Colonel Fort Jaco

Chaussée de Waterloo 1405, 1180 Uccle

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Belgian€€€€

Calories and carbohydrates are estimates by an AI model based on this menu, made on 9 September 2026, for a typical portion. They are not medical advice and do not replace what the kitchen can tell you. "Diabetes-friendly" means: modest carbohydrates for the course, little sugar and no fast-absorbing base such as fries, white bread or white rice.

Saucisson d’Aveyron & Comté

28.00

Saucisson d’Aveyron, Comté affiné 24 mois, terrine aux trois foies, oignons, cornichons, moutarde Tierenteyn — Saucisson d’Aveyron, 24-month aged Comté, three-liver terrine, onions, gherkins, Tierenteyn mustard

estimate≈ 750 kcal12 g carbsdiabetes-friendlybalanced 65

Jambon Iberico Bellota

34.00

Jambon Iberico Bellota et "Pan con Tomate" — With Pan con Tomate

estimate≈ 420 kcal30 g carbs

Simmental, Holstein, Rubia Gallega

36.00

Wagyu supplement + 22 €

estimate≈ 850 kcal0 g carbsdiabetes-friendly

La Planche Basque de Louis Ospital

32.00

La Planche Basque de Louis Ospital : Jambon de Bayonne IGP, Jambon Ibaïama, Saucisses Txistorra — Jambon de Bayonne IGP, Jambon Ibaïama, Txistorra sausages

estimate≈ 680 kcal5 g carbsdiabetes-friendly

Ardennes Platter

40.00

Jambon d’Ardenne, véritable jambon à l’os coupé à la main, saucisse sèche au fenouil, saucisson ‘Pur Veau’ à la pistache et aux champignons, pâté de campagne au sirop de Liège, tête pressée au vinaigre, oignons, cornichons, moutarde Tierenteyn — Hand-cut bone-in Ardennes ham, fennel dry sausage, veal sausage with pistachio and mushrooms, country pâté

estimate≈ 820 kcal15 g carbsdiabetes-friendly

Bone Marrow

21.00

Os à Moelle sur sa longueur — Cut lengthwise — 15 min wait

estimate≈ 450 kcal5 g carbsdiabetes-friendly

Beef Carpaccio

25.00

Carpaccio de boeuf, Parmigiano Reggiano DOP, balsamique millésimé, noisettes du Piémont, mesclun aux herbes — Parmigiano Reggiano DOP, aged balsamic, Piedmont hazelnuts, herb mesclun

estimate≈ 380 kcal10 g carbsdiabetes-friendly

Perfect Egg

24.00

Œuf parfait aux asperges vertes et petits pois, espuma de chèvre chaud, tuile de pain, menthe fraîche — Green asparagus, peas, warm goat cheese espuma, bread tuile, fresh mint

estimate≈ 320 kcal15 g carbsdiabetes-friendly

Burrata di bufala

Burrata di bufala, déclinaison de tomates anciennes, caramel de tomate au vinaigre de Xérès, huile parfumée au basilic — Heirloom tomatoes, tomato caramel with Sherry vinegar, basil oil

estimate≈ 480 kcal12 g carbsdiabetes-friendly

Wagyu Tasting

120.00

100 gr de Wagyu Blackmore,100 gr de Wagyu Japonais Dégustation sans accompagnements — 100g Wagyu Blackmore, 100g Japanese Wagyu. No sides. Saké Classic Shirayuki + 4 € / Person

estimate≈ 900 kcal0 g carbsdiabetes-friendly

Veal Loin

26.00

Noix de veau cuite à basse température, roquette, Parmigiano Reggiano DOP, croûtons, gros câpres à queue, sauce tonnato — Low temperature cooked, arugula, Parmigiano Reggiano DOP, croutons, capers, tonnato sauce

estimate≈ 350 kcal8 g carbsdiabetes-friendly

Beef Sirloin Tataki

29.00

Croustillant de tataki de faux-filet de bœuf, salade de légumes croquants, pickles de poire nashi, sauce miel-soja aux épices — Crispy tataki, crunchy vegetable salad, nashi pear pickles, spiced honey-soy sauce

estimate≈ 380 kcal18 g carbsdiabetes-friendly

Royal Sea Bream Ceviche

Ceviche de dorade royale au citron vert, grenade, mousse de coco, huile de coriandre, sorbet au yuzu — Lime, pomegranate, coconut mousse, coriander oil, yuzu sorbet

estimate≈ 280 kcal15 g carbsdiabetes-friendlybalanced 71

Chipirones Fricassée

Fricassée de chipirons sautés à l'ail, chorizo, tomates cerises, oignons, persil — Sautéed with garlic, chorizo, cherry tomatoes, onions, parsley

estimate≈ 420 kcal12 g carbsdiabetes-friendly

Chef's Steak Tartare

Américain préparé du Chef, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun — Beef tallow fries, mesclun salad

estimate≈ 850 kcal55 g carbsbalanced 69

Beef Burger

30.00

Viande de boeuf, pain au sésame, cheddar, oignons confits, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun — Sesame bun, cheddar, confit onions, beef tallow fries, mesclun salad

estimate≈ 1100 kcal75 g carbs

Wagyu Burger

42.00

Viande de boeuf Wagyu, pain au sésame, cheddar, oignons confits, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun — Sesame bun, cheddar, confit onions, beef tallow fries, mesclun salad

estimate≈ 1250 kcal75 g carbs

Entrecôte Sélection Colonel

38.00

Entrecôte "Sélection Colonel" (300 gr), frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, sauce béarnaise — 300g, beef tallow fries, mesclun salad, béarnaise sauce

estimate≈ 1150 kcal50 g carbs

Black Angus Hanger Steak

Onglet de bœuf Black Angus (220 gr), purée façon Joël Robuchon, légumes de saison, sauce aux échalotes — 220g, Joël Robuchon style puree, seasonal vegetables, shallot sauce

estimate≈ 780 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 72

Côte de boeuf Sélection Colonel

100.00

Côte de boeuf "Sélection Colonel", salade de mesclun, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise — Mesclun salad, beef tallow fries, meat jus, béarnaise sauce — 30 min wait

estimate≈ 1400 kcal55 g carbs

Aubrac beef fillet (250 g)

Filet pur de bœuf Aubrac (250 gr), fricassée de champignons de saison, petits pois frais et asperges vertes, pressée de pommes de terre, crème d’ail, sauce au porto — Seasonal mushroom fricassée, fresh peas, green asparagus, pressed potatoes, garlic cream, port sauce

estimate≈ 780 kcal32 g carbsdiabetes-friendlybalanced 72

Aubrac beef Châteaubriand (600 g)

Châteaubriand de boeuf Aubrac (600 gr), salade de mesclun, frites à la graisse de boeuf, sauce au poivre concassé flambée au Cognac — Mesclun salad, beef tallow fries, crushed pepper sauce flambéed with Cognac

estimate≈ 1250 kcal55 g carbs

Slow-cooked veal fillet mignon

Filet mignon de veau cuit à basse température aux épices, carottes rôties, pommes de terre fondantes, crème d’estragon, jus de veau parfumé au thym — Spiced, roasted carrots, fondant potatoes, tarragon cream, thyme-scented veal jus

estimate≈ 680 kcal28 g carbsdiabetes-friendlybalanced 69

Iberico pork pluma

Pluma de porc ibérique, poêlée de maïs grillé aux lardons et aux oignons, purée de pommes de terre au piment d’Espelette, pickles d’oignons rouges, sauce barbecue au romarin, zeste de citron vert — Grilled corn with bacon and onions, Espelette pepper potato puree, red onion pickles, rosemary BBQ sauce, lime zest

estimate≈ 820 kcal38 g carbsbalanced 70

Beef tallow fries

Frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, jus de viande et sauce béarnaise — Mesclun salad, meat jus and béarnaise sauce

estimate≈ 650 kcal45 g carbs

Wagyu Blackmore entrecote

55.00

Entrecôte Wagyu Blackmore, cocotte de légumes, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise — Vegetable cocotte, beef tallow fries, meat jus, béarnaise sauce

estimate≈ 1100 kcal48 g carbs

Japanese Wagyu

70.00

Wagyu Japonais, cocotte de légumes, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise — Vegetable cocotte, beef tallow fries, meat jus, béarnaise sauce

estimate≈ 1200 kcal48 g carbs

Chicken "La Belle Flamande"

30.00

Poulet "La Belle Flamande" à la façon de ma grand-mère, haricots verts et pommes de terre grenaille, sauce Nanou — Green beans, baby potatoes, Nanou sauce

estimate≈ 720 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Chicken "La Belle Flamande"

30.00

Poulet « La Belle Flamande », sauce aux champignons de Paris et au vin blanc, haricots verts, pommes de terre grenaille — Button mushroom and white wine sauce, green beans, baby potatoes

estimate≈ 750 kcal35 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Honey-caramelized Iberico pork ribs

Travers de porc ibérique caramélisés au miel, haricots verts, pommes de terre grenaille, sauce barbecue parfumée à l’orange — Green beans, baby potatoes, orange-scented BBQ sauce

estimate≈ 880 kcal42 g carbs

Puff pastry with chicken "La Belle Flamande"

Pâte feuilletée garnie de poulet "La Belle Flamande", oignons caramélisés, champignons de Paris, boulettes de veau, sauce Nanou, frites à la graisse de bœuf — Caramelized onions, button mushrooms, veal meatballs, Nanou sauce, beef tallow fries

estimate≈ 1150 kcal65 g carbs

Romaine salad with chicken "La Belle Flamande"

Salade romaine, émincé de poulet à "La Belle Flamande", oeufs durs, tomates coeur de pigeon, croûtons toastés, Parmigiano Reggiano DOP, sauce à l’anchois — Hard-boiled eggs, cherry tomatoes, toasted croutons, Parmigiano Reggiano DOP, anchovy sauce

estimate≈ 580 kcal18 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

Lobster (Canada)

Homard (Canada), pain brioché toasté, avocat au citron vert et au piment d’Espelette, oignon rouge, pomme verte et ciboulette, sauce cocktail, frites à la graisse de bœuf — Toasted brioche, lime and Espelette pepper avocado, red onion, green apple, chives, cocktail sauce, beef tallow fries

estimate≈ 920 kcal58 g carbs

Roasted monkfish

Lotte rôtie aux olives noires, ratatouille, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, crème infusée à l’anis, tuile dentelle à l’olive noire — Black olives, ratatouille, olive oil mashed potatoes, anise-infused cream, black olive lace tuile

estimate≈ 620 kcal32 g carbsdiabetes-friendlybalanced 73

Stuffed round zucchinivegetarian

Courgette ronde farcie aux légumes méridionaux, feta, olives Kalamata, risotto de fregola sarda aux tomates confites et au citron, émulsion de lait d’amande à l’ail — Southern vegetables, feta, Kalamata olives, fregola sarda risotto with confit tomatoes and lemon, garlic almond milk emulsion

estimate≈ 680 kcal52 g carbsbalanced 74

Two side dishes of choice

22.00

Deux accompagnements au choix : Purée façon Joël Robuchon, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, légumes de saison, compote de pommes — Joël Robuchon style puree, beef tallow fries, mesclun salad, seasonal vegetables, apple compote

estimate≈ 450 kcal35 g carbs

Selection of 5 aged cheeses

Sélection de 5 fromages affinés accompagnés d’un pain aux fruits secs et aux noix, de mendiants et de sirop de Liège — Served with dried fruit and nut bread, mendiants and Liège syrup

estimate≈ 850 kcal42 g carbs

Lemon sorbet and Vodka

14.00

Sorbet au citron et Vodka

estimate≈ 180 kcal22 g carbsheavy 39

Sorbets

20.00

Sorbets : pomme, poire, citron et Calvados, Poire Williams, Vodka — Apple, pear, lemon with Calvados, Poire Williams, Vodka

estimate≈ 220 kcal30 g carbsheavy 39

Madagascar vanilla ice cream

Glace à la vanille de Madagascar, crème Chantilly et sauce au chocolat noir 61% — Whipped cream and 61% dark chocolate sauce

estimate≈ 420 kcal45 g carbsheavy 32

Crème brûlée

Crème brûlée parfumée au citron, à la vanille de Madagascar et légèrement "anisée" — flavored with lemon, Madagascar vanilla and a hint of anise

estimate≈ 450 kcal35 g carbsheavy 31

Tarte Tatin

16.00

Tarte Tatin de pommes flambée au Calvados, caramel au beurre salé, glace à la vanille de Madagascar — apples flambéed with Calvados, salted butter caramel, Madagascar vanilla ice cream

estimate≈ 750 kcal85 g carbsheavy 22

Pavlova

Pavlova aux fruits rouges et basilic, meringue, sorbet au cassis, crème fouettée — with red fruits and basil, meringue, blackcurrant sorbet, whipped cream

estimate≈ 550 kcal65 g carbsheavy 40

Chocolate entremets

Entremets au chocolat, praliné aux cacahuètes, caramel au beurre salé, glace à la fève tonka — peanut praline, salted butter caramel, tonka bean ice cream

estimate≈ 800 kcal55 g carbsheavy 20

Chocolate fondant

Fondant au chocolat en croûte de pistache, cœur praliné noisette, crème glacée à la pistache — pistachio crust, hazelnut praline heart, pistachio ice cream — 10 min wait

estimate≈ 850 kcal60 g carbsheavy 26

Coffee/tea

18.00

Café/thé servi avec un financier, un macaron, une truffe en chocolat et une feuillantine par Pierre Marcolini, ainsi qu’une crème brûlée et un canelé bordelais — served with a financier, macaron, chocolate truffle and feuillantine by Pierre Marcolini, crème brûlée and canelé

estimate≈ 1100 kcal110 g carbsheavy 16

Veal tartare

Tartare de veau, câpres, citron, tuile de parmesan, sauce tonnato légèrement épicée — capers, lemon, parmesan crisp, slightly spicy tonnato sauce

estimate≈ 320 kcal8 g carbsdiabetes-friendlybalanced 67

Roasted cod

Cabillaud rôti parfumé au Ras el-hanout, tajine de légumes, espuma de pommes de terre à la fève tonka — flavored with Ras el-hanout, vegetable tajine, tonka bean potato espuma

estimate≈ 650 kcal45 g carbsdiabetes-friendlybalanced 78

Is this menu still right?

41veggie
scoreestimate

Limited vegetarian options

How well a vegetarian eats here, read from the menu. Not a review score.

There is one vegetarian main course: stuffed round zucchini with feta and fregola sarda risotto. The rest of the menu consists mostly of meat dishes.

1 vegetarian and 0 vegan dishes out of 48

76dia
scoreestimate

Low carb meat and fish

How well someone with diabetes eats here, from the menu and estimated carbohydrates. Not medical advice.

The menu features many high-protein main courses and appetizers. You can choose from various seasonal vegetables and salads as sides.

22 diabetes-friendly · 48 dishes

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Practical

Address: Chaussée de Waterloo 1405, 1180 Uccle
Hours: Monclosed
Tue12:00–14:00, 19:00–22:00
Wed12:00–14:00, 19:00–22:00
Thu12:00–14:00, 19:00–22:00
Fri12:00–14:00, 19:00–22:00
Sat12:30–14:30, 19:00–22:00
Sun12:30–14:30, 18:30–22:00
Contact: +3227334224 fortjaco@colonelbrussels.com
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), colonelbrussels.com/restaurant/fort-jaco/
Record: completeness 83 %, confidence 84 %

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