L'esprit d'Elisa

Lamb Kefta with Greek Yogurt — Kefta d’agneau délicatement épicée – yaourt grec aux herbes fraîches du jardin tomate confite au Piment d’Espelette

Heirloom Tomato and Smoked Sheep Cheese Salad — Tomates anciennes du jardin – brousse de brebis fumée – framboises du jardin basilic frais – pignons torréfiés – huile d’olive vierge

Hake Tom Kha Gai Style — Merlu, esprit Tom Kha Gai Citronnelle – gingembre – combava – pointe de piment – écrevisses – salicornes – huile de coriandre

Sourdough Bread and Olive Oil — Pain de blé ancien au levain & petit épeautre Huile d’olive d’exception - sel fumé

Raspberry and Basil Sorbet — Framboise, basilic et cerfeuil musqué glacé Framboise fraîche – glace légère au basilic – fraîcheur végétale

Grilled Poultry with Morels and Chanterelles — Volaille fermière du Gers, mémoire du terroir Suprême grillé – peau croustillante – jus aux citrons confits – amandes torréfiées – poivres du monde – huile de pistache – brocoli sauvage – morilles - girolles – jambon du pays fumé - maïs - vanille - fleurs de sel - ghee

Citrus and Pistachio Parfait — Agrumes méditerranéens & pistache Parfait aux agrumes – pistache caramélisée – Limoncello – agrumes marinés – fine feuille de meringue aux fleurs du jardin

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