ 180 kcal6 g carbsdiabetes-friendly
« Tradition » Tomatoes
Tomates « Tradition », ricotta au chorizo basque, gelée de carottes au gingembre — with Basque chorizo ricotta and ginger carrot jelly
estimate≈ 240 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66
Beef cheek Parmentier
Parmentier de joue de boeuf aux épices douces, salade croquante de fenouil aux graines de coriandre, chips de parmesan, jus de braisage au thym — with mild spices, crunchy fennel salad with coriander seeds, parmesan chips, and thyme braising jus
estimate≈ 580 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Free-range chicken supreme
Suprême de poulet fermier à la broche, mousseline de « ratte du Touquet » au beurre doux duxelle de champignons, jus crémeux à l’estragon — with « ratte du Touquet » mousseline, mushroom duxelles, and creamy tarragon jus
estimate≈ 520 kcal22 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Pollock loin
Dos de lieu jaune cuit aux vapeurs d’algues, jardinière aromatique de carottes fanes petits pois et navets longs, beurre blanc au champagne — steamed with algae, aromatic baby carrots, peas, and long turnips, champagne beurre blanc
estimate≈ 410 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Crème caramel
Crème caramel aux œufs entiers à la cassonade — with whole eggs and brown sugar
estimate≈ 320 kcal35 g carbsheavy 35
Caramelized apple Clafoutis
Clafoutis de pommes caramélisées au beurre demi-sel — with salted butter
estimate≈ 450 kcal48 g carbsheavy 34
Bitter Cuban cocoa mousse
Mousse de cacao amère de Cuba, coulis de cassis — with blackcurrant coulis
estimate≈ 380 kcal28 g carbsheavy 44
Menu « Capucines »
Menu « Capucines »
75.00
estimate≈ 2400 kcal160 g carbsheavy 25
Beef paleron terrine from Corrèze
Terrine de paleron de boeuf de Corrèze et vieux légumes au Wasabi, sauce ravigotte — with root vegetables, wasabi, and ravigotte sauce
estimate≈ 280 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
Mi-cuit duck foie gras from Landes
Foie gras de canard des Landes mi-cuit, compoté de dattes et figues en chutney, pain aux noix — with date and fig chutney, walnut bread
estimate≈ 420 kcal22 g carbs
Brittany langoustine Bavarian cream
Bavaroise de langoustines de Bretagne à la verveine, tagliatelles de carottes et céleri rave au vinaigre de riz, tuile de sésame noir — with verbena, carrot and celerac tagliatelle with rice vinegar, black sesame tuile
estimate≈ 210 kcal14 g carbsdiabetes-friendlybalanced 76
Normandy rump steak
Pavé de romsteak de Normandie à la planche, gâteau de pommes de terre à la moutarde de Meaux, tombée de pleurotes persillées, réduction de vieux Banuyls — with Meaux mustard potato cake, sautéed oyster mushrooms, and old Banyuls reduction
estimate≈ 650 kcal28 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Occitanie lamb shoulder
Epaule d’Agneau d’Occitanie confite 7 heures, tian de courgettes et aubergines aux Oignons rouge, jus court aux agrumes — confit for 7 hours, zucchini and eggplant tian with red onions, citrus jus
estimate≈ 540 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Deep-sea cod loin
Dos de cabillaud de haute mer Nacrée, mousseline de pommes de terre et artichauts à l’huile d’olive, tombée de pousses d’épinard, sauce vierge aux amandes grillées — with potato and artichoke mousseline, sautéed spinach, and virgin sauce with toasted almonds
estimate≈ 480 kcal24 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Dark chocolate fondant
Moelleux de chocolat noir au cœur sensible, quenelle de glace à la vanille Bourbon — with a molten heart and Bourbon vanilla ice cream quenelle
estimate≈ 520 kcal45 g carbsheavy 31
Mont Blanc
Mont Blanc aux châtaignes à la crème de marrons, coulis de mûres — with chestnuts, chestnut cream, and blackberry coulis
estimate≈ 480 kcal52 g carbsheavy 37
Crème brûlée
Crème brûlée au pistil de safran — with saffron pistils
estimate≈ 380 kcal28 g carbsheavy 41
Menu « Vendôme »
Menu « Vendôme »
90.00
estimate≈ 3200 kcal250 g carbsheavy 29
Champagne aperitif and 3 amuse-bouches
25.00
Champagne à l'apéritif et 3 amuse bouche
estimate≈ 250 kcal15 g carbs
Shredded Brittany crab
Effilochée de tourteaux de Bretagne, rémoulade de légumes de pot-au-feu aux fruits de la passion, jus de mangue fumée — pot-au-feu vegetable rémoulade with passion fruit and smoked mango juice
estimate≈ 220 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70
Diben langoustine ravioli
Ravioles de langoutines du Diben au court bouillon, émulsion crémeuse à la coriandre — in court bouillon with a creamy coriander emulsion
estimate≈ 280 kcal20 g carbsdiabetes-friendly
Wild mushroom and chanterelle puff pastry
Feuilleté de champignons des bois et girolles au ris de veau meunière, émulsion de Madère — with veal sweetbreads meunière and Madeira emulsion
estimate≈ 450 kcal18 g carbsdiabetes-friendly
Organic Scottish salmon
Dos de saumon Bio d’Écosse à l’unilatéral, petit pois et sucrine à la Française, pommes paille, émulsion de thé fumé — seared on one side, with peas, French sucrine lettuce, potato straws and smoked tea emulsion
estimate≈ 550 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Spiced glazed lamb shank from Occitanie
Souris d’agneau d’Occitanie laquée aux épices, risotto onctueux au parmesan, poêllé d’haricots verts aux pois gournands, chips de vitelotte, jus court à la sauge — creamy parmesan risotto, green beans, vitelotte chips and sage jus
estimate≈ 780 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 72
Slow-cooked Lozère veal
Paleron de veau de Lozère mijoté, purée de pomme de terre de Noirmoutier à la brisure de truffes, jus périgourdin — Noirmoutier potato puree with truffle pieces and Périgourdine sauce
estimate≈ 680 kcal30 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Sablé Breton with raspberries
Sablé breton aux framboises, crème pistache, sorbet Berthillon — pistachio cream and Berthillon sorbet
estimate≈ 420 kcal45 g carbsheavy 35
Brioche perdue
Brioche perdue au lait entier, soupe de mangues à la Badiane — with whole milk and mango soup with star anise
estimate≈ 520 kcal55 g carbsheavy 31
Mille-Feuille
Mille-Feuille à la vanille de Tahiti, crème pâtissière caramélisée — Tahiti vanilla and caramelized pastry cream
estimate≈ 480 kcal50 g carbsheavy 30
Menu « Opéra »
Menu « Opéra »
125.00
estimate≈ 3800 kcal280 g carbsheavy 29
Saint Nectaire farmer's cheese pouch
Aumônière de Saint Nectaire fermier
estimate≈ 350 kcal15 g carbsdiabetes-friendly
Smoked Scottish salmon skewer
Brochette de Saumon fumé d’Écosse au miel, crème d’aneth — with honey and dill cream
estimate≈ 210 kcal10 g carbsdiabetes-friendly
Tomato ricotta verrine
Verrine de tomates riccotta, gelée de carottes au gingembre — carrot and ginger jelly
estimate≈ 180 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66
Pan-seared duck foie gras
Escalope de foie gras de canard poêlée, tombée de gros cèpes — with sautéed cèpe mushrooms
estimate≈ 420 kcal8 g carbsdiabetes-friendly
Blue lobster bisque
Bisque de homard bleu à la chair d’araignée de mer, œuf frit, crème fouettée au safran — with spider crab, fried egg and saffron whipped cream
estimate≈ 380 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66
Smoked Loire eel carpaccio
Carpaccio d’anguille fumé de Loire, betteraves multicolore, pousses de mâche, vinaigrette à la truffe noire — multicolored beets, lamb's lettuce and black truffle vinaigrette
estimate≈ 260 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70
Roasted Lozère rack of lamb
Carré d’agneau de Lozère rôti au thym, gratin Dauphinois au Saint Nectaire, endives braisées à la Mandarine, jus de braisage au romarin — with thyme, Saint Nectaire gratin Dauphinois, braised endives with mandarin and rosemary jus
estimate≈ 750 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Beef fillet Rossini style
Filet de boeuf façon Rossini, croustades briochées de girolles aux herbes, pommes Charlotte façon château, jus réduit à la Sarladaise — brioche croustades of herbed chanterelles, Château potatoes and Sarladaise reduction
estimate≈ 850 kcal40 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65
Atlantic Sea Bass Pavé
Pavé de bar d’Atlantique à l’unilatéral, petits choux farçis au foie gras, pommes Gaufrette et chips de pané, jus court de cannelle — seared on one side, foie gras stuffed choux, gaufrette potatoes and breaded chips, cinnamon jus
estimate≈ 680 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69
Crêpes Suzette
Crêpes Suzette au beurre d’orange, sorbet mandarine de Berthillon — with orange butter and Berthillon mandarin sorbet
estimate≈ 550 kcal75 g carbsheavy 34
Yuzu Lemon Squares
Carré de Citrons Yuzu, confit meringué, sirop de Limoncello — with meringue confit and Limoncello syrup
estimate≈ 420 kcal50 g carbsheavy 38
Gianduja Tart
Tarte au Gianduja praliné aux éclats de noisettes, caramel de Grand Marnier — with hazelnut praline and Grand Marnier caramel
estimate≈ 620 kcal45 g carbsheavy 27
MENU "MANSART"
MENU "MANSART"
75.00
estimate≈ 2200 kcal180 g carbsheavy 33
Touteaux Meat with Kubasu
Chair de Touteaux au Kubasu , Galette de Seigle , Carottes au Balsamique de Cidre — rye galette and carrots with cider balsamic
estimate≈ 320 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65
Soft-boiled Egg
OEuf mollet à la Crème de Cresson, Radis Vert au raifort , Allumettes aux Pavots — with watercress cream, green radish with horseradish and poppy seed matchsticks
estimate≈ 280 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66
Mozzarella di Bufala
Mozarella di Buffala , Tomates Lobello et Cœur de Bœuf , Perles de Basilic — with Lobello and Coeur de Boeuf tomatoes, basil pearls
estimate≈ 350 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70
Challans Guinea Fowl
Pintade de Challans aux Morilles , Févettes et Petits pois , Jus Ontueux — with morels, broad beans, peas and a rich jus
estimate≈ 580 kcal22 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Cod with Poutargue
Cabillaud à la Poutargue , Fenouil safrané , Tombée d’ Épinard, Jus de Coques — saffron fennel, wilted spinach and cockle jus
estimate≈ 420 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Soft Cuban Cocoa Cake
Moelleux de Cacao amère de cuba au Cœur sensible , Sorbet Mangue — with a melting heart and mango sorbet
estimate≈ 520 kcal48 g carbsheavy 35
Crème Brûlée
Crème brulée aux Gousses de Vanille Bourbon , Croquant de Cassonade — with Bourbon vanilla pods and brown sugar crunch
estimate≈ 450 kcal35 g carbsheavy 31
Formule
Dish of the Day
19.00
Plat du Jour (Uniquement le midi) — Lunch only
estimate≈ 650 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73
Is this menu still right?
3veggie
scoreestimate
scoreestimate
Limited vegetarian options
How well a vegetarian eats here, read from the menu. Not a review score.
There are no vegetarian main courses. You can choose starters such as the mozzarella with tomatoes or the celeriac velouté and desserts like the crème caramel.
0 vegetarian and 0 vegan dishes out of 55
76dia
scoreestimate
scoreestimate
French classics with low carbs
How well someone with diabetes eats here, from the menu and estimated carbohydrates. Not medical advice.
This restaurant offers many protein-rich main courses with a low glycemic index. The menus feature various fish and meat options suitable for carb-aware dining.
33 diabetes-friendly · 55 dishes
Reviews
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Practical
- Address
- rue des Capucines 14, 75002 Paris
- Hours
- Mon09:00–23:30Tue09:00–23:30Wed09:00–23:30Thu09:00–23:30Fri09:00–23:30Sat18:45–23:30Sunclosed
- Contact
- +33142616671
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantlesjalles.fr/
- Record
- completeness 83 %, confidence 79 %