Colonel

Rue Jean Stas 24, 1060 Saint-Gilles

Closed now · opens Sat 12:30

steakhouse€€€€

Calories and carbohydrates are estimates by an AI model based on this menu, made on 9 September 2026, for a typical portion. They are not medical advice and do not replace what the kitchen can tell you. "Diabetes-friendly" means: modest carbohydrates for the course, little sugar and no fast-absorbing base such as fries, white bread or white rice.

Saucisson d’Aveyron

28.00

Saucisson d’Aveyron, Comté affiné 24 mois, terrine aux trois foies, oignons, cornichons, moutarde Tierenteyn — 24-month aged Comté, three-liver terrine, onions, gherkins, Tierenteyn mustard

estimate≈ 850 kcal12 g carbsdiabetes-friendly

Jambon Iberico Bellota

34.00

Jambon Iberico Bellota et "Pan con Tomate" — with Pan con Tomate

estimate≈ 480 kcal35 g carbs

Simmental, Holstein, Rubia Gallega

36.00

Wagyu supplement + 22 €

estimate≈ 750 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

La Planche Basque de Louis Ospital

32.00

La Planche Basque de Louis Ospital : Jambon de Bayonne IGP, Jambon Ibaïama, Saucisses Txistorra — Jambon de Bayonne IGP, Jambon Ibaïama, Txistorra sausages

estimate≈ 620 kcal5 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Jambon d’Ardenne

40.00

Jambon d’Ardenne, véritable jambon à l’os coupé à la main, saucisse sèche au fenouil, saucisson ‘Pur Veau’ à la pistache et aux champignons, pâté de campagne au sirop de Liège, tête pressée au vinaigre, oignons, cornichons, moutarde Tierenteyn — Hand-cut ham on the bone, fennel dry sausage, veal sausage with pistachio and mushrooms, country pâté, pressed head

estimate≈ 950 kcal18 g carbsdiabetes-friendly

Bone Marrow

21.00

Os à moelle sur sa longueur — Cut lengthwise — 15 min wait

estimate≈ 420 kcal0 g carbsdiabetes-friendly

Beef Carpaccio

25.00

Carpaccio de boeuf, Parmigiano Reggiano, DOP, balsamique millésimé, noisettes du Piémont, mesclun aux herbes — Parmigiano Reggiano DOP, aged balsamic, Piedmont hazelnuts, herb mesclun

estimate≈ 380 kcal10 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Perfect Eggvegetarian

24.00

Œuf parfait aux asperges vertes et petits pois, espuma de chèvre chaud, tuile de pain, menthe fraîche — Green asparagus, peas, warm goat cheese espuma, bread tuile, fresh mint

estimate≈ 320 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

Burrata di bufalavegetarian

Burrata di bufala, déclinaison de tomates anciennes, caramel de tomate au vinaigre de Xérès, huile parfumée au basilic — Heirloom tomatoes, tomato caramel with Xérès vinegar, basil-infused oil

estimate≈ 450 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 66

Tasting Menu

120.00

Dégustation sans accompagnements — 100g Wagyu Blackmore, 100g Japanese Wagyu (Saké Classic Shirayuki + 4 € / Person)

estimate≈ 900 kcal0 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65

Veal Nut

26.00

Noix de veau cuite à basse température, roquette, Parmigiano Reggiano DOP, croûtons, gros câpres à queue, sauce tonnato — Low temperature cooked, arugula, Parmigiano Reggiano DOP, croutons, capers, tonnato sauce

estimate≈ 350 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Crispy Beef Sirloin Tataki

29.00

Croustillant de tataki de faux-filet de bœuf, salade de légumes croquants, pickles de poire nashi, sauce miel-soja aux épices — Crunchy vegetable salad, nashi pear pickles, honey-soy spiced sauce

estimate≈ 310 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65

Royal Seabream Cevichepescatarian

Ceviche de dorade royale au citron vert, grenade, mousse de coco, huile de coriandre, sorbet au yuzu — Lime, pomegranate, coconut mousse, coriander oil, yuzu sorbet

estimate≈ 280 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

Chipirones Fricassée

Fricassée de chipirons sautés à l'ail, chorizo, tomates cerises, oignons, persil — Sautéed with garlic, chorizo, cherry tomatoes, onions, parsley

estimate≈ 380 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69

Chef's Steak Tartare

Américain préparé du Chef, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun — Beef tallow fries, mesclun salad

estimate≈ 880 kcal55 g carbs

Beef Burger

30.00

Viande de boeuf, pain au sésame, cheddar, oignons confits, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun — Sesame bun, cheddar, confit onions, beef tallow fries, mesclun salad

estimate≈ 950 kcal65 g carbs

Wagyu Beef Burger

42.00

Viande de bœuf Wagyu, pain au sésame, cheddar, oignons confits, frites à la graisse de bœuf, salade de mesclun — Sesame bun, cheddar, confit onions, beef tallow fries, mesclun salad

estimate≈ 1050 kcal65 g carbs

Entrecôte Sélection Colonel

38.00

Entrecôte "Sélection Colonel" (300 gr), frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, sauce béarnaise — 300g, beef tallow fries, mesclun salad, béarnaise sauce

estimate≈ 1100 kcal50 g carbs

Black Angus Hanger Steak

Onglet de boeuf Black Angus (220 gr), purée façon Joël Robuchon, légumes de saison, sauce aux échalotes — 220g, Joël Robuchon style puree, seasonal vegetables, shallot sauce

estimate≈ 720 kcal30 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

Côte de Boeuf

100.00

Côte de boeuf sélectionnée par nos soins, salade de mesclun, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise — Selected cut, mesclun salad, beef tallow fries, meat jus, béarnaise sauce — 30 min wait

estimate≈ 1300 kcal55 g carbsheavy 43

Aubrac Beef Fillet (250g)

Filet pur de bœuf Aubrac (250gr), fricassée de champignons de saison, petits pois frais et asperges vertes, pressée de pommes de terre, crème d’ail, sauce au porto — Seasonal mushroom fricassee, fresh peas, green asparagus, pressed potatoes, garlic cream, port sauce

estimate≈ 780 kcal32 g carbsdiabetes-friendlybalanced 72

Aubrac Châteaubriand (600g)

Châteaubriand de boeuf Aubrac (600gr), salade de mesclun, frites à la graisse de boeuf, sauce au poivre concassé flambée au Cognac — Mesclun salad, beef tallow fries, crushed pepper sauce flambéed with Cognac

estimate≈ 1350 kcal65 g carbsheavy 41

Veal Fillet Mignon

Filet mignon de veau cuit à basse température aux épices, carottes rôties, pommes de terre fondantes, crème d’estragon, jus de veau parfumé au thym — Low-temperature cooked with spices, roasted carrots, fondant potatoes, tarragon cream, thyme-scented veal jus

estimate≈ 720 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Iberian Pork Pluma

Pluma de porc ibérique, poêlée de maïs grillé aux lardons et aux oignons, purée de pommes de terre au piment d’Espelette, pickles d’oignons rouges, sauce barbecue au romarin, zeste de citron vert — Sautéed grilled corn with bacon and onions, Piment d'Espelette potato puree, red onion pickles, rosemary BBQ sauce, lime zest

estimate≈ 880 kcal45 g carbsbalanced 68

Lobster (Canada)

Homard (Canada), pain brioché toasté, avocat au citron vert et au piment d’Espelette, oignon rouge, pomme verte et ciboulette, sauce cocktail, frites à la graisse de bœuf — Toasted brioche, lime and Piment d'Espelette avocado, red onion, green apple, chives, cocktail sauce, beef tallow fries

estimate≈ 950 kcal75 g carbs

Romaine Salad

Salade romaine, émincé de poulet, croustillant de poulet pané, œufs durs, tomates cerises, croûtons toastés, Parmigiano Reggiano DOP, sauce à l’anchois — Sliced chicken, crispy breaded chicken, hard-boiled eggs, cherry tomatoes, croutons, Parmigiano Reggiano DOP, anchovy sauce

estimate≈ 750 kcal28 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

Roasted Monkfishpescatarian

Lotte rôtie aux olives noires, ratatouille, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, crème infusée à l’anis, tuile dentelle à l’olive noire — Black olives, ratatouille, olive oil mashed potatoes, anise-infused cream, black olive lace tuile

estimate≈ 620 kcal38 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

Stuffed Round Zucchinivegetarian

Courgette ronde farcie aux légumes méridionaux, feta, olives Kalamata, risotto de fregola sarda aux tomates confites et au citron, émulsion de lait d’amande à l’ail — Southern vegetables, feta, Kalamata olives, fregola sarda risotto with confit tomatoes and lemon, garlic almond milk emulsion

estimate≈ 680 kcal62 g carbsbalanced 74

Beef Tallow Fries

Frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, jus de viande et sauce béarnaise — Mesclun salad, meat jus and béarnaise sauce

estimate≈ 650 kcal55 g carbsheavy 43

Wagyu Blackmore Entrecôte

55.00

Entrecôte Wagyu Blackmore, cocotte de légumes, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise — Vegetable cocotte, beef tallow fries, meat jus, béarnaise sauce

estimate≈ 1100 kcal58 g carbs

Japanese Wagyu

70.00

Wagyu Japonais, cocotte de légumes, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise — Vegetable cocotte, beef tallow fries, meat jus, béarnaise sauce

estimate≈ 1200 kcal58 g carbs

Two Side Dishes of Choice

Deux accompagnements au choix : Purée façon Joël Robuchon, frites à la graisse de bœuf, salade de mesclun, légumes de saison, compote de pommes — Joël Robuchon style puree, beef tallow fries, mesclun salad, seasonal vegetables, apple compote

estimate≈ 350 kcal30 g carbs

Selection of 5 Aged Cheesesvegetarian

Sélection de 5 fromages affinés accompagnés d’un pain aux fruits secs et aux noix, de mendiants et de sirop de Liège — Served with dried fruit and nut bread, mendiants and syrup of Liège

estimate≈ 850 kcal45 g carbsheavy 40

Lemon Sorbetvegan

14.00

Sorbet au citron, vodka — With vodka

estimate≈ 180 kcal25 g carbsheavy 39

Sorbets & Spiritsvegan

20.00

Sorbets: pomme, poire, citron / Alcools: Calvados, Poire Williams, Vodka — Sorbets: apple, pear, lemon / Spirits: Calvados, Poire Williams, Vodka

estimate≈ 180 kcal25 g carbsheavy 39

Madagascar Vanilla Ice Cream

Glace à la vanille de Madagascar, crème Chantilly et sauce au chocolat noir 61% — Whipped cream and 61% dark chocolate sauce

estimate≈ 450 kcal42 g carbsheavy 31

Crème Brûlée

Crème brûlée parfumée au citron, à la vanille de Madagascar et légèrement "anisée" — Scented with lemon, Madagascar vanilla and a hint of anise

estimate≈ 380 kcal32 g carbsheavy 41

Apple Tarte Tatin

16.00

Tarte tatin de pommes flambée au Calvados, caramel au beurre salé, glace à la vanille de Madagascar — Flambéed with Calvados, salted butter caramel, Madagascar vanilla ice cream

estimate≈ 620 kcal65 g carbsheavy 27

Pavlovavegetarian

Pavlova aux fruits rouges et basilic, meringue, sorbet au cassis, crème fouettée — Red fruits and basil, meringue, blackcurrant sorbet, whipped cream

estimate≈ 480 kcal55 g carbsheavy 39

Chocolate Dessert

Entremets au chocolat, praliné aux cacahuètes, caramel au beurre salé, glace à la fève tonka — Peanut praline, salted butter caramel, tonka bean ice cream

estimate≈ 650 kcal48 g carbsheavy 26

Chocolate fondant in pistachio crust

Fondant au chocolat en croûte de pistache, cœur praliné noisette, crème glacée à la pistache — hazelnut praline heart, pistachio ice cream — 10 min wait

estimate≈ 850 kcal65 g carbsheavy 22

Coffee/tea

18.00

Café/ thé servi avec un financier, un macaron, une truffe en chocolat et une feuillantine par Pierre Marcolini, ainsi qu’une crème brûlée et un canelé bordelais — served with a financier, macaron, chocolate truffle and feuillantine by Pierre Marcolini, crème brûlée and canelé

estimate≈ 1100 kcal110 g carbsheavy 12

Brown crab rémouladepescatarian

Rémoulade de tourteau, céleri, pomme verte, coriandre, coulis de piquillos — celery, green apple, coriander, piquillo coulis

estimate≈ 280 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 70

Roasted veal filet mignon

Filet mignon de veau rôti, purée de patates douces, choux de Bruxelles, jus parfumé au thym — sweet potato puree, Brussels sprouts, thyme-scented jus

estimate≈ 650 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

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Steakhouse with vegetarian options

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You can choose a Burrata di bufala or a perfect egg with green asparagus. For a main course, there is a stuffed round zucchini with feta and fregola sarda risotto. Most other dishes are meat-based.

7 vegetarian and 2 vegan dishes out of 44

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Practical

Address: Rue Jean Stas 24, 1060 Saint-Gilles
Hours: Mon12:00–14:00, 19:00–22:00
Tue12:00–14:00, 19:00–22:00
Wed12:00–14:00, 19:00–22:00
Thu12:00–14:00, 19:00–22:00
Fri12:00–14:00, 19:00–22:00
Sat12:30–14:30, 19:00–22:00
Sunclosed
Contact: +3225385736 louise@colonelbrussels.com
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), colonelbrussels.com/
Record: completeness 83 %, confidence 79 %

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