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Le Sergent Recruteur

RUE SAINT-LOUIS EN L'ILE 41, 75004 PARIS

Closed now · opens Tue 19:30

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Menu

Source: the restaurant's website, read on 11 September 2026. Prices and dishes may have changed since.

Calories and carbohydrates are estimates by an AI model based on this menu, made on 11 September 2026, for a typical portion. They are not medical advice and do not replace what the kitchen can tell you. "Diabetes-friendly" means: modest carbohydrates for the course, little sugar and no fast-absorbing base such as fries, white bread or white rice.

Starters
Duck Foie Gras
42.00
Foie gras de canard poché dans une sangria aux légumes et fruits blancs, pamplemousse à la flamme et rhubarbe — poached in vegetable and white fruit sangria, flamed grapefruit and rhubarb
estimate≈ 320 kcal12 g carbsdiabetes-friendly
Marinated Tuna
44.00
Thon mariné et pétales de pastèques maturées, sous l'apparence d'une rose, palet d'aubergine mi- fumé, relevé par une nage de cranberry, fruit de la passion et gingembre — with matured watermelon petals as a rose, semi-smoked eggplant, cranberry, passion fruit and ginger broth
estimate≈ 210 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 82
Chanterelles
58.00
Girolles juste saisies sur une royale d'un jus tomaté au citron confit, origan et aux épices, condiments d'une "paella", sauce crevette à l'Américaine — on a tomato juice royale with preserved lemon, oregano and spices, paella condiments, American shrimp sauce
estimate≈ 280 kcal14 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70
Sardine Fillet
40.00
Sardine en filet mariné à chaud, puis rafraichie par une fine gelée safranée de têtes, pickles de légumes, sauce barbecue, condiment d'algue aux câpres, servi avec une brioche feuilletée à l'olive noire et d'un beurre fouetté au citron — warm marinated, saffron jelly, vegetable pickles, BBQ sauce, caper seaweed, black olive brioche and lemon butter
estimate≈ 450 kcal28 g carbs
Fish
Turbot
80.00
Turbo en tronçon et légumes cuits à la ficelle, dans un consommé de poule et aux algues marines, sauce Albufera — with string-cooked vegetables, in a chicken and seaweed consommé, Albufera sauce
estimate≈ 420 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 90
Red Mullet
54.00
Rouget à peine saisi, spaghetti de pomme de terre étuvé au jus de coques, choux romanesco farci aux crevettes grises, jus d'une bouillabaisse et mousseline au whisky tourbé — potato spaghetti with cockle juice, grey shrimp stuffed romanesco, bouillabaisse juice and peated whisky mousseline
estimate≈ 480 kcal32 g carbsdiabetes-friendlybalanced 79
Sea Bass
60.00
Bar cuit dans une papillote beurrée, cœur de romaine braisée, tartare de poireau fumé, lasagne à l'encre de sèche et caviar "Cristal", sauce au Noilly — cooked in buttered parchment, braised romaine, smoked leek tartare, squid ink lasagna, Cristal caviar, Noilly sauce
estimate≈ 550 kcal25 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74
Meat
Veal Sweetbreads
62.00
Noix de ris de veau dorée au basilic, tétragones et girolles en salade, poivrade frit — golden with basil, tetragones and chanterelle salad, fried pepper
estimate≈ 520 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 74
Saddle of Lamb
56.00
Selle d'agneau frotté au curry puis cuit sur une marinière, tournesol de légumes d'un "Navarin", moules et poutargues, sauce terre et mer. — rubbed with curry, Navarin vegetables, mussels and poutargue, land and sea sauce
estimate≈ 580 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Luteau Poultry
44.00
Volaille de Luteau rôtie à l’ail noir sous la peau, celtuces et bimis, fleurette d’herbes fortes et thé matcha — roasted with black garlic, celtuce and bimis, strong herb flower and matcha tea
estimate≈ 410 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 90
Also à la carte...
Seasonal Vegetablesvegetarian
28.00
Palette de légumes de saisons, cuisinée sous toutes nos inspirations — prepared according to our inspirations
estimate≈ 250 kcal30 g carbsdiabetes-friendlybalanced 76
Desserts
Cheesevegetarian
20.00
Fromage
estimate≈ 350 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67
The Classic
20.00
Le Classique
estimate≈ 450 kcal45 g carbsheavy 31
Chocolate Dessert
22.00
Feuille à feuille mi-sablé mi-biscuit laqué au cacao, crémeux chocolat, corsé par un parfait glacé au café — cocoa lacquered biscuit, chocolate cream and coffee parfait
estimate≈ 520 kcal48 g carbsheavy 31
Kiwi
22.00
Kiwi sur une note de fleur de sureau, madeleine sous une compotée, sorbet à "l'estragon granny", enrobé par une faisselle aérée — with elderflower, madeleine, estragon-granny sorbet and airy fromage blanc
estimate≈ 380 kcal42 g carbs
Ice Creams and Sorbets
18.00
Glaces et sorbets du moment — of the moment
estimate≈ 220 kcal30 g carbs
Coffee & Chocolate Tartlets
6.00
Café, Tartelettes Chocolat
estimate≈ 300 kcal28 g carbsheavy 42
Seasonal Menu
5-Course Tasting Menu
118.00
Le Chef vous propose de découvrir sa carte en 5 plats — Discover the Chef's menu in 5 courses
estimate≈ 1800 kcal120 g carbsheavy 29
5-Course Tasting Menu with Pairing
180.00
Le Chef vous propose de découvrir sa carte en 5 plats (avec accord) — Discover the Chef's menu in 5 courses with wine pairing
estimate≈ 2400 kcal160 g carbsheavy 29
Lunch Menu (Wednesday to Friday, excluding holidays)
Starter / Main / Dessert
57.00
Entrée / Plat / Dessert
estimate≈ 1200 kcal80 g carbsheavy 39
Starter / Main or Main / Dessert
45.00
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
estimate≈ 1100 kcal60 g carbs
Beefsteak tomato and amber strawberriesvegetarian
Tomate cœur de bœuf et fraises ambrées sous le grill, puis laquées par leurs sucs, sur une Melba, glace mozzarella relevée par un pesto et pistache — Grilled and glazed, on a Melba toast with mozzarella ice cream, pesto and pistachio
estimate≈ 320 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66
Mussels with teriyaki sauce
Moules laquées d'une sauce teriyaki sur une royale de foie gras, sommités de chou-fleur torréfiés au curry et paprika fumé, allégé par un lait de soja et oyster leaf — On a foie gras royale, roasted cauliflower with curry and smoked paprika, soy milk and oyster leaf
estimate≈ 450 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66
Pollock
Lieu jaune cuit au naturel, arrosé d'une viennoise persillée, tétragone en vinaigrette, mousseline de jeunes brocolis, sauce à l'infusion de cardamome — Poached with a parsley Viennoise sauce, tetragonya in vinaigrette, broccoli mousseline and cardamom infusion sauce
estimate≈ 550 kcal20 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78
Caramelized duck breast
Canard caramélisé en aiguillette, radis daïkon façon "Suzette" et rhubarbe rôti — With 'Suzette' style daikon radish and roasted rhubarb
estimate≈ 680 kcal25 g carbsbalanced 69
Assortment of 3 cheesesvegetarian
Assortiment de 3 fromages — Dessert
estimate≈ 400 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65

Is this menu still right?

44veggie
scoreestimate

Limited vegetarian options

How well a vegetarian eats here, read from the menu. Not a review score.

You can choose the seasonal vegetable plate or the grilled tomato with strawberries and mozzarella. Cheese is available for dessert.

4 vegetarian and 0 vegan dishes out of 26

87dia
scoreestimate

Low Carb French Dining

How well someone with diabetes eats here, from the menu and estimated carbohydrates. Not medical advice.

The menu features many protein-based main courses with low carbohydrate counts. Meat and fish options are generally suitable.

15 diabetes-friendly · 26 dishes

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Practical

Address
RUE SAINT-LOUIS EN L'ILE 41, 75004 PARIS
Hours
Monclosed
Tue19:30–22:30
Wed—
Thu—
Fri—
Sat12:30–14:30, 19:30–22:30
Sunclosed
Uniquement sur réservation
Contact
+33143547542 reservations@lesergentrecruteur.fr
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lesergentrecruteur.fr/
Record
completeness 83 %, confidence 80 %

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